Pyszna, zdrowa, zdrowa, wyjątkowo piękna japońska kuchnia dała światu bułki i sushi. Wielu nadal myli te naczynia i nie bez powodu.
Są bardzo podobne. Różni się tylko sposób dostawy i ilość użytych składników.
Bułki to specjalnie owinięte plastry ryżu i ryb owinięte w arkusz sprasowanych wodorostów nori. W rzeczywistości jest to rodzaj sushi - dania z ryżu i owoców morza z dressingiem z octu.
W każdym razie podstawą bułek i sushi jest ryż. Jego smak i konsystencja różnią się od produktu stosowanego w kuchni rosyjskiej lub np. W kuchni uzbeckiej. Ryż łączy się z dowolnymi owocami morza: rybami, wodorostami, krewetkami, kawiorem. Świeże ogórki, sezam, owoce są często nakładane na bułki.
Można przeprowadzić dowolne eksperymenty. Ale głównym składnikiem bułek i sushi jest wciąż ryż. Aby naprawdę cieszyć się posiłkiem, ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować ryż do bułek i sushi. Na jego podstawie możesz uzupełniać tradycyjne przepisy według własnych upodobań, eksperymentować z nalewaniem, za każdym razem uzyskując nowy smak.
Jak gotować ryż do bułek i sushi - ogólne zasady gotowania
Przygotuj japońskie potrawy w domu zgodnie z siłą każdej gospodyni domowej. Dziś kuchnia wyspiarskich jest tak popularna, że w każdym supermarkecie znajduje się lada ze wszystkimi niezbędnymi produktami: ryż japoński, tłoczone wodorosty noria, ryż i ocet sojowy, marynowany imbir.
Zanim ugotujesz ryż do sushi, musisz określić rodzaj ziarna. Nieprawidłowo ugotowany ryż do bułek lub sushi rozpada się, gdy tylko kawałek znajdzie się w misce z sosem sojowym. Są dwa powody:
1. danie jest wykonane z nieodpowiedniego ryżu;
2. Sam ryż nie jest odpowiednio ugotowany.
Jeśli chodzi o „właściwy” ryż, nie trzeba kupować produktu z napisem „japoński” lub „do sushi”. W rzeczywistości mówimy o zwykłym ryżu okrągłoziarnistym i nie należy przepłacać za „podpowiedź”.
Oczywiście można kupić prawdziwy japoński ryż. Ale nasz Krasnodar jest całkiem odpowiedni do potraw zagranicznych. A wszystko dlatego, że ma niezbędne cechy: jest dobrze trawiony i ma wysoką lepkość. Ważne jest, aby ugotowane ziarna ryżu były dobrze sklejone.
Historia kruchego ryżu nie jest przeznaczona do sushi. Dlatego nie można używać długoziarnistego, w tym ryżu na parze. Zdrowy brązowy, brązowy, czarny (dziki) produkt nie będzie działał. Do bułek i sushi potrzebne są tylko białe lepkie ziarna. W przeciwnym razie pytanie, jak gotować ryż do bułek, staje się bez znaczenia.
Muszą być odpowiednio przygotowane: spłukać w kilku wodach (co najmniej siedem razy). Woda powinna być bardzo zimna i czysta. W połączeniu z ziarnami ryżu w pełni przygotowanymi do gotowania, powinien pozostać całkowicie przezroczysty.
Zasady przygotowania płatków ryżowych są następujące:
• właściwie gotować, aż do ugotowania;
• osobno przygotować nadzienie (wymagany ocet ryżowy, sól i cukier);
• połączyć gorący ryż i wypełnienie octem.
Zasadniczo możesz po prostu ugotować ziarno ryżu w sposób, w jaki jesteś do tego przyzwyczajony, a następnie zalać go dressingiem i dokładnie wymieszać. Lub napełnij ziarno powolną kuchenką i powierz mu proces. Ale aby uzyskać maksymalny efekt restauracji, powinieneś nauczyć się gotować ryż do bułek i sushi. Jest kilka sposobów i nie jest trudno je opanować.
Jak gotować ryż do bułek w tradycyjny sposób
Idealny ryż to miękkie, delikatne, ale nie rozgotowane ziarna. Z łatwością przybierają pożądany kształt, dzięki czemu bułki i sushi są pyszne, doskonale zachowują swój kształt i niewiele różnią się od restauracji. Jak gotować ryż do sushi w tradycyjny sposób?
Składniki
• szklanka ziarna ryżu okrągłego (lub specjalnego japońskiego);
• półtora szklanki wody;
• pół łyżki cukru pudru;
• pół łyżeczki soli;
• 50 ml prawdziwego octu ryżowego.
Metoda gotowania:
Przygotowane ziarna śnieżnobiałego ryżu wkładamy do grubościennej patelni.
Wlej ryż z odmierzoną porcją wody. Proporcja wynosi półtora i pół - idealny stosunek ziarna do wody. Nie solić wody, nie dodawać żadnych przypraw.
Rozpal silny ogień i poczekaj, aż woda się zagotuje. Pokrywa musi być otwarta.
Jak tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką tak mocno, jak to możliwe.
Jak gotować ryż do sushi? Nie więcej niż dziesięć do piętnastu minut. Ważne jest, aby wilgoć całkowicie odparowała, ale nie można przesadzić ryżu w ogniu. Rozgotowane ziarna ryżu zepsują doskonałe danie.
Podczas gotowania ryżu przygotuj sos. Aby to zrobić, wlej ocet do garnka lub małego rondla (potrzebny jest ocet ryżowy, a nie inny).
Wlej do niego granulowany cukier i sól.
Połóż naczynia na małym ogniu i poczekaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Ważne jest, aby zamieszać sos, aby cukier rozpuszczał się szybciej i nie palił się.
Kiedy ziarna cukru i soli znikną, nadzienie jest gotowe.
Gotowany ryż zdejmij z ognia i pozostaw pod pokrywką na około dziesięć minut.
Przenieść ziarna ryżu do dużej, szerokiej miski, zalać gorącym dressingiem z octu.
Delikatnie wymieszaj ryż z nadzieniem z octu drewnianą szpatułką.
Gdy ryż ostygnie do ciepłego stanu, przystąp do formowania bułek lub sushi.
Jak gotować gorący ryż sushi
Delikatny, lepki ryż można ugotować inaczej. W takim przypadku ryż wlewa się do wrzącej wody, a jego ilość wzrasta. Jak gotować ryż na gorące bułki?
Składniki
• szklanka białego okrągłego ryżu;
• dwie szklanki czystej wody;
• dwie łyżki octu;
• łyżeczka cukru;
• łyżeczka soli.
Metoda gotowania:
Zagotuj wodę w odpowiedniej patelni (ilość ryżu wzrośnie około trzy razy).
Opłucz ryż do czystej wody.
Wlej ziarna do wrzącej wody, zmniejsz ogień do minimum.
Dokładnie przykryj patelnię, gotuj ryż przez 15-20 minut, aż woda całkowicie wchłonie się w ziarno.
Przygotuj opatrunek zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
Gotowy ryż zdejmij z ognia, posyp polewą i wymieszaj drewnianymi patyczkami lub drewnianą łyżką.
Jak gotować ryż sushi z wodorostami nori
Możesz użyć liścia nori, aby nadać ryżu szczególny smak. Wymagany jest mały kawałek sprasowanego arkusza. Zanim ugotujesz ryż do sushi, po prostu włóż go do wody. Ważne jest, aby usunąć z patelni po zagotowaniu wody. Proporcje są wskazane dla dużej liczby rolek.
Składniki
• czterysta gramów ryżu;
• pół litra wody;
• mały kawałek sprasowanych glonów;
• 50 ml octu ryżowego;
• 30 g granulowanego cukru;
• 10 g soli.
Metoda gotowania:
Ryż zalać zimną wodą.
Wrzuć kawałek nori do wody, zamknij patelnię pokrywką.
Włącz maksymalne ciepło i poczekaj, aż woda się zagotuje.
Usuń glony, zmniejsz ogień do minimum.
Gotuj ryż dokładnie przez dwanaście minut.
Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod pokrywką na kolejne piętnaście minut.
Gotuj wypełnienie octem.
Połącz to z ryżem, wymieszaj.
Jak gotować ryż do sushi: przydatne wskazówki i tajemnice
Maksymalny czas gotowania ryżu po zagotowaniu wody wynosi dwadzieścia minut. Jeśli to możliwe, nie zdejmuj osłony. Po raz pierwszy oczywiście ziarna nie można dozować we wrzącej wodzie. Ryż można ugotować po 15 i 20 minutach. Wiele zależy od właściwości pieca i odmiany ryżu. Ale z czasem przyjdzie doświadczenie, które zapewni, że ziarno całkowicie spoczywa pod pokrywką.
W żadnym wypadku nie należy dotykać ryżu łyżką, mieszać go i przeszkadzać. Pamiętajcie o jednym z przykazań: pełny pokój!
Gotowy ryż należy natychmiast ugotować. Zostaw to następnego dnia, nie możesz przechowywać w lodówce. W ciągu zaledwie kilku godzin ugotowane ziarna szybko stracą wilgoć. Ryż stanie się twardy i całkowicie nieodpowiedni do robienia bułek i sushi.
Sos i ryż należy mieszać na gorąco. Wypełnienie nie powinno się gotować: należy pozostawić do ostygnięcia na kilka minut. Ilość tankowania nie powinna być zbyt duża. Zadaniem jest nadanie ryżu lekkiego aromatu i ostrego smaku octu.
W sklepie można kupić gotowy sos do ryżu sushi. Zastępuje domowe nalewanie z octu ryżowego i cukru solą.
Gotowane bułki i sushi pochodzą z ochłodzonego całkowicie przygotowanego ryżu. Japończycy używają specjalnego wentylatora do chłodzenia i chłodzenia gotowanych ziaren ryżu. Jeśli chcesz poczuć się w atmosferze starej Japonii, możesz pracować z fanem. Nie jest to jednak konieczne.
