Placinda - Mołdawska tortilla faszerowana.
Chociaż możesz bezpiecznie nazwać to ciastem, jak chcesz.
Specjalnością tego dania jest smażona skorupa z przaśnego ciasta i pyszne nadzienie.
Z czym będziemy gotować?
Mołdawia Placinde - ogólne zasady przygotowania
W przypadku placinda możesz użyć świeżego ciasta w wodzie z solą i odrobiną oleju. Aby uzyskać miękkość, czasami dodaje się do niego sodę oczyszczoną. Ciasto można zagnieść z kefirem. Robione są z niego miękkie ciasta, smak też jest inny.
Jakie są tradycyjne ciasta wykonane z:
• twarożek, ser feta;
• ziemniaki;
• kapusta;
• dynia.
Coraz częściej można znaleźć przepisy na mięso mielone, płatki zbożowe, grzyby. Dodaj do nadzienia warzywa, różne przyprawy, pikle.
Formowane płytki z cienkiego zrolowanego ciasta. Zwykle ma kształt dużej płaskiej koperty. Usmaż jeden przedmiot na patelni. Ponieważ mięso mielone jest często przygotowywane z surowych warzyw, musisz doprowadzić danie do pełnej gotowości. Aby to zrobić, w razie potrzeby rozpal umiarkowany ogień po obróceniu pokrywy miski.
Łożysko mołdawskie z serem i ziołami
Przepis jest bardzo pachnący, obfity, łatwy do przygotowania mołdawskich ciast. Twarożek można stosować dowolny, ale nie płynny. Ciasto robi się świeże na wodzie.
Składniki
• 50 ml oleju (1 łyżka ciasta);
• 200 ml wody;
• 400 g mąki.
Do wypełnienia:
• 500 g twarogu;
• 1 pęczek cebuli;
• 1 pęczek koperku;
• 2 surowe jajka;
• sól.
Gotowanie
1. Test będzie musiał odpoczywać przez około dwadzieścia minut. Możesz go wcześniej zagnieść, włożyć do lodówki. Wymieszaj ciepłą wodę z łyżką oleju i szczyptą soli, dodaj mąkę, ugotuj świeże ciasto. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
2. Do nadzienia wymieszaj tarty twarożek z posiekaną zielenią koperku, cebuli, dodaj jajka i sól. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać pieprz.
3. Podziel ciasto na siedem identycznych kawałków, najpierw rozwałkuj z nich kulki, a następnie spłaszcz je na małe placki, posmaruj masłem i ułóż jeden na drugim.
4. Po około pięciu minutach posmaruj stół olejem, weź jedno ciasto i rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe, warstwa powinna prześwitywać. Złóż krawędzie, aby uzyskać kwadrat.
5. Umieść nadzienie na środku tortilli, dzięki czemu będzie mniejszy kwadrat. Weź kopertę. Podobnie uformuj ogórki z pozostałego nadzienia.
6. Smażyć uformowane produkty na patelni, rozpalać na umiarkowanym ogniu, nie trzeba dodawać oleju.
Mołdawski Placinde z dynią
Przepis na soczyste i delikatne mołdawskie placinda. Ciasto dla niej ugniata się na kefirze. Świeże nadzienie dyniowe. A mięso mielone może być słone lub słodkie.
Składniki
• szklanka kefiru;
• 100 g oleju;
• 1 jajko;
• 2,5 łyżki. mąka;
• szczypta (0,3 łyżeczki) sody;
• 0,5 łyżeczki sól
Wypełnienie:
300 g dyni
4 łyżeczki cukier
szczypta soli.
Gotowanie
1. Sodę rozpuścić solą w ciepłym kefirze, dodać jajko, wstrząsnąć i zagnieść ciasto. Cała mąka musi odejść. Jeśli kefir jest płynny, możesz dodać trochę więcej. Umieść ciasto pod filiżanką.
2. Stopić masło, ostudzić.
3. Zmiel dynię na grubej tarce. Dodaj cukier i sól. Jeśli gotujesz soloną makrelę, możesz posypać papryką i innymi przyprawami. Możesz dodać więcej cukru do słodkiego dania.
4. Podziel ciasto na cztery równe części, zwiń kulki.
5. Z każdego kawałka rozwałkuj długie ciasto wałkiem do ciasta, posmaruj pół roztopionym masłem, przykryj suchą połówką.
6. Teraz ponownie posmaruj jedną część i przykryj suchą połówką. Uzyskaj splot czterech warstw przypominających trójkąt. Złóż go na pół, aby uzyskać 8 warstw, zegnij nos. Odłóż plasterek na kilka minut, zwiń w okrągły placek.
7. Rozłóż wypełnienie, zaślep kopertę.
8. Smażyć ogórki na patelni z masłem, aż uzyska złoty kolor. Układamy się w stos, kroimy na sektory, takie jak ciasto lub pizza.
Mołdawski Placinde z ziemniakami
Wariant krajowego dania mołdawskiego z nadzieniem ziemniaczanym. Ciasto robi się świeże na wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości sody. Ziemniak układany jest na surowo.
Składniki
• 130 ml wody;
• łyżka oleju;
• 1,3 szklanki mąki;
• szczypta soli;
• szczypta sody.
Wypełnienie:
• 170 g ziemniaków;
• sól, pieprz;
• trochę oleju;
• natka pietruszki.
Gotowanie
1. Z mąki z wodą, solą i szczyptą sody należy zagnieść ciasto, stopniowo wkraplać olej roślinny. Pamiętaj dobrze, zostaw na chwilę na odpoczynek.
2. Ciasto podzielić na trzy części, rozwałkować na małe placki, pozostawić na stole.
3. Potnij ziemniaki na cienkie plasterki, możesz użyć tarki. Dodaj odrobinę oleju, aby nadzienie było soczyste, pieprz, sól. Dopraw natką pietruszki.
4. Powrót do testu. Smaruj i wałkuj ciastka, rozciągaj ramiona w różnych kierunkach.
5. Rozłóż nadzienie ziemniaczane w formie kwadratu, zaślep dużą kopertę.
6. Umieść łóżeczko w rozgrzanej patelni. Najpierw usmaż szwy, wystarczy pięć minut. Następnie musisz delikatnie odwrócić. Nie rozpalaj dużego ognia, w przeciwnym razie wypełnienie pozostanie wilgotne.
Łożysko mołdawskie z serem feta
Wariant prostego mołdawskiego ogórka z serem feta. Do wypełnienia nie dodaje się nic więcej. Jeśli chcesz, możesz rzucić trochę posiekanej zieleni.
Składniki
• szklanka wody;
• 500 g mąki;
• 4 łyżki oleju;
• szczypta soli;
• 400 g sera feta.
Gotowanie
1. Przygotuj zwykłe świeże ciasto w wodzie z solą i jedną łyżeczką oleju. Podziel na 6 części, połóż się na dziesięć minut.
2. Nasmaruj każdy kawałek olejem, zrób małe ciasta, złóż 2 kawałki.
3. Po dziesięciu minutach bardzo cienko zwiń każde ciasto. Możesz rozciągnąć ramiona. Łącznie trzy sztuki.
4. Posiekaj ser feta w wygodny sposób, w razie potrzeby pieprz, wymieszaj z ziołami.
5. Utwórz produkty prostokątne.
6. Smażyć ogórki po obu stronach do pięknej skórki.
Mołdawski Placinde z kapustą
Kolejny przepis na pyszne ciasta mołdawskie. Nadzienie w tej wersji jest przygotowywane z kiszonej kapusty. Podobnie możesz użyć mielonej smażonej lub duszonej kapusty. Ciasto gotuje się w wodzie z sodą.
Składniki
• szklanka wody;
• 1 szczypta sody;
• sól;
• 2 łyżki oleju;
• 3 szklanki mąki.
Do wypełnienia:
• główka cebuli;
• 700 g kapusty.
Do cięcia potrzebujesz masła roślinnego lub stopionego.
Gotowanie
1. W ciepłej wodzie przygotuj ciasto, nie zapomnij dodać do niego sody i odrobiny oleju roślinnego. Te składniki nie pozwolą, aby produkty okazały się trudne.
2. Przykryj ciasto, pozostaw na 30 minut.
3. Wyciśnij kapustę z solanki.
4. Posiekaj cebulę, przenieś na patelnię, smaż przez minutę na oleju, dodaj wyciśniętą kapustę. Po pięciu minutach usuń nadzienie z ognia, ostudzić.
5. Ciasto podzielić na 7-8 małych kawałków, zaokrąglić w kulki.
6. Rozwałkuj ciasto z każdego kawałka. Cienki, najlepiej.
7. Rozłóż nadzienie z kapusty, zaślep zwykłe koperty, smaż na oleju przez trzy minuty z każdej strony.
Mołdawski Placinde z mięsem
Surowe mięso mielone służy do napełniania. Możesz użyć wołowiny z wieprzowiną lub innej mieszanki, najlepiej z dodatkiem smalcu. Wtedy ciasta z pewnością okażą się soczyste.
Składniki
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• 250 ml wody;
• sól, pieprz;
• 3-4 szklanki mąki;
• 5 łyżek masła (1 na ciasto).
Gotowanie
1. Połącz przepisową wodę z solą w misce, zalej łyżką oleju roślinnego, zagniataj ciasto. Mąka zajmie około trzy i pół szklanki. Pozostaw masę na pół godziny.
2. Drobno posiekaj cebulę. Możesz je usmażyć, jest to opcjonalne. Wymieszaj z mielonym mięsem. Nadzienie musi być doprawione przyprawami, wymieszać.
3. Ciasto podzielić na 5 części, rozwałkować małe placki, posmarować cienką warstwą masła, pozostawić na pięć minut. Gdy ciasta staną się bardziej miękkie, zwiń je jeszcze cieńsze.
4. Równomiernie rozłóż mięso mielone między wszystkie szczypce, ślepe koperty.
5. Natychmiast smaż produkty. Ponieważ farsz jest wytwarzany z surowego mięsa mielonego, ogień nie jest konieczny, aby wzmocnić. Gotuj produkty z każdej strony przez co najmniej cztery minuty.
Mołdawski Placinde z pieczarkami i ryżem
Wariant aromatyzowanego nadzienia do mołdawskich tortilli. Zagnieść ciasto zgodnie z powyższym przepisem. Ilość mielonego mięsa jest właśnie zaprojektowana na 5 ciast.
Składniki
• 120 g ryżu;
• 150 g cebuli;
• 200 g grzybów (pieczarki);
• olej, przyprawy.
Gotowanie
1. Zagotuj ryż do momentu ugotowania, wodę należy spuścić. Spoko.
2. Przygotowując ryż, musisz obrać i pokruszyć cebulę. Włóż na patelnię, usmaż.
3. Po kilku minutach posiekane grzyby należy dodać do cebuli. Gotuj razem, aż rosa.
4. Połącz grzyby z gotowanym ryżem, dodaj przyprawy, sól. Możesz dodać świeże, suche warzywa do smaku.
5. Zaślep 5 placidów, nadając produktowi kształt zwykłych kopert.
6. Smażyć produkty po obu stronach na oleju, aż będą ugotowane.
Mołdawia Placinde - przydatne porady i wskazówki
• Aby zapobiec otwieraniu się kopert podczas smażenia, najpierw umieść produkty na patelni stroną ze szwami. Dopiero wtedy usmaż solidną stronę.
• Placinda są smaczniejsze, jeśli usmażysz je na maśle. Ale na nim ciastka szybko się wypalają. Wyjściem jest przygotowanie mieszanki oleju roślinnego i masła.
• Jeśli nadzienie jest soczyste, na przykład z dyni lub ziemniaków, musisz rzeźbić koperty jeden po drugim przed samym upałem. W przeciwnym razie cienkie ciasto pod działaniem soków stanie się kwaśne, przebije się.
• Cebula w nadzieniu jest gotowana wystarczająco długo, często gorzka lub chrupiąca. Aby temu zapobiec, możesz parzyć pokrojone warzywa wrzącą wodą lub lekko smażyć na patelni.
