Mięso z kurczaka może być duszone, gotowane, pieczone lub smażone. W każdym razie okaże się pyszne. Ale szczególnie soczysty i delikatny kurczak uzyskuje się w sosie.
Udka z kurczaka w sosie - podstawowe zasady przyrządzania
Udka z kurczaka w sosie gotuje się na patelni, w piekarniku lub w powolnej kuchence. Aby mięso nie wyschło, jest wstępnie smażone na złoty kolor.
Mięso drobiowe doskonale wchłania aromaty różnych przypraw i ziół. Jakich przypraw użyć do gotowania, każdy sam decyduje. Warto jednak przypomnieć, że niektóre przyprawy podczas procesu smażenia mogą nabrać nieprzyjemnego zapachu i smaku. Na przykład czosnek, jeśli jest rozgotowany. Aby temu zapobiec, postępuj w następujący sposób: czosnek kroi się w cienkie plasterki, wkłada do gorącego oleju i smaży przez kilka sekund. Następnie jest usuwany, a aromatyczny olej jest stosowany do przygotowania podudzi.
Sos można przygotować na bazie sosu pomidorowego, kwaśnej śmietany, śmietany lub sojowego. Dodaje się do niej cebulę, przyprawy lub inne składniki. Podudzia z kurczaka są smażone, a następnie rozsmarowane w sosie i gotowane w nim mięso przez pół godziny. Udka z kurczaka podawaj w sosie z dodatkiem warzyw, płatków lub makaronu.
Przepis 1. Udka z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym
Składniki
udko z kurczaka - cztery szt .;
świeże warzywa;
słodka papryka;
nasiona sezamu;
głowa fioletowej cebuli;
pół szklanki przefiltrowanej wody;
80 ml sosu sojowego;
90 ml rafinowanego oleju;
80 ml keczupu;
szczypta czarnego pieprzu;
30 ml octu owocowego;
trzy ząbki czosnku;
20 ml płynnego miodu;
mały kawałek korzenia imbiru.
Metoda gotowania
1. Opłucz udka z kurczaka i osusz. Umieść patelnię z rafinowanym olejem na dużym ogniu. Włóż podudzia do gorącego oleju, pieprzu i usmaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
2. Wlej sos sojowy do głębokiej miski, dodaj ocet owocowy, miód i keczup. Dobrze wymieszaj.
3. Obierz ząbki czosnku i wyciśnij je przez prasę do miski.
4. Obierz korzeń imbiru i posiekaj na drobnej tarce. Dodaj do sosu i wymieszaj.
5. Obierz cebulę. Opłucz pieprz i uwolnij z nasion. Zmiel warzywa na małe kwadraty. Umieść je na patelni, na której smażono mięso, i smaż do miękkości. Następnie włóż giczoły do warzyw i wlej wszystko w pikantnym sosie. Dodaj trochę przefiltrowanej wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut. Połóż przygotowane podudzia na talerzu, zalej sos, posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami i sezamem.
Przepis 2. Podudzia z kurczaka w pachnącym sosie
Składniki
60 g masła;
świeża pietruszka;
osiem małych cebuli;
60 ml zimnej wody;
125 g boczku;
10 g skrobi;
cztery udka z kurczaka;
sól;
ząbek czosnku;
30 g świeżego estragonu;
12 pieczarek;
Bukiet Garni;
300 ml czerwonego wina.
Metoda gotowania
1. Obierz małą cebulę z łuski, pokrój na cztery części. Boczek zmiel na małe kawałki.
2. Rozpuść połowę masła na patelni na umiarkowanym ogniu. Włóż do niego boczek i cebulę. Mieszaj smażyć przez około trzy minuty. Następnie połóż smażoną cebulę i boczek na talerzu.
3. Na patelni, na której smażono cebulę, rozpuść pozostały olej. Umyj i osusz pałeczki z kurczaka. Umieść je na patelni i smaż ze wszystkich stron, po trzy minuty z każdej strony.
4. Teraz dodaj smażoną cebulę i boczek do mięsa. Pokrój obrany czosnek na cienkie plasterki i dodaj do patelni. Opłucz pieczarki, wytrzyj serwetką i zmielić cienkimi talerzami. Umieść grzyby na patelni. Wlej wino, dodaj estragon i bukiet garni. Dopraw solą i pieprzem. Mieszaj, przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około godzinę, aż mięso kurczaka stanie się miękkie.
5. Przenieś zawartość garnka na głęboki talerz i przykryj go folią. Wyjmij bukiet dekoracji z patelni i wyrzuć.
6. W głębokiej misce rozcieńczyć skrobię wodą do pasty. Umieść na patelni z pozostałym płynem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez minutę, ciągle mieszając. Udka z kurczaka podawaj z sosem.
Przepis 3. Pałki z kurczaka w sosie imbirowym
Składniki
miód - 40 g;
sześć udka z kurczaka;
pomidor - 30 g;
10 ml octu;
czosnek - trzy ząbki;
30 ml chudego oleju;
czerwona papryka;
20 ml sosu sojowego;
sól;
cebula - 100 g;
30 g startego świeżego korzenia imbiru.
Metoda gotowania
1. Opróżnij umyte udka z kurczaka papierowym ręcznikiem i włóż do głębokiej miski.
2. W osobnej misce połącz koncentrat pomidorowy z miodem i czosnkiem wyciśniętym przez prasę czosnkową. Dopraw pieprzem. Wlać sos sojowy i ocet. Dobrze wymieszaj.
3. Wlać goleń powstałą marynatą, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na dwie godziny.
4. Obierz obrane cebule w kostkę.
5. Podgrzej olej na patelni. Wytrzyj podudzia z nadmiaru marynaty i włóż na patelnię. Smażyć mięso na dużym ogniu do uzyskania złotego koloru ze wszystkich stron. Połóż smażone podudzia na talerzu.
6. Na tej samej patelni połóż cebulę i podawaj do miękkości. Włóż podudzia i napełnij pozostałą marynatą. Usuwamy korzeń imbiru ze skórki i trzy na drobnej tarce. Dodaj do mięsa i wymieszaj. Zakrywamy patelnię pokrywką i przekręcamy ogień do minimum. Dusić udka z kurczaka w sosie przez 20 minut Podawać z kruszonym ryżem lub makaronem.
Przepis 4. Udka z kurczaka w pikantnym sosie
Składniki
oliwa z oliwek - 50 ml;
udka z kurczaka - dziesięć sztuk;
mielona czerwona papryka;
sól kuchenna;
5 ml octu winnego;
sześć ząbków czosnku;
90 ml sosu pomidorowego Krasnodar;
30 g masła;
75 ml sosu chili;
30 ml sosu Tabasco.
Metoda gotowania
1. Obierz trzy ząbki czosnku i przejdź przez prasę do głębokiej miski. Dodaj do niego oliwę z oliwek i dopraw pieprzem i solą. Dobrze wymieszaj.
2. Wytrzeć umyte udka z kurczaka serwetkami. Zetrzyj każdą powstałą mieszaninę i połóż na blasze do pieczenia. Włóż do piekarnika na pół godziny. Piec w 180 stopniach.
3. Połącz stopione masło z posiekanymi trzema ząbkami czosnku, sosem „Chili”, „Tabasco”, „Krasnodar”, octem winnym. Dopraw papryką i zamieszaj. Rozgrzej sos, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
4. Wyjmij podudzia z piekarnika, wlej sos i wyślij, aby piec przez kolejne dziesięć minut. Połóż przygotowane podudzia na talerzu i wlej sos do rondla.
Przepis 5. Podudzia z kurczaka w sosie śmietanowym w powolnym naczyniu
Składniki
stos filtrowana woda;
udka z kurczaka - osiem sztuk;
świeże warzywa;
śmietana - 200 g;
olej roślinny;
cebula;
30 g musztardy.
Metoda gotowania
1. Umyj podudzia z kurczaka, wysusz je serwetką i usuń żółtą skórkę, która często pozostaje u podstawy kości.
2. Uruchom urządzenie w trybie smażenia. Wlej olej do pojemnika i podgrzej go. Połóż udka z kurczaka na spodzie w jednej warstwie i smaż ze wszystkich stron, aż uzyskasz złoty kolor.
3. Obierz cebulę i posiekaj na pół pierścienia. Opłucz warzywa, wysusz i delikatnie zmiażdż.
4. Podsmażone podudzia przyprawić przyprawami i solą. Umieść liść laurowy dla smaku. Połóż cebulę na pół pierścienia na wierzchu. Wlej szklankę ciepłej wody i przełącz urządzenie w tryb ognia na 20 minut.
5. Otwórz pokrywkę urządzenia, dodaj śmietanę i musztardę. Delikatnie wymieszaj, aby krem równomiernie rozprowadził się na nogach. Uruchom powolną kuchenkę w tym samym trybie przez kolejne pół godziny. Przygotuj udka z kurczaka w posiekanym sosie ziołowym i podawaj z dowolnym dodatkiem.
Przepis 6. Podudzia z kurczaka z warzywami w sosie pomidorowym
Składniki
czosnek - trzy ząbki;
udka z kurczaka - sześć szt .;
młode zielenie - mała wiązka;
150 g marchwi i cebuli;
5 g słonecznika chmielowego;
40 ml oleju roślinnego;
strąk papryki;
cukier - szczypta;
30 g koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Umyte i wysuszone podudzia z kurczaka pocierać chmiel słoneczny i pozostawić do marynowania na godzinę.
2. Na patelni rozgrzej olej i włóż do niego mięso. Smażyć na dużym ogniu do złotego koloru. Przenosimy piszczel na talerz.
3. Myjemy cebulę i kroimy ją na pół pierścienia. Pokrój obrane marchewki w cienkie paski. Smażyć warzywa do miękkości na patelni, na której smażono podudzia.
4. Obierz słodką paprykę z nasion i pokrój w cienkie paski. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Dodaj do patelni pozostałe warzywa i wymieszaj. Gulasz przez kolejne trzy minuty.
5. Dodaj pomidor i cukier, sól, zalej szklankę przefiltrowanej wody, wymieszaj i zagotuj. Zanurz podudzia w sosie, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu.
6. Zmiel warzywa i dodaj do garnka z mięsem. Wymieszaj i usuń z ognia. Pozostaw udka z kurczaka w sosie pod pokrywką na kolejne dziesięć minut.
Udka z kurczaka w sosie - porady i wskazówki
- Jeśli marynujesz podudzia w płynnym sosie, zanurz je w serwetce przed smażeniem. W przeciwnym razie kurczak będzie duszony, a nie smażony.
- Rozpocznij pieczenie goleni na dużym ogniu. Po skorupie wyłącz ogrzewanie i kontynuuj gotowanie, aż będzie miękkie.
- Mięso domowego kurczaka jest znacznie trudniejsze. Posmaruj je sosem wasabi lub musztardą i pozostaw na pół godziny. Więc stanie się bardziej miękki.
- Weź goleń tego samego rozmiaru, aby równomiernie ugotować mięso.
