Gołąbki to wspaniałe danie z najprostszych produktów. Tradycyjnie jest duszony w sosie na kuchence, ale nie jest to konieczne! Gołąbki w piekarniku są niezwykle smaczne, a poza tym nie wymagają wiele uwagi.
Gołąbki w piekarniku - ogólne zasady gotowania
Nadzienie do tradycyjnych bułek kapuścianych jest przygotowywane z ryżu i mięsa mielonego, można do nich dodawać różne warzywa, przyprawy, grzyby, jajka. Następnie mięso mielone jest pakowane w liście kapusty gotowanej na parze. Proces ich przygotowania opisano szczegółowo poniżej. Zwykle gołąbki mają kształt zamkniętych kopert. Jeśli potrawa jest gotowana w leniwy sposób, do mielonego mięsa dodaje się posiekaną (czasem parzoną) kapustę.
W celu pieczenia w piekarniku uformowane produkty należy przesunąć do wysokiego kształtu. Jeśli boki są niskie, to podczas gotowania ciecz może się rozpryskiwać. Faszerowana kapusta to zwykle kwaśna śmietana, sos pomidorowy, czasem są mieszane. Czas gotowania zależy bezpośrednio od zastosowanego nadzienia i wielkości, średnio wynosi od 40 minut do godziny.
Gołąbki w piekarniku (w pomidorach)
Popularny przepis na faszerowaną kapustę w piekarniku. Sos do tego jest przygotowywany ze skręconych pomidorów, możesz użyć świeżych pomidorów lub tej samej ilości zmiażdżonych tłuczonych ziemniaków. Jeśli masa jest zagotowana, musisz lekko rozcieńczyć wodą.
Składniki
• główka kapusty;
• 0,5 szklanki suchego ryżu;
• 600 g mięsa mielonego;
• główka cebuli, masło i niektóre przyprawy.
Do sosu:
• 500 g pomidorów;
• 200 ml wody;
• 1 marchewka;
• 20 g śliwek. lub dorasta. oleje;
• 1 cebula;
• cukier, sól, pieprz.
Gotowanie
1. Stawiamy na kuchence rondel z 700 ml wody, gotujemy, zaczynamy myć surowy ryż, gotować przez około dziesięć minut. Wlać do durszlaka, pozostawić do spuszczenia wody.
2. Zadbaj o kapustę. Zdejmij z głowy górne liście. Bierzemy ostry nóż, wycinamy kikut lub po prostu wykonujemy głębokie cięcia wokół niego. W pierwszym przypadku kapusta gotuje się szybciej.
3. Opuść główkę kapusty do garnka z wrzącą wodą z kolbą w dół. Woda powinna całkowicie pokryć. Gotuj przez 5 minut. Delikatnie odwróć, gotuj kolejne dwie minuty.
4. Wyjmij głowę. Ostrożnie usuń liście. Jeśli nagle pozostaną stałe w środku, nie chcesz ich usuwać, możesz ponownie obniżyć kapustę we wrzącej wodzie.
5. U podstawy każdego arkusza wykonujemy nacięcia, usuwamy gruby rdzeń, który będzie zakłócał składanie.
6. Wymieszaj mięso mielone z posiekaną cebulą i gotowanym ryżem, dopraw przyprawami.
7. Połóż łyżkę stołową ze zjeżdżalnią nadzienia na liściu kapusty, zwiń faszerowaną kapustę kopertą.
8. Smażyć cebulę i marchewkę na patelni, wlać starte pomidory, gotować na wolnym ogniu kilka kopalni, wrzucić sól, łyżeczkę cukru, dodać wodę, gotować przez kolejną minutę.
9. Połóż trzecią część sosu na spodzie formy.
10. Z góry kładziemy zrolowane kapusty, kładziemy szew w dół. Wlać pozostały sos. Przykryj formularz folią.
11. Pieczemy gołąbki przez 45-50 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie otwieramy, w razie potrzeby, gotujemy kolejne 5-10 minut, aby blat był lekko smażony, pomidor stał się ciemniejszy, jaśniejszy.
Gołąbki w piekarniku po ukraińsku (w sosie śmietanowym)
Przepis na bardzo delikatną nadziewaną kapustę w piekarniku, dla której ważne jest stosowanie dobrej kwaśnej śmietany.
Składniki
• 0,7 kg dowolnego farszu;
• 100 g suchego ryżu;
• cztery główki cebuli;
• 0,4 kg kwaśnej śmietany;
• główka kapusty;
• szklanka wody;
• świeży koperek, przyprawy, olej (dowolny).
Gotowanie
1. Gotujemy kapustę w kuchence mikrofalowej. Bardzo wygodny i łatwy sposób. Tniemy także wokół pnia lub natychmiast go przecinamy. Wkładamy miskę do kuchenki mikrofalowej, gotujemy przez 5-7 minut. Możesz umieścić go w pakiecie, wszystko też się ułoży. Wyjmujemy, usuwamy liście, usuwamy wszystkie niepotrzebne.
2. Gotuj ryż do miękkości, spuść wodę.
3. Dwie główki cebuli pokroić w drobną kostkę, passé kilka minut w oleju. Połącz z ryżem i mięsem mielonym, dodaj sól i pieprz, wymieszaj nadzienie.
4. Z liści kapusty formujemy bułki.
5. Wytnij pozostałe główki cebuli. Usmażyć warzywa na patelni, dodać śmietanę, doprowadzić do wrzenia, zalać wodą, doprawić sos przyprawami i posiekanym koprem.
6. Wlać nadziewaną kapustę ułożoną w wysmarowanej formie do przygotowanego sosu.
7. Wysyłamy naczynie do pieczenia w piekarniku przez 60-70 minut, temperatura 180. W razie potrzeby można posypać naczynie startym serem na koniec.
Leniwa faszerowana kapusta w piekarniku z sosem czosnkowym
Formowanie zwykłych rolad kapusty jest długim, żmudnym procesem, wymaga pewnych umiejętności i czasu. Ale wszystko to można uprościć, jeśli istnieje przepis na fałszywe danie, czyli leniwe.
Składniki
• 0,7 kg mielonego mięsa;
• 150 g gotowanego ryżu;
• 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
• 250 ml kwaśnej śmietany;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 400 g kapusty;
• cebula;
• surowe jajko;
• trochę oleju;
• 1 łyżeczka mąka
Gotowanie
1. Kapustę należy pokroić w małe paski lub pokroić w małe kostki. Wrzucamy do durszlaka, wkładamy na minutę do wrzącej wody. Wyciągamy, pozwól wodzie spłynąć, pozwól warzywom ostygnąć.
2. Smażyć cebulę, połączyć z gotowanym ryżem i mielonym mięsem, dodać jedno świeże jajko, które utrzyma masę, pieprz, wrzucić posiekany ząbek czosnku i sól. Mieszać
3. Rozgrzej trochę oleju, włóż posiekany czosnek i smaż, aż będzie jasno złoty. Wlać mąkę, szybko wymieszać, rozprowadzić śmietanę, rozgrzać.
4. Pomidor wyhodowany w szklance wody, dodaj do kwaśnej śmietany. Przygotuj sos przed gotowaniem. Zdjąć z ognia.
5. Z mięsa mielonego z kapustą wykonujemy kulki lub podłużne kotlety. Przechodzimy do wysmarowanej, głębokiej postaci.
6. Wlać sos, gotować naczynie przez czterdzieści minut w piekarniku. Ustawiamy temperaturę na około 190 stopni.
Roladki z kapusty warzywnej w piekarniku
Przepis na wegetariańskie gołąbki, które są idealne na post, dietę, dzień na czczo. Sos na bazie skręconych pomidorów, możesz użyć soku pomidorowego. Jeśli gotujesz warzywa na nieprzywierającej patelni, ilość oleju można zmniejszyć.
Składniki
• 2 marchewki;
• 1 główka kapusty;
• 1 pieprz;
• 2 główki cebuli;
• 700 ml skręconych pomidorów;
• 1 łyżka. suchy ryż;
• 1 bakłażan;
• przyprawy, olej.
Gotowanie
1. Przetwarzamy kapustę, przygotowujemy arkusze do gołąbków, szczegółowy proces opisano powyżej.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, natrzeć marchewki. Umieść wszystko na patelni, dodając odrobinę oleju i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Podziel masę na pół.
3. W jednej części dodać bakłażana, pokroić w małe kostki, dalej smażyć. To będzie wypełnienie. Wrzucamy kilka minut posiekanej papryki, 2-3 łyżki startych pomidorów, gulasz przez minutę, rzucamy przyprawami, opcjonalnie możesz dodać jeden ząbek czosnku, pasuje do bakłażana.
4. W drugiej części wlać sok pomidorowy lub pokrojone pomidory, również lekko solone, gotowane.
5. Ryż jest po prostu gotowany, w nadzieniu będzie go dużo. Wlej wodę, wymieszaj z warzywami.
6. Uformuj bułki nadziewane warzywami, zmień kształt.
7. Wlać sos pomidorowy. Na wierzch wyciągamy kawałek folii, wystarczy jedna warstwa.
8. Piec przez 30-35 minut, podawać.
Gołąbki w piekarniku na poduszce warzywnej
Zaletą tych rolek jest łatwość przygotowania sosu. Nie trzeba tego robić osobno, całe naczynie jest ułożone w formie, upieczone w piekarniku.
Składniki
• główka kapusty;
• 0,6 kg dowolnego mieszanego farszu;
• 2 pomidory (duże, dojrzałe);
• 3 główki cebuli;
• 2 papryki;
• 1 duża marchewka;
• 200 ml kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
• 20 ml oleju;
• 200 g gotowanego ryżu.
Gotowanie
1. Przygotuj kapustę na dowolny sposób.
2. Posiekaną cebulę wymieszać z mielonym mięsem, ryżem, doprawić przyprawami. Zwiń tradycyjne bułki kapuściane. Możesz użyć mrożonych półproduktów produkcji domowej lub przemysłowej.
3. Posiekaj marchewkę w paski, posiekaj cebulę, słodką paprykę w przybliżeniu tymi samymi plasterkami i zetrzyj warzywa rękami. Pokrój pomidory w małe kostki. Jeśli skóra jest zawstydzona lub gruba, możesz ją usunąć.
4. Wlać olej do formy, rozprowadzić, włożyć cebulę z marchewką, a następnie posypać połową pomidorów.
5. Na wierzchu faszerować bułki kapusty, między nimi rozprowadzamy pozostałe kawałki pomidorów.
6. Wlej 150 ml wody do śmietany, włóż przyprawy. Możesz także dodać zieleninę, ząbek czosnku, łyżkę adjika. Ogólnie przygotuj sos według własnych upodobań.
7. Podlej bułki kapusty kwaśną śmietaną, przykryj formę kawałkiem folii, włóż do piekarnika na godzinę. Podajemy danie wraz z warzywami, które zostały użyte na poduszkę.
Leniwa faszerowana kapusta w piekarniku, pieczona z grzybami
Kolejny przepis na leniwe, bardzo proste, ale smaczne bułeczki. Lepiej nie robić ich zbyt dużych, aby grzyby nie „gubiły się” w masie całkowitej.
Składniki
• 500 gramów mielonego mięsa;
• 300 gramów kapusty;
• 0,3 szklanki ryżu;
• cebula;
• jajko;
• 350 g kwaśnej śmietany;
• 30 ml sosu sojowego;
• 3 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Posiekaj kapustę. Dodaj do tego odrobinę soli, posiekaną cebulę, zacier rękami.
2. Gotować ryż, wymieszać z kapustą i mięsem mielonym, rozbić jedno jajko kurze, doprawić przyprawami, dokładnie zagnieść.
3. Uformuj małe roladki z kapusty, złóż do kształtu, ale nie za ciasno. Powinno być miejsce na grzyby.
4. Włóż nadziewaną kapustę na 10 minut do piekarnika, temperatura 200.
5. Grzyby pokrojone na ćwiartki lub połówki, w zależności od wielkości. Rozłóż na patelni z dobrze rozgrzanym masłem, smaż na dużym ogniu przez około pięć minut.
6. Wymieszaj śmietanę i szklankę wody, włóż sos sojowy, czosnek.
7. Wyciągamy bułki z kapustą, rozprowadzamy między nimi grzyby, wlewamy śmietanę.
8. Piecz przez około pół godziny, bez potrzeby zmiany temperatury.
Gołąbki w piekarniku - przydatne porady i wskazówki
• Przed pieczeniem nadziewaną kapustę można zwinąć w mąkę i usmażyć na patelni, potrawa będzie smaczniejsza.
• Jeśli chcesz zrobić gęsty sos do bułeczek, do pomidora lub kwaśnej śmietany dodaje się passerizowaną mąkę.
• Nie dodawaj dużej ilości oleju do bułek, zwłaszcza w przypadku mięsa mielonego ze smalcem. Danie będzie bez smaku, tłuste.
