Bułeczki sezamowe - wszechstronne wypieki. Słodkie wypieki podawane są jako deser do herbaty. Przekąska - do zup, bulionów lub do robienia hamburgerów.
Bułeczki sezamowe - podstawowe zasady gotowania
Słodkie bułeczki sezamowe wytwarza się z ciasta drożdżowego, które ugniata się na wodzie lub produktach mlecznych. Jako smak dodaj skórkę wanilii lub cytrusów. Ponieważ ciasto jest słodkie, pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta, aby dobrze rosło. Do słodkich bułeczek możesz dodać rodzynki lub suszone owoce.
Bułeczki z przekąskami są przygotowywane na tej samej zasadzie, co słodkie, z tą różnicą, że wrzucają do ciasta trochę cukru. W cieście do takiego pieczenia można dodać ser, kiełbaski, a nawet warzywa.
Ciasto powinno dobrze rosnąć. Następnie dzieli się na identyczne kawałki i formuje się z nich bułki o okrągłym lub innym kształcie. Układa się je na blasze do pieczenia, przykrywając ją pergaminem.
Powierzchnia do pieczenia jest posmarowana ubitym jajkiem i posypana dużą ilością nasion sezamu. Słodkie bułeczki można posmarować miodem.
Przepis 1. Szybka bułka sezamowa
Składniki
4 g suchych drożdży;
cukier - 20 g;
mąka - szkło;
pół stosu. mleko;
40 g masła;
dwa jajka;
sól kuchenna;
nasiona sezamu.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę przez drobne sito. Połącz z resztą suchych składników i wymieszaj.
2. Ogrzewamy mleko do ciepłego stanu. Wlać mąkę na stół ze zjeżdżalnią, zrobić depresję, wlać do niej mleko i wbić jajko.
3. Rozpuść masło w łaźni wodnej. Wlać do wnęki.
4. Zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Powinien być ciasny i nie przyklejać się do dłoni. Ciasto wkładamy do głębokiego pojemnika, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy na 2 godziny.
5. Po wyznaczonym czasie kruszymy ciasto i dzielimy na równe części. Tworzymy okrągłe bułki i kładziemy je na deco, pamiętaj, aby przykryć go pergaminem.
6. W misce ubij jajko i posmaruj nim bułeczki. Posyp sezamem i wyślij do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 160 stopni.
Przepis 2. Bułeczki z sezamem i kapustą
Składniki
biała kapusta - 250 g;
nasiona sezamu - 60 g;
tymianek - kilka gałęzi;
koperek i pietruszka;
Jajko Z Kurczaka
mielony pieprz;
główka cebuli;
sól;
śmietana - 90 g;
olej rafinowany - 50 ml;
cukier - 10 g;
woda pitna - 150 ml;
mąka - 400 g;
żywe drożdże - 35 g.
Metoda gotowania
1. Umieść drożdże w misce. Dodaj cukier i dobrze zmielić.
2. Dodaj śmietanę, 50 ml ciepłej wody i dwie łyżki mąki. Mieszaj i umieść na 20 minut w ciepłym miejscu.
3. Posiekaj kapustę krótką cienką słomką i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odpoczywamy w durszlaku i spoko.
4. Obrana główka cebuli jest drobno posiekana i smażyć w rafinowanym oleju, aż będzie przezroczysta.
5. Lekko wyhoduj kapustę i włóż na patelnię z cebulą. Dopraw pieprzem i solą. Dusić na średnim ogniu przez około pięć minut i ostudzić.
6. Połącz schłodzoną kapustę z ciastem. Wbij jajko i wlej pozostałą wodę. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do ciasta.
7. Lekko wlewając mąkę, zagnieść miękkie puszyste ciasto i pozostawić na dwie godziny.
8. Nasmaruj ręce olejem roślinnym, zmiażdż ciasto i uformuj z niego kulki tego samego rozmiaru. Rozprowadzamy je szczelnie w naoliwionym naczyniu do pieczenia i pozostawiamy na pół godziny. Posmaruj powierzchnię jajkiem i posyp ją dużą ilością nasion sezamu. Piec w 190 ° C przez pół godziny.
Przepis 3. Lenten Sesame Bun
Składniki
ciepła woda - 300 ml;
suche drożdże - 8 g;
mąka - 300 g;
olej roślinny - 100 ml;
cukier granulowany - 60 g;
nasiona sezamu.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do głębokiego pojemnika, dodaj pozostałe suche składniki i wymieszaj. Zebraliśmy slajd i zrobiliśmy w nim niewielką depresję.
2. Wlej ciepłą wodę i olej roślinny do cienkiego strumienia. Ugniataj niezbyt chłodne ciasto. Jest w porządku, jeśli delikatnie przylega do twoich dłoni. Wkładamy ciasto do plastikowej torby i odkładamy na czterdzieści minut w upał.
3. Gdy ciasto się podwoi, włóż je do miski i przykryj ręcznikiem. Pozostaw na kolejne czterdzieści minut w ciepłym miejscu.
4. Zagniatamy ciasto, dzielimy na małe równe części i formujemy bułki. Rozłóż na olejowanym dekorze. Wstrząśnij jajkiem i posmaruj nim powierzchnię bułek. Posyp obficie nasionami sezamu. Po pół godzinie wysyłamy go do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 ° C przez 30 minut.
Przepis 4. Bułeczki sezamowe i serowe
Składniki
cukier granulowany - 30 g;
twardy ser - 300 g;
mleko -? szkło;
mąka - trzy szklanki;
suche drożdże - 30 g;
olej roślinny - 200 ml;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do głębokiego pojemnika. Zmiel ser na duże chipsy i dodaj do mąki. Mix. Solić i wlać olej roślinny. Mix.
2. Drożdże hodujemy w ciepłym mleku, dodajemy cukier. Jak tylko mieszanina zacznie się pienić, wlej ją do miski z mąką. Zagnieść miękkie, jednorodne ciasto.
3. Przykryj ciasto ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw do ogrzania na godzinę.
4. Zagniatamy rosnące ciasto i dzielimy je na małe kawałki tego samego rozmiaru. Formujemy okrągłe bułki i rozprowadzamy je w niewielkiej odległości od siebie na natłuszczonej blasze do pieczenia.
5. Nasmaruj powierzchnię do pieczenia ubitym jajkiem i posyp ją dużą ilością nasion sezamu. Pozostaw na dwie godziny. Wkładamy odpowiednie bułki na 20 minut do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 C.
Przepis 5. Bułki z ciasta francuskiego z sezamem.
Składniki
200 g margaryny;
nasiona sezamu;
sól;
2,5 stosu biała mąka;
jajko;
stos zimna woda.
Metoda gotowania
1. Wlej pół szklanki przesianej mąki do pojemnika. Dodaj miękką margarynę i wcieraj okruszki rękami.
2. Wlej dwie szklanki mąki do osobnej miski, dodaj sól. Ubij jajko wodą, aż będzie gładkie za pomocą trzepaczki. Zagnieść gęste ciasto. Zwijamy go w kwadrat o grubości trzech centymetrów.
3. Na środku kwadratu kładziemy kawałek margaryny, miażdżymy go, tworząc ciasto. Obracamy ciasto w formie koperty i wkładamy do lodówki na pół godziny.
4. Wyjmujemy ciasto, zwijamy je w warstwę, składamy na pół i powtarzamy procedurę. Możesz złożyć ciasto kilka razy. Rozwałkuj na warstwę o grubości czterech centymetrów i pokrój ją w kwadraty. Smaruj je ubitym jajkiem i obficie posyp sezamem.
5. Połóż kwadratowe bułeczki na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 150 ° C przez 25 minut.
Przepis 6. Bułki tureckie z sezamem i serem feta
Składniki
Ciasto
kefir lub śmietana - szklanka;
biała mąka - 3,5 filiżanki.;
olej roślinny -? szkło;
proszek do pieczenia - 10 g;
Margaryna - 100 g.
Farsz
jajko;
ser feta - 200 g;
nasiona sezamu.
Metoda gotowania
1. Połącz śmietanę lub kefir z olejem roślinnym, dodaj proszek do pieczenia i lekko wstrząśnij.
2. Margaryna rozpuszcza się nad garnkiem z gorącą wodą lub na małym ogniu. Wlać do mieszanki kefiru z olejem i wymieszać. Wlej trochę mąki i ugniataj miękkie ciasto. Owiń go folią spożywczą i pozostaw na 20 minut w lodówce.
3. Pokrój ser feta na małe chipsy. Dodaj do tego trochę proszku do pieczenia. Ubij białko jajka w gęstą pianę i dodaj do masy serowej. Pozostaw żółtko, aby natłuścić pieczenie.
4. Ciasto dzieli się na równe części. Zagniatamy każdą dłońmi i wkładamy nadzienie do sera na środek. Ściskamy krawędzie i rozprowadzamy na olejowanym szwie deco w dół. Bułki posmarować żółtkiem i obficie posypać sezamem. Wysyłane przez 35 minut w nagrzanym do 190 ° C piekarniku.
Przepis 7. Bułka sezamowa z czosnkiem
Składniki
biała mąka - 400 g;
jajko;
mleko - 250 ml;
olej roślinny - 60 ml;
suche drożdże - 5 g;
mała sól;
cukier granulowany - 20 g;
nasiona sezamu - 60 g.
Farsz
koperek i pietruszka - po sześć gałęzi;
spust oleju. - 120 g;
czosnek - sześć goździków.
Metoda gotowania
1. Połączyć przesianą mąkę z drożdżami. Dodaj cukier, sól i olej roślinny do mleka. Wymieszaj i wlej do mąki. Zagnieść miękkie, gęste ciasto. Przykryj i pozostaw, aż ciasto podwoi swoją objętość.
2. Dodaj mąkę i zetrzyj ciasto. Podziel go na 14 identycznych części i zwiń je w kule. Przykryj i pozostaw do sprawdzenia na pół godziny.
3. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek i zetrzyj. Dodaj wszystko do miękkiego oleju i dobrze wetrzyj.
4. Każda bułka jest wystarczająco głęboko cięta i umieść nadzienie w wycięciu.
5. Połóż bułki do góry nogami na olejowanym dekorze i posmaruj żółtkiem. Posyp ciasto sezamem i wstaw do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 200 C.
Bułeczki sezamowe - porady i wskazówki
Przed zmieszaniem ciasta należy przesiać mąkę.
Aby piekarnia była wspaniała, pozostaw uformowane bułki do proofingu.
Do ciasta drożdżowego można dodać czosnek lub smażoną cebulę.
Chude bułeczki można posmarować miodem. Niesłodkie ciastka są smarowane olejem roślinnym i czosnkiem.
