Możesz dużo ugotować z bakłażana! Ale szczególnie zimne przekąski cieszą się dużym uznaniem. Można je postawić na świątecznym stole lub wykorzystać na skromny rodzinny obiad.
Przekąski na zimno z bakłażana - ogólne zasady gotowania
Teraz hodowane odmiany bakłażana, które nie są gorzkie. Ale gorzkie warzywa są bardzo powszechne. Przed gotowaniem należy je posypać solą lub zanurzyć w zimnej solance. Nie zajmuje to więcej niż 15-20 minut. Zazwyczaj bakłażan smażony jest w oleju, a następnie łączony z innymi produktami.
Co to są bakłażany w połączeniu z:
• wszystkie rodzaje warzyw i grzybów;
• ser, jajka;
• majonez, kwaśna śmietana;
• mięso, drób.
Zimne przekąski są często przygotowywane bez dodatku produktów mięsnych. Ale czasami można je znaleźć w kuchni koreańskiej. Bakłażany uwielbiają przyprawy i zioła. Prawie wszystkie przepisy zawierają czosnek, pietruszkę lub kolendrę, pieprz, orzechy. To właśnie te składniki uszlachetniają warzywo, które samo w sobie nie ma jasnego smaku.
Przystawka z zimnego bakłażana z pomidorami i czosnkiem
Aby przygotować tę głodną przystawkę z bakłażana, możesz użyć zarówno kwaśnej śmietany, jak i majonezu. Są potrzebne do sosu czosnkowego. Olej do smażenia dowolnego rafinowanego.
Składniki
• 3 bakłażany;
• 3 pomidory;
• 150 g majonezu;
• 0,5 szklanki mąki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• sól, olej do smażenia;
• mała wiązka świeżej pietruszki.
Gotowanie
1. Opłucz bakłażan, pokrój każde warzywo wzdłuż talerzy, aby grubość nie przekraczała czterech milimetrów. Zalej wszystkie kawałki solą, pozostaw na piętnaście minut.
2. Przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj majonez lub śmietanę z czosnkiem, dodaj posiekane zioła, zamieszaj.
3. Umyj bakłażana z soli, ściśnij.
4. Wlej odrobinę oleju na patelnię. Bakłażan może wchłaniać tłuszcz bez względu na to, ile jest dodany. Dlatego wykonanie grubej warstwy nie ma sensu. Wkładamy do pieca.
5. Zawiń bakłażana w mąkę, umieść talerze na rozgrzanej patelni, ile chcesz. Najpierw usmaż z jednej strony, a następnie obróć i brązuj drugą stronę. Gotowanie wszystkich kawałków.
6. Pokrój pomidora na pół, usuń zieloną część, pokrój ją na pół i ponownie. Powinny być trójkątne.
7. Każdy smażony bakłażan jest smarowany sosem. Jeśli jest na majonezie, możesz to zrobić natychmiast po usmażeniu. Jeśli używa się kwaśnej śmietany, bakłażan należy schłodzić.
8. Połóż plasterek pomidora, zwiń go, przenieś na talerz. Powtórz z wszystkimi innymi warzywami.
Bakłażan Satsivi na zimno
To tylko jedna z opcji gruzińskich bakłażanów na zimno. Obowiązkowym składnikiem potrawy są orzechy włoskie. Nie można ich wymienić w Satsivi.
Składniki
• 200 gramów orzechów;
• 600 gramów młodego bakłażana;
• 1 duża pęczek kolendry;
• główka cebuli;
• kilka ząbków czosnku;
• chmiel suneli, szafran do smaku;
• olej do smażenia;
• 20 ml 3% octu.
Gotowanie
1. Jeśli skóra bakłażana nie jest bardzo delikatna, najlepiej ją natychmiast wyczyścić. Tniemy wzdłuż talerzy, jak w poprzednim przepisie. Namoczyć w razie potrzeby.
2. Smażyć plastry, aż ugotuje się na patelni. Pozostaw w misce, ostudź.
3. Nakładaj orzechy na inną patelnię i lekko je wysusz.
4. Przesuwamy orzechy do blendera, mielimy dobrze, aż gładkie, duże kawałki nie pozostaną.
5. Obierz cebulę i czosnek, opłucz kolendrę i posiekaj razem. Czasami cebule są osobno smażone lub duszone z wodą. Jeśli nie lubisz smaku surowych warzyw, możesz to zrobić.
6. Przesuwamy warzywa do orzechów, mieszamy, szczyptę szafranu, dodajemy przyprawę chmielowo-słoneczną, pieprz do smaku. Mieszaj, aż będzie gładka, dopraw do octu.
7. Nasmaruj każdą bakłażana po obu stronach gotowaną masą orzechową. Obracamy go na pół lub na trzy części, wkładamy do pojemnika jeden na drugim. Pozostały sos, jeśli w ogóle, wylewa się na wierzch.
8. Zamknij pojemnik, zostaw satsivi w lodówce na kilka godzin.
Bakłażan po koreańsku z marchewką
Przepis jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu przekąsek, które cudownie stoją w lodówce na kilka dni, co tylko sprawia, że jest smaczniejszy. Bierzemy wszystkie produkty w równych ilościach.
Składniki
• trzy bakłażany;
• trzy marchewki;
• trzy papryki;
• trzy ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka przyprawy do koreańskiej marchwi;
• 100 ml oleju.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażana w duże paski lub patyki. Jeśli występuje goryczka, napełnij ją osoloną wodą, pozwól jej odstawić.
2. Pokroić w duże paski słodką bułgarską paprykę, lekko dodać.
3. Wcierać marchewki w paski. Używamy specjalnej tarki do koreańskich przekąsek lub noża. Rozłóż na pieprzu.
4. Teraz posiekaj czosnek. Polej marchewki i wyślij tam koreańskie przyprawy. Ponieważ bakłażan jest namoczony, nie będziemy już dodawać soli.
5. Opłucz bakłażan, ściśnij.
6. Wlać olej do dużej patelni, podgrzać.
7. Połóż wszystkie bakłażany na raz i smaż na najsilniejszym ogniu przez około cztery minuty, mieszaj regularnie, aby nic się nie paliło. Nie trzeba przykrywać patelni, w przeciwnym razie kawałki rozpadną się.
8. Umieść bakłażana na marchewce, przykryj miskę. Pozostaw na 30-40 minut, aż bakłażany ostygną.
9. Otwórz przekąskę, zamieszaj i wstaw do lodówki na kolejną godzinę. W razie potrzeby możesz dodać sól lub ostrą paprykę.
Zimny bakłażan „Fałszywe grzyby”
Wariant po prostu niesamowitych zimnych przekąsek z bakłażana, których nie można odróżnić od grzybów. Do gotowania potrzebujesz jednego bulionu grzybowego na bulion.
Składniki
• dwie bakłażany;
• trzy jajka;
• olej i sól;
• kostka bulionowa;
• cebula.
Gotowanie
1. Obierz bakłażana, usuń cienką skórkę, możesz użyć noża do warzyw. Kroimy mięso na małe kostki lub kostki, w zależności od tego, jaki kształt chcą uzyskać „grzyby”.
2. Pokonaj jajka widelcem, dodaj do nich kostkę bulionową, najpierw musisz dokładnie ją zagnieść.
3. Przenieś jajka do bakłażana, zamieszaj, przykryj miskę. Warzywo wchłania jajka w około godzinę. Od czasu do czasu mieszaj, aby podnieść kawałki z dołu.
4. Pokrój cebulę, włóż na patelnię z masłem. Smaż, aż będzie przezroczysty.
5. Rozłóż plasterki bakłażana na cebuli, gotuj razem na średnim ogniu przez około dziesięć minut, regularnie mieszaj.
6. Wyjąć przekąskę do miski, ostudzić. Udekoruj ziołami, podawaj na zimno.
Przystawka z zimnego bakłażana „Kawior”
Przepis na kawior warzywny z bakłażana i innych warzyw. Tej przystawki można używać do kanapek zawiniętych w chleb pita.
Składniki
• 3 bakłażany;
• 100 g cebuli;
• 100 g marchwi;
• 1 łyżeczka ocet
• 100 g pieprzu;
• 4 łyżki. l oleje;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 pomidory.
Gotowanie
1. Obierz wszystkie warzywa. Pokrój bakłażana w małe kostki, posyp solą, pozostaw na 20 minut.
2. Wlać olej roślinny do dużej patelni, umieścić na kuchence.
3. Posiekaj cebulę, wlej do oleju i zacznij smażyć.
4. Pokrój marchewki, dodaj do cebuli, kontynuuj smażenie razem.
5. Za minutę dodaj posiekaną paprykę. Dokładnie wymieszaj, gotuj, aż będzie miękka.
6. Dodaj zimną wodę do bakłażana, dobrze spłucz, ściśnij i wlej do masy. Smaż z warzywami przez kilka minut.
7. Zetrzeć pomidory, odrzucić skórki.
8. Wlej pomidor do warzyw, wymieszaj, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu na małym ogniu, aż ugotuje się. Po sprasowaniu na kawałki warzywa powinny się rozpaść. Na koniec dodajemy posiekany czosnek.
9. Otwórz rondel, weź zgniatacz i delikatnie ugniataj kawałki. Chłodzimy kawior, serwujemy na zimno.
Przekąska zimna bakłażan z pieprzem w jajku
Wspaniały sposób smażenia bakłażana w jajku. Nie pozwala wchłonąć dużej ilości oleju, a na kawałkach bardzo szybko pojawia się złotobrązowa skorupa.
Składniki
• 2-3 bakłażany;
• pęczek koperku;
• 4 papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 jajka;
• olej.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażana w kółko na 0,5 cm, w razie potrzeby wstępnie namocz.
2. Pokonaj jajka widelcem, nic nie trzeba dodawać.
3. Zmocz każdy kawałek bakłażana w jajku, włóż na patelnię i usmaż z obu stron.
4. Darmowe papryki z nasion, pokrojone na duże kawałki, włóż do blendera. Dodaj czosnek, zioła i posiekaj razem. Stworzy pachnącą masę.
5. Nasmaruj każdy bakłażan sosem pieprzowym, włóż do siebie słoik i zagęść. Niech parzy w chłodnym miejscu przez kilka godzin.
Zakąska zimna marynowana bakłażan
Przepis na bakłażana do szybkiego wytrawiania. Okazuje się, że jest to cudowna przekąska do wódki lub wspaniały dodatek do ziemniaków, pilawu i innych dań głównych.
Składniki
• 1200 gramów bakłażana;
• 1 duża marchewka;
• 3 duże słodkie papryki;
• główka cebuli;
• jedna ostra papryka;
• główka czosnku;
• pęczek pietruszki;
• sól i cukier, 2 łyżeczki;
• 5 łyżek octu 9%;
• 8 łyżek oleju.
Gotowanie
1. Odetnij końce bakłażana, posiekaj widelcem w kilku miejscach, włóż parowce na patelnię i gotuj przez 10 minut. Fajne, pokrojone w kółko
2. Obierz wszystkie warzywa, pokrój w paski, z wyjątkiem ostrej papryki, czosnku i natki pietruszki. Drobno je kroimy.
3. Dodaj ocet, sól i granulowany cukier do warzyw, zacier ręce. Wlać olej roślinny, wymieszać powstałą sałatkę.
4. Połóż małą sałatkę na dnie pojemnika lub słoika, następnie warstwę bakłażana, a następnie warzywa i bakłażana. Stawianie całej przystawki.
5. Zamknij, wyjmij z lodówki, aby marynować przez pięć godzin.
Przekąski na zimno bakłażan - porady i wskazówki
• Jeśli nie chcesz smażyć bakłażana lub jesteś zdezorientowany ilością oleju, który wchłaniają, możesz położyć kawałki na blasze do pieczenia, lekko natłuścić, piec aż do ugotowania w piekarniku. Następnie użyj plasterków na receptę.
• Innym sposobem gotowania niskotłuszczowego bakłażana jest grillowanie. Aby uzyskać piękną skórkę, przed ułożeniem na grillu zaleca się spryskanie plasterków oliwą z oliwek.
