Przegląd
Owies stanowią część zrównoważonej, zdrowej diety. Możesz jeść je zwyczajnie, a są one również na liście składników wielu przepisów na śniadanie, lunch, obiad i różne przekąski. Niezależnie od tego, czy masz celiakię (CD), czy też chcesz uniknąć glutenu, możesz się zastanawiać, czy owies nie zawiera glutenu.
Odpowiedź na to pytanie brzmi: tak ... i nie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego owies może zawierać gluten, jakie etykiety żywności oznaczają i jakie marki możesz spożywać bez obaw.
Zanieczyszczenia krzyżowe i inne problemy
Około 3 miliony osób w Stanach Zjednoczonych ma CD. Dieta bezglutenowa jest zwykle skutecznym leczeniem dla osób z CD. Problemy mogą pojawić się, jeśli dana osoba spożywa gluten przez zakażenie krzyżowe.
Owies nie zawiera naturalnie glutenu. Zakażenie krzyżowe glutenem może mieć miejsce na polach, na których uprawia się owies lub, częściej, w przetwórstwie i pakowaniu. Oznacza to, że owies wchodzi w kontakt ze składnikami, takimi jak pszenica, jęczmień i żyto, co czyni je niebezpiecznymi dla osób z CD.
Ludzie z CD mogą również mieć reakcje krzyżowe z owsem. Może się to zdarzyć nawet w przypadku produktów, które nie są zanieczyszczone podczas przetwarzania. Ows zawiera aveninę, białko podobne do glutenu. Niektórzy ludzie zgłaszali objawy po zjedzeniu owsa bezglutenowego. Jednak inne badania wykazują jedynie niewielkie ryzyko tej reakcji krzyżowej.
W badaniu opublikowanym przez The Journal of Autoimmunity, badacze mieli grupę ludzi z CD jeść 100 gramów owsa bezglutenowego każdego dnia przez trzy dni. Tylko 8 procent uczestników miało reakcję komórek T na owies. Niektórzy uczestnicy zgłosili problemy z trawieniem po badaniu. Naukowcy sugerują, że niektóre osoby spożywające dietę bezglutenową mogą doświadczać problemów trawiennych z powodu wysokiej zawartości błonnika owsa.
W większości przypadków wydaje się, że jedzenie bezglutenowych owies jest bezpieczne dla osób z CD. Tylko pamiętaj, aby przeczytać etykiety i szukać opcji, które mówią, że są bezglutenowe. Oznacza to, że nie ma ryzyka zakażenia krzyżowego.
Bezglutenowe etykiety na owsie
Od 2013 r. Oznakowanie żywności bezglutenowej zostało ujednolicone przez Stany Zjednoczone. Producenci mogą dobrowolnie oznaczyć swoje produkty bezglutenowe. Czyni to ich odpowiedzialnością za ich roszczenia. Oznacza to również, że muszą spełniać wszystkie wymagania Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) związane z tym oznakowaniem.
Na co zwracać uwagę czytając etykiety żywności
Przepisy FDA dotyczące żywności bezglutenowej mają zastosowanie do tych czterech różnych terminów:
- bezglutenowe
- bez glutenu
- bez glutenu
- bez glutenu
Żywność z tymi etykietami musi zawierać mniej niż 20 części na milion pszenicy, żyta, jęczmienia i innych ziaren zawierających gluten. Ta liczba to najniższy poziom, który można wykryć w żywności przy użyciu aktualnych metod naukowych. Wszystko z tymi etykietami powinno być bezpieczne do jedzenia.
Być może będziesz musiał polować, aby znaleźć to etykietowanie na opakowaniu. FDA nie wymaga, aby "bezglutenowy" pojawiał się w dowolnym miejscu. Rozumiem również, że bezglutenowe logo, które można zobaczyć na niektórych produktach, nie jest przez FDA. Chociaż te produkty spożywcze mogą spełniać wymagania FDA, certyfikacja tego logo jest oddzielnym procesem niezależnym.
Dowiedz się więcej: Czego unikać i co jeść, gdy masz nietolerancję glutenu "
Wskazówki dotyczące kupowania bezglutenowego owsa
Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy owies, który chcesz zjeść, jest bezglutenowy, jest uważne czytanie etykiet. Jeśli nie jesteś pewien, czy masz mąkę owsianą, czy nie, nie spożywaj go, dopóki się nie dowiesz. Niektóre osoby mogą reagować nawet na niewielkie ilości glutenu. Zawsze możesz zadzwonić do firmy i zadać konkretne pytania.
Niektóre produkty bezglutenowe i płatki owsiane obejmują:
- Bob's Red Mill Bezglutenowy Extra Thick Rolled Oats
- Bob's Red Mill Bezglutenowe szybkie gotowanie owsa
- Bob's Red Mill Bezglutenowa szkocka owsianka
- Glutenfreeda Bezglutenowe płatki owsiane (różne)
- Bezglutenowa mąka owsiana McCann, Quick & Easy, Steel Cut
- Ścieżka natury Organiczne gorące płatki owsiane bezglutenowe (różne)
- Nature's Path Qi'a Superfood Bezglutenowe płatki owsiane (różne)
- Beztłuszczowy beztłuszczowy beztłuszczowy Udi
- Quaker Select Starts Natychmiastowe płatki owsiane bezglutenowe (różne)
Jeśli nie możesz znaleźć żadnego owsa z etykietowaniem bezglutenowym w swoim sklepie spożywczym, zapytaj współpracownika, czy noszą te produkty w innym miejscu. Niektóre sklepy mają specjalne sekcje bezglutenowe. Inni mogą odkładać swoje produkty bezglutenowe w dziale naturalnej żywności. Możesz rozważyć zamówienie konkretnych marek w Internecie, jeśli nie możesz ich znaleźć w Twojej okolicy.
Możesz także chcieć trzymać się z daleka od przetworzonych lub domowych produktów, które zawierają owies, jeśli nie znasz źródła.
Perspektywy
Owies są naturalnie pokarmem bezglutenowym. Jeśli masz płytę CD, możesz nadal cieszyć się owsem, jeśli czytasz etykiety uważnie i szukasz bezglutenowych terminów na opakowaniu. Aby opatrzyć te słowa, producent musi spełniać wytyczne FDA, aby zapewnić Ci bezpieczeństwo. Jeśli owies nie mówi, że jest bezglutenowy, może zawierać gluten przez zakażenie krzyżowe. Spróbuj znaleźć inną markę lub nie spożywaj ich, dopóki nie skontaktujesz się z firmą, aby poznać szczegóły.
