Przegląd
Zupa to łatwy posiłek z wyprzedzeniem i świetny sposób na dodanie do diety niektórych pożywnych i pakowanych w błonnik warzyw. Dla osób z cukrzycą im więcej warzyw można zjeść, tym lepiej. Warzywa są pełne dobrych składników, takich jak przeciwutleniacze, witaminy, minerały, a nawet błonnik. Wiele warzyw ma niską zawartość kalorii i węglowodanów, co jest koniecznością dla osób chorych na cukrzycę.
"Celem diabetyków powinno być stosowanie nieskrobiowych warzyw zamiast odmian skrobiowych, ponieważ skrobiowe warzywa zawierają więcej gramów węglowodanów na porcję", powiedziała Sarah Hallenberger, wiodąca dietetyka w bistroMD.
Oznacza to dodawanie do diety takich produktów, jak liściaste warzywa, zielona fasola, bakłażan, pieczarki lub papryka, kiedy można, zamiast polegać na żywności, takiej jak kukurydza, groch i ziemniaki. Powiedział, że fasola i soczewica stanowią doskonały wybór dla węglowodanów. Dzieje się tak dlatego, że są one bardzo bogate w błonnik, wolno trawią i mają łagodny wpływ na poziom cukru we krwi w porównaniu do innych węglowodanów.
Oto pięć zup zapakowanych w wystarczającą ilość warzyw i aromatów, którymi można się podzielić.
Zupa z soczewicy marokańskiej
Ta zupa na bazie soczewicy ma nie tylko niską zawartość tłuszczu, ale także dużą zawartość błonnika i białka. Soczewica jest również dobrym źródłem tych witamin i minerałów:
- kwas foliowy
- żelazo
- fosfor
- potas
Jedna porcja to 1 1/4 kubka, który zawiera tylko 27 gramów węglowodanów. Jeśli chcesz dodatkowo zmniejszyć zawartość węglowodanów, odetnij porcję zupy i podawaj z boku smażonej ciemnej, liściastej zieleni lub sałatki.
Uzyskaj przepis na FoodWell.
Zupa dyniowa z dodatkiem curry
Jedną wielką wygraną dla tej zupy jest jej główny składnik, piżmowy piżmowy, który jest obciążony witaminą A. Butternut squash jest wyższy w węglowodanach niż w niektórych innych warzywach, jednak należy mieć na uwadze to, co jeszcze spożywa się obok tej zupy. Zastanówmy się nad połączeniem go z grillowaną piersią z kurczaka lub sałatką o niższej zawartości węglowodanów z białkiem. Pod pół na pół na mleko kokosowe, aby zrobić zupę bezmleczną.
Zobacz przepis w The Comfort Kitchen.
Wolno-gotująca się zupa z kurczaka-tortilla
Wchodząc na 26 gramów (g) białka i 18g węglowodanów na porcję, ta zupa jest pełna smaku. Jest również pełen tych warzyw:
- papryka
- pomidory
- zielone fasolki
- żółty squash
- zielone chiles
Po prostu pomiń stronę chipsów tortilla i oglądaj wysokokaloryczne polewy, takie jak kwaśna śmietana. Aby obniżyć zawartość sodu, szukaj zapasów drobiu o niskiej zawartości sodu. Spróbuj podawać go z sałatką z boku, aby uzyskać jeszcze więcej warzyw.
Uzyskaj przepis od Country Living.
Zupa jęczmienna Kale
Jęczmień nadaje tej zupie obfity, orzechowy smak. Nie tylko jest bogaty w białko i błonnik, ostatnie badanie w British Journal of Nutrition wykazało, że jęczmień może pomóc poprawić poziom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko cukrzycy. Jęczmień jest również tani i ma jeden z najniższych indeksów glikemicznych wszystkich ziaren, z wynikiem 25 punktów. Podawaj zupę stroną gotowanych nie-skrobiowych warzyw, aby zrównoważyć posiłek.
Zobacz przepis na Clean Eating.
Zupa z brokułów ze szpinaku
Quinoa to doskonały wybór dla osób chorych na cukrzycę. Ma białko i błonnik, dzięki czemu możesz dłużej cieszyć się dłużej niż bardziej przetworzone białe ziarno. Dodatkowo, komosa ryżowa może pomóc w opanowaniu cukrzycy typu 2, wynika z badań opublikowanych w Journal of Medicinal Food. Ten przepis jest pełen błonnika i przeciwutleniaczy z zielonych warzyw. Aby zmniejszyć spożycie sodu, zmniejsz o połowę ilość soli.
Uzyskaj przepis od Wendy Polisi.
Na wynos
Zupa może być smacznym, niedrogim sposobem na dobre odżywianie i kontrolowanie poziomu cukru we krwi. Większość zup utrzymuje się dobrze, a robienie dodatkowych może dać ci kilka dni szybkich posiłków, które pomogą ci utrzymać kontrolę poziomu glukozy we krwi.
Do's
- Szukaj zup, które zawierają nie-skrobiowe warzywa, takie jak fasolka szparagowa, marchew i grzyby lub przyjazne dla cukrzyków skrobie, takie jak fasola, jęczmień i komosa ryżowa.
- Zupy, które zawierają mniej niż 30 gramów węglowodanów na porcję, to najlepszy wybór.
- Podawaj boki palonych, nieskrobiowych warzyw lub ciemnozielonych sałatek z twoimi zupami.
Nie zezwalaj
- Zupy z dużą ilością skrobiowych warzyw, takich jak kukurydza, groch lub ziemniaki, mogą podnosić poziom glukozy we krwi.
- Unikaj wysokokalorycznych dodatków, takich jak bekon, frytki, ser lub śmietana.
