B12 jest najważniejszą, rozpuszczalną w wodzie witaminą z grupy B. Z łatwością gromadzi się w wątrobie, płucach, nerkach i śledzionie.
Kobalamina (jak naukowcy nazywają B12 ze względu na obecność w niej kobaltu) zapewnia dobry nastrój, silne nerwy, energię, czystą pamięć, nieprzerwaną czynność serca i wiele więcej. Jeśli występują problemy z którymkolwiek z powyższych, należy ponownie rozważyć dietę.
Jakie pokarmy zawierają witaminę B12
B12 jest wytwarzany przez mikroorganizmy w przyjaznej dla środowiska wodzie i glebie. Zwierzęta, które spożywają tę wodę i trawę z ziarnami piasku ziemi, wprowadzają do organizmu korzystne bakterie, a witamina zaczyna być wytwarzana w przewodzie pokarmowym. W wątrobie kumuluje się. Pokarmy roślinne są również zdolne do wytwarzania tej organicznej kompozycji niezbędnej dla zdrowia, ale w niewystarczających ilościach, a jednocześnie słabo konserwowane. Mięso, jaja, ryby, skorupiaki i produkty mleczne są prawie jedynym naturalnym źródłem tej witaminy. Nawiasem mówiąc, B12 jest również wytwarzany w ludzkim ciele. Ale jest wchłaniany w tak małej ilości, że trzeba go zdobyć z jedzeniem. Na szczęście produkty zawierające B12 są zawsze dostępne.
Mięso jest liderem w dostarczaniu cyjanokobalaminy. Są szczególnie bogate w wątrobę wołową i cielęcą. Każda kobieta w ciąży ma te produkty, ponieważ B12 chroni płód. Dużo tej substancji w nerkach zwierząt, jagnięciny, wieprzowiny i dziczyzny.
Owoce morza są również bardzo cenne ze względu na wysoką zawartość tej rzadkiej witaminy. Świetnymi źródłami witaminy B12 są okoń, łosoś, halibut, sardynki, dorsz, przegrzebki, kawior i krewetki. W przypadku niedokrwistości lekarze zwykle zalecają swoim pacjentom zorganizowanie „dni ryb”.
Jeśli chodzi o produkcję mleczarską, kobalamina jest obecna w każdym z jej produktów. Absolutnymi rekordzistami w tym zakresie są feta, twarożek i sery tłustych odmian. Ale nawet pijąc dwie szklanki mleka dziennie, możesz uzupełnić dzienne spożycie witaminy B12.
Pokarmy roślinne, które mogą zapewnić kobalaminę to szpinak, zielona cebula, kapusta pekińska, fasola, niebiesko-zielone algi, wodorosty, drożdże piwne, kiełki pszenicy, orzechy i pochodne soi. Można także jeść niemyte warzywa i owoce, ponieważ zawierają cenne bakterie zdolny do wytworzenia cennej kompozycji. Na przykład w jabłku B12 koncentruje się w sadzonkach. Dlatego przed rzuceniem należy go ostrożnie przeżuć.
Musli i płatki śniadaniowe wzbogacone witaminami również doskonale radzą sobie z zadaniem uzupełniania dziennej dawki kobalaminy. Szczególnie polewane mlekiem.
Witamina B12 i produkty, w których jest zawarta, w kwestii przechowywania
O tym, jak obchodzić się z produktami zawierającymi witaminę B12, mówi profesor, kierownik laboratorium witamin i minerałów, Vera Kodentsova:
1. Nie zamrażaj ponownie mięsa i ryb. Dlatego tracą wiele przydatnych substancji. Muszą być rozmrażane bardzo powoli - w zimnej wodzie lub na półce w lodówce. Gwałtowny spadek temperatury zniszczy wszystkie witaminy.
2. Świeże warzywa, owoce i zioła tracą witaminy B w świetle, w temperaturze domowej i na świeżym powietrzu. Dlatego muszą być przechowywane w ciemnych, chłodnych miejscach. Lodówka jest idealnym miejscem do tego.
Oto kilka sztuczek dotyczących przechowywania produktów z doświadczenia narodu rosyjskiego:
3. Skuteczne przechowywanie mięsa: po zamrożeniu wyciągnij je, polej zimną wodą i włóż ponownie. Na produkcie powstanie skorupa lodu. Chroni przed utratą wilgoci i witamin.
4. Jeśli chcesz przechowywać mięso w ciepłym otoczeniu przez kilka godzin, zanurz je w mleku. Możesz również owinąć go serwetką nasączoną sokiem z cytryny. W przypadku utraty witamin i smaku mięsa nie możesz się martwić przez kilka godzin.
5. Jeśli planujesz przechowywać ryby w lodówce przez około jeden dzień, zalecana jest następująca metoda. Świeży haczyk jest dokładnie myty i suszony. Następnie zwłoki umieszcza się na naczyniu i umieszcza w najzimniejszym rogu lodówki, w temperaturze do 5 stopni poniżej zera.
6. Obrane orzechy można przechowywać przez około sześć miesięcy, jeśli zostaną zapakowane w zapieczętowane torby i umieszczone w zamrażarce. Istnieje niuans - powtarzające się zamrażanie jąder jest szkodliwe dla kobalaminy.
Witamina B12 i produkty spożywcze zawarte w gotowaniu
W 2000 r. Amerykańscy naukowcy pod przewodnictwem Katherine Tucker odkryli ciekawy fakt: jedząc płatki śniadaniowe, witamina B12 w organizmie staje się znacznie większa niż podczas jedzenia mięsa lub drobiu. Logiczny wniosek został sformułowany: przy długotrwałej obróbce cieplnej witamina B12 ulega zniszczeniu. Co robić, ponieważ półpieczone potrawy wcale nie są apetyczne? Istnieje kilka sekretów zachowania witamin:
1. Smażyć mięso i ryby na suchym grillu lub patelni. Smażenie w oleju całkowicie zabija wszystkie witaminy i daje nadmiar tłuszczu.
2. Skróć czas gotowania na wszystkie możliwe sposoby. Na przykład mięso można posypać cukrem i przechowywać na gorącej patelni przez 5 minut z każdej strony, aż cała wilgoć wyparuje. Następnie dodaj olej i smaż, aż uzyskasz skórkę przez kolejne 5 minut. Wynik to tylko 12 minut zamiast zwykłych 25 (jeśli jest to wątroba, to 5). Witaminy pozostają bezpieczne i zdrowe.
3. Unikaj długotrwałego wrzenia mleka. Dlatego lepiej gotować owsiankę w ten sposób: ugotować płatki zbożowe w wodzie, wlać do niej mleko i doprowadzić wszystko do wrzenia.
4. Dobrze jest zastosować metodę pieczenia w piekarniku. Na przykład ryba gotuje się szybciej w folii, a składniki odżywcze w tej metodzie nie „uciekają” z sokiem.
5. Wątroba wołowa jest bardzo delikatna. Nawet przelotne pieczenie może zniszczyć jego właściwości. To podroby najlepiej gotować na parze lub gotować.
6. Warzywa zawierające B12 najlepiej dusić lub dusić w wodzie. Obróbka cieplna warzyw powinna odbywać się w skórce i niewielkiej ilości oleju lub wody.
7. Zieloni należy jeść w całości, bez masła i sosów. Zamiast kroić najlepiej oderwać liście dłońmi.
Witamina B12 i zawarte w niej produkty: najlepsze przepisy
Główny problem niedoboru witaminy B12 w ludzkim ciele polega na tym, że ta „kapryśna” witamina jest trudna do strawienia. Poniższe przepisy jednego szefa kuchni pomogą rozwiązać ten problem.
Ślimaki
Mięczaki zalać wrzącą wodą. Po otwarciu liści gotuj owoce morza przez 5 minut (w tym czasie B12 jest stabilnie zachowany). Wymieszaj z makaronem lub duszonymi warzywami.
Zupa krem z kraba i ostryg
Wyciągnij mięso kraba i ostrygi. Posiekaj seler, czosnek i cebulę. Smaż je na maśle w rondlu. Dodaj do nich mąkę i podawaj przez 2 minuty. Wlej te same 200 ml. białe wino i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu, aż ciecz odparuje. Wlej litr bulionu drobiowego, soli, pieprzu i gotuj zupę przez 10 minut. Umieść ziemniaki i kontynuuj gotowanie, aż będzie gotowe. Dodaj śmietanę, owoce morza, zagotuj i gotuj przez 2 minuty. Połóż posiekaną kolendrę.
Spaghetti z sardynkami i koprem włoskim
Usuń sardynki z masła i ugniataj widelcem. Wlej oliwę z oliwek do garnka i włóż posiekany koper włoski. Posyp pieprzem. Przykryj pojemnik natłuszczoną folią i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj rodzynki, orzeszki piniowe, sardynki, ponownie przykryj i gotuj przez 10 minut. Zagotuj spaghetti w osolonej wodzie i odcedź. Przenieś zawartość garnka do naczynia do serwowania, dodaj makaron, wymieszaj i pieprz.
Owoce morza i dania z nich - magazyn witaminy B12. Są szybko trawione, dają morze przyjemności, przypływ wigoru i świetny nastrój!
