Greckie mogą być nie tylko sałatkami, ale także zimowymi przygotowaniami. Mają bardzo jasny wygląd i smak, są doskonale przechowywane do wiosny, aw chłodnych porach przypominają lato.
Grecka przystawka na zimę - ogólne zasady przygotowania
Greckie przekąski są najczęściej przygotowywane z bakłażana lub fasoli. Są to najbardziej ulubione składniki półfabrykatów, które układa się w inny sposób i za każdym razem uzyskuje się nowy smak. Jeśli używasz bakłażanów, musisz sprawdzić je pod kątem goryczy. W razie potrzeby wlać sól lub namoczyć w roztworze. Fasola wymaga również wcześniejszego przygotowania. Zwykle jest moczony, gotowany.
Co jeszcze może obejmować przekąski:
• ostra i bułgarska papryka;
• pomidory lub sok pomidorowy;
• orzechy, warzywa;
• cebula, marchew.
Ocet, różne przyprawy są często dodawane do konserwacji. Jeśli masa zostanie ugotowana na patelni i ułożona w słoikach, dodatkowa sterylizacja nie jest potrzebna. Jeśli montaż jest przeprowadzany natychmiast w słoikach, to są one umieszczane na patelni z zakrytym dnem, dodawana jest woda, wkładana do pieca. Dodatkowa sterylizacja przedłuża bezpieczeństwo przekąsek.
Grecka przekąska na zimę z fasolą i pieprzem
Słynny przepis na grecką przystawkę z fasolą. Możesz użyć białej lub innej fasoli, wszystkie pasują.
Składniki
• 400 g fasoli;
• 800 g pieprzu;
• kilogram pomidorów;
• trzy główki czosnku;
• łyżka soli;
• cztery łyżki cukru;
• łyżka octu;
• 100 gramów oleju.
Gotowanie
1. Namocz fasolę przez dziesięć godzin. Spłucz, gotuj do miękkości.
2. Obierz cały czosnek, podziel w przybliżeniu na pół. Pokrój jedną część na talerz za pomocą noża.
3. Podgrzej trochę oleju, dodaj czosnek i smaż przez minutę, aż uzyskasz złoty kolor.
4. Obierz, posiekaj, posiekaj pomidory. Przekręć warzywa wraz z pozostałym czosnkiem przez maszynę do mięsa.
5. Wlać masę pomidorową do pieczonego czosnku, doprowadzić do wrzenia. Na górze pojawi się piana do usunięcia. Gotuj masę przez dziesięć minut.
6. Dodaj gotowaną fasolę, sól, dopraw do cukru. W razie potrzeby do tej przystawki można dodać zmielone strąki ostrego pieprzu.
7. Gotujemy razem z fasolą przez około pół godziny, na koniec dodajemy ocet, mieszamy, gotujemy przez kolejne dwie minuty.
8. Podnosimy grecką przystawkę czystą kadzią, wkładamy do brzegów, zwijamy i natychmiast przewracamy do góry nogami. Po ochłodzeniu możesz wrócić do normalnego stanu.
Zimowa grecka przekąska z fasolą i bakłażanem
Wariant bardzo aromatycznej i niesamowicie pysznej greckiej przekąski na zimę. Jeśli nie chcesz gotować takiej gorącej opcji, możesz obejść się bez ostrej papryki.
Składniki
• dwa kilogramy bakłażana;
• 2,4 kg pomidorów;
• funt białej fasoli;
• funt słodkiej papryki;
• dwa strąki ostrej papryki;
• 0,4 kg marchwi;
• 80 ml octu 9%;
• 200 g czosnku;
• 280 ml oleju;
• 150 g cukru;
• dwie łyżki soli.
Gotowanie
1. Zanurz fasolkę z wyprzedzeniem, lepiej jest napełnić zimną wodą dzień wcześniej, aby fasola dobrze pęczniała, powiększała się.
2. Wodę, w której nasączono fasolę, należy spuścić, dodać czystą, zagotować fasolę do miękkości. Zlać bulion, nie jest potrzebny.
3. Obierz marchewki, zetrzyj grubo.
4. Wlej olej roślinny do dużego rondla, podgrzej, dodaj marchewki i lekko usmaż, wystarczy 4 minuty.
5. Pokrój bakłażana w kostkę lub kostki. Jeśli warzywa są gorzkie, napełnij je wcześniej osoloną wodą, a następnie spłucz. Kolczyk
6. Dodaj bakłażana do marchewki, zamieszaj.
7. Pokrój paprykę na pół, wyjmij wnętrze, pokrój strąki na paski, takie jak marchewka lub zrób kostki. Wysyłamy patelnię kV do bakłażana. Warzywa nie będą już smażone, ponieważ wiele powinno być duszonych na małym ogniu przez około 15 minut.
8. Obierz czosnek, w tym przepisie jest dużo. Natychmiast myjemy pomidory, kroimy w plastry, przygotowujemy ostrą paprykę. Przekręcamy to wszystko przez maszynę do mięsa lub mielimy za pomocą robota kuchennego.
9. Wlej masę pomidorową do głównych warzyw. Mieszaj i gotuj przez piętnaście minut.
10. Rozłóż gotowaną fasolę, sól, włóż cukier granulowany. Mieszać Gotujemy przystawkę przez około pół godziny, na koniec koniecznie trzeba spróbować, być może trzeba dodać więcej przypraw.
11. Rozłóżmy grecką przekąskę na brzegach, zwinąć.
Pikantna grecka oberżyna zimowa
Wariant pysznych i pikantnych greckich przystawek z bakłażana. Przygotowuje się do sterylizacji puszek. Dlatego musisz wcześniej przygotować szeroką patelnię, położyć u dołu ściereczkę lub ręcznik kuchenny złożony na kilka warstw.
Składniki
• kilogram bakłażana;
• pięć pomidorów;
• cztery główki czosnku;
• dziesięć papryki;
• 2 łyżeczki ocet
• pęczek bazylii;
• pęczek kolendry;
• trzy łyżki cukru;
• dwa strąki ostrej papryki;
• łyżka soli;
• olej (ile pójdzie).
Gotowanie
1. Pokrój bakłażana w koła, ale nie cienko. Możliwe jest 0,5 cm. Jeśli są gorzkie, dodaj osoloną wodę.
2. Ściśnij kubki, usmaż na oleju z obu stron. Przenieś do miski.
3. Posiekaj paprykę i pomidory. Zmiel przez maszynę do mięsa, włóż do pieca i zagotuj.
4. Posiekaj warzywa. Posyp pieprzem i pomidorem, dodaj ocet, sól i cukier, zamieszaj.
5. Zmiel czosnek, dodaj do patelni, wymieszaj i wyłącz
6. Wlać łyżkę sosu na dno sterylnego słoika. Połóż warstwę bakłażana, ponownie wlej trochę sosu i tak dalej. Aż do wyczerpania się wszystkich produktów. Bakłażan powinien być na wierzchu. Nie trzeba dodawać oleju, ponieważ był używany podczas smażenia.
7. Umieść puszki na patelni na szmatce, przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj.
8. Wlej wodę do garnka, włącz piec.
9. Po zagotowaniu wody wykrywaj 15 minut dla 0,5 lub 20 minut dla 0,7 puszki.
10. Ostrożnie wyjmij słoik z garnka, nie otwierając pokrywki, zwiń go kluczem. Zrób to samo z resztą przedmiotów obrabianych. Odwróć się. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zimowa grecka przekąska z ryżem basmati i pomidorem
Aby przygotować taką grecką przekąskę na zimę, zaleca się stosowanie wysokiej jakości ryżu basmati lub wybór najbardziej podobnej odmiany.
Składniki
• kilogram marchwi;
• 0,5 g cebuli;
• dwie szklanki ryżu basmati;
• 100 g cukru;
• trzy kilogramy pomidorów;
• jedna pęczek bazylii;
• 400 ml oleju;
• kilogram słodkiej papryki;
• 30 g ostrej papryki.
Gotowanie
1. Obierz marchewki, pokrój w paski. Do koreańskich sałatek możesz użyć tarki. Okaże się pięknie.
2. Wlej połowę oleju na patelnię, włóż marchewki, smaż do miękkości.
3. Obrać obrane cebule na paski lub małe kostki, smażyć osobno na drugiej patelni, dodając pozostały olej.
4. Przenieś wszystkie te warzywa do garnka do gotowania przedmiotu.
5. Przekręć pomidory i paprykę. Natychmiast zmielić ostre strąki. Wlać sos do wcześniej przygotowanych warzyw, włączyć piec, doprowadzić do wrzenia.
6. Podczas gotowania masy odmierz dwie szklanki dobrego ryżu. Myjemy go wiele razy, jak w przypadku pilawu. Spuszczana woda powinna stać się całkowicie przezroczysta. Następnie napełnij czystą wodą. Pozostaw ryż do namoczenia na dziesięć minut.
7. Jak tylko warzywa na patelni dobrze się zagotują, usuń luźną pianę.
8. Odcedzić wodę z ryżu, wlać do masy pomidorowej.
9. Gotuj kwadrans, włóż przyprawy. Wiążemy wiązkę bazylii nitką. Zanurz kęs, gotuj wszystko razem przez kolejne 10-15 minut, aż ryż będzie miękki.
10. Wyjmij bazylię. Próbujemy przedmiot. Jeśli jest mało soli, dodaj więcej. Jeśli pomidory są słodkie, można dodać tępy ocet lub sok z cytryny, aby poprawić smak.
11. Rozłóż grecką przekąskę ryżem w sterylnych słoikach, zwinąć.
Zakąska grecka zimowa bakłażan z orzechami
Przepis na przepyszną bakłażan w pikantnej marynacie z orzecha włoskiego. Zbiór z dodatkową sterylizacją.
Składniki
• trzy kilogramy bakłażana;
• 250 g czosnku;
• 250 g orzechów;
• pięć ostra papryka;
• 2/3 szklanki oleju roślinnego;
• 70 gramów octu 9%.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażana w plastry, aby uzyskać długie paski.
2. Wlej 50 ml oleju do miski, zanurz w pędzelku i delikatnie posmaruj plastry bakłażana. Przełóż na patelnię, usmaż z obu stron. Przenieś do miski, niech ostygnie.
3. Obierz czosnek, posiekaj strąki ostrej papryki, posortuj orzechy i posiekaj wszystko mikserem lub za pomocą maszynki do mięsa.
4. Dodaj ocet do orzechów, wlej pozostały olej. Jeśli po smarowaniu bakłażana również pozostanie, wlewamy tutaj wszystko. Umieść łyżkę soli. Jeśli bakłażan jest przesiąknięty lub posypany przed smażeniem, nie ma takiej potrzeby.
5. Zmocz każdy smażony bakłażan w marynacie orzechowej. Przekręcamy go rurką, wkładamy do słoików o pojemności pół litra, mocno ubijamy.
6. Przestawiamy puszki na patelni, sterylizujemy dwadzieścia minut po zagotowaniu płynu, zwijamy.
Prosta grecka zimowa przekąska z bakłażana, pieprzu i cebuli
Bardzo prosty przepis na pyszną grecką przekąskę, której przygotowanie zajmie nie więcej niż godzinę. Wszystkie warzywa są krojone w paski.
Składniki
• cztery kg bakłażana;
• funt pieprzu;
• funt cebuli;
• litr soku pomidorowego;
• 1 łyżeczka mieszanki papryki;
• 30 gramów octu 9%;
• kilka głów czosnku;
• pół szklanki oleju.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażana w paski. Posyp kawałki solą, pozostaw na kwadrans.
2. Posiekaj cebulę w paski, wrzuć do rozgrzanego oleju. Smaż przez pięć minut.
3. Opłucz bakłażan, ściśnij, dodaj do cebuli.
4. Krusz paprykę, dodaj do innych warzyw.
5. Ściśnij czosnek, wlej sok, połóż pieprz, gotuj przez 30 minut.
6. Dodaj ocet, wymieszaj, jeśli sól z bakłażana nie wystarczy, dodaj więcej. Umieść przystawkę w słoikach i natychmiast zwinąć.
Grecka przystawka na zimę - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli nie ma czasu lub ochoty usmażyć plastry bakłażana na patelni. Można je ułożyć na blasze do pieczenia, posypać olejem dla uzyskania pięknego koloru, włożyć do piekarnika.
• We wszystkich przepisach można zastąpić białą fasolę czerwonymi odmianami w tej samej ilości. Ale biała fasola jest gotowana szybciej i jest o wiele delikatniejsza.
• Aby szybko obrać dużą ilość czosnku, musisz wypełnić goździki zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. Łuska będzie łatwa do usunięcia.
