Suche ciasto - cóż, bardzo leniwe wypieki, dla których nawet nie trzeba zagniatać ciasta.
Podstawą są okruchy mąki, które podczas pieczenia zamieniają się w kruche ciasto. Ale nic nie będzie działać bez soczystego nadzienia.
Zwykle stosuje się świeże jabłka, które nadają ciastom soczystość i niezwykły aromat.
Szarlotka na sucho - ogólne zasady gotowania
Główne składniki suchego ciasta: mąka pszenna, cukier, zrywaki. Często w przepisie występuje semolina; można dodawać różne rodzaje mąki, na przykład płatki owsiane, kukurydzę. Wszystkie te składniki są po prostu mieszane razem w danej proporcji. Użyj suchej miski, nic nie trzeba zwilżyć.
Do nadzienia stosuje się świeże i soczyste jabłka. Zwykle są one po prostu wcierane, nie trzeba usuwać skórki z owoców. Jabłka często przyprawiane są cynamonem, który idealnie się z nimi łączy. Ponadto nadzienie można przygotować z dodatkiem twarogu, dyni, marchwi.
Ciasto zbiera się naprzemiennie warstwami w formie nasmarowanej. Liczba warstw może być dowolna. Ale z góry prawie zawsze ciastka są pokryte chipsami maślanymi. Sprawi, że ciasto będzie kruche, pozwoli górnej warstwie przylgnąć i nie rozpadnie się.
Suche ciasto z jabłkami i kaszą manną
Przepis na suchą szarlotkę, do której potrzebujesz semoliny. Wskazane jest upieczenie ciasta w formie o średnicy około 25–27 cm, aby czas i temperatura gotowania odpowiadały parametrom wskazanym poniżej.
Składniki
• 150 g semoliny;
• 130 g mąki;
• 6 jabłek;
• 180 g cukru;
• 0,3 łyżeczki cytryny;
• 1 łyżeczka soda;
• 0,5 łyżeczki cynamon
• 120 g masła plus dla formy.
Gotowanie
1. Weź dużą miskę, pamiętaj o wyschnięciu. Wlać mąkę i natychmiast dodać semolinę, zamieszać.
2. Teraz posyp cukier, cynamon i sodę kwasem cytrynowym. Nie trzeba dodawać żadnych płynnych składników. Soda nie gaśnie.
3. Opłucz jabłka, zetrzyj. Skóry nie trzeba usuwać. Użyj grubej tarki.
4. Obficie rozprowadzić na maśle. Nie można go stopić, wystarczy go lekko zmiękczyć.
5. Wlej połowę suchej mieszanki do formy, spłaszcz, aby grubość wszędzie stała się taka sama.
6. Ułóż warstwę startych jabłek. Użyj dokładnie połowy.
7. Teraz napełnij owoc pozostałym suchym „ciastem” z kaszy manny mąką.
8. Na wierzchu ułóż pozostałe jabłka, grubo starte. Lekko dociśnij dłońmi, aby poszczególne elementy nie wystawały.
9. Weź tarkę, masło i zetrzyj powstałe ciasto. Możesz użyć zmiękczonego oleju. W takim przypadku po prostu przegap jabłka.
10. Na ciasto możesz położyć suchy placek. Temperatura 180. Gotowanie potrwa około 40-45 minut.
Wysuszyć ciasto z jabłkami, kukurydzą i mąką ryżową
Ciekawe masowe ciasto, z którego bułka tarta jest przygotowywana z dwóch rodzajów mąki: ryżu i kukurydzy. Okazuje się bardzo delikatny, kruchy.
Składniki
• szklanka mąki kukurydzianej;
• szklanka mąki ryżowej;
• szklanka cukru;
• 0,5 saszetki (5 g) kultywatora;
• 70 g oleju;
• 800 g jabłek;
• wanilia, cynamon.
Gotowanie
1. Forma, w której upieksz ciasto, posmarujesz kawałek masła. Cała reszta pójdzie na smarowanie ciasta na wierzchu.
2. Wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta w misce, zmielić rękami.
3. Połóż okruchy do formy, spłaszcz ciasto.
4. Pokrój jabłka w małe kostki. Możesz nagrywać. Mielenie nie jest konieczne. Usuń skórkę.
5. Połóż wszystkie jabłka na warstwie okruchów.
6. Posyp pozostałą bułką tartą z mieszanki różnych mąek i cukru.
7. Teraz musisz zetrzeć olej na wierzchu.
8. Ułóż ciasto z ryżu i mąki kukurydzianej do pieczenia, piekarnik powinien zostać rozgrzany do 180
9. Po 40 minutach ciasto należy usunąć. Można go spożywać w ciepłej formie, ale po schłodzeniu jest nie mniej smaczny.
Suche ciasto z jabłkami i płatkami owsianymi (płatki owsiane)
Do tego masowego ciasta można użyć płatków owsianych lub po prostu zmielonego herkulesa, ale potrzebne będą również całe płatki w małych ilościach. Cukier najlepiej spożywać z brązową trzciną. Ale jeśli tak nie jest, to biały wyrafinowany.
Składniki
• 130 g mielonej mąki owsianej;
• 0,5 szklanki płatków Hercules;
• 150 g cukru;
• 70 g mąki pszennej;
• 170 g masła;
• 10 g zrywaka;
• 500 g jabłek.
Gotowanie
1. Połącz oba rodzaje mąki w misce, natychmiast dodaj do nich brązowy cukier i proszek do pieczenia, aż do dodania płatków.
2. Teraz zetrzyj masło z mąki. Nasmaruj formę małym kawałkiem, posiekaj wszystko inne.
3. Ręcznie pocierać suche ciasto, aż będzie gładkie okruchy.
4. Dodaj płatki owsiane.
5. Umieść suche ciasto w formie natłuszczonej. Ponad połowa powinna zejść na dół ciasta. Możesz wylać 2/3 części.
6. Przetnij jabłka na pół, usuń środek nasionami i twardymi liśćmi. Pocieraj miazgę razem ze skórą grubymi wiórkami.
7. Połóż warstwę jabłek na suchym bułce tartej.
8. Posyp okruchy resztą na wierzchu, tej warstwy nie trzeba prasować ani ubijać.
9. Umieść w piekarniku 180 stopni. Takie ciasto piecze się przez około pół godziny. Następnie musisz go zdobyć, nieco ostygnąć i natychmiast pokroić na kawałki.
Suszone ciasto jabłkowe i mleczne
Kolejny interesujący przepis na ciasto luzem z kaszą manną, które oprócz jabłek idzie na pełne mleko. Ale możesz użyć rozcieńczonego na sucho, niektóre gospodynie domowe nawet rozcieńczają skondensowane mleko, śmietanę, ale upewnij się, że nie okazuje się zbyt słodkie. W cieście otrzymuje się trzy skórki suchego ciasta i dwie warstwy nadzienia jabłkowego.
Składniki
• szklanka mąki;
• szklanka semoliny;
• 150 ml mleka;
• 1 kg jabłek;
• 0,5 szklanki cukru;
• 0,5 łyżeczki kultywator;
• 50 g oleju.
Gotowanie
1. Wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta w misce, nie musisz do nich dodawać mleka.
2. Uwolnij kilogram jabłek od środka, pocieraj owoce dużymi frytkami.
3. Nasmaruj formę grubą warstwą oleju, reszta pójdzie na warstwę wykończeniową.
4. Połóż jedną trzecią okruchy, posyp połową startych jabłek na wierzchu. Wlać trzy lub cztery łyżki mleka.
5. Teraz znowu warstwa bułki tartej i druga część jabłek. Ponownie wlej mleko, aby okruchy zamieniły się w ciasto podczas pieczenia.
6. Ostatnią warstwą jest sucha miękisz. Naciśnij rękami, wlej pozostałe mleko.
7. Ułóż małe kawałki masła. Możesz go posiekać lub po prostu zetrzeć. Miękki produkt rozkładamy małymi pociągnięciami, staramy się umieścić je w tej samej odległości od siebie.
8. Wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 180 przez około 50 minut. W razie potrzeby dodaj lub zmniejsz czas.
Suche ciasto z jabłkami i twarogiem
Wariant masowego ciasta z nadzieniem jabłkowym i twarogowym, który wielu nazywa również sernikiem królewskim. Lepiej jest używać twarożku, który nie jest suchy, lepiej jest wziąć miękki produkt. Z tych składników powstanie małe ciasto, użyj formy do 20 cm.
Składniki
• szklanka mąki;
• 0,25 szklanki cukru;
• 50 g oleju;
• 1 łyżeczka cynamon
Wypełnienie:
• 2-3 jabłka;
• 250 g twarogu;
• 2 jajka;
• wanilia;
• 0,25 art. cukier
Gotowanie
1. Zmiękcz zmiękczone masło cukrem i mąką, dodaj do ciasta cynamon, odłóż na chwilę.
2. Do nadzienia ubij twarożek i jajka cukrem na gładką masę, dopraw wanilią.
3. Opłucz jabłka, pokrój w małe kostki. Lub weź tarkę i ruszt, ale frytki powinny być duże.
4. Połącz twarożek i jabłka, zamieszaj.
5. Możesz zacząć składać ciasto, piekarnik do tego czasu powinien już być rozgrzany do 180 stopni.
6. Formę należy nasmarować, położyć połowę okruchów, spłaszczyć i lekko docisnąć rękami.
7. Teraz warstwę nadzienia z twarogu, wlać i wygładzić łyżką.
8. I znowu warstwa suchego ciasta, nie można jej prasować.
9. Wstawić do piekarnika, piec ciasto z suchego ciasta przez 35–40 minut.
Suchy placek z jabłkami i dynią „Jesień”
Przepis na jasną i bardzo pachnącą suchą szarlotkę, która obejmuje również dynię. Wskazano wagę czystego produktu bez skórki i nasion. Im słodsza i bardziej soczysta będzie dynia, tym smaczniejsze będą ciasta.
Składniki
• szklanka semoliny;
• szklanka cukru;
• 500 g pomarańczowej dyni;
• 100 g oleju;
• 4 jabłka;
• szklanka mąki;
• 1 łyżeczka kultywator;
• cynamon zgodnie z życzeniem.
Gotowanie
1. Zetrzyj dynię na grubej tarce. Natychmiast natrzyj do niego jabłka, omijając kawałki. Natychmiast je odrzucamy. Wymieszaj nadzienie, dopraw cynamonem, nie musisz dodawać cukru, w przeciwnym razie sok pojawi się przed czasem.
2. Ciasto przygotowujemy zgodnie z ogólną zasadą: mieszamy wszystkie suche składniki, nie dodajemy oleju.
3. Nasmaruj formę o średnicy 25 centymetrów.
4. Tworzymy ciasto z trzech suchych ciast i dwóch warstw nadzienia dyniowego z jabłkami.
5. Górna warstwa suchego ciasta. Masujemy na nim masło. Staramy się rozprowadzać równomiernie.
6. Wysyłamy ciasto z dyni z jabłkami do piekarnika, pieczemy przez 45 minut, ustawiamy średnią temperaturę w zakresie 180-190 stopni.
Szarlotka na sucho - porady i wskazówki
• Jabłka wspaniale działają nie tylko z dynią lub cynamonem. Suche ciasta można przygotować z gruszek, śliwek, pigwy i innych owoców. Ale szczególnie smaczne nadzienia uzyskuje się z jabłek z rodzynkami, orzechami, kandyzowanymi owocami. Skórka z cytryny nada ciastu szczególny aromat, który trzeba bardzo delikatnie dodać.
• Górną część ciasta można przykryć nie tylko masłem, ale także warstwą tłustej śmietany. Ciastka również okażą się kruche, delikatne, ale będą miały nieco inny smak.
• Jeśli do nadzienia używa się jabłek zimowych, najlepiej pokroić grubą skórkę. Nie będzie w stanie zmiękczyć podczas pieczenia, utknie między zębami.
• Aby zapobiec czernieniu tartych jabłek, możesz posypać chipsy sokiem z cytryny lub rozcieńczonym suchym kwasem.
