Co ciekawe, ale najczęściej najsmaczniejsze wypieki otrzymuje się z podstawowych produktów.
Zwykłe bułeczki z cukrem można przygotować w kilka minut z fantazyjnego ciasta, zachwycając rodzinę domowymi ciastami na herbatę.
Lub możesz spędzić trochę więcej czasu i zaskoczyć swoich bliskich pysznymi bułeczkami drożdżowymi. Istnieje wiele przepisów - wybierasz.
Bułki cukrowe - zasady ogólne
Najczęściej używają standardowego zestawu produktów: jaja, drożdże, mąka, masło, cukier. W zależności od rodzaju ciasta drożdże zastępuje się kefirem, mlekiem, jogurtem.
Zmieszane ciasto drożdżowe pozostawia się do wyrośnięcia, rozdrabnia, ponownie odstawia na bok do wyhodowania, po czym tworzy bułki. Są one układane na natłuszczonej blasze do pieczenia, dają im czas na ponowne powstanie i wysyłane do piekarnika.
Gotowe ciasto bez drożdży jest owijane folią lub przykryte ręcznikiem i usuwane na chwilę. Formować bułki, piec.
Kształt bułek może być absolutnie dowolny: kulki, precle, bułki i więcej.
1. Drożdżowe bułeczki z cukrem: przepis krok po kroku
Składniki na ciasto:
• drożdże instant - 15 g;
• cukier - 2 garści;
• 2 jajka;
• kawałek masła;
• trochę mniej niż szklanka mleka;
• szczypta soli;
• mąka - 450 g.
Do zraszania:
• cukier - 6 łyżek. łyżki
Do smarowania bułek:
• masło - 30 g.
Metoda gotowania:
1. Wlej drożdże z cukrem do dużej miski z podgrzewaną wodą. Dobrze wymieszaj, aż się rozpuści i odstaw na chwilę,
tworzyć bąbelki.
2. Roztop masło na patelni, wlej do innej miski, ostudź, dodaj jajka, mleko, lekko sól, dokładnie wymieszaj.
3. Wlać drożdże do jajek, mleka i masła, dodać mąkę, dokładnie zagnieść ciasto i pozostawić na kilka minut, aby ponownie podnieść.
4. Ponownie zagnieść bujne, dobrze osadzone ciasto rękami i podzielić na kawałki, po około 80 g każdy.
5. Rozwałkuj wszystkie kawałki kolejno wałkiem do ciasta, posmaruj płynnym masłem, wlej trochę cukru na środku.
6. Posyp posypane ciasto, przewróć brzegi.
7. Rzuć rolki na pół i pokrój w środku na dwie równe części.
8. Utwórz wycięte krawędzie w kształcie serca.
9. Połóż wszystkie bułeczki na patelni wyłożonej pergaminem, włóż do gorącego piekarnika i piecz w niecałych pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
10. Schłodź gotowe bułeczki pod wilgotnym ręcznikiem.
2. Bułeczki waniliowe z cukrem: przepis krok po kroku
Składniki
• mąka - 850 g;
• cukier - 2 garści;
• drożdże - mały kawałek;
• wanilina, sól - 10 g każda.
Do smarowania bułek:
• olej roślinny - 30 ml.
Do zraszania:
• cukier - 2 garści.
Metoda gotowania:
1. Wlej półtorej szklanki lekko ogrzanej wody do głębokiej miski, włóż do niej drożdże, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż
rozwiązanie.
2. Wlać 80 gramów mąki, wymieszać, przykryć czystą szmatką i pozostawić, aż utworzą się małe bąbelki.
3. Wlej wanilię do płynu z drożdżami, solą, pozostałą mąką (jeśli nie wystarczy, możesz dodać trochę więcej), zagnieść ciasto.
4. Podziel ciasto na dwa równe kawałki.
5. Rozwałkuj w małych kwadratowych warstwach.
6. Nasmaruj każdy kwadrat masłem i posyp cukrem.
7. Zawiń rolką.
8. Wytnij powstałe rolki na małe kawałki.
9. Aby zmielić każdy pokrojony kawałek z jednej strony, zanurz cukier i połóż przygotowany blachę do pieczenia.
10. Pozostaw bułki na kilka minut, aby lekko się podniosły, włóż do rozgrzanego do czerwoności piekarnika, piecz w niskiej temperaturze przez nie więcej niż 20 minut.
11. Ostudzić gotowe bułeczki.
3. Dietetyczne bułeczki z cukrem i makiem
Składniki do wyrabiania ciasta:
• mąka - nieco ponad pół kilograma;
• 15 g drożdży instant;
• pół szklanki cukru;
• szczypta soli;
• woda mineralna z gazem i zwykła woda filtrowana - po 1 części szklanej;
• olej roślinny - 30 ml.
Wypełnienie:
• mak - 10 łyżek. łyżki;
• cukier - 250 g.
Do smarowania bułek:
• mocna herbata z cukrem.
Metoda gotowania:
1. W dużym pojemniku wymieszaj wszystkie suche składniki.
2. Wlej wodę mineralną i gaz do wody filtrowanej, lekko rozgrzej.
3. Wlać olej roślinny i podgrzaną wodę do suchych składników, dobrze wymieszać.
4. Szybko zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić.
5. Maczek moczyć w gorącej wodzie. Po spęcznieniu włóż mak do drobnego sita, aby podlać wodę.
6. Zmieszaj spęczniony mak z cukrem.
7. Podziel dobrze uformowane ciasto na małe kawałki, zwiń w cienkie placki, posmaruj makiem i cukrem i zawiń je w rolkę.
8. Przetnij wszystkie bułki na kawałki i posmaruj je świeżą, mocną, słodką herbatą.
9. Ułóż bułki na przygotowanym blasze do pieczenia, odstaw trochę i wstaw do piekarnika na pół godziny, piecz w temperaturze 190 stopni.
10. Nasmaruj upieczone bułeczki makiem i gorącym cukrem ponownie herbatą, ostudzić.
4. Roladki z jogurtem bez drożdży
Składniki
• mąka - 450 g;
• jogurt domowy - 400 ml;
• 130 g cukru;
• szczypta sody i soli;
• olej roślinny - 20 ml.
Do zraszania:
• 120 g cukru.
W przypadku domowego jogurtu:
• świeże truskawki - 10 jagód;
• śmietana 15% tłuszczu - 1 mały słoik.
Metoda gotowania:
1. Zrób domowy jogurt: opłucz truskawki, oddziel sadzonki, zmiel jagody w blenderze. Przenieś przecier truskawkowy do małej filiżanki, dodaj śmietanę i ubij mikserem przez 2 minuty.
2. W odpowiedniej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
3. Mieszaj domowy jogurt z olejem roślinnym.
4. Wlać jogurt i masło do kubka z suchymi składnikami, ostrożnie zagnieść masę, aż będzie miękka.
5. Uformuj bułki o różnych kształtach, posyp cukrem, połóż na arkuszu pergaminu, włóż do gorącego piekarnika i piecz przez około 25 minut.
6. Połóż upieczone bułki na dużym płaskim talerzu, ostudź.
5. Bułki z kefirem: przepis krok po kroku
Składniki
• 450 g mąki;
• cukier - 130 g;
• proszek do pieczenia ciasta, soda oczyszczona, sól - 15 g każda;
• pół paczki masła;
• beztłuszczowy kefir - 250 ml;
• olej roślinny - do smarowania bułek.
Do zraszania:
• 130 g cukru.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj wszystkie suche składniki, dodaj do nich lekko stopione masło, posiekaj trochę widelcem.
2. Wlej niezbyt zimny kefir, szybko wymieszaj.
3. Ugniatane ciasto podzielić na dwie równe części, zrolować każdą w kulkę, lekko spłaszczyć dłonią.
4. Każdą spłaszczoną piłkę kroi się na 6 rolek, kładzie na blasze wyłożonej pergaminem, smaruje masłem i posypuje cukrem.
5. Włóż do gorącego piekarnika na 15 minut.
6. Podaj gotowe lekko schłodzone bułeczki na herbatę, połóż obok nich miskę z dowolnym dżemem lub dżemem.
6. Bułeczki z cukrem z ciasta francuskiego drożdżowego
Składniki
W przypadku ciasta francuskiego:
• mąka premium - nieco ponad pół kilograma;
• 2 paczki masła;
• drożdże instant - 15 g;
• trochę mniej niż szklanka mleka;
• pół szklanki przefiltrowanej wody;
• 1 jajko;
• 130 g cukru;
• sól - szczypta.
Do zraszania:
• cukier - 3 garści.
Do smarowania bułek:
• kawałek masła.
Metoda gotowania:
1. Zagnieść drożdżowe ciasto francuskie: w pół szklanki ciepłej wody rozpuścić drożdże za pomocą 50 g cukru, odstawić trochę. Wlać mleko, rozbić jajko, dobrze wymieszać widelcem. Na stole wymieszaj przesianą mąkę z pozostałym cukrem, solą. Włóż masło do mąki i powoli posiekaj nożem, stopniowo mieszając go z mąką. Wlać rozpuszczone drożdże do mąki i masła, bardzo szybko zagnieść ciasto. Z powstałego ciasta uformuj małą kulkę. Zawiń ciasto w torbę i włóż do lodówki na kilka godzin.
2. Wyjmij ciasto z lodówki, ostudź trochę i pokrój w małe paski, posmaruj masłem, posyp cukrem.
3. Ułóż powstałe bułeczki na arkuszu pergaminu, włóż do gorącego piekarnika i piecz w temperaturze 230 stopni aż do złotego koloru.
4. Gotowe bułki do ostygnięcia i podać na herbatę.
Drożdżowe i bez drożdżowe bułeczki z cukrem - triki i wskazówki
• Test drożdży musi kilkakrotnie wzrosnąć, wtedy bułki staną się miękkie i przewiewne.
• Ciasto nie przylega do rąk podczas formowania bułek, jeśli wleje się do niego trochę masła podczas ugniatania.
• Staraj się używać jak najmniej mąki podczas rozwałkowania ciasta, w przeciwnym razie bułki nie wyjdą bujne, osadzone.
• Bułeczki nie znikną, jeśli zostaną umieszczone na dobrze naoliwionej blasze do pieczenia lub na olejowanym pergaminie. Jeśli bułka nagle zacznie się palić na wierzchu, można ją przykryć mokrym papierem na czas pieczenia.
• Jeśli gotujesz bułeczki bez drożdży, na przykład na kefirze, jogurcie, wcześniej wyjmij produkty mleczne z lodówki.
• Jeśli ciasto drożdżowe wymaga kilku wyciągów, zaleca się oczyścić ciasto drożdżowe po ugniataniu na chwilę „na relaks”, aby bułeczki nie były zgniecione, bujne.
• Drożdżowe bułeczki podczas pieczenia zwiększają objętość dwa do trzech razy, dlatego zaleca się robić małe bułeczki z surowego ciasta, umieszczając je na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.
• Bułeczki nabiorą pięknego złotego odcienia, jeśli posmarujesz je płynnym masłem, żółtkiem, wodą i cukrem lub mocną słodką herbatą przed posypaniem cukru przed pieczeniem.
• Zwykłe bułeczki z cukrem można uatrakcyjnić, dodając do ciasta kandyzowane owoce, rodzynki, suszone morele. Aromat i wyjątkowy smak nadadzą przyprawy: cynamon, wanilina, goździki.
• Dżem, dżem, dżem, mleko skondensowane, różne rodzaje kremów można podawać z bułeczkami z cukrem. Smacznego.
