Tradycja opiekania chleba jest tak stara jak sam ten wspaniały produkt.
Na stosie, nad węglami, na patelni - jak tylko nie spróbują tego zrobić.
A dzisiaj zanurzymy go w mleku przed smażeniem.
Dlaczego - dowiesz się nieco niżej, produkty wezmą minimum, a są one wymienione w przepisach, więc na razie lepiej dowiedz się, ile dzieci będzie zawierać Twoja kuchnia, i utwórz listę miłośników grzanych złotych grzanek.
Chleb na patelni w mleku - ogólne zasady przyrządzania
1. Najlepiej stosować lekko zrumieniony biały chleb lub wypieki. Świeży miękisz szybko wchłania mleko, a po ugotowaniu może być niedostatecznie usmażony. Wyroby piekarnicze kroi się na małe plasterki o grubości 0,6 cm na jeden centymetr lub rozbiera się już na kawałki.
2. Mleko służy do zwilżenia chleba przed pieczeniem i znacząco wpływa na smak gotowego dania. Zwykle mleko miesza się z surowymi jajkami i solą. Aby przygotować słodki deser, dodaje się cukier. Aby urozmaicić smak, mieszankę mleczną miesza się z owocami, serem lub ziołami. Często, gotowane na parze w zwykłym mleku, smażą duszony cukier z owocami i wkładają chleb nasączony cukrem i doprowadzają do gotowości, marnując pod pokrywką.
3. Aby usmażyć chleb na patelni z mlekiem, najlepiej jest wziąć grubą patelnię „babci” lub nowoczesną z nieprzywierającą powłoką. Ważne jest, aby dobrze podgrzać naczynie i olej, aby mieszanka mleka nie rozlała się, ale natychmiast utrwaliła się na kawałkach.
4. Masło można przyjmować jako masło lub warzywo, ale najlepiej użyć mieszanki tłuszczów. Pamiętaj, aby monitorować ilość oleju na patelni. Przy braku tłuszczu chleb może się palić, a przy dużej jego ilości okazuje się, że jest nadmiernie gruby. Ogień musi być umiarkowany, inaczej masło i okruchy zostaną zwęglone, a smażony chleb będzie miał nieprzyjemny zjełczały smak.
Chleb w mleku na patelni - „Słodkie tosty”
Składniki
• pół bochenka;
• pół szklanki mleka pasteryzowanego;
• 50 gr. cukier granulowany;
• ćwierć szklanki wody pitnej.
Metoda gotowania:
1. Pokrój bochenek na plastry o grubości centymetra.
2. Rozpuścić granulowany cukier w gorącej wodzie, aż się całkowicie rozpuści, i wlej mleko do syropu, zamieszaj.
3. Wlej wysokiej jakości chudy olej na patelnię o grubych ściankach, aby całkowicie przykryła dno i dobrze go ogrzała.
4. Zanurz kawałek bochenka po jednej stronie w mleku, a następnie szybko go odwróć, aby zmoczyć drugą stronę i natychmiast włóż na patelnię. Wszystko trzeba zrobić bardzo szybko, aby bułka tarta nie miała czasu się zmoczyć.
5. Gdy dolna część kawałka nasączonego mlekiem zmieni kolor na złoty, odwróć plasterek i usmaż drugą stronę.
Chleb w mleku na patelni z jajkiem
Składniki
• bochenek;
• dwa jajka;
• pasteryzowane 3,2% mleko 100 ml;
• dwie łyżki cukru, piasku;
• rafinowany olej, najlepszy słonecznik;
• kremowy olej „chłopski” do smażenia.
Metoda gotowania:
1. Pokrój bochenek na cienkie plasterki.
2. W małej misce delikatnie osusz jajka, dodaj granulowany cukier, wlej mleko i dokładnie wymieszaj, doprowadzając mieszaninę do jednorodności.
3. Umieść trochę masła na patelni, dodaj trochę rafinowanego oleju roślinnego i dobrze podgrzej mieszaninę tłuszczów na małym ogniu.
4. Zanurz kromki chleba w słodkiej mieszance mleka i smaż z obu stron, aż lekko się zarumieni.
Chleb w mleku na patelni - „Deserowe grzanki z miodem”
Składniki
• cztery jajka;
• 120 ml mleka krowiego;
• czerstwy chleb - 8 sztuk;
• dwie łyżeczki zmiażdżonego cynamonu;
• mały pomarańczowy;
• płynny miód;
• naturalne masło do smażenia;
• świeże jagody malin, porzeczek, kawałków owoców.
Metoda gotowania:
1. Skaluj pomarańczę wrzącą wodą i zeskrob skórkę za pomocą drobnej tarki.
2. W filiżance zmiksuj jajka, aż będą gładkie.
3. Wymieszaj ciepłe, nie gorące mleko z cynamonem i skórką pomarańczową. Gdy mieszanina ostygnie, ostrożnie, ciągle mieszając, włóż do niej jajka.
4. Lekko zanurz plasterek bochenka po obu stronach w mieszance mlecznej i pozwól mu trochę namoczyć, kładąc plasterek na talerzu lub desce do krojenia. Za jednym razem możesz przygotować 2-3 kawałki, wszystko zależy od wielkości patelni.
5. Gdy chleb jest namoczony, roztop i rozgrzej masło na patelni. Następnie włóż chleb namoczony w mleku cynamonowym do gorącego tłuszczu i smaż z każdej strony na złoty kolor.
6. Podczas serwowania zalej grzanki miodem i podawaj ze świeżymi jagodami lub posiekanymi owocami pod filiżanką herbaty lub kawy.
Chleb w mleku na patelni - „Grzanki z kwaśną śmietaną”
Składniki
• biały chleb pszenny lub bochenek - 200 g;
• 70 gr. masło;
• pół szklanki 20% kwaśnej śmietany;
• dwa małe jabłka;
• łyżka cukru;
• 100 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
• mała szczypta cynamonu.
Metoda gotowania:
1. Pokrój chleb na cienkie plasterki. Obierz jabłka i pokrój owoce w małe kostki.
2. Na średnim ogniu, na patelni, rozpuść łyżkę masła i zanurz w niej plastry jabłka. Dodaj łyżkę granulowanego cukru, posyp cynamonem. Dobrze wymieszaj, gotuj pod pokrywką, aż kawałki całkowicie zmiękną, ostudź.
3. Włóż odrobinę masła i oleju roślinnego do czystej patelni, rozgrzej. W gorącej mieszance tłuszczów włóż kromki chleba zwilżone mlekiem.
4. Kiedy dolna strona będzie dobrze zrumieniona, odwróć ją, posmaruj kwaśną śmietaną i połóż na niej duszone jabłka. Ułóż odrobinę kwaśnej śmietany na wierzchu i przykryj patelnię pokrywką.
5. Zmniejszyć płomień do minimum i przyciemnić grzanki na pięć minut. Następnie ugasić ogień i przytrzymać pod pokrywką przez trzy minuty.
Chleb w mleku na patelni - „Tosty serowe”
Składniki
• 16 kromek białego, lekko wysuszonego chleba;
• 100 gr. łagodny twardy ser;
• dwa jajka;
• dwie łyżki kwaśnej śmietany;
• 120 ml mleka pasteryzowanego.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj ser z najlepszą tarką. Wciśnij czosnek lub zetrzyj go, podobnie jak ser, na drobnej tarce.
2. Wlej jajka do osobnej miski, dodaj trochę soli i ubij, ale nie na tyle, aby żółtka równomiernie wymieszały się z białkami.
3. Wlać jajka do zmiażdżonego sera, dodać śmietanę, czosnek i dokładnie wymieszać.
4. Kromki chleba szybko zanurzaj w mleku, wyjmij i pozostaw na minutę, aby dobrze się wchłonęło. Nie moczyć całego chleba na raz, wystarczy przygotować tylko trzy plastry lub skupić się na wielkości patelni i nie przygotowywać więcej chleba, niż można usmażyć na raz.
5. Zwinąć kawałki zwilżone mlekiem w mieszankę serową i smażyć na oleju roślinnym, aż lekko zaczerwieni się.
6. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta i nie można z niej chleba, nałóż cienką warstwę sera na jedną stronę i najpierw usmaż. Następnie posmaruj drugą stronę plastra serem, odwróć i smaż.
Chleb w mleku na patelni - „Francuskie tosty bananowe”
Składniki
• cztery cienkie duże kromki chleba (białe);
• jeden banan;
• łyżeczka cukru;
• pół łyżeczki waniliny;
• jedno jajko;
• pół szklanki mleka;
• cukier puder - 1/2 łyżki. l.;
• domowe masło, 60 g.
Metoda gotowania:
1. Zetrzeć banana na drobnej tarce, wlać jajko do powstałych tłuczonych ziemniaków, dodać cukier waniliowy, osłodzić zwykłym i dokładnie wymieszać.
2. Wlać mleko do szerokiego, głębokiego talerza.
3. Na umiarkowanym ogniu roztop masło na patelni.
4. Każdą kromkę chleba szybko zanurz z obu stron w mleku, a następnie w mieszance bananowej i natychmiast włóż do garnka.
5. Smaż jedną stronę przez dwie minuty, a następnie odwróć i smaż drugą.
6. Nie używaj intensywnego ognia, w przeciwnym razie masło spłonie, a grzanki staną się nieprzyjemne i zjełczałe w smaku.
7. Posyp gotowe grzanki cukrem pudrem i podawaj z miodem lub śmietaną.
Chleb w mleku na patelni - „Pikantne grzanki z ziołami i suluguni”
Składniki
• 200 gr. czerstwy bochenek;
• pół szklanki mleka;
• jajka - 3 szt .;
• biała mąka - 60 gr .;
• 150 gr. niegotowane suluguni;
• świeża pietruszka - kilka gałęzi;
• przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj Suluguni na średniej tarce, posiekaj natkę pietruszki nożem. Pokrój bochenek na plastry o grubości nie większej niż 0,6 cm.
2. Wprowadzić mąkę, jajka do mleka i dobrze ubić.
3. Dodaj przyprawy do smaku, trochę soli, posiekaną natkę pietruszki, ser i dokładnie wymieszaj.
4. Zanurzyć bochenek pokrojony w plastry w cieście po obu stronach i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Chleb w mleku na patelni - wskazówki dotyczące gotowania i przydatne wskazówki
• Używając wyłącznie mleka do mokrego chleba, musisz szybko zanurzyć w nim kromki chleba, aby miękisz nie miał czasu na zbyt duże wchłonięcie. Namoczony chleb przyklei się do patelni i przypali.
• Możesz wziąć dowolny olej do smażenia, a jeśli go nie ma, odpowiednia jest również kremowa margaryna.
• Olej roślinny zawsze pozostawia mniej niż masło, ale podczas smażenia w śmietanie chrupiąca skorupa jest bardziej delikatna.
• Mleko, w razie potrzeby lub potrzeby, można zastąpić innymi produktami mlecznymi. Na przykład kwaśna śmietana da grzankom przygotowującym chleb z patelni większy blask, kefir - bardziej ściągający smak, a śmietana zaimpregnuje kawałki z bardziej wyrafinowanym aromatem.
• Pierwsze plastry zawsze okazują się nieco bardziej tłuste. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, połóż pierwsze smażone plastry na jednorazowym ręczniku.
• Jeśli chcesz, aby chleb był smażony w mleku, ale nie sczerniały, wysusz w piekarniku trochę pokrojonych świeżych kawałków i użyj po schłodzeniu.
• Pominięcie innego przepisu będzie niesprawiedliwe. Być może spodoba mu się bardziej niż te opisane powyżej, ponieważ to z nim najprawdopodobniej tradycja zaczęła smażyć chleb na mleku na patelni. Potrzebujesz grubego „szarego” bochenka mąki drugiej klasy. Pokrój na kawałki o grubości centymetra, przykryj kartką papieru i pozostaw na noc. Zmiel i zetrzyj kilka ząbków czosnku w moździerzu, dodaj sól, dodaj dwie szczypty czarnego i jednego czerwonego pieprzu, wymieszaj i nałóż trochę na kromki chleba z jednej strony. Druga strona będzie zanurzona w mleku. Zmiękcz łyżkę gęstej śmietany lub domowego masła, wetrzyj tam 70 gramów suszonego sera. Na patelni spuść tłuszcz z tłuszczu, włóż skwarki z powrotem, osusz smalec. Będziesz musiał wszystko usmażyć bardzo szybko, więc wcześniej przygotuj ostre plasterki. Wlać 1-2 duże łyżki smalcu na rozgrzaną patelnię, zanurzyć odpowiednią liczbę plasterków czosnku w mleku nieuszkodzoną stroną i odłożyć na patelnię. Jak tylko się zarumienią - odwróć i włóż pół łyżeczki mieszanki serowo-olejowej, gładkiej. Niech druga strona się rozjaśni.
