Wiele książek kucharskich ma przepisy kulinarne Cezar, a często nie jest to sałatka. Chociaż klasyczna nazwa należy właśnie do sałatki - części francuskiego gotowania. Pierwszy Cezar powstał z sałaty rzymskiej, bez krakersów i kurczaka. Ale nie sądzę, że jest to najbardziej idealna opcja do wybierania składników. Teraz w sałatce Cezar możesz dodać prawie dowolne liście sałaty, a także dodatkowe grzanki, pomidory koktajlowe, jajka na twardo i kawałki smażonego kurczaka. Są to składniki, które można zmienić i wymienić. Ale są też produkty, bez których nie byłoby dokładnie klasycznej sałatki Cezar - to jest parmezan, a najważniejszą rzeczą w sałatce jest sos. Kwaśno-pikantny smak sosu odgrywa istotną rolę w tym daniu, dlatego ma taką samą nazwę jak sałatka.
Klasyczna Sałatka Cezar (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowania
Klasyczna sałatka Cezar jest idealnie wykonana z liści sałaty rzymskiej, które mają chrupiące liście o orzechowym smaku. Ale można je wymienić bez problemów z sałatą lub górą lodową.
Grzanki zrobione są ze świeżego białego pieczywa pszennego. Skórka jest koniecznie krojona, a reszta jest kruszona na kostki i smażona w dobrze rozgrzanym oleju, aż lekko się rumieni. Przed dodaniem do miseczki sałatkowej na wierzchu serwetki należy umieścić grzanki, aby pochłonęły cały nadmiar oleju.
Jako mięso na sałatkę lepiej jeść pierś z kurczaka. Należy go dokładnie umyć i usmażyć na patelni lub ugotować.
Klasyczny sos sałatkowy z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, jajkami i sosem Worcester. W razie potrzeby można również dodać sól, proszek musztardowy i zmielony czarny pieprz.
Niezbędnym składnikiem sosu jest prawie surowe jajko. Musi być świeży i dojrzewać przez pół godziny w temperaturze pokojowej. Należy go przygotować, po prostu zanurzając w przegotowanej wodzie na co najmniej minutę. Konsystencja jajka powinna być płynna.
W przypadku sałaty francuskiej najpierw układa się poszarpane liście sałaty, a następnie wszystko wylewa się z częścią sosu, a następnie układa się grzanki i ponownie polewa sosem. Blat należy posypać startym parmezanem. Możesz udekorować sałatkę pomidorami koktajlowymi i połówkami jaj przepiórczych.
Klasyczna Sałatka Cezar: przepis krok po kroku
Składniki
• 300 g liści sałaty;
• 50 g parmezanu;
• 100 g chleba pszennego;
• 2 ząbki czosnku;
• 15 g suszonych ziół;
• sól do smaku.
Do sosu:
• 40 ml soku z cytryny;
• 5 ml sosu Worcester;
• jedno jajo kurze;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 15 g musztardy w proszku.
Metoda gotowania:
1. Przepis na klasyczną sałatkę Cezar krok po kroku zaczyna się od przygotowania sosu. Opłucz jajo kurze w wodzie.
2. Wlej wodę do małego garnka, aby jajko się w nim dostało. Dodaj sól na czubku łyżki.
3. Doprowadzić wodę do niewielkiego wrzenia.
4. Zdjąć z ognia.
5. Zanurz jajo kurze w gorącej wodzie.
6. Czekamy na 50-60 sekund. W tym czasie jajko jest lekko ugotowane.
7. Weź jajko z łyżką stołową.
8. Schłodź przez 5-7 minut.
9. Obierz jajko ze skorupy.
10. Umieść jajko w misce miksera, będzie płynne w konsystencji.
11. Dodaj zmieloną musztardę.
12. Pokonaj blenderem przy niskiej prędkości obrotowej trzepaczki, aż będzie gładka przez kilka sekund.
13. Dodaj oliwę z oliwek (50 ml) w kilku porcjach. Możesz zauważyć, że im więcej oleju, tym gęstszy staje się sos.
14. Nadal ubijamy.
15. Włóż do sosu właśnie wyciśnięty sok z cytryny i sos Worcester, a także sól i mielony pieprz.
16. Pokonaj jeszcze kilka sekund.
17. Na razie odkładamy sos, ale nie wkładamy go do lodówki.
18. Opłucz liście sałaty w zimnej wodzie.
19. Układamy je na czystym i suchym ręczniku kuchennym przez kilka minut.
20. Następnie rozrywamy liście dłońmi na małe okazy.
21. Umieść je w misce, aby wymieszać sałatkę.
22. Chleb pszenny pocięty z bocznej skórki i pokrojony w kostkę na desce do krojenia.
23. Umieść kostki chleba na suchej patelni.
24. Posyp je pozostałą oliwą z oliwek.
25. Smażyć na dużym ogniu do lekko chrupiącej skórki, okresowo mieszając kostki.
26. Obierz ząbki czosnku i spłucz pod bieżącą wodą.
27. Zmiel czosnek za pomocą specjalnego zmiażdżenia lub prasy.
28. Zmiel parmezan na drobnej tarce.
29. W misce na sałatkę wymieszaj z grzankami pszenicy sałaty, czosnkiem i parmezanem.
30. Posyp sałatę wybranymi suchymi ziołami. Może to być estragon, rozmaryn lub estragon. Odpowiednia jest również mieszanka tych ziół.
31. Dopraw solą.
32. Mieszać
33. Wlej przygotowany wcześniej sos według przepisu krok po kroku.
34. Klasyczną sałatkę Cezar podawaj w jednej dużej misce lub w osobnych porcjach.
Klasyczna sałatka Cezar z kurczakiem: przepis „krok po kroku”
Składniki
• funt filetu z piersi kurczaka;
• 200 g liści sałaty (najlepiej odmian romainy);
• dwa jaja kurze (lub cztery jaja przepiórcze);
• 120 g chleba pszennego;
• 10 ml oleju roślinnego;
• sól do smaku;
• czarny pieprz do smaku.
Do sosu:
• jeden ząbek czosnku;
• 60 ml oleju roślinnego (może być oliwka);
• jedno jajo kurze;
• 6 ml sosu Worcester;
• jedna trzecia jednej cytryny (możliwe wapno);
• 50 g parmezanu.
Metoda gotowania:
1. Opłucz pierś kurczaka w zimnej wodzie.
2. Wysuszyć filet ręcznikiem papierowym.
3. Kładziemy go na desce do krojenia i usuwamy wszystkie nadmiarowe filmy.
4. Posyp filet olejem roślinnym.
5. Posyp niewielką ilością soli i zmielonego pieprzu.
6. Natrzyj filety ze wszystkich stron olejem i przyprawami.
7. Pozostaw na kilka minut na wytrawianie.
8. Następnie rozgrzej patelnię.
9. Włóż do niej filet z piersi kurczaka.
10. Smaż z jednej strony przez 3-4 minuty, aż pojawi się chrupiący kolor.
11. Odwróć się na drugą stronę i smaż, aż będzie ugotowany. W takim przypadku możesz zamknąć patelnię pokrywką i nieznacznie zmniejszyć ciepło palnika, aby pierś była dobrze upieczona od wewnątrz.
12. Po 4-5 minutach wyjmij patelnię z pieca i ponownie obróć filet.
13. Zamknij patelnię ze smażonym filetem z kurczaka z pokrywką i odłóż na bok.
14. W osobnym małym rondlu umieszczamy jaja kurze lub przepiórcze.
15. Napełnij je wodą.
16. Stawiamy talerz na twarde gotowanie.
17. Kromki chleba pszennego bez skórki bocznej.
18. Pokrój chleb na kawałki lub kostki.
19. Układamy je na blasze do pieczenia, spryskujemy olejem.
20. Wysyłamy kromki chleba do gorącego piekarnika w celu pieczenia przez 5-6 minut. W tym czasie należy je przewrócić raz.
21. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij blachę do pieczenia.
22. Umieść grzanki w misce do mieszania sałatki.
23. Do tego czasu jajka powinny się właśnie zagotować. Wyjmujemy je z patelni i zanurzamy w misce z zimną wodą w celu ochłodzenia.
24. Następnie usuwamy skorupki jajka.
25. Pokrój jajka na desce do krojenia nożem na ćwiartki.
26. Przenosimy kawałki jaj do miski z grzankami.
27. W międzyczasie sortujemy liście sałaty. Potrzebne są tylko świeże, nieuszkodzone okazy.
28. Wybrane liście umieszcza się w filiżance zimnej wody i myje.
29. Następnie wyciągamy i rozkładamy liście na czystym suchym ręczniku kuchennym do suszenia w temperaturze pokojowej.
30. Następnie liście są ręcznie rozrywane na małe kawałki.
31. Złożyć liście na grzanki i jajka.
32. Dostajemy filet z piersi kurczaka i kroimy w cienkie plasterki.
33. Umieść plastry kurczaka w misce sałatki.
34. Dopraw solą i mielonym pieprzem. Teraz musisz pamiętać, że w przepisie krok po kroku na klasyczną sałatkę Cezar będzie też sos. Dużo soli nie jest konieczne.
35. Wcierać parmezan na drobnej tarce, aby wyglądał jak cienki makaron serowy.
36. Przygotowanie sosu do klasycznej sałatki Cezar z kurczakiem zajmuje dość czasu. Przepis na sos krok po kroku rozpoczyna się od przygotowania jaja kurzego. Z pewnością musi mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie może pęknąć i gotować na twardo. Do tego sosu potrzebujesz jajka trochę cieńszego niż gotowany.
37. Wlej wodę do garnka o pojemności nie większej niż litr.
38. Podgrzej wodę do wrzenia.
39. Zdjąć z ognia.
40. Ostrożnie, aby nie pęknąć, zanurz w nim jajko.
41. Pozostaw na 7-9 minut.
42. Następnie wyjmujemy jajko. Woda do tego czasu powinna już być chłodzona.
43. Usuwamy jajko ze skorupy.
44. Włóż do miski, aby ubić sos.
45. Obierz i spłucz wodą ząbek czosnku.
46. W dowolny dogodny sposób mielimy goździk w kleik.
47. Dodaj tłuczony czosnek do jajka.
48. Trochę trzepaczki z trzepaczką przy niskich obrotach przez kilka sekund.
49. Następnie wyciśnij sok z cytryny do sosu.
50. Wlać sos Worcester.
51. Pokonaj, aż będzie gładkie.
52. Jednocześnie wlej porcje oleju roślinnego. Oliwka jest najlepsza, ale możesz wziąć każdy inny olej.
53. Gdy konsystencja sosu będzie jednorodna, dodaj do niego zmiażdżony ser.
54. Mieszaj sos łyżką.
55. Wlać wcześniej przygotowaną sałatkę i natychmiast podać.
Klasyczna Sałatka Cezar (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
• Jeśli liście sałaty są lekko wyblakłe, należy je moczyć przez kwadrans w chłodnej wodzie.
• Aby uzyskać grzanki o smaku czosnkowym, najpierw smaż czosnek na patelni, a dopiero potem w tych samych grzankach olejowych.
• W razie potrzeby do gotowania można użyć gotowego sosu sklepowego Cezar.
• Do sałatki możesz również dodać gotowane krewetki.
• W razie potrzeby sos Worcester można przygotować samodzielnie w domu.
