Kaczka pieczona w piekarniku jest pyszna i bardzo piękna. Rumiany ptak stanie się prawdziwą ozdobą stołu, jeśli ugotujesz go zgodnie ze wszystkimi zasadami.
Oto najlepsze przepisy krok po kroku na domowe kaczki w piekarniku ze szczegółowym opisem, wskazówkami i małymi sekretami.
Domowa kaczka w piekarniku - ogólne zasady gotowania
Wielu nie lubi kaczek, ale w rzeczywistości ptak może być bardzo smaczny i niezwykle delikatny. Ważne jest, aby prawidłowo go ugotować. Tuszę należy oczyścić z piór. Jeśli kaczka jest zabrudzona, należy ją odciąć lub zetrzeć szczotką. Nadmiar tłuszczu zwisający z podciętego brzucha można również natychmiast odciąć. Wskazane jest wcześniejsze marynowanie kaczki domowej. Niech moczyć w sosie lub przyprawach przez 5-6 godzin, jeszcze lepiej przez całą noc.
Podstawowe zasady przygotowania:
1. Pokrój pieczeń przed pieczeniem. To on nadaje ptakowi specyficzny zapach.
2. Niepożądane jest natychmiastowe gotowanie kaczki w formie, lepiej najpierw w folii lub w rękawie, aby mięso było gotowane na parze. Możesz wstępnie zagotować ptaka lub użyć specjalnych kaczątek.
3. Czas pieczenia kaczki rzadko wynosi mniej niż 1,5 godziny. Dlatego jabłka, ziemniaki i inne produkty, które zostaną do niego dodane, należy pokroić na duże kawałki.
4. Na skórze ptaka nie powinny znajdować się duże przyprawy, suszone zioła. Spłoną, zepsują widok.
Czas pieczenia kaczki domowej będzie zależeć bezpośrednio od wielkości, ale lepiej nie brać ptaka ważącego więcej niż 2 kg. Jeśli zacznie się palić szybciej niż gotuje się w środku, na wierzchu można posmarować kwaśną śmietaną i przykryć folią, pergaminem. Średnio temperatura wypieku kaczki wynosi 180-200 stopni.
Domowa kaczka w piekarniku: przepis krok po kroku z jabłkami w opakowaniu
Jednym z najpopularniejszych dodatków do kaczki są jabłka. Ptak pasuje do nich, staje się pachnący i soczysty. W przepisie na kaczkę domową krok po kroku lepiej jest użyć kwaśnych jabłek lub polać je dodatkowymi plasterkami cytryny.
Składniki
• kaczka 1 szt .;
• 4 ząbki czosnku;
• sól, mielony pieprz i groszek;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki oleju;
• 10 jabłek;
• cytryna.
Dodatkowo potrzebujesz rękawa do pieczenia lub torby. Jeśli zostanie użyte gotowe opakowanie, musi ono mieć odpowiedni rozmiar i być wystarczająco długie.
Gotowanie
1. Rozpuść 5 łyżek soli w trzech litrach wody, dodaj dziesięć groszków pieprzu, można je zmiażdżyć. Zmiażdż liść laurowy. Bierzemy wodę o temperaturze pokojowej lub na zimno.
2. Usuń skórkę z cytryny lub natychmiast pokrój cytrusy na pół, wyciśnij sok, rozdrobnij skórki i wlej do wody. Dadzą kaczce przyjemny aromat, usuwają specyficzny zapach.
3. Umieść ptaka na patelni, w wiadrze lub w dużym pojemniku, napełnij go przygotowaną solanką, pozostaw do marynowania w ogniu przez co najmniej 5 godzin. Lub wkładamy go do lodówki na 10-12 godzin, możesz zatrzymać ptaka i dzień, będzie tylko lepiej.
4. Wymieszaj czarny pieprz z dwiema łyżkami oleju, dodaj trochę soli, możesz wlać łyżkę soku z cytryny. Szlifuj, aż będzie gładka.
5. Wyjmij kaczkę z solanki. Połóż na ruszcie lub na dużym sicie, durszlak. Wychodzimy na pół godziny, pozwalamy ptakowi wyschnąć, cała nadmiar wody powinna spłynąć.
6. Przetrzyj kaczkę na zewnątrz olejem roślinnym.
7. Weź kilka lub trzy jabłka, umyj, pokrój na ćwiartki. Można je również posypać przyprawami lub startą skórką, posypać sokiem z cytryny lub po prostu tak jak jest. Wsuwamy tuszę do środka, aż pozostałe jabłka zostaną dotknięte.
8. Przenosimy kaczkę do torby do pieczenia, zawiązujemy krawędzie. Za pomocą wykałaczki lub prostej igły wykonujemy kilka nakłuć. Opakowanie jest instalowane w małej blasze do pieczenia o bokach lub w kształcie większym niż kaczka, ponieważ odtąd będziemy umieszczać jabłka na krawędziach.
9. Wcześniej włączamy piekarnik, pozwól mu się rozgrzać do 200 stopni.
10. Wysyłamy kaczkę z jabłkami do pieczenia w piekarniku, gotujemy 80-100 minut, w zależności od wielkości i wieku ptaka. Im jest starsza, tym dłużej ją trzymamy.
11. Pozostałe jabłka należy dokładnie umyć, odciąć środek, można to zrobić za pomocą specjalnego wgłębienia. Posyp sokiem z cytryny i włóż do miski, poczekaj na skrzydłach.
12. Wyciągamy kaczkę, która osiągnęła pół-gotowość. Na dole opakowania będzie dużo płynu z tłuszczem, ostrożnie odetnij go od góry, rozłóż.
13. Łyżkę płynu, wlej jabłka do miski, zamieszaj.
14. Ponadto łyżką zbieramy tłuszcz i wlewamy kaczkę na wierzch, aby uzyskać piękną skórkę.
15. Ułóż jabłka z miski wokół kaczki.
16. Ponownie wyślij ptaka do piekarnika, piecz przez około pół godziny. Wskazane jest polewanie zwłok tuszami co dziesięć minut.
Domowa kaczka w piekarniku: krok po kroku z ziemniakami
Kolejny przepis na kaczkę domowej roboty w piekarniku jako całości. Uzupełnij ulubionym ziemniakiem każdego. Jest to idealna przystawka dla tłustego drobiu, ale należy ją również odpowiednio ugotować.
Składniki
• kaczka 2,5 kg;
• kilka łyżek sosu sojowego;
• cztery ząbki czosnku;
• 8-10 identycznych ziemniaków;
• 100 g kwaśnej śmietany lub majonezu;
• przyprawy do smaku.
Możesz ugotować tę kaczkę również w opakowaniu, jak w poprzednim przepisie, ale tutaj opcja z kawałkiem folii i kształtem jest również bardzo skuteczna.
Gotowanie
1. Marynujemy ptaka w majonezie lub w śmietanie, jak chcesz. Tuszę myjemy wstępnie, odcinamy nadmiar, usuwamy pozostałe pióra i maczamy godzinę w zimnej wodzie, można do niej dodawać przyprawy. Następnie opłucz kaczkę i pozostaw do wyschnięcia na ruszcie.
2. Wymieszaj śmietanę lub majonez z posiekanym czosnkiem, włóż sól, sos sojowy, pieprz. Pocieramy przygotowanego ptaka najpierw w środku, a następnie na zewnątrz.
3. Do wytrawiania można użyć dowolnego wygodnego naczynia z pokrywką. Świetną opcją jest pakiet. Ale bierzemy mocno, dobrze wiązani.
4. Zostawiamy ptaka na pięć lub pełne godziny, ale w drugim przypadku wkładamy go do lodówki.
5. Do pieczenia używamy małej blachy do pieczenia. W razie potrzeby można go przykryć folią od wewnątrz, aby później łatwiej go było prać. Nasmaruj olejem, tylko jedną łyżką.
6. Wyciągamy ptaka z lodówki, ponownie pocieramy marynatą tuszę rękami, przenosimy do przygotowanej formy.
7. Rozciągnij folię na wierzchu. Możesz sprawić, żeby nie dotykał ptaka. Aby to zrobić, połóż kawałek krojonego tłuszczu lub tłuszczu na kaczce. Zakryj formularz, wyślij do piekarnika na godzinę. Piekarnik należy rozgrzać do dwustu stopni.
8. Obierz ziemniaki, nie musisz sezonować niczym. Jeśli bulwy są bardzo duże, pokrój je na pół.
9. Wyjmij kaczkę, ostrożnie podnieś folię. Rozcieramy łyżką tłuszcz i wlewamy trochę do ziemniaków. Dodajemy dodatkowo. Przykryj miskę i energicznie wstrząśnij.
10. Kaczka jest również podlewana przydzielonym sokiem.
11. Przesuwamy ziemniaki do formy, układamy je wokół ptaka i ponownie przykrywamy folią. Wstawić do piekarnika na kolejne 40-50 minut.
12. Usuń folię. Odwracamy bulwy po drugiej stronie, ponieważ dno ziemniaka jest już nasycone tłuszczem i nieco wyschło na wierzchu.
13. Natychmiast posyp kaczkę tłuszczem i sokami z dolnej części formy.
14. Teraz nie możesz przykryć ptaka folią, po prostu włóż go do piekarnika i piec, aż pojawi się piękna skorupa nawet przed pół godziny.
Domowa kaczka w piekarniku: krok po kroku z pomarańczami (plastry)
Niezwykle prosty przepis na kaczkę domową w piekarniku krok po kroku. Ptak okazuje się niezwykle delikatny i pachnący, przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ stosuje się plastry. Tniemy wszystkie części tuszy w odpowiedniej ilości, najlepiej nagie kości o niskiej zawartości mięsa należy natychmiast wycofać.
Składniki
• 1 kg kaczki;
• 2 pomarańcze;
• 10 ml sosu sojowego;
• dwa ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 40 g oleje.
Gotowanie
1. Umyj kawałki kaczki, osusz ręcznikiem lub ręcznikami papierowymi.
2. Podgrzej masło na patelni. Możesz wziąć część warzyw. Połóż kaczkę i smaż z obu stron na dużym ogniu. Włóż do miski.
3. Usuń skórkę z jednej pomarańczy, posiekaj i wyciśnij do niej sok. Możesz wstępnie zacisnąć cytrusy rękami lub przetoczyć się po stole z naciskiem, aby sok wyszedł lepiej, okazało się więcej.
4. Dodaj sos sojowy do soku ze skórką, solą, włóż łyżkę musztardy, ale możesz więcej, jeśli lubisz ostre jedzenie.
5. Obierz ząbki czosnku, posiekaj i wlej do soku pomarańczowego. Dobrze wymieszaj. Dopraw pieprz do smaku.
6. Druga pomarańcza jest po prostu obrana, pokrojona w kółko. W tym procesie wybieramy wszystkie kości, ponieważ nadadzą potrawie niezbyt przyjemny smak.
7. Nasmaruj formę kroplą oleju. Połóż kaczkę w grubej warstwie, lekko nachodząc na siebie.
8. Umieść pomarańcze między kawałkami ptaka, spróbuj rozprowadzić w tej samej odległości.
9. Na wierzch wlej zawartość formy przygotowanym sosem z soków i przypraw. Rozprowadź równomiernie.
10. Wyciągnij kawałek folii na formę, przymocuj krawędzie, aby powłoka nie spadła.
11. Gotujemy godzinę w 190 stopniach.
12. Podawaj pomarańczową kaczkę ze świeżymi warzywami, przystawki z białego lub brązowego ryżu, uzupełnione zieleniną.
Domowa kaczka w piekarniku - przydatne porady i wskazówki
• Aby zapobiec przyklejaniu się folii i dotykaniu ptaka, połóż kawałek tłuszczu na najbardziej wystającej części tuszy kaczki.
• Podczas trawienia nie dodawaj ptakowi dużej ilości soku z cytryny lub innego kwasu. Mięso z tego będzie trudne.
• Czy skorupa spłonęła, pękła lub pojawiła się na niej inna wada? Możesz pomalować ptaka sosem sos lub po prostu kapać i przykleić liście koperku, pietruszki.
• Do kaczek nie należy używać marynat z miodem, keczupem, dużą ilością sosu sojowego, które często dodaje się do kurczaka. Ten ptak jest przygotowany przez długi czas, skóra z takimi składnikami po prostu spłonie.
