Sos beszamelowy jest uniwersalny, można go przygotować na makaron, gotowane płatki zbożowe lub tłuczone ziemniaki. A jeśli dodasz do niego mięso mielone, otrzymasz bardzo satysfakcjonujący i zdrowy lunch lub kolację.
Możesz zrobić sos nieco grubszy i razem z mielonym mięsem ta mieszanka jest idealna do napełniania cienkich naleśników mlekiem. Z takiego sosu i mięsa mielonego można również przygotować apetyczną i znaną lasagne. Takie potrawy są idealne na spotkania z drogimi gośćmi.
Poniżej znajdziesz nieco inne, oryginalne i mało znane przepisy, które i tak zaskoczą wszystkich Twoich bliskich prostotą i świątecznym wyrafinowaniem.
Sos beszamelowy z mięsem mielonym - ogólne zasady przygotowania
Mięso mielone na danie najlepiej przygotować ze świeżego mięsa. Konieczne jest usunięcie całego nadmiaru z kawałka mięsa, spłukanie, wysuszenie, pokrojenie na małe kostki i przepuszczenie wraz z cebulą przez maszynę do mięsa. Do farszu możesz dodać sól, pieprz, jajko i biały bochenek nasączony mlekiem, aby uzyskać delikatną konsystencję.
Aby sos był gęsty, musisz odpowiednio przygotować masło i mąkę do sosu. Aby to zrobić, szybko stop masło i wymieszaj z mąką. Mąkę należy dodawać małymi porcjami, aby uniknąć grudek.
Po przygotowaniu bazy „Ru” należy stopniowo dodawać bulion do garnka. Każdy bulion będzie pasował do Twojego gustu: mięso, kurczak, ryba lub warzywo. Jeśli nie są dostępne, można użyć zwykłej schłodzonej, osolonej przegotowanej wody.
Kolejnym krokiem do przygotowania sosu jest dodanie śmietany. Mogą mieć dowolną zawartość tłuszczu. W razie potrzeby można je również zastąpić płynną śmietaną, naturalnym jogurtem lub tłustym mlekiem. Sos należy zagotować, ciągle go mieszając. W razie potrzeby wraz ze śmietaną możesz dodać dowolne przyprawy do smaku, zioła, gałkę muszkatołową, smażone grzyby, posiekaną cebulę, twaróg, posiekany czosnek, lavrushka lub przyprawy.
Przed połączeniem mięsa mielonego z sosem należy je najpierw usmażyć. Podczas smażenia do mięsa można dodawać gotowane płatki zbożowe, warzywa, sos sojowy, przyprawy, musztardę, majonez lub koncentrat pomidorowy.
Sos beszamelowy z mieloną wołowiną i wieprzowiną
Składniki
• połowa żarówki;
• 70 g mielonej wieprzowiny;
• 100 g mielonej wołowiny;
• sól do smaku;
• 0,2 g mielonego czarnego pieprzu;
• 300 ml mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• 20 g białej korzenia pietruszki;
• 25 g masła;
• 2 łyżki. l mąka pszenna;
• 40 g selera korzeniowego.
Proces gotowania:
1. Obierz cebulę z suchych łusek, umyj i drobno posiekaj.
2. Wlej mleko na patelnię, dodaj cebulę i podpal. Dusić nieco mniej niż kwadrans.
3. Roztop masło na małej patelni. Następnym krokiem jest wypełnienie mąki przesianej przez sito. Jeśli mąka nie zostanie przesiana, w sosie pojawią się grudki. Wszystko wymieszaj szpatułką i podgrzej, mieszając, aż kolor zmieni się z beżowego na jasnozłoty. Następnie wyjmij patelnię z ognia.
4. Dodaj mąkę i masło do mieszanki cebulowo-mlecznej małymi porcjami, pamiętając o mieszaniu łopatką.
5. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Ten proces może potrwać około kwadransa. Konsystencja będzie gruba i delikatna.
6. Następnie usuń sos z ognia. Połóż duże sito na dowolnej misce i włóż sos do sita w celu przecedzenia.
7. Obierz korzeń pietruszki i selera i spłucz wodą, posiekaj nożem lub na tarce i podsmaż.
8. Wymieszaj mieloną wieprzowinę i wołowinę. Smażyć w oleju słonecznikowym na osobnej patelni. Następnie dodaj mieszaninę pasywowanych białych korzeni.
9. Wymieszaj pasywowaną mieszaninę mielonego mięsa i korzeni z sosem (który przefiltrowano przez sito). Podłożyć tę mieszaninę do ognia i ogrzać na małym ogniu, dodać sól i pieprz. Danie jest gotowe do spożycia!
Sos beszamelowy z mielonym mięsem i czosnkiem
Składniki
• 250 g mięsa mielonego wieprzowego;
• kilka ząbków czosnku lub 15 g suszonego czosnku;
• 35 g mąki pszennej (premia);
• jedna cebula średniej wielkości;
• 20 g masła;
• sól do smaku;
• 1700 ml kremu o 10% zawartości tłuszczu;
• szczypta białego mielonego pieprzu;
• 40 ml oleju słonecznikowego.
Proces gotowania:
1. Obierz czosnek i cebulę z suchych łusek, spłucz zimną wodą i posiekaj. Smaż lekko na maśle. Jeśli używany jest suchy czosnek, najlepiej dodać go pod koniec gotowania.
2. Podawać mielone warzywa w porcjach. Przez pierwsze kilka minut niczego nie dotykaj, aby mięso uwalniało mniej wilgoci. Następnie smaż, aż mięso mielone będzie gotowe.
3. Teraz możesz już dodać sól i zmielony pieprz do mielonego mięsa.
4. Weź kolejną patelnię i roztop na niej masło. Przelej mąkę pszenną przez sito i wymieszaj. Kontynuuj przechodzenie jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.
5. W trakcie mieszania wlać porcje mąki w porcjach. Gdy zawartość patelni wyraźnie zgęstnieje, dodaj mięso mielone smażone z warzywami i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
6. Dusić naczynie przez kilka minut i zdjąć z podgrzewacza.
7. Podawać z dowolnym przystawką.
Sos beszamelowy z mięsem mielonym
Składniki
• 350 g mięsa z kurczaka lub indyka;
• 30 g ghee;
• 30 g mąki pszennej;
• 150 ml tłustej śmietany 33%;
• 40 g cebuli;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 10 g czosnku;
• sól do smaku;
• do smaku białego mielonego pieprzu.
Proces gotowania:
1. Gotuj kurczaka. Możesz użyć nóg, a następnie obrać z nich miąższ lub filet z piersi. Następnie ostudź go trochę, drobno posiekaj lub posiekaj maszyną do mięsa, zmieniając go w jednorodną masę.
2. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z czosnkiem, wyciśnij specjalną prasą.
3. Umieść czosnek i cebulę na gorącej patelni z olejem słonecznikowym i podawaj, aż zmieni kolor. Wymieszaj z posiekanym gotowanym mięsem i podgrzej.
4. W osobnej patelni podgrzej ghee i dodaj przesianą mąkę pszenną. Następnie usmaż, mieszając łopatką. Kolor mąki powinien nieco przyciemnić.
5. Wlej śmietanę do mąki, podgrzej i dodaj mięso z cebulą i czosnkiem. Wymieszaj z solą i zmielonym białym pieprzem. Zamiast białego możesz użyć curry. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty sos. Kilka minut i beszamel jest gotowy.
Sos beszamelowy z mięsem mielonym i suszonymi grzybami i selerem
Składniki
• 250 g mielonej wołowiny;
• 150 ml tłustej śmietany;
• 50 g surowego smalcu;
• 30 g masła;
• 40 g suszonych grzybów;
• jedna cebula z białej cebuli;
• smakować przyprawy;
• sól do smaku;
• 50 g korzenia selera.
Proces gotowania:
1. Zmiel i zmieszaj tłuszcz wieprzowy z mięsem mielonym.
2. Cebulę, usuń suche łuski, spłucz i pokrój w małe kostki.
3. Obierz korzeń selera i zmiel go na tarce.
4. Suszone grzyby losowo łamane na kawałki, ładowane do miski blendera lub młynka do kawy (możesz nawet w maszynce do mięsa) i mielone na proszek.
5. Faszeruj mięso mielone cebulą i selerem na patelni bez oleju. Tłuszcz zostanie aktywnie utopiony, więc nadmiar tłuszczu będzie tutaj przeszkadzał.
6. Rozcieńczyć masło na patelni i dodać proszek z suszonych grzybów, mieszać i ogrzewać mieszaninę przez kilka minut. Wlać ciężką śmietanę, gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta.
7. Włóż przygotowane mięso do porcji i polej sosem.
Sos beszamelowy z mielonym mięsem i grzybami
Składniki
• 150 g pieczarek;
• 250 g mięsa mielonego;
• jedna głowa białej cebuli;
• 55 ml oleju słonecznikowego;
• 220 ml gęstej śmietany;
• ćwierć paczki masła;
• 40 g mąki pszennej;
• mielony pieprz do smaku.
Proces gotowania:
1. Obierz grzyby, opłucz filiżankę zimną wodą i pokrój w plastry lub kostki. Smaż je w oleju słonecznikowym, aż będą różowe. Włóż talerz i odłóż na bok.
2. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w krążki lub kostki, usmaż na oleju i dodaj do niego mielone mięso. Smaż razem, aż mięso będzie gotowe.
3. W osobnym rondlu rozgrzej masło i dodaj mąkę, wymieszaj, aby nie było grudek i smaż przez minutę.
4. Zmiel pieczarki i mięso mielone z cebulą na miąższ w misce miksera.
5. Do mąki dodaj śmietanę i mieszankę mielonego mięsa i grzybów. Sól i pieprz wszystko, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gęsta.
6. Podawać z dodatkiem ziemniaków.
Leniwy sos beszamelowy z mielonym mięsem
Składniki
• 250 g dowolnego farszu;
• 170 ml tłustego mleka;
• 45 ml oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki. l suszona cebula;
• 15 g masła;
• 1 łyżka. l skrobia ziemniaczana;
• sól do smaku;
• szczypta białego mielonego pieprzu.
Proces gotowania:
1. Na patelni zmieszaj masło i olej słonecznikowy, włóż do pieca do ogrzania. Umieść tam mięso mielone, dodaj suszoną cebulę i smaż, aż mięso będzie ugotowane.
2. Dopraw solą, dodaj zmielony biały pieprz. Mieszaj łyżką.
3. Wlej połowę mleka na patelnię i wymieszaj. Przechowywać w drugiej lodówce.
4. Wymieszaj chłodne mleko ze skrobią i odcedź przez żelazne sito.
5. Wprowadź mleko ze skrobią do innych produktów. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu do gęstego sosu.
6. Podawaj na gorąco z kromką chleba.
Sos beszamelowy z mielonym mięsem - porady i wskazówki
• Aby masa była grubsza, musisz dłużej trzymać sos w ogniu.
• Nie rozgotuj mąki, w przeciwnym razie sos nie zmieni koloru na biały.
• Jeśli sos wykorzystuje tłustą śmietanę lub ciężką śmietanę, lepiej wlać trochę więcej bulionu.
• Jeśli sos okaże się grudkami, wystarczy przepuścić go przez sito lub ubić mikserem.
• Sos beszamelowy można przygotować wcześniej i przechowywać na zimno z szczelnie zamkniętą pokrywką przez kilka dni.
