Lingonberry - soczysty, cierpki, niesamowicie świeży!
Podobnie napoje owocowe i napoje owocowe z dodatkiem.
Ale dżem borówkowy to szczególny temat.
Wielu ludziom się to podoba, ale jest wielu, którzy narzekają na to, że są zbyt „surowi”, chociaż jednocześnie mają niepowtarzalny smak smakołyków.
Prostym sposobem, wielokrotnie testowanym na innych owocach i jagodach, jest lekkie rozcieńczenie głównego składnika innymi, o bardziej neutralnym smaku.
Dżem borówkowy z pomarańczami - ogólne zasady przygotowania
• Jagody borówki brusznicy muszą być dojrzałe. Nie pasują do zieleni i niedojrzałe. Przechodząc nad borówkami, wybierz jagody uszkodzone przez zgniliznę. Nie tylko zepsują smak smakołyków, ale także znacznie skracają okres przydatności gotowanego dżemu żurawinowego z pomarańczami bez gotowania. Szybko się formuje.
• Dokładnie napełnij jagody dużą ilością zimnej wody. Następnie brudna woda, ze ściółką unoszącą się na powierzchni, spuść i zastąp ją ciepłą. Delikatnie spłucz i odcedź. Następnie zbierz jagody w durszlaku, opłucz kilka razy pod bieżącą wodą i osusz. Jeśli stopień wysuszenia jagód w przypadku klasycznego dżemu nie odgrywa specjalnej roli, wówczas w przypadku dżemu żurawinowego z pomarańczami bez gotowania jest niezbędny. Jagody użyte do jego przygotowania powinny być całkowicie suche, nawet bez kropelek wilgoci, więc lepiej byłoby je wysuszyć ręcznikiem.
• Borówki brodawkowe są raczej cierpką jagodą i aby rozcieńczyć smak, dżem jest przygotowywany z pomarańczy i innych owoców, takich jak jabłka lub cytryny. Cytrusy stosuje się zarówno ze skórką, jak i bez. Często używa się tylko świeżo wyciśniętego soku z cytrusów. Aby wzbogacić smak, możesz dodać przyprawy, przyprawy lub zastąpić cukier miodem.
• Jagody borówki brusznicy zawierają dość dużą ilość kwasu, dlatego nie zaleca się gotowania dżemu w pojemnikach aluminiowych. Najlepiej jest wziąć garnki lub patelnie wykonane ze stali nierdzewnej.
• Zazwyczaj dżem jest przechowywany w lodówce pod nylonowymi osłonami, ale w przypadku dłuższego przechowywania można go również zwinąć. W takim przypadku sterylizacja puszek i pokrywek powinna być traktowana bardzo odpowiedzialnie. Gotowanego dżemu borówkowego z pomarańczami bez gotowania nie można zrolować w słoikach, należy go przechowywać tylko pod szczelnie zamkniętymi pokrywkami na zimno.
Dżem borówkowy z pomarańczami i cytryną
Składniki
• 3 kg. dojrzałe borówki brusznicy;
• cukier rafinowany - 1,5 kg;
• trzy duże pomarańcze;
• dwie duże cytryny.
Metoda gotowania:
1. Obierz skórkę z cytrusów umytych ciepłą wodą. Usuń wszystkie białe włókna, podziel owoce na plasterki i usuń z nich folię, pokrój na małe plasterki.
2. Wlać suszone borówki do dużej miski, dodać granulowany cukier i umieścić na umiarkowanym ogniu.
3. Okresowo mieszając i bezbłędnie usuwając powstałą pianę, gotuj dżem do momentu ugotowania. Dżem borówkowy będzie gotowy, gdy jego syrop nie rozleje się na talerzu.
4. Dodaj posiekane cytrusy do miski, dokładnie wymieszaj i gotuj wszystko razem przez 2 minuty.
5. Odcedź powstały syrop i zapakuj jagody kawałkami owoców w sterylizowane słoiki.
6. Wygotuj syrop dokładnie trzy minuty i napełnij go mieszanką owoców i jagód ułożoną w słoikach, uszczelnij pokrywkami wielokrotnego użytku. Przechowywać w umiarkowanym zimnie, w lodówce lub w piwnicy.
Dżem borówkowy z pomarańczami, plasterkami
Składniki
• jagody borówki brusznicy - dwie pełne szklanki;
• cztery małe pomarańcze lub dwie duże;
• półtora szklanki białego cukru;
• trzy łyżki proszku cynamonowego.
Metoda gotowania:
1. Wyszoruj borówkę mytą zimną wodą, oparz ją szybko i najfajniejszą wrzącą wodą, a następnie wrzuć do durszlaka, aby jagody dobrze wyschły.
2. Obierz obrane pomarańcze na małe kawałki.
3. Przenieś suszone jagody i plastry cytrusów do dużej umywalki i na średnim ogniu zagotuj bez mieszania. Następnie zmniejsz ciepło do średniego i kontynuuj gotowanie.
4. Po około dziesięciu minutach dodaj cukier zmieszany z cynamonem i po dokładnym wymieszaniu kontynuuj gotowanie, zagniatając jagody drewnianą łyżką z długim uchwytem.
5. Po kwadransie wyjmij pojemnik z pieca, zapakuj dżem w sterylne pojemniki i szczelnie zamknij.
Dżem borówkowy z pomarańczami (z sokiem cytrusowym)
Składniki
• litrowy słoik dojrzałej borówki brusznicy;
• dwie duże pomarańcze;
• świeży proszek cynamonowy - 1 łyżeczka;
• 1 kg. rafinowany cukier.
Metoda gotowania:
1. Jagody myć kilka razy ciepłą wodą, parzyć cytrusy wrzącą wodą. Przetnij owoc na pół i wyciśnij sok, używając drobnego sita, odcedź go z nasion, a miąższ przypadkowo spadnie na niego.
2. Wlać suszoną żurawinę do rondla, wlać do niej sok pomarańczowy. Wlej cały cukier, dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez co najmniej trzy godziny.
3. Następnie umieść pojemnik na kuchence, dodaj cynamon i dobrze wymieszaj.
4. Gotuj dżem na małym ogniu, od czasu do czasu wstrząsając pojemnikiem, aby jagody dobrze wymieszały się w syropie i stale usuwały pianę powstałą na jego powierzchni.
5. Gotowy dżem żurawinowy nie powinien rozprowadzać się na zimnym talerzu.
Gęsty dżem borówkowy z pomarańczami
Składniki
• 800 gr. jagody borówki brusznicy;
• „cienkoskóre” pomarańcze - 800 gr .;
• kilogram białego cukru.
Metoda gotowania:
1. Wlej suszoną żurawinę z wilgoci do głębokiego pojemnika i wymieszaj z granulowanym cukrem. Umieść jagody, aby gotować na bardzo małym ogniu.
2. Zanurz pomarańcze na minutę w gorącej wodzie. Pomoże to lepiej zmyć szkodliwe substancje przetwarzane przez owoce, a także usunąć odrobinę goryczy ze skórki. Następnie dobrze umyj cytrusy ciepłą wodą, wytrzyj do sucha i pokrój w plasterki. Przekręć cytrusy w maszynce do mięsa i dodaj do masy jagodowej po 15 minutach. z wrzenia.
3. Gotuj dżem przez kolejne pół godziny i zapakuj w czyste słoiki. Przykryć pojemniki nylonowymi nakrętkami, ostudzić. Najlepiej przechowywać w lodówce lub w bardzo zimnej piwnicy.
Dżem borówkowy z pomarańczami i jabłkami
Składniki
• kilogram borówki brusznicy;
• pięć dojrzałych jabłek, odmiany „Antonovka”;
• trzy duże pomarańcze;
• jeden kilogram cukru.
Metoda gotowania:
1. Opłucz owoce w zimnej wodzie i obierz je. Wytnij rdzeń jabłek i wybierz nasiona pomarańczy, sortując cytrusy na plasterki.
2. Przełóż przygotowane owoce przez druciany stojak do maszynki do mięsa i wymieszaj z połową granulowanego cukru, zamieszaj.
3. Doprowadzić przecier owocowy na średnim ogniu do wrzenia, obniżyć temperaturę i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne kwadrans.
4. Następnie dodaj umyte borówki do masy owocowej, posiekanej w maszynce do mięsa. Wlej pozostały cukier, dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut.
5. Rozłóż lekko schłodzoną masę na czystych słoikach i umieść w chłodnym miejscu. Uszczelnianie pojemników nie jest zalecane.
Dżem borówkowy z pomarańczami na zimę - „Pikantna konfekcja”
Składniki
• 600 gramów świeżej borówki brusznicy;
• funt rafinowanego cukru;
• dwie średnie cytryny;
• 50 ml octu balsamicznego;
• dwie pomarańcze;
• para gałązek świeżej mięty;
• świeża zielona bazylia.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj borówki przygotowane na dżem z cukrem, aby jagody lepiej dały sok, zmiażdż je z kruszarką i pozostaw na 20 minut.
2. Następnie, nie przestawając mieszać, gotuj masę jagodową z umiarkowanym ogrzewaniem przez 15 minut i wyjmij pojemnik z ognia.
3. Lekko schłodzone jagody wlać syropem na metalowe sito. Odcedź syrop i delikatnie wyciśnij pozostałe ciasto na sicie i wyjmij. W naszym przepisie nie będzie już przydatny, ale możesz z niego ugotować wspaniały kompot.
4. Utop owoce cytrusowe na kilka minut we wrzącej wodzie, pokrój na pół i przeciśnij sok do masy jagodowej przez to samo sito.
5. Nie wyrzucaj skórki, pokrój ją w cienkie paski. Zawiąż paski skórki, mięty i kilka liści bazylii w gąbce i zanurz torbę w przecier jagodowy, wlej ocet balsamiczny.
6. Umieść miskę dżemu na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz gęstą, lepką konsystencję.
7. Z gotowej konfitury ostrożnie wyjmij torebkę z gazy, gotuj dżem przez kolejną minutę i wlej go do małych (półlitrowych) puszek, szczelnie zwiń je specjalnymi metalowymi pokrywkami.
Przetarty dżem borówkowy z pomarańczami bez gotowania (w maszynce do mięsa)
Składniki
• 2 kg. cukier
• kilogram „cienkiej skórki” pomarańczy;
• jeden kilogram borówki brusznicy.
Metoda gotowania:
1. Aby utrzymać taki dżem przez długi czas, wybrane jagody są dokładnie myte ciepłą wodą, a następnie równie dobrze suszone. Nie powinny nawet pozostawiać kropelek wilgoci, więc lepiej jest je suszyć nie w durszlaku, ale rozprowadzić je pojedynczą warstwą na ręczniku.
2. Oparz pomarańcze wrzącą wodą i wytrzyj je do sucha, podziel na plasterki, usuń nasiona.
3. W maszynce do mięsa zainstaluj najmniejszy ruszt i przekręć na nim jagody z pomarańczami, zmieniając je na małe części.
4. Następnie napełnij masę owocową cukrem i wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw. Po dwóch godzinach ponownie wymieszaj i pozostaw na dwie godziny.
5. Ułóż dżem w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij suchymi nylonowymi osłonami i włóż do lodówki.
Dżem borówkowy z pomarańczami bez gotowania z miodem
Składniki
• trzy duże cytryny;
• trzy pomarańcze;
• jagody borówki brusznicy - 3 kg .;
• półtora kilograma lekkiego miodu.
Metoda gotowania:
1. Pamiętaj, aby ubić i umyć jagody w puree ziemniaczanym za pomocą blendera lub robota kuchennego.
2. Obierz cytrusy, pokrój na małe kawałki i wymieszaj z masą borówkową.
3. Dodaj miód, dobrze wymieszaj i pozostaw na półtorej godziny. Następnie ponownie dobrze wymieszaj i ponownie wyjdź.
4. Po dwóch godzinach zamieszaj dżem po raz ostatni i wlej go do sterylnych szklanych słoików. Uszczelnij szczelnie sprawdzonymi pokrywkami i włóż na zimno. Nie zwijaj się.
Dżem borówkowy z pomarańczami - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Pamiętaj, aby usunąć nasiona z owoców cytrusowych. Dodadzą gorzkiego posmaku do kwaśnego dżemu borówkowego.
• Oparz pomarańcze i cytryny używane ze skórką we wrzącej wodzie lub dokładnie spłucz gąbką w gorącej wodzie.
• Jeśli tylko sok z cytrusów jest potrzebny do zrobienia dżemu żurawinowego z pomarańczami, zanurz je w wodzie na kilka minut, sok zostanie wyciśnięty lepiej i będzie więcej.
• Jeśli nie podoba ci się smak skórki, ale chcesz aromatycznego dżemu, zawiąż skórkę w woreczku z gazy i po zakończeniu gotowania wyjmij ją.
• Aby utrzymać dżem borówkowy z pomarańczami przygotowanymi na zimę przez długi czas bez gotowania i nie dodawać cukru, pakuj go do pojemników dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru. Jeśli w maszynce do mięsa skręcisz jagody i cytrusy, przekręć nimi cukier.
