Chuck Chuck to prawdziwa zjeżdżalnia miodowa! To bardzo pyszny tatarski deser, który przypomina garść złotych orzechów. Każdy kawałek chrupiącego ciasta jest „ubrany” w miodową koszulę. Deser jest bardzo smaczny, pachnący i piękny. Jest doskonale przechowywany przez kilka dni, ale najlepiej smakuje świeżo.
Oto najlepsze przepisy kulinarne chuck-chak krok po kroku ze zdjęciami i najbardziej szczegółowe opisy etapów gotowania.
Chuck Chuck - Ogólne zasady gotowania
Ciasto na słodycze orientalne jest zawsze przygotowywane na jajach, jest to główny składnik. Cukier nie jest dodawany do niego, a także dodatkowe tłuszcze, ale alkohol jest często obecny. Może to być koniak, wódka lub inny napój o mocy co najmniej 40 stopni. Ze względu na dodatek małe kulki, z których w rzeczywistości składa się deser, są chrupiące, porowate. Ale czasami inne opcje testu są stosowane, na przykład na mleku. Można to również zrobić, zwłaszcza jeśli nie ma wódki. Ciasto ugniata się dość stromo, powstają z niego kulki, słomki lub patyczki.
Jak uformować ciasto na chuck-chuck:
1. Z toczeniem. Kawałek ciasta zwija się w warstwę z wałkiem do ciasta, kluski są cięte. Następnie jest cięty na małe kawałki lub patyki, w zależności od pożądanego kształtu.
2. Z wici. Ciasto dzieli się na kilka części, a długie kiełbaski lub wici są rozwijane z małych kawałków. Podobnie jak w pierwszym przykładzie wykonania, są one cięte na kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze.
3. Piłki. Możesz szczypać małe kawałki, toczyć kulki dłońmi. Ale ta metoda jest rzadko stosowana, ponieważ jest dość pracochłonna i zajmuje dużo czasu.
Chuck Chuck jest zawsze głęboko smażony. Nie ma potrzeby oszczędzania oleju, plastry ciasta powinny swobodnie unosić się na powierzchni. Dogodnie jest używać nie patelni, ale patelni do smażenia, jeszcze lepiej jest wziąć kocioł. Ponieważ ściany są grube, ciepło będzie rozprowadzane równomiernie.
Smażone kawałki ciasta łączy się z syropem. Jest wytwarzany z miodu i cukru pudru. Składniki po prostu się rozgrzewają, nie trzeba długo gotować, ale cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Kulki lub patyczki w szkliwie układane są na talerzu.
Klasyczny Chuck Tatar Chuck: krok po kroku ze zdjęciem (na koniaku)
W tym przepisie ze zdjęciem krok po kroku przygotowuje się uchwyt z dodatkiem koniaku. Ale możesz również użyć zwykłej wódki, a nawet bimberu. Wskazane jest wcześniejsze zagniatanie ciasta, aby miał czas na położenie się.
Składniki
• 500 gramów mąki;
• pięć jaj;
• łyżka brandy;
• 1,5 szklanki dowolnego miodu;
• 70 gramów granulowanego cukru;
• 600–700 ml rafinowanego oleju.
Gotowanie
1. Bierzemy miskę dogodną do wyrabiania ciasta, rozbijamy w niej jajka, natychmiast dodajemy koniak. Ubijaj trzepaczką przez kilka minut, aż będzie gładka.
2. Mąkę należy przesiać, w przeciwnym razie w masie jajowej mogą się tworzyć grudki. Zasypiamy, ale nie wszyscy. Najpierw wystarcza 2/3 całkowitej masy, zacznij wyrabiać ciasto w misce, a następnie przenieś na stół posypany mąką. Wlać mąkę, aż ciasto stanie się przyjemną konsystencją. Z góry będzie trochę szorstka, a nie gładka, to normalne.
3. Niech ciasto położy się na stole. Pokrywamy folią lub po prostu przewracamy miskę, w której zostały ugniecione.
4. Wlać olej do smażenia do wygodnego naczynia. Przygotowujemy łyżkę cedzakową, rozprowadzamy papier na blasze do pieczenia lub po prostu na blacie, lepiej wyjmujemy na nim smażone rzeczy, a następnie przenosimy do miski.
5. Dostajemy ciasto na jajka. Zwijamy z niego ciasto, kroimy długi makaron o szerokości nie większej niż pięć milimetrów, lepiej jest go zmniejszyć. Pokroić na kawałki. Lub tworzymy wici, możesz toczyć piłki. Cechy tych metod formowania opisano szczegółowo powyżej.
6. Podgrzej głęboki tłuszcz, ale nie do zamglenia. Najpierw zanurz jeden kawałek ciasta w oleju, aby sprawdzić temperaturę. Jeśli wokół niego pojawią się bąbelki, kula napompuje się i zacznie brązowieć, możesz zacząć smażyć. Ale ten kawałek należy zdobyć, aby się nie spalił.
7. Wrzuć garść ugotowanych kulek do głębokiego tłuszczu, smaż na złoty kolor. Nie trzeba osiągać złotobrązowej skórki, może zepsuć smak chak-chak. Baza powinna mieć złoty pszeniczny odcień.
8. Wyjmij kulki łyżką cedzakową, strząsając nadmiar oleju.
9. Rzuć nową partię, przygotuj uchwyt, aż ciasto się skończy.
10. Włóż miód do rondla, dodaj do niego cukier, włóż do pieca i rozpuść. Czasami ogrzewa się je w łaźni wodnej. Ale łatwiej jest to zrobić na kuchence, nie ma dużej różnicy. Po rozpuszczeniu usuń mieszaninę miodu z ognia.
11. Teraz musisz przykryć kulki przygotowanym syropem. Albo zmocz każdy, albo wlej całą masę miodem natychmiast do miski, zamieszaj.
12. Połóż uchwyt miodu na talerzu ze zjeżdżalnią. Pozostaw deser na chwilę, aby „złapał”. Podczas serwowania deser jest krojony, ale możesz go podać i oddzielić widelcem.
Chuck Walnut Chuck: krok po kroku ze zdjęciem
Przepis krok po kroku ze zdjęciem uchwytu orzechowego. Ten deser będzie miał niezwykły aromat. Lepiej jest używać orzechów włoskich, idealnie łączą się z miodem. Podano tutaj proporcje przygotowania małego deseru, w razie potrzeby liczba produktów musi zostać proporcjonalnie zwiększona.
Składniki
• 150 g mąki;
• 2 jajka;
• 1 łyżka. l wódka;
• 3 łyżki. l kochanie;
• 2 łyżki. l cukier
• 60 g orzechów;
• szczypta soli;
• olej do głębokiego smażenia.
Gotowanie
1. Rozbić kilka jajek w misce, dodać niewielką szczyptę soli, wstrząsnąć do uzyskania gładkości, dodać wódkę, zamieszać i wlać przesianą mąkę. Zagnieść elastyczne ciasto.
2. Niech ciasto się położy podczas gotowania orzechów. Wlewamy je do suchej patelni, smażymy, aby poprawić smak, usunąć nadmiar wilgoci. W razie potrzeby można użyć orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, ale orzechy włoskie dają najsilniejszy smak.
3. Schłodź gotowe orzechy. Jądra mogą być duże lub posiekane, jak chcesz. Mielenie na małe okruchy nie jest zalecane, będzie nierównomiernie przylegać, niszcząc wygląd deseru.
4. Wróć do testu. Pokrój w podłużne kawałki. Następnie z każdej rolki cienkie i długie wici wbijaj w małe kulki lub słomki o długości 1-2 centymetrów. Możesz tworzyć puste pola w inny sposób, jak opisano powyżej.
5. Podgrzewamy głęboki tłuszcz w wysokiej misce, wrzucamy kawałki ciasta, smażymy je na kawałki na złoty kolor.
6. Połączyć miód i cukier, stopić do uzyskania jednorodnego syropu.
7. Posyp smażone ciasto w misce dogodnej do mieszania, najpierw dodaj smażone orzechy, a następnie wlej ciepły syrop miodowy.
8. Wymieszaj, umieść szkiełko na talerzu.
9. Chuck-chak można zbierać warstwami, układając orzechy. Lub posyp nimi gotową zjeżdżalnię, ale natychmiast po złożeniu, aby wszystkie kawałki się przykleiły. Aby uzyskać niezawodność, możesz opcjonalnie nacisnąć go rękami.
Chuck-Chuck: krok po kroku przepis (bez wódki)
W tym przepisie krok po kroku ze zdjęciem uchwyt jest przygotowywany z innego testu. Wyróżnia się brakiem wódki. Możesz użyć dowolnego mleka pełnego, mleko skondensowane nie będzie działać. Masło można zastąpić margaryną.
Składniki
• 5 jaj;
• 0,5 szklanki mleka;
• 1 łyżka. l masło;
• szklanka cukru;
• szklanka miodu;
• 5-6 art. przesiana mąka;
• 0,3 łyżeczki drobna sól;
• 500–700 g oleju do głębokiego smażenia.
Gotowanie
1. Wstrząśnij jaja, dodaj do nich mleko o temperaturze pokojowej, sól i dodaj stopione lub dobrze zmiękczone masło. Dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj przesianą mąkę, ugniataj strome ciasto, wyjmij je, aby leżeć w torbie, aby masa się zwiotczała, stanie się bardziej plastyczna, łatwa w użyciu.
3. Można dodać olej do głębokiego smażenia, połączyć miód z cukrem, ale nie topić, lepiej zrobić to przed złożeniem deseru.
4. Wyjmujemy ciasto z torby, robimy z niego kulki lub małe patyczki, ponieważ lubimy więcej.
5. Rozgrzej olej, wlej niewielką porcję, smaż na złoty kolor. Wyjmij łyżkę cedzakową.
6. Usmaż całe ciasto, które pozostanie.
7. Włożyć do pieca stopić miód i cukier granulowany. Ogrzać mieszaninę na małym ogniu, aby wszystkie ziarna cukru rozpuściły się.
8. Wlać smażone plastry z ciasta do dużej miski, wlać syrop miodowy, wymieszać.
9. Umieść deser na talerzu ze zjeżdżalnią, mocno dociskając kawałki, aby w środku było jak najmniej pustek.
Chuck Chuck - Wskazówki i porady
• Aby przynajmniej nieznacznie zmniejszyć zawartość kalorii w uchwycie, należy usunąć nadmiar oleju. Aby to zrobić, plastry ciasta po usmażeniu należy natychmiast ułożyć na papierowych serwetkach lub na ręcznikach, przykryć nimi kulki, lekko nacisnąć. Papier szybko wchłonie nadmiar tłuszczu.
• Uchwyt może być gotowany nie tylko z orzechami. Warianty z makiem, rodzynkami i innymi suszonymi owocami są bardzo smaczne. Ale najpierw trzeba je umyć, wysuszyć, jeśli to konieczne, pokroić na małe kawałki. Jeśli chcesz zrobić jasny deser dla dzieci, możesz dodać kandyzowane owoce lub posiekaną marmoladę, małe słodycze.
• Opcjonalnie rozłóż dużą zjeżdżalnię miodową. Możesz zrobić wiele małych deserów. Jeśli przysmak jest przygotowany dla kogoś i wymaga transportu, wygodnie jest rozłożyć go w postaci silikonu. Z nich łatwo jest usunąć uchwyt wiertarski w odpowiednim czasie, przenieść na talerz lub talerz.
• Uchwyt nie zawsze jest przygotowywany z miodem, ponieważ jest to raczej produkt alergizujący, a także drogi. Możesz go zastąpić skoncentrowanym syropem cukrowym, tj. Niedogotowanym karmelem.
