Cukinia jest doceniana przez szefów kuchni za delikatny słodki smak. Warzywo nie ma ostrego zapachu, dzięki czemu można dodać prawie każde danie z cukinii - do zup dodaje się delikatną miąższ, przygotowuje się z niego sałatki i pieczeń warzywną. Szczególnie popularne w sezonie cieście z cukinii, są przygotowywane łatwo i szybko, wymagając tylko minimalnego wysiłku i umiejętności od kucharza.
W artykule wybrano dobrze znane i niezwykłe przepisy na ciasto z cukinii krok po kroku, szczegółowo opisano, którą cukinię wybrać, aby uzupełnić ciasto, aby smak ciastek stał się bardziej nasycony. Wyjaśnia, jak smażyć naleśniki z cukinii na patelni lub gotować w piekarniku dietetyczną wersję potrawy.
Ogólne zasady przygotowywania cieście z cukinii zgodnie z przepisami krok po kroku
• Pomimo tego, że gotowanie cieście nie wymaga wyjątkowych umiejętności, istnieje kilka tajemnic, które czynią je szczególnie smacznymi. Przede wszystkim ważne jest, aby ostrożnie i poprawnie wybrać cukinię. Skórka warzyw nie powinna być pomarszczona, gładkość i błyszczący połysk - znak rozpoznawczy dojrzałego warzywa wysokiej jakości.
• Młoda i dojrzała cukinia nadaje się do naleśników, proces gotowania różni się tylko przygotowaniem warzyw. Jeśli skórka nie zostanie odcięta od młodego owocu, należy go usunąć z dojrzałego kabaczka, w przeciwnym razie szorstkie cząsteczki będą wyczuwalne w naleśnikach. Ponadto, niezależnie od stopnia dojrzałości płodu, należy sprawdzić nasiona. Aby to zrobić, cukinia jest cięta wzdłuż, a jeśli nasiona są duże, należy je usunąć.
• Istnieje wiele sposobów mielenia miazgi warzywnej. Prawie zawsze wciera się go w tarkę, zmieniając, jeśli to konieczne, tylko wielkość komórek. Czasami, przerywając mikserem, przygotowuje się tłuczone ziemniaki, ale zwykle robi się to tylko wtedy, gdy dodaje się semolinę, która obficie przyciąga nadmiar wilgoci.
• Wskazane jest dodanie soli do ciasta bezpośrednio przed smażeniem. Cukinia - wodniste warzywa, wchodząc w interakcje z solą, obficie uwalniają sok. Jeśli ciasto zostanie solone wcześniej, będzie się unosić, a smażenie ostatniej partii ciastek będzie trudne.
• Główne składniki ciasta na cieście: kabaczek, mąka i jajka. Te ostatnie dodaje się w celu związania chipsów warzywnych. Oprócz powyższego, do ciasta można dodawać inne składniki, poprawiając smak lub pozwalając gotować więcej puszystych naleśników. Może to być ser, mięso mielone, kefir, kasza manna, warzywa. Przyprawy i sól są używane na podstawie własnego smaku.
• Placuszki z cukinii smażone są na grubościennej patelni w wysokiej jakości oleju roślinnym. Ciasto, podważając łyżką, zanurzone w rozgrzanym tłuszczu. Jeśli zostanie umieszczony w niewystarczająco gorącym oleju, po pierwsze, zacznie się pełzać, a po drugie, produkty zostaną napełnione nadmiarem tłuszczu. Smażyć bez przykrycia po obu stronach, aż uzyska się delikatny rumieniec. Patelnia jest zamknięta tylko w szczególnych przypadkach, gdy przygotowywane są bujne naleśniki, dzięki czemu naleśniki są gotowane na parze na całej grubości.
• Istnieje inna metoda gotowania, gdy ciasto piecze się w piekarniku. Dzięki tej metodzie praktycznie nie stosuje się tłuszczu, ale nakłada się go w najcieńszą warstwę na pergamin, który przykrywa blachę do pieczenia. Szczegółowy przepis krok po kroku na dietetyczne placki z cukinii znajduje się w artykule, wykorzystując jego zasady, że można gotować w piekarniku inne placki z tej kolekcji.
• Podając placuszki z cukinii, zwyczajowo wydaje się im śmietanę lub jogurt bez smaku. Na podstawie tych sfermentowanych produktów mlecznych możesz przygotować sos. Najprostszy przepis na sos jogurtowy można znaleźć w naszych przepisach krok po kroku na placki z cukinii.
Najłatwiejsze placuszki z cukinii: krok po kroku
Składniki
• cukinia, mała - 2 szt .;
• 5-6 łyżek mąki;
• dwa wybrane jajka;
• czosnek.
Metoda gotowania:
1. Cukinię należy dokładnie umyć ciepłą wodą. Wskazane jest cięcie skórki cienką warstwą, ale jeśli warzywo jest młode, możesz je zostawić. Pokrój cukinię i usuń duże nasiona. Po przetarciu miąższu warzywa na grubej tarce, tutaj po płytkiej stronie posiekaj czosnek. W przypadku dwóch małych cukinii wystarczy jeden bolec.
2. Po wlaniu dwóch jajek do kubka wstrząśnij widelcem do uzyskania gładkości i wyślij je do miski z cukinią. Po lekkim osoleniu masy warzywnej dodaj mniej niż jedną trzecią łyżki pieprzu i dobrze wymieszaj.
3. Przesiewamy mąkę, aby usunąć z niej zanieczyszczenia chwastami, wlewamy do cukinii i ponownie dobrze mieszamy.
4. Ciasto na placki jest gotowe, możesz zacząć smażyć. Wlewając olej na patelnię, postaw na średnim ogniu i ciepło. Zbierz masę warzywną łyżką stołową, zanurz ją w gorącym tłuszczu. Kiedy spód jest lekko rumiany, delikatnie odwróć go i sprowadź drugą stronę do brązowego. Średnio smażenie jednej strony może potrwać od trzech do pięciu minut.
5. Włóż gotowe naleśniki do miski i przykryj ręcznikiem, aby zachowały ciepło tak długo, jak to możliwe. Nie używaj pokrywki lub, co gorsza, folii, placki szybko zmiękną.
Powietrzne naleśniki z cukinii: krok po kroku przepis na kefir
Składniki
• trzy łyżki mąki;
• 50 gr. cukier granulowany;
• pół łyżki sody wapiennej;
• duże jajko;
• dwa małe, młode squash;
• niearomatyczny olej roślinny, wysoko rafinowany;
• 100 ml kefiru.
Metoda gotowania:
1. Wlej kefir do miski. Zaleca się stosowanie ciepłego produktu mleczarskiego, więc rozgrzej go w temperaturze pokojowej. Dodaj sodę do kefiru i dokładnie wymieszaj. Odstaw miskę na bok, pozwól kwasowi aktywować napój gazowany.
2. Po umyciu cukinii ostrym nożem lub skórką ziemniaczaną cienko pokrój skórkę. Przetrzyj miąższ warzywny na średniej tarce, włóż cukier i wymieszaj.
3. Mieszamy jajko w kefirze i wlewamy do cukinii, dodajemy mąkę, dodajemy trochę soli. Dokładnie wymieszaj ciasto z cukinią, grudki mąki nie powinny w nim pozostać. Jeśli okazało się to rzadkie, nadal przeszkadzaj w mące, ale niewiele. Staramy się gotować ciasto według gęstości, jak w przypadku zwykłych naleśników. Jeśli cukinia po zmiażdżeniu przydzieliła dużo soku, lepiej lekko ją wycisnąć, a dopiero potem dodać kefir.
4. Wlać olej do garnka, nie powinien być mały, ale nie ma potrzeby nadmiaru. Zakrywamy spód patelni, około centymetra. Gdy olej się rozgrzeje, zacznie trzeszczeć, a następnie dozujemy ciasto łyżką i smażymy naleśniki, obracając się, gdy stają się brązowe.
5. Ciasto unosi się dosłownie na naszych oczach, placki z cukinii na kefirze są wyjątkowo bujne.
Pyszne naleśniki z cukinii: krok po kroku ze świeżymi ziołami i serem
Składniki
• duża cukinia;
• 80 gr. twardy ser;
• czosnek;
• jajo kurze;
• świeży koperek;
• łyżka najwyższej jakości mąki pszennej.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj cukinię, dokładnie umyj jej powierzchnię wodą. Z reguły skórka dużego warzywa jest twarda, należy ją usunąć, ale jeśli masz bardzo młode cukinie, opuszczamy skórę. Zwróć uwagę na nasiona po pokrojeniu warzyw. Jeśli nasiona są duże - usuń.
2. Grubo wcieraj kabaczek w szeroką miskę. Odcedź nadmiar soku i zmiel ser do tej samej tarki, wymieszaj.
3. Drobno posiekaj dwa ząbki czosnku i ziół. Możesz zrobić z czosnkiem, jak z serem i cukinią - zetrzeć, ale z małymi otworami. Przesuwamy zmiażdżone składniki na masę cukinii, dodajemy trochę pieprzu, mąki i, delikatnie osolone, mieszamy. Sól należy dodać, biorąc pod uwagę zasolenie sera, w przeciwnym razie możesz zepsuć naleśniki.
4. Smażyć naleśniki na chudym, dobrze rozgrzanym maśle, na grubej patelni. Ciasto warzywne rozkładamy łyżką na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Odwróć się, przyrumieniając wystarczająco dolną stronę, usmaż też drugą stronę, aż uzyska złoty kolor.
Bujne cieście z cukinii: krok po kroku z manną
Składniki
• trzy średnie młode squash;
• dwa duże jajka;
• szklanka semoliny;
• łyżka białej mąki.
Metoda gotowania:
1. Zmyj brud z cukinii, pokrój wzdłuż, a następnie drobno pokrój. Zmiel go za pomocą blendera lub robota kuchennego. Lekko dodaj powstałą jednorodną masę, połącz z semoliną i pozostaw na 20 minut. W tym czasie zboże wystarczająco pęcznieje, co powoduje, że masa warzywna jest bardziej gęsta.
2. Umyj skorupkę jajka ciepłą wodą. Łamiąc delikatnie, wlej białka do miski i włóż żółtka do kubka. Pokonaj białka do blasku, mieszaj żółtka, aż będą gładkie.
3. Mieszamy mąkę z masą do squasha, wprowadzamy żółtka, a następnie, w małych porcjach, mieszamy masę białkową. Stopniowe wprowadzanie jajek pozwoli ci ugotować wspanialsze naleśniki. Na koniec powinieneś dostać cienkie, jednorodne ciasto, nieco grubsze niż w przypadku zwykłych ciastek.
4. Rozłóż ciasto do squasha łyżką stołową na dobrze rozgrzanym oleju na patelni. Początkowo smażyć pod pokrywką, aż dolna strona będzie lekko zrumieniona, a następnie obrócić i smażyć do złotego i drugiej strony, ale bez pokrywki.
Dietetyczne naleśniki ze szpiku kostnego: krok po kroku przepis ze szpinakiem do piekarnika
Składniki
• pół kilograma młodej cukinii i świeżego szpinaku;
• 50 gr. mąka;
• trzy wybrane jajka;
• 5 gr. mielony tymianek;
• czosnek;
• oliwa z oliwek - 25 gr.
Do sosu:
• 150 gr. naturalny beztłuszczowy jogurt bez aromatu;
• łyżka drobno posiekanego koperku;
• ząbek czosnku.
Metoda gotowania:
1. Z umytej cukinii cienko obierz skórkę. Pokrój warzywa na pół, jeśli nasiona są duże - wybierz. Wcierać miąższ do miski na grubej tarce, lekko dodać sól i odstawić na piętnaście minut.
2. Gdy masa warzywna się uspokoi, umyj liście szpinaku i wysusz je od wilgoci, mocząc je ręcznikiem. Twarde łodygi są usuwane, a liście są cięte cienko, w krótkie paski. Czyścimy dwa ząbki czosnku.
3. Wyciśnięte wyciśnięte ręce, przydzielony sok jest dekantowany. Rozbijamy jajka na masę cukinii, dodajemy mąkę, tymianek i odrobinę mielonego pieprzu. Drobno wcieraj czosnek w cukinię i wszystko dokładnie wymieszaj, po czym mieszamy masę cukinii ze szpinakiem.
4. Przygotuj blachę do pieczenia - przykryj blachę pergaminową i posmaruj ją oliwą z oliwek.
5. Cofając się do grubości palca, rozprowadź łyżką małe porcje ciasta do squasha. Ustaw blachę do pieczenia na środkowym poziomie bardzo rozgrzanego piekarnika. Gotowanie cieście z cukinii kwadrans.
6. Podczas pieczenia naleśników przygotuj sos. Miksujemy jogurt z posiekanym koprem, wyciskamy do niego czosnek, dodajemy sól i siekamy blenderem.
7. Wlać gorące naleśniki ze świeżo przygotowanym sosem i podawać.
Sztuczki do robienia ciastek z cukinii - porady i wskazówki
• Istnieje prosty sposób, aby zrobić grubsze ciasto do squasha. Posolić masę warzywną natychmiast po posiekaniu cukinii. Pozwól jej stać przez pół godziny i odcedź wyróżniający się sok. Możesz lekko wycisnąć cukinię.
• Osiągnięcie jednolitej struktury naleśników jest łatwiejsze, jeśli pocierasz squash tak dokładnie, jak to możliwe. Z grubych frytek uzyskaj heterogeniczne ciasto z oczywistym błonnikiem.
• Włóż ciasto z łyżki do małego garnka, wtedy naleśniki nie będą przypominały naleśnika. Jeśli pozwala na to konsystencja, połóż nie jedną, ale półtorej łyżki stołowej i drugą porcję na pierwszej.
• Nie zwiększaj ognia do maksimum, po rozgrzaniu oleju ustaw średnie ciepło. Naleśniki są pieczone równomiernie, środek nie pozostanie surowy, a dno nie będzie się palić.
