Mintaja, z natury, jest suchą rybą i aby zachować wilgoć w mięsie rybnym podczas pieczenia w piekarniku i dodać soczystości do gotowego dania, stosują różne metody. Jednym z nich jest gotowanie mintaja z warzywami, w tym przypadku z marchewką.
Mintaja z marchewką w piekarniku gotuje się inaczej. Ryba jest pokrojona na kawałki, ułożona w postaci całego fileta rybnego. Marchewki są łączone z różnymi warzywami, ale najczęściej z cebulą. Sery nadają serom twardym i przetworzonym dodatkowe odcienie smakowe.
Według profesjonalnych szefów kuchni majonez jest najlepszym dodatkiem do takich dań rybnych. Mintaja z marchewką i majonezem gotuje się w piekarniku maksymalnie przez czterdzieści minut. Dania zawsze okazują się smaczne, soczyste i delikatne.
Mintaja z marchewką i majonezem w piekarniku - ogólne zasady przygotowania
• Przede wszystkim musisz odpowiednio rozmrozić rybę. Aby to zrobić, pozostawia się go w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub umieszcza na noc w lodówce. Po rozmrożeniu zwłoki są oczyszczane z łusek, odcinane płetwami nożyczkami i patroszone, usuwając czarny film z brzucha. Po umyciu w zimnej wodzie mintaja kroi się na kawałki lub kroi w filety, które są porcjowane.
• Marchewki kroi się w cienkie paski lub wciera na grubej tarce. Często używają specjalnej tarki do koreańskich potraw. Marchew miesza się z innymi warzywami, często z cebulą i przenosi na warstwy ryb, a czasem miesza się z nią.
• Dopraw rybę zmielonym czarnym lub białym pieprzem lub przygotowanymi przyprawami, które można kupić w magazynie.
• Wskazane jest przyjmowanie majonezu o najwyższej zawartości tłuszczu, można go stosować w domu. Z reguły warstwy warzyw są pokryte sosem.
• Produkty są umieszczane na natłuszczonej blasze do pieczenia lub w głębokiej formie ogniotrwałej. Umieść uformowane naczynie w rozgrzanym piekarniku, zwykle pieczonym w 190 stopniach. Czas i temperatura gotowania są zawsze określone w przepisie.
Duszony mintaja z marchewką i majonezem w piekarniku z kremowym sosem pomidorowym
Składniki
• marchewka - 300 gr .;
• 700 gr. lody mintaja;
• pięć dużych cebuli;
• 400 gr. świeże czerwone pomidory;
• łyżeczka cukru;
• mąka pszenna;
• 200 ml 20% kremu;
• wysokiej jakości rafinowany olej;
• 75 gr. majonez;
• duży liść laurowy.
Metoda gotowania:
1. Po oczyszczeniu łuski i wypatroszeniu, myjemy tusze zimną bieżącą wodą, suszymy i kroimy na kawałki o szerokości 2 cm.
2. Wlej odrobinę mąki do szerokiej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Wskazane jest przyjmowanie drobnej soli. Po wymieszaniu koniecznie wypróbuj panierkę do smaku, w razie potrzeby dodaj sól.
3. W intensywnym ogniu rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Na przemian panieruj plastry ryby w mące, zanurz w gorącym oleju. Szybko usmaż obie strony, aby uzyskać jednolity rumieniec.
4. Obraną cebulę kroimy wzdłuż na cztery plastry, po czym cienko kroimy. Pocieraj marchewki tak duże, jak to możliwe. Smażyć warzywa w oleju roślinnym, aż będą miękkie. Zaczynamy od cebuli, a gdy jej paski staną się miękkie, dodaj marchewki.
5. Myjemy pomidory, kroimy skórkę na łodydze nacięciem w kształcie krzyża. Zanurz na minutę we wrzącej wodzie, a następnie szybko ostudź i obierz. Pokrój mięso w małe kostki lub zmiel na tarce. Możesz zabijać do gładkości za pomocą blendera.
6. Pokrywając dno i ściany głębokiej ogniotrwałej formy olejem, posmaruj smażoną rybę równomierną gęstą warstwą. Na wierzchu smażone są marchewki i majonez z cebulą.
7. W śmietanie rozcieńczamy cukier i mieszamy z pomidorami. Wlej przygotowaną mieszaninę do formy z rybą i włóż do piekarnika.
8. Gulasz mintaja z marchewką w sosie pomidorowym w temperaturze 200 stopni, co najmniej pół godziny. Pięć minut przed pełną gotowością obficie posyp drobno posiekanym koprem.
Mintaja z marchewką i majonezem w piekarniku pod kapeluszem z mieszanki sera
Składniki
• funt marchwi;
• 350 gr. gorzka cebula;
• duża cytryna;
• 750 gr. mintaja;
• Ser „Kostroma” i „holenderski” - łącznie 200 gramów;
• 100 ml majonezu tłuszczowego;
• rafinowany olej;
• zestaw przypraw „Do dań rybnych”.
Metoda gotowania:
1. Po oczyszczeniu łuski i wypatroszeniu tusz tniemy mintaja na filecie. Spłukać bieżącą wodą, wysuszyć. Przetrzyj rybę przyprawami, włóż do miski.
2. Skórka cytryny wrzącą wodą, wyciśnij sok i odmierz dwie łyżki stołowe.
3. Drobno posiekaj obraną cebulę, posiekaj marchewkę na grubej tarce. Lekko smażymy warzywa z minimalną ilością oleju. Nie przyrumieniaj, mieszając, gotuj, aż będzie miękka.
4. Część pieczenia warzyw w równej warstwie rozprowadzona na spodzie formy. Rozłóż filet mintaja na wierzchu, posyp sokiem z cytryny, wyrównaj pozostałe warzywa następną warstwą i posmaruj je majonezem.
5. Zetrzyj ser drobną tarką, dodaj warstwę majonezu z frytkami i ustaw piekarnik. Piec do góry, ser, warstwa chwyta złotobrązowy, około 30 minut.
Bezkonkurencyjny klasyk - mintaja z marchewką i majonezem w piekarniku: pieczona ryba pod warzywami
Składniki
• mintaja, filet - 350 gr .;
• duże soczyste marchewki;
• główka cebuli;
• owoce papryki słodkiej;
• dwie łyżki mąki;
• czosnek;
• 50 gr. ser „Kostroma”;
• dwa mięsiste pomidory;
• 50 gramów 72% majonezu;
• olej słonecznikowy;
• pół łyżki cukru;
• łyżeczka octu.
Metoda gotowania:
1. Pokrój marchewkę długą cienką słomką, jeśli jest tarka do marchewki koreańskiej, lepiej ją użyć. Kroimy paprykę na wąskie paski, a cebulę na cienkie półpierścienie. Myjemy duży ząbek czosnku i drobno siekamy.
2. Włóż wszystko do miski, dodaj cukier, trochę pieprzu. Wlać ocet i wszystko dokładnie wymieszać, wlać warzywa trzema łyżkami wrzącego oleju, mieszając, pozostawić do marynowania na godzinę.
3. Filet mintaja jest cięty na kawałki o długości do 6 cm Posyp mieszanką soli i świeżo zmielonego pieprzu. Zroluj ze wszystkich stron mąkę i szybko usmaż, obniżając wrzący olej.
4. Średnie kostki w trybie pomidorów, dodaj do marynowanych warzyw, wymieszaj.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia lub foremkę wacikiem, namocz w oleju, posmaruj smażoną rybę. Rozprowadzamy warzywa z góry.
6. Na warstwę warzywną nałóż rzadką kratkę majonezu, wygładź i przykryj grubo startym serem.
7. Gotuj w 180 stopniach, wkładając patelnię do piekarnika. Czas gotowania 30 minut.
Mintaja z marchewką i majonezem w piekarniku z twarogiem
Składniki
• duże tusze posiekanego mintaja - pół kilograma;
• sześć cebuli;
• marchewka - 300 gramów;
• 200 gr. ser śmietankowy;
• wysokiej jakości olej roślinny;
• przyprawy „Dla ryb”;
• tłusty majonez.
Metoda gotowania:
1. Myjemy ryby, opłukujemy i kroimy na kawałki. Możesz ciąć tusze na filecie.
2. Cebule są cięte na pół i cienko posiekane. Trzy duże marchewki, które można pokroić w cienkie paski.
3. Wymieszaj marchewki i cebulę, włóż część do formy, na dnie i ścianach, na które wcześniej nakładano olej roślinny. Posyp warstwę warzywną solą, dopraw przyprawami, zalej majonezem i rozprowadź równomiernie.
4. Na poduszce warzywnej rozkładamy kawałki ryb, jest również lekko przyprawiona przyprawami. Na mintaja rozkładamy ser śmietankowy, wyrównujemy go i napełniamy wszystkimi pozostałymi warzywami, nakładamy majonez grubą warstwą.
5. Po zainstalowaniu w piekarniku ogrzewania o 180 stopni, umieszczamy w nim formę z rybą. Gotuj przez około 20 minut, a następnie gwałtownie zmniejsz temperaturę o prawie połowę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
Pieczony mintaj z marchewką i majonezem w piekarniku pod futrem
Składniki
• duża cebula;
• mintaja lub jego filet - 500 gr .;
• duże marchewki;
• dwie łyżki majonezu;
• 40 ml mleka;
• twardy ser - 150 gr .;
• sos sojowy.
Metoda gotowania:
1. Umieść pokrojonego mintaja w misce. Po doprawieniu ryby wymieszaj i wlej sos sojowy. Odstaw na co najmniej 20 minut.
2. Przygotowujemy warzywa. Pokrój cebulę w półpierścienie, mniej więcej trzy marchewki.
3. Pocieramy masłem spód i ściany małego blacha do pieczenia i układamy rybę wysuszoną z marynaty. Rozłóż cebulę równomiernie na wierzchu i marchewki na niej.
4. Trzymając dużą tarkę nad miską, zmielić ser. Dodaj majonez, dodaj mleko. Po dokładnym wymieszaniu wlać mieszaninę do warzyw.
5. Przykryj folią i włóż formę do piekarnika, który został nagrzany do 190 stopni. Gotujemy filet z mintaja przez pół godziny, jeśli są to plastry z kością kręgosłupa, to 40 minut.
6. Aby uzyskać złotą skórkę, na dziesięć minut przed przygotowaniem wyjmij folię z formy.
Maść z marchewką i majonezem w piekarniku pod jajkami
Składniki
• trzy tusze mintaja;
• duża marchewka - 1 szt .;
• dwie średniej wielkości żarówki;
• łyżka gęstego pomidora;
• 75 gr. majonez o dowolnej zawartości tłuszczu;
• sześć jaj;
• ćwierć łyżeczki kurkumy;
• przyprawy „Do ryb w piekarniku”.
Metoda gotowania:
1. Zmiel marchewki na duże chipsy. Pokrój rybę na kawałki o szerokości dwóch centymetrów. Rozdrobnij cienko cebulę w postaci półpierścieni.
2. Po ułożeniu mintaja w misce wymieszaj z warzywami. Wszystko doprawiamy mieszanką pomidorów i majonezu, doprawiamy przyprawami i, lekko solone, odstawiamy na pół godziny.
3. Włóż zawartość miski do formy, wypoziomuj i wstaw do piekarnika na 20 minut.
4. Ubić jajka z dodatkiem kurkumy, wlać lekko upieczoną rybę i ponownie włożyć do piekarnika. Doprowadzić do gotowości w ciągu 20 minut.
Mintaja z marchewką i majonezem w piekarniku z ryżem
Składniki
• mintaja trzy kilogramy;
• półtora szklanki pełnoziarnistego ryżu;
• dwie duże cebule;
• 200 gr. Dynie
• duża marchewka;
• 100 gr. Holenderski, świeży ser;
• domowy majonez.
Metoda gotowania:
1. Ryby wypatroszone, oczyszczone z łusek, przecięte wzdłuż grzbietu i ostrożnie usunięte. Myjemy filet, suszymy ręcznikami.
2. Zetrzyj marchewki i dynie osobno, obierając cebulę, najpierw pokrój, a następnie drobno posiekaj.
3. Opłucz ryż, gotuj do połowy ugotowania, dodając sól do wody. Opieramy się na durszlaku, opłukujemy ponownie i pozostawiamy w durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
4. Ściany i dno głębokiego kształtu pokrywamy olejem, rozprowadzamy ryby, wyrównujemy suszonego ryżu na wierzchu.
5. Wyrównaj mieszaninę cebuli z marchewką na warstwie ryżu, rozłóż dynię na wierzchu. Delikatnie dodaj warstwę warzywną, posyp zmiażdżonym pieprzem w moździerzu, dodaj ćwiartkę szklanki wody.
6. Wymieszaj majonez z chipsami serowymi, dopraw sos do mielonego pieprzu, możesz użyć kilku gotowych przypraw do smażonej ryby.
7. Na sos ułożyć sos serowy, wyrównać i włożyć rybę do piekarnika. Gotujemy przez 40 minut, sprawdź gotowość. To danie można dodać na samym końcu gotowania, oczywiście pobierając próbkę.
Sztuczki do gotowania mintaja z marchewką i majonezem w piekarniku - przydatne porady i wskazówki
• Używaj ryb dobrej jakości! Jej mięso powinno być lekkie, bez siniaków i różnego rodzaju inkluzji.
• Nie bierz mintaja pokrytego grubą warstwą lodu! W najlepszym przypadku znaczna część pieniędzy zostanie wypłacona na wodę, w najgorszym przypadku na towary niskiej jakości.
• Nie kupuj ryb, które są zwykle odkryte z co najmniej cienką warstwą polewy lodowej. Jej mięso może być zamrożone, a danie stanie się suche.
