Adjika jest bardzo popularna w wielu krajach, ponieważ przepisy na jej przygotowanie są łatwe, nie wymagają skomplikowanych manipulacji i drogich produktów.
Ponadto adjika jest przygotowywana na wiele różnych sposobów, a dzięki pikantnemu smakowi i nieopisanemu aromatowi można przekształcić absolutnie każde danie.
Ostra adjika z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
Początkowo adjika była przygotowywana z trzech głównych składników - pieprzu, czosnku, ziół, ale im bardziej przepis był dystrybuowany, tym więcej zmian wprowadzano. Teraz adjika jest gotowana zarówno na słodko, jak i słodko-kwaśno, a także na ostro i oczywiście na ostro. Do tego dodaje się pomidory, paprykę, cebulę, marchew, cukinię, jabłka, zioła i zioła, przyprawy i przyprawy oraz wiele innych składników.
Do przygotowania gorącej adjiki z jabłkami możesz również użyć dowolnych składników. Adjika może być warzywna, ziołowa, czerwona, zielona i taka, jak chcesz. Jabłka pozostają nieodzownym składnikiem, ale tutaj możesz wykazać się wyobraźnią, a stosując różne odmiany i stopień dojrzałości owoców, nadać adjika nowe niezwykłe smaki: pikantną słodycz, lekką kwasowość i inne.
Wszystkie warzywa i owoce, które są częścią kompozycji, są obrane, umyte i zmielone. Po ugotowaniu dodaj przyprawy, olej słonecznikowy, sól, a czasem ocet. Ale są też przepisy na Adika bez gotowania: tutaj wszystkie warzywa i jabłka również podlegają wstępnemu przygotowaniu, po zmieszaniu z innymi składnikami są przez pewien czas bronione, mieszane i zwijane.
1. Adjika pikantna z jabłkami: prosty przepis
Składniki
• 1 kg 800 g pomidorów;
• 900 g słodkiej papryki;
• 600 g słodkich i kwaśnych jabłek;
• dwa strąki chili;
• 150-200 g czosnku;
• sól i pieprz;
• 210 ml oleju roślinnego.
Jak gotować:
1. Opłucz jabłka i warzywa.
2. Odetnij skórkę z jabłek, usuń środek łodygami.
3. Pomidory są uwalniane na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, spłukują. Delikatnie podważ skórkę, zdejmij ją.
4. Bułgarska i ostra papryka usuwają nasiona.
5. Obierz czosnek.
6. Przekręcamy wszystkie przygotowane składniki przez maszynę do mięsa, przenoszymy do dużego garnka do gotowania.
7. Dodaj sól i zmielony pieprz do smaku, wlej olej roślinny.
8. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, około 2,5 godziny.
9. Zwinąć gotową adjikę w sterylnym pojemniku.
2. Pikantna adżika z jabłkami, ziołami i marchewką
Składniki
• 1 kg pomidorów;
• 320 g marchwi;
• 550 g bułgarskiej papryki;
• 3 szt. ostra papryka;
• dwa jabłka;
• mała główka czosnku;
• duża pęczek bazylii i kolendry;
• 50 g granulowanego cukru;
• 2 łyżki. l ocet stołowy;
• 2 łyżki olej roślinny;
• sól.
Jak gotować:
1. Jabłka, pomidory, marchew, czosnek, papryka myją i obierają, nasiona, łodygi.
2. Zmiel wszystkie składniki przylegające, przepuszczając je przez maszynę do mięsa lub mikser. Konieczna jest jednak ostrożna i niezbyt intensywna praca z blenderem, aby nie doprowadzić składników do stanu przecieru, nadal adjika jest smaczniejsza, jeśli pozostaną małe cząsteczki warzyw, niż gdy okaże się, że jest to jednorodna masa.
3. Umieść masę na patelni, gotuj na wolnym ogniu po gotowaniu na małym ogniu przez 35 minut.
4. W tym momencie spłucz wszystkie warzywa, usuń duże gałęzie, posiekaj resztę. Wcierać czosnek na drobnej tarce lub przełożyć przez prasę.
5. Po 35-40 minutach wytchnienia dodaj do zieleni przygotowane warzywa, cukier i sól, czosnek. Mix.
6. Wlać olej roślinny, gotować na wolnym ogniu przez około kolejną godzinę.
7. Wlej ocet do gotowego dodatku, wymieszaj i natychmiast zwiń w słoiki.
3. Pikantna adżika z jabłkami i śliwkami
Składniki
• 500 g zielonych jabłek, takich jak „Babcia Smith”;
• 2 kg drenażu;
• 1 kg 100 g dojrzałych pomidorów;
• 500 g cebuli;
• funt papryki;
• 350–400 g czosnku;
• strąk papryki;
• sól;
• 125 g cukru.
Jak gotować:
1. W umytych śliwkach usuń nasiona, napełnij owoce niewielką ilością wody i gotuj, aż zmiękną przez około 10 minut po ugotowaniu.
2. Przenosimy lekko schłodzone śliwki na sito, szlifujemy, aby usunąć całą skórę.
3. Obierz czosnek i cebulę z łuski, usuń nasiona i łodygi z bułgarskiej i ostrej papryki.
4. Pomidory parzone wrzącą wodą, usuwaj z nich skórkę.
5. W jabłkach pokrój rdzeń, pokrój skórkę.
6. W maszynce do mięsa przekręć miąższ czerwonych pomidorów, słodkiej i gorzkiej papryki, cebuli, jabłek.
7. Wymieszaj powstałą masę ze śliwkowym puree.
8. Gotuj adjikę przez dwie godziny na cichym ogniu, nie zapominając o zamieszaniu, aby się nie paliła.
9. Dodaj posiekany czosnek, cukier i sól, gotuj kolejne 22 minuty.
10. Przenosimy gotową adżika w gorącej formie do banków, zwijamy.
4. Pikantna adżika z jabłkami i orzechami bez gotowania
Składniki
• kilogram papryki;
• jedno zielone jabłko;
• głowa dużego czosnku;
• trzy strąki papryki chili;
• 250 gramów obranych orzechów włoskich;
• 2 łyżki. l kolendra;
• 1 łyżka. l chmiel-suneli;
• dwie szczypce cynamonu, sól.
Jak gotować:
1. Paprykę i jabłka obiera się i kroi, dwukrotnie przepuszczając przez maszynę do mięsa.
2. Delikatnie usmażyć orzechy na gorącej suchej patelni i zmielić w moździerzu.
3. Papryka i czosnek są obrane i posiekane w blenderze.
4. Wymieszaj wszystkie warzywa i orzechy włoskie, dodaj do masy sól, kolendrę i chmiel suneli.
5. Odstawić masę na pół godziny, ponownie dobrze wymieszać i rozłożyć w czystych słoikach.
5. Zielona pikantna adjika z jabłkami bez gotowania
Składniki
• 800 gramów zielonej papryki;
• dwa strąki zielonej ostrej papryki;
• pęczek selera;
• dwie pęczki koperku i kolendry;
• dwa zielone niesłodkie jabłka;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 4 łyżki. l rośnie olej;
• 2 łyżki. l chmiel-suneli;
• sól do smaku;
• 30 g cukru;
• 50 ml octu 9%.
Jak gotować:
1. Umyj seler, koperek i kolendrę. Odcedzić i zmielić.
2. Usuwamy rdzeń z jabłek, usuwamy wszystkie nasiona z papryki. Pokrój wszystko na niezbyt duże plastry.
3. Przenosimy warzywa, obrany czosnek, jabłka i zioła do miski blendera. Zmiel masę, aż będzie gładka.
4. Przenosimy uzyskaną masę do głębokiego pojemnika, dodajemy sól do smaku, wlewamy cukier i chmiel słonecznikowy, wlewamy olej słonecznikowy i ocet.
5. Dokładnie wymieszaj adjika, nalegaj 10-15 minut i ponownie wymieszaj.
6. Kładziemy gotową przymkę w małych sterylnych słoikach.
6. Pikantna adżika z jabłkami i zielonymi pomidorami
Składniki
• 2 kg 800 g zielonych pomidorów;
• 1 kg czerwonych pomidorów;
• 200 g chili;
• 500 g papryki (czerwonej lub zielonej);
• 3 szt. marchewki;
• 4 duże słodkie i kwaśne jabłka;
• 240 g czosnku;
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego;
• świeży koperek, natka pietruszki, bazylia;
• 30-40 g słonecznika, sól.
Jak gotować:
1. Myjemy zielone pomidory, usuwamy z nich skórkę, po trzymaniu warzyw we wrzącej wodzie przez kilka minut, kroimy łodygi, kroimy w plastry.
2. Posyp pomidory niewielką ilością soli, wyjmij na kilka godzin w lodówce. Tak więc zielone pomidory pozostawiają nieodłączną gorycz.
3. Wszystkie pozostałe warzywa i jabłka, które składają się na Adżika, są również obrane i obrane oraz posiekane.
4. Przełóż przez maszynę do mięsa czerwone i zielone pomidory, słodką i gorzką paprykę, marchewkę, jabłka, czosnek.
5. Dodaj sól, chmiel-suneli, olej słonecznikowy. Mix.
6. Gotuj powstałą masę aromatyczną na małym ogniu, mieszając przez około 1 godzinę i 10 minut.
7. Dokładnie spłucz zielenie i bardzo drobno je pokrój. Dodaj 5-7 minut przed końcem gotowania.
8. Rozrzucamy ostre brzegi na brzegach, zwijamy.
Gorąca Adika z jabłkami - sztuczki i tajemnice kulinarne
• Czosnek i papryczki chili dodają przyprawy przyprawom. A jeśli czosnek nie wymaga specjalnych umiejętności do czyszczenia i siekania, wtedy ostrożnie obchodź się z strąkami ostrej papryki, aby przypadkowo nie poparzyć rąk i błon śluzowych. Opłucz, obierz i zmielić chili powinno być w rękawiczkach, podczas pracy z warzywami nie należy dotykać oczu, nosa i innych części ciała. Uważaj na drogi oddechowe: pracuj w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Po wszystkich niezbędnych procedurach umyj ręce mydłem.
• Adjika, gotowana bez gotowania, jest szczególnie przydatna: przechowuje wszystkie użyte witaminy i minerały warzyw i ziół. Ale aby taki produkt był przechowywany przez długi czas, należy użyć więcej soli - jest to doskonały środek konserwujący. Zazwyczaj taka adjika nie jest spożywana w czystej postaci, jest dodawana podczas przygotowywania różnych potraw, co oznacza, że należy zachować ostrożność przy ilości soli podczas późniejszego używania przedmiotu obrabianego.
• Podczas gotowania nie zamykaj patelni pokrywką, ponieważ wilgoć z warzyw i jabłek odparuje szybciej, przestrzega się przymierza i okazuje się, że jest gęsty i nasycony.
• Przed stoczeniem należy wysterylizować słoiki i pokrywki. Ta prosta procedura przyczyni się do długotrwałego przechowywania przymierza.
• Jeśli używasz przypraw i ziół, rozważ dokładnie ich wybór przy zakupie. Powinny być świeże, nie stęchłe, mieć wyraźny nie spleśniały aromat.
• Ostra adjika, choć niesamowicie smaczna i ma dużą liczbę witamin, ta przyprawa nie jest zalecana dla wszystkich. Należy go porzucić dla osób cierpiących na wszelkie choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, choroby żołądka, osoby z problemami trawiennymi. Ponadto nie mogą być spożywane przez dzieci i osoby starsze. I nawet dla zdrowej osoby lepiej jest używać ostrej adjiki w czystej postaci nie na pusty żołądek i tylko jako dodatek do dania głównego.
