Naleśniki - danie, które wszyscy znają.
Ale daleko od wszystkich, okazuje się, że chcą.
Ażurowe naleśniki są najsmaczniejsze, delikatne, przynoszą radość na pierwszy rzut oka.
Co mogę powiedzieć o smaku! Rozkoszuj się ażurowymi naleśnikami?
Ażurowe naleśniki na mleku - ogólne zasady przygotowania
W cieście naleśnikowym możesz wziąć świeże lub kwaśne mleko. Wszystko zależy od wybranej receptury i produktu w lodówce. Naleśniki z kwaśnego mleka są gustowne, ale mają też wielu fanów.
Co zwykle wkłada się do ciasta:
• jajka (ale możesz gotować bez nich, przepis znajduje się poniżej);
• cukier, sól;
• mąka (zwykle używana pszenica);
• olej.
Ciasto naleśnikowe jest płynne. Musisz być w stanie uchwycić pożądaną konsystencję, w której produkt jest cienki, ale nie pęka. Dlatego wielu nie może ugotować ciasta „na oko”. Lepiej postępować zgodnie z przepisem, zachowując proporcje głównych składników.
W przypadku sztuczek stosuje się różne sztuczki, na przykład dodaje się sodę lub proszek do pieczenia. Istnieją przepisy na budyń z wrzącą wodą. Ciasto drożdżowe pozwala również uzyskać nieszczelne i przewiewne naleśniki. Wszystkie te przepisy można znaleźć poniżej. Ale nic nie zadziała, jeśli nie będzie dobrej patelni. Powinien mieć gruby, równy spód bez zadrapań. Wtedy naleśniki będą idealnie upieczone i łatwo rozbiorą się na naczyniu.
Ażurowe naleśniki w mleku z sodą
Wariant prostych naleśników z kabaretki w mleku z jajkami. Przepis o idealnych proporcjach. Aby zrobić dziury, danie było naprawdę „ażurowe”, dodano trochę sody.
Składniki
• mąka 1,5 łyżki;
• dwa jajka;
• pełne mleko 2,5 łyżki;
• cukier 1 l;
• 3 l. oleje;
• sól;
• soda mała szczypta.
Gotowanie
1. Weź głęboką miskę lub rondel. Rozbij jajka, wlej połowę mleka lub trochę więcej, ale nie mniej.
2. Dodaj sól i cukier, wstrząśnij trzepaczką. Mikser ułatwia gotowanie, ale nie bij przy dużych prędkościach, ustaw najniższą prędkość.
3. Teraz posyp mąkę. Wszystko naraz. Wymieszaj ciasto. Będzie gruby, jak w przypadku cieście.
4. Dodaj pozostałe mleko, wstrząśnij trzepaczką do uzyskania gładkości.
5. W ostatnim kroku dodaj sodę i olej, zamieszaj.
6. Weź dobrze patelnię, dobrze olej i podgrzej.
7. Weź ciasto z kadzią, wlej na patelnię i szybko rozprowadź naleśnik. Aby to zrobić, musisz obrócić patelnię za pomocą kołyszących się ruchów. Otwory pojawią się natychmiast na powierzchni ciasta.
8. Po upieczeniu naleśnika z jednej strony należy go odwrócić. Piec, aż całe ciasto się skończy.
Ażurowe naleśniki w mleku bez jajek
Przepis na ażurowe naleśniki w mleku, do których nawet nie potrzebujesz jaj! Weź masło do ciasta, okaże się znacznie smaczniejsze.
Składniki
• litr mleka;
• 2,5 standardowej szklanki mąki;
• 60 g spustu oleju. (możesz wziąć stopiony);
• 3 g sody;
• 20 g oleju (weź dowolne warzywo);
• 3 l. cukier
Gotowanie
1. Przesiej mąkę, dodaj do niej sól i sodę z cukrem, wymieszaj.
2. Roztop masło na patelni, możesz od razu wziąć naleśniki, na których będziesz gotować.
3. Dodaj połowę mleka i oleju roślinnego do suchej mieszanki. Mieszaj trzepaczką. Powinieneś dostać gęste ciasto bez grudek.
4. Dodaj resztę mleka, wlej roztopione masło. Ciasto jest gotowe!
5. Rozgrzej patelnię z pozostałym olejem.
6. Wlać trochę ciasta, rozłożyć patelnię kołyszącymi się ruchami w płaski placek, smażyć z obu stron.
7. Przenieś gotowe naleśniki na stos, smarując każde masłem.
Ażurowe naleśniki w mleku z wrzącą wodą
Przepis na naleśniki kremowe, które okazują się niezwykle piękne. Rumiany i kabaretki!
Składniki
• jajka 2 rzeczy;
• mleko 200 ml;
• łyżka cukru;
• 2/3 szklanki (około 140 gramów) wrzącej wody;
• 2 l. oleje;
• sól;
• mąka 1,5 -1,7 filiżanki.
Gotowanie
1. Pokonaj jajka i granulowany cukier, sól. Ta ilość zajmie około połowy małej łyżki soli.
2. Dodaj mleko.
3. Teraz nadszedł czas, aby wypełnić mąkę. Ciasto będzie gęste po wymieszaniu. Pokonaj, aż będzie gładkie.
4. Teraz kolej na wrzącą wodę. On musi być fajny. Wlać cienki strumień. Drugą ręką ciągle mieszaj ciasto.
5. Pozostaje dodać olej roślinny.
6. Smaruj patelnię po raz pierwszy kroplą oleju lub natrzyj ją kawałkiem bekonu, jak to miało miejsce w czasach starożytnych. Spal się dobrze.
7. Upiec pierwszy naleśnik, usuń.
8. Jeśli patelnia jest dobra, nie trzeba już smarować. Jeśli następujące naleśniki się przyklejają, za każdym razem pokrywaj. Najłatwiej jest zwilżyć szmatkę olejem i przetrzeć spód cienką warstwą, aby nie przesadzić olejem.
Ażurowe naleśniki w kwaśnym mleku
Wariant ażurowych naleśników, do których stosuje się kwaśne mleko. Świetny sposób na identyfikację stojącego produktu. Ten sam przepis można zastosować, jeśli jest kefir lub naturalny jogurt, każde sfermentowane mleko lub zakwas.
Składniki
• 400 g kwaśnego mleka;
• 2 łyżki. mąka;
• jajka 2 rzeczy;
• 20 g oleju;
• standardowa (200 g) szklanka wrzącej wody;
• 0,5 łyżeczki soda;
• cukier 30 gramów.
Gotowanie
1. Połącz kwaśne mleko z jajkami. Ubij dobrze trzepaczką.
2. Dodaj cukier i sól, ponownie wymieszaj.
3. Teraz musisz wypełnić mąkę. Dodaj wszystko, mieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Ciasto będzie gęste, ale jednorodne.
4. Czas dużo zaparzyć. Aby to zrobić, szybko wymieszaj sodę w szklance wrzącej wody. Robimy to w teście, ponieważ masa będzie syczeć i rosnąć. Lepiej jest używać kubka z uchwytem lub wiadrem.
5. Wlej wrzącą wodę do ciasta, szybko zamieszaj.
6. Dodaj trochę oleju, zamieszaj ostatni raz.
7. Smażyć zwykłe naleśniki. Rozprzestrzeniają się cienką warstwą, pojawi się wiele dziur.
Ażurowe naleśniki w mleku z drożdżami
Przepis na naleśniki drożdżowe, ale cienkie i delikatne. Okazuje się, że są bardzo delikatne, miękkie, niesamowicie smaczne. Drożdże suszone są stosowane, ponieważ są wygodne i niedrogie.
Składniki
• 3,5 szklanki mleka;
• 8 g drożdży;
• 2 jajka;
• 500 g mąki;
• cukier 2 łyżki. l.;
• olej 2 łyżki. l.;
• sól.
Gotowanie
1. Podgrzej pół szklanki mleka.
2. Dodaj drożdże i cukier, pozostaw na pięć minut, dokładnie mieszając. Jeśli na powierzchni pojawi się pienista czapka, drożdże są dobre, możesz zacząć ugniatać ciasto.
3. Teraz w tym mówcy dodaj małą łyżkę bez stosu soli, wlej pozostałe mleko. Powinno być też ciepło.
4. Oddzielnie wstrząśnij jaja, a także dodaj do ciasta drożdżowego.
5. Wlać mąkę, wymieszać i dodać olej.
6. Wstawiamy w upał, czekamy na wzrost. Miska powinna być duża, ponieważ ciasto zwiększy swoją objętość co najmniej trzy razy.
7. Gdy ciasto powstanie, szybko wymieszaj dużą łyżką. Szczekaj, by powstać jeszcze dwa razy.
8. Nasmaruj patelnię. Ustaw się wygrzewać.
9. Weź ciasto z kadzią i wylej na gorącą powierzchnię. Ciasto należy posmarować pianką. Pęcherzyki pękną, zamieniają się w dziury, będzie ich dużo.
10. Jak tylko naleśnik zarumieni się na pierwszej stronie, należy go odwrócić.
11. Ciasto będzie rosło bardzo szybko, z każdym zestawem kadzi musi być dobrze wymieszane.
Ażurowe naleśniki w mleku z proszkiem do pieczenia
Przepis na naleśniki, zgodnie z którym nawet pierwszy z nich nie wydziela grudek. Oczywiście przy korzystaniu z dobrej patelni. Rozpruwacz weź zwykłą piekarnię do torby.
Składniki
• 3,5 szklanki mleka;
• 2 szklanki mąki;
• 3 jajka;
• 0,5 łyżeczki kultywator;
• sól, cukier;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Kultywator do pieczenia zawsze miesza się z mąką. Możesz natychmiast je połączyć i przesiać razem, będzie lepiej.
2. Wrzuć jajka do miski, dodaj około pół łyżeczki soli. Wlać dwie łyżki cukru.
3. Uzbieramy się trzepaczką, beatem.
4. Dodaj mleko.
5. Ciągle ubijając masę trzepaczką, wprowadź całą mąkę.
6. Napełnij ciasto olejem, wymieszaj.
7. Rozgrzać natłuszczoną patelnię do zamglenia, zalać ciasto kadzią, przygotować różowe, cienkie i delikatne naleśniki.
Ażurowe naleśniki na mleku z butelki
Ciekawy sposób przygotowania delikatnych naleśników, które są przygotowywane za pomocą butelki. Wystarczy 1,5 litra, ale niezbyt duży.
Składniki
• każde ciasto w mleku;
• trochę oleju lub tłuszczu do smarowania patelni.
Gotowanie
1. Przygotuj ciasto w mleku, ale nie w drożdżach. To nie jest dobre.
2. Weź lejek, włóż w szyję, wlej ciasto do butelki. Jeśli jest tego dużo, nie trzeba wylewać wszystkiego, w przeciwnym razie trudno będzie wyciągnąć koronkę.
3. Podgrzej natłuszczoną patelnię.
4. Teraz wlej ciasto z szyjki butelki na patelnię, ale nie w jednym stosie. Narysuj cienki strumień wzorów, linii nie należy przerywać. Zrób to szybko.
5. Po upieczeniu koronki odwróć naleśnik na drugą stronę i upiecz.
Ażurowe naleśniki na mleku - przydatne porady i wskazówki
• Czy ciasto przylega do patelni? Może być zbyt płynny. Bez względu na to, jak wielkie jest pragnienie gotowania cienkich naleśników, dodaj mąkę. Lepiej wlać część ciasta, dodać mąkę, ubić, a następnie połączyć z resztą masy. Pomoże to uniknąć pojawienia się grudek.
• Cienkie naleśniki są bardzo łatwe do suszenia, stają się bez smaku. Aby temu zapobiec, nie trzymaj przez dłuższy czas po drugiej stronie. Nadal nie działa tak różowo jak pierwsza.
• Nawet jeśli planujesz podawać naleśniki z pikantnymi i pikantnymi nadzieniami, nie zapomnij dodać cukru do ciasta. Bez niego kolor naleśników będzie brzydki, a smak słaby.
• W dawnych czasach patelnię zawsze smarowano kawałkiem świeżego boczku. Ukłuli go widelcem i przejechali po gorącej powierzchni. Ta metoda jest wygodna w użyciu nawet teraz, jeśli nie ma dobrej patelni, musisz regularnie smarować naczynie.
