Jabłko jest najpopularniejszym owocem w naszym kraju.
Obecnie uprawia się ogromną liczbę jabłoni różnych odmian.
Owoce są przydatne zarówno świeże, jak i marynowane.
Wiele gospodyń domowych nie lubi bałaganu podczas sterylizacji, dlatego zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na marynowane jabłka na zimę i bez sterylizacji.
Marynowane jabłka na zimę w słoikach bez sterylizacji - ogólne zasady przygotowania
Do marynowania używaj lekko dojrzałych owoców, aby miąższ pozostał gęsty i nie rozpadał się podczas gotowania. Jeśli używasz jabłek z ogrodu, możesz je pozostawić nieobrane. Zakupione, zwłaszcza importowane owoce, lepiej jest obierać.
Aby obrane owoce nie ciemniały, moczono je w roztworze soli, sody i kwasu cytrynowego przez pół godziny. Możesz marynować jabłka w całości lub kroić je. Owoce są blanszowane we wrzącej wodzie przez pięć minut. Małe owoce wystarczą, aby zblaknąć na kilka minut. Następnie wyjmuje się je z durszlaka i umieszcza pod strumieniem zimnej wody.
Blanszowane owoce układa się w czystych słoikach i wylewa wrzącą marynatą, gotowaną w wodzie, w której blanszowano jabłka.
Do marynaty dodaje się cukier, sól i ocet. Przyprawy można dodawać do marynaty lub bezpośrednio do słoika.
Banki hermetycznie uszczelniają, owijają i chłodzą. Jabłka są używane jako niezależne danie lub do robienia przystawek i sałatek.
Przepis 1. Całe marynowane jabłka na zimę w słoikach
Składniki
świeże jabłka - kilogram;
woda pitna - pół litra;
ocet 9% - 200 ml;
sól kuchenna - 30 g;
ziele angielskie - 30 groszków;
cukier granulowany - 200 g;
mielony cynamon - 3 g;
goździki - 30 pąków.
Metoda gotowania
1. Umyj mocne, świeże jabłka bez uszkodzeń, wytrzyj ręcznikiem i usuń łodygi.
2. Dokładnie umyj słoiki, sterylizuj parą i osusz. Gotuj pokrywki.
3. Umieść jabłka w przygotowanych słoikach. W nich równomiernie rozprowadź ziele angielskie i goździki.
4. Wlej pół litra oczyszczonej wody do garnka. Wlej do niego cukier i sól. Mieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą. Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj marynatę.
5. Wlać zawartość puszek wrzącą marynatą. Przykryj i pozostaw na dziesięć minut. Powtórz procedurę trzy razy. W ostatnim gotowaniu dodaj marynatę do cynamonu i octu. Zwinąć w sterylne nakrętki za pomocą specjalnego klucza. Przechowywać w lodówce i przechowywać.
Przepis 2. Marynowane jabłka na zimę w pokrojonych słoikach
Składniki
dwa kilogramy świeżych jabłek;
dwa litry oczyszczonej wody;
funt białego cukru.
Metoda gotowania
1. Dokładnie opłucz owoce, usuń zepsute części i pokrój w plasterki. Wytnij rdzeń.
2. Połącz wodę pitną z cukrem. Podpal i gotuj.
3. Włóż jabłka do rondla z syropem i blanszuj przez pięć minut. Ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową.
4. Przenieś owoce do czystego, sterylnego słoika o pojemności trzech litrów. Wlać jabłka do wrzącego syropu i natychmiast zwinąć hermetycznie.
Przepis 3. Marynowane jabłka na zimę w słoikach z papryką
Składniki
świeże jabłka - kilogram;
woda pitna;
papryka - 150 g;
cukier - 80 g;
ziele angielskie - trzy groszek;
ocet - łyżeczka;
sól kuchenna - 30 g.
Metoda gotowania
1. Dobrze opłucz jabłka i pokrój je na ćwiartki. Usuń skrzynie nasienne i zepsute miejsca.
2. Opłucz paprykę, wytrzyj ręcznikiem i pokrój łodygę nasionami. Pokrój każdą kapsułkę na cztery części.
3. Dodaj cukier i sól do garnka z wodą. Podpal i gotuj. Na końcu dodaj ocet i podpalaj przez minutę.
4. Umieść przyprawy na dnie sterylnego suchego słoika. Napełnij go jabłkami, przesuwając je plasterkami pieprzu.
5. Zalej marynatą zawartość słoika, przykryj i pozwól mu parzyć przez siedem minut. Odcedź marynatę, odcedź i ponownie zagotuj.
6. Uzupełnij owoce marynatą. Powtórz procedurę trzy razy. Następnie zwiń metalowe osłony. Odwróć puszki i ostudź.
Przepis 4. Marynowane ranetki na zimę w bankach
Składniki
Ranetki - półtora kilograma;
laska cynamonu;
ocet stołowy - 200 ml;
czarny pieprz - pięć groszków;
cukier granulowany - 600 g;
filtrowana woda - litr;
sól kuchenna - 5 g;
anyż;
goździk - pięć suchych kwiatostanów.
Metoda gotowania
1. Ranetki powinny być nienaruszone, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych. Moje jabłka Usuwamy łodygę i połowę łodygi z każdego owocu. Przebijamy każdy w kilku miejscach wykałaczką. Przesuwamy przygotowane jabłka na patelnię.
2. Wlać przefiltrowaną wodę do innego naczynia i rozpuścić w nim sól i cukier. Wrzuć roztwór anyżu gwiazdkowatego, pieprzu, goździków i cynamonu. Mix.
3. Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu i zagotuj. We wrzącej marynacie opuść ranetki i blanszuj je przez cztery minuty.
4. Wyjmujemy blanszowane jabłka łyżką cedzakową, przenosimy do durszlaka i ochładzamy pod strumieniem zimnej wody.
5. Usuń cynamon i anyż z marynaty.
6. Ostrożnie, aby się nie zgnieść, rozłóż ranetki w półlitrowych słoikach.
7. Zawartość każdego słoika jest wypełniona gorącą marynatą. Przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut. Następnie szczelnie zwijamy puszki i zostawiamy do ostygnięcia.
Przepis 5. Marynowane jabłka na zimę w słoikach słodkich odmian
Składniki
słodkie jabłka - trzy kilogramy;
cynamon - pół laski;
woda pitna - pół litra;
ziele angielskie - cztery groszek;
ocet stołowy - 80 ml;
goździki - cztery pąki;
dowolny sok jagodowy - 80 ml;
cukier - 250 g.
Metoda gotowania
1. Mój owoc. Rozłóż w głębokim pojemniku i zalej wrzącą wodą. Pozostaw całkowicie do ostygnięcia wody.
2. Wlej schłodzoną wodę do garnka, dodaj do niego przyprawy i wlej cukier. Wysyłamy do pieca i doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu.
3. Wrzucamy jabłka do banków. Wlać do każdego soku jagodowego i octu, wlać gorący syrop i zwinąć ściśle sterylnymi pokrywkami.
Przepis 6. Marynowane jabłka na zimę w puszkach po bułgarsku
Składniki
dwie średnie cytryny;
40 g orzechów włoskich;
5 g kwasu cytrynowego;
kilogram cukru;
litr soku jabłkowego.
Metoda gotowania
1. Jabłka dokładnie umyj i pokrój w plasterki, usuwając rdzeń.
2. Cytryny umyć, pokroić na pół wzdłuż i pokroić w cienkie półkola.
3. Połącz jabłka i cytryny w głębokiej misce. Mix.
4. Wlej mieszankę owocową sokiem jabłkowym i wyślij naczynia do pieca. Gotuj, aż owoc będzie miękki. Upewnij się, że się nie gotują.
5. Przefiltruj mieszaninę owoców. Odłóż owoce na bok i wlej płyn z powrotem do garnka. Wlej do niego cukier i ponownie zagotuj. Gotuj syrop, aż zgęstnieje.
6. Dodaj kwas cytrynowy i posiekane orzechy włoskie do syropu, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i zdejmij z ognia.
7. Rozłóż gotowane owoce w sterylnych suchych słoikach i zalej gorący syrop orzechami. Pojemniki są zamykane sterylnymi plastikowymi pokrywkami i chłodzone. Przechowuj marynowane jabłka w lodówce.
Przepis 7. Marynowane jabłka na zimę w bankach „Wesoły asortyment”
Składniki
kg jabłek;
kilogram marchwi;
500 g papryki;
kilogram pomidorów;
300 g cebuli;
sok pomidorowy - trzy litry;
goździki;
sól - 110 g;
cukier - 150 g;
groszek z czarnego pieprzu;
esencja z octu - 15 ml.
metoda gotowania
1. Wszystkie warzywa i owoce są małe. Moje jabłka, usuń łodygę i rdzeń. Owoce muszą pozostać nienaruszone.
2. Myjemy i myjemy marchewki. Cebule są obrane i spłukane.
3. Opłucz paprykę i pokrój każdą kapsułkę na pół. Usuwamy z nasion.
4. Moje pomidory i przekłuć każdy owoc w kilku miejscach wykałaczką.
5. Wszystkie warzywa oprócz pomidorów są zanurzane we wrzącej wodzie i blanszowane w ciągu kilku minut.
6. Na dnie litra sterylnych, suchych słoików umieść kilka liści wiśni i porzeczek, a także dwie gałęzie koperku. Warzywa i jabłka wkładamy do słoików.
7. Wlej sok pomidorowy na patelnię, dodaj do niego wszystkie suche składniki i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
8. Wlać zawartość puszek marynatą pomidorową i przykryć pokrywkami. Umieszczamy puszki na szerokiej patelni i wlewamy do nich wodę pitną na ramionach puszek. Rozpalamy powoli ogień i sterylizujemy od momentu wrzenia przez pół godziny. Mocno zwinąć i ostudzić pod kołdrą.
Marynowane jabłka na zimę w słoikach - porady i wskazówki
Ocet można zastąpić sokiem z kwaśnych jabłek, rozcieńczonym w połowie wodą.
Zamiast cukru możesz umieścić miód w marynacie. Dodawaj stopniowo, stale smakując marynatę.
Jeśli gotujesz według jednego lub drugiego przepisu po raz pierwszy, zwinąć kilka słoików i spróbować za kilka dni. Konieczne może być dostosowanie ilości cukru, octu i soli.
Dodaj marynowane jabłka do winegret lub podawaj jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
