Zapiekanki wcale nie są wynalazkiem domowych kucharzy przedszkolnych.
W takiej czy innej formie takie potrawy są obecne w wielu kuchniach narodowych.
Nie próbując dostosowywać przepisów innych ludzi, przyjmujemy za podstawę nasze tradycyjne.
I mamy ich mnóstwo!
Kiełbasy i zapiekanki z serem - ogólne zasady gotowania
• Jakie zapiekanki z kiełbasą i serem nie istnieją. Gotuje się je z gotowanych lub surowych warzyw, płatków, makaronu, twarogu, a nawet chleba. Przepisy na gotowanie są różne, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę - są pieczone w piekarniku.
• Do zapiekanek stosuje się głównie twardy ser. W rozdrobnionej formie miesza się ją z innymi produktami lub posypuje zapiekanką na wierzchu, aby uzyskać rumianą skórkę serową na jej powierzchni. Zmiel ser za pomocą tarki.
• Możesz wziąć każdą kiełbasę, gotowaną lub wędzoną, najważniejsze jest to, że nie zawiera dużych kawałków tłuszczu. Kiełbaski są cięte zgodnie z przepisem, plastry kiełbasy są mieszane z masą lub łączone z nimi.
• Zapiekanki umieszcza się tylko w dobrze rozgrzanym piekarniku i piecze przez określony czas, w temperaturze wskazanej w przepisie. Po upieczeniu naczynie utrzymuje się w formie przez około kwadrans, a dopiero potem kroi na kawałki.
• Zapiekanki z kiełbasą i serem można podawać zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Danie jest dość wysokokaloryczne i pożywne.
Zapiekanka z kiełbasą i puree ziemniaczanym
Składniki
• funt ziemniaków;
• 200 gr. gotowana kiełbasa „Doctor”;
• Ser Kostroma - 200 gr .;
• dwa jajka;
• 30 gr. naturalne masło;
• mała szczypta proszku gałki muszkatołowej;
• dwie łyżki białych krakersów do panierowania.
Metoda gotowania:
1. Obierz ziemniaki i gotuj, aż będą ugotowane. Pamiętaj, aby solić wodę, w przeciwnym razie zapiekanka okaże się świeża. Odcedź bulion, dodaj masło do ziemniaków i dobrze zetrzyj je z kruszonką w puree ziemniaczanym.
2. Pokrój kiełbasę w średniej wielkości kostki lub kostki, zetrzyj ser na drobnej tarce.
3. W lekko schłodzonym tłuczonym ziemniaku pokrój jajka, dodaj okruchy sera i kawałki kiełbasy. Doprawić gałką muszkatołową, dodać szczyptę mielonego pieprzu i dobrze wymieszać.
4. Przykryj spód i boki żaroodpornej formy warstwą masła i posyp bułkę tartą z bułki tartej.
5. Włóż masę ziemniaczaną do formy i delikatnie wygładź powierzchnię łyżką zwilżoną wodą.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni i umieść w nim naczynie żaroodporne na pół godziny. Gotowość naczynia jest sprawdzana przez nakłucie wykałaczki.
Zapiekanka z makaronem z kiełbasą i serem
Składniki
• 200 gr. makaron kręcony;
• 100 gr. kiełbasa wędzona typu „Cervelat”;
• gotowana kiełbasa bez tłuszczu - 150 gr .;
• 200 gr. dojrzałe czerwone pomidory;
• ser „rosyjski” - 150 gr .;
• dwie cebule;
• dwie pełne szklanki mleka krowiego;
• łyżeczka 72% masła;
• trzy łyżki białej mąki.
Metoda gotowania:
1. Zanurz makaron w lekko osolonej wrzącej wodzie i zagotuj. Do makaronu w dobrze utrzymanym kształcie zapiekanka, zdjąć z ognia, bez delikatnego dodawania. Określ stopień gotowości, gryząc makaron. Jeśli na górze jest już miękki, ale wewnątrz jest dość elastyczny - możesz strzelać z ognia.
2. Przełóż ugotowany makaron i spłucz durszlak ciepłą wodą, wymieszaj ze stopionym masłem.
3. Pokrój pomidory na cienkie plasterki, a oba rodzaje kiełbas - na paski.
4. Rozłóż niewielką, głęboką formę miękkim masłem i równomiernie rozprowadź w nim makaron. U góry - kiełbasa, mieszająca obie odmiany, a na jej powierzchni rozłożyć plastry pomidorów.
5. Ubij jajka trzepaczką, wprowadź je do mleka i dobrze wymieszaj z tą samą trzepaczką. Bez zatrzymywania mieszania stopniowo dodawaj mąkę, dobrze rozbijając grudki, masa powinna być jednolita.
6. Wlać przygotowane wypełnienie do formy, aby nie sięgało krawędzi zapiekanki o 1 cm i wypełnić górną część naczynia startym serem.
7. Taka zapiekanka jest pieczona w 200 stopniach przez nie więcej niż 30 minut.
Prosta zapiekanka chlebowa z kiełbasą i serem
Składniki
• 300 ml pasteryzowanego mleka odtłuszczonego;
• trzy łyżki musztardy Dijon;
• 12 kromek białego „tostera” chleba;
• ser, odmiany „rosyjski” - 200 gr .;
• Parmezan - 100 gr .;
• pióra młodej cebuli;
• dziewięć jaj;
• 450 gr. szynka z kurczaka lub niskotłuszczowa gotowana kiełbasa.
Metoda gotowania:
1. Pokrój szynkę (kiełbasę) na małe kawałki. Ser „Parmezan” i „rosyjski” wetrzyj w różne miski na średniej tarce. Umyj pióra cebuli, wytrzyj do sucha ręcznikiem i pokrój w małe pierścienie.
2. Rozbij jajka do miski, dodaj musztardę. Wlej pół łyżki drobnej soli i ćwierć łyżki świeżo zmielonego pieprzu. Ubij, dodaj mleko i dobrze wymieszaj.
3. Połóż sześć kromek chleba na posmarowanym olejem dnie formy.
4. Napełnij szklankę trzema czwartymi objętości szynką i równomiernie rozprowadź na chlebie.
5. Posyp 3/4 szklanki okruchów rosyjskiego sera na szynce i dwie łyżki parmezanu na wierzchu.
6. Posyp warstwę sera trzecią częścią zielonej cebuli i przykryj połową dressingu z jajkiem mlecznym. Następnie powtórz wszystkie warstwy ponownie, zaczynając od chleba, a kończąc na cebuli.
7. Wlać pozostałą mieszaninę mleka i jajek do formy, przykryć folią i schłodzić.
8. Po 8 godzinach wyjmij i włóż do pieczenia w piekarniku gazowym podgrzanym do 175 stopni przez godzinę. Nie usuwaj folii z formy, piecz pod nią.
9. Pozostaw pieczoną zapiekankę na 10 minut i podawaj, pokrojoną na porcje.
Zapiekanka z twarogu z kiełbasą i serem
Składniki
• niskotłuszczowy, ziarnisty twarożek - 300 gr .;
• jedno surowe białko;
• kilka plasterków gotowanej kiełbasy;
• mały pomidor;
• ser, gatunki „Kostroma” lub „rosyjski” - 100 gr .;
• świeże zioła - natka pietruszki, koperek, do smaku.
Metoda gotowania:
1. Weź małą płytkę w kształcie folii wielkości płytki i posmaruj ją olejem.
2. Na dole równomiernie rozłóż pomidory w pierścienie i posyp je drobno posiekaną zieleniną.
3. Dobrze zmiksuj twarożek i wymieszaj z ubitym jajkiem, włóż masę do formy na pomidorach, gładką.
4. Pokroić na małe plasterki kiełbasy. Rozłóż plasterki kiełbasy równomiernie na serze i posyp wszystko serem, posiekanym na grubej tarce.
5. Wstaw garnek na 20 minut do piekarnika po podgrzaniu do 200 stopni.
Zapiekanka ryżowa z kiełbasą i serem
Składniki
• funt niskotłuszczowej gotowanej kiełbasy;
• trzy głowy gorzkiej cebuli;
• 70 gr. na wpół wędzona kiełbasa;
• ser, odmiany „holenderski” lub „rosyjski” - 80 gr .;
• 200 gr. ryż długoziarnisty;
• 100 ml niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt .;
• rafinowany olej roślinny;
• do smaku - chmiel-suneli.
Metoda gotowania:
1. Opłucz ryż zimną wodą, zmieniając go kilka razy. Dokładnie strząśnij nadmiar wilgoci, wlej 600 ml zimnej wody do grysów, dodaj sól i podgrzej. Gdy woda się zagotuje, wymieszaj ryż, zredukuj ciepło do minimum i przykryj pokrywką. Zagotuj jądra, aż będą miękkie. Wrzuć do durszlaka i poczekaj, aż cały bulion spadnie. Nie płucz.
2. Zanurz cebulę posiekaną na pół pierścienia w oleju rozgrzanym na patelni. Dodaj grubą słomkę z marchwi i smaż, aż pojawi się jasny złoty kolor. Przenieś warzywa na ryż, dobrze wymieszaj.
3. Przykryj formularz pergaminem, włóż do niego połowę ryżu. Pokrój gotowaną kiełbasę na plastry o dowolnym rozmiarze, ale niezbyt dużych i rozprowadź je równomiernie na ryżu. Staraj się przylegać do siebie kawałkami kiełbasy i nie pozostawiać żadnych przerw.
4. Posyp chmiel w kiełbasie Suneli i równomiernie wyrównaj resztę ryżu. Nałóż rzadką siatkę ze śmietany na całą powierzchnię i delikatnie posmaruj ją łyżeczką.
5. Posyp drobnymi słomkami z wędzonej kiełbasy i sera startego na drobnej tarce.
6. Piecz zapiekankę z ryżem w 200 stopniach przez 15 minut.
Zapiekanka warzywna z kiełbasą i serem
Składniki
• 300 gr. kiełbasy lub kiełbasy gotowane;
• pięć jaj;
• 300 gr. młoda cukinia;
• kalafior - 300 gr .;
• marchewka - 300 gr .;
• białe mielone krakersy - 50 gr .;
• świeże zioła - koperek, pietruszka;
• ser, odmiany „Kostroma” - 200 gr ...
Metoda gotowania:
1. Pokrój cukinię i marchewkę w duże pierścienie, podziel kapustę na kwiatostany.
2. Zanurz warzywa w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez trzy minuty, następnie wrzuć je do durszlaka i poczekaj, aż cały płyn odpłynie.
3. Zmiel warzywa nożem, ubij jajka solą i pieprzem. Wcierać ser na grubej tarce i pokroić kiełbaski na koła.
4. Przykryj wnętrze formy masłem i posyp dokładnie mieloną bułką tartą. Połóż blanszowane warzywa, a na ich powierzchni kawałki kiełbasy przykryj wszystko jajkami.
5. Włóż zapiekankę warzywną do gorącego piekarnika (200 stopni) i pozostaw na kwadrans. Następnie usuń, posyp startą okruchami sera i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.
Kiełbasy i zapiekanki z serem - Przydatne porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Nigdy nie gotuj płatków i makaronów do zapiekanek, dopóki nie zostaną ugotowane. Aby takie produkty zachowały dobry kształt w zapiekance, muszą być lekko niedogotowane. Zostaną ugotowane w piekarniku.
• Aby warzywa nie zmieniły się w owsiankę podczas pieczenia, gotuj je w lekko osolonej wodzie przez nie więcej niż trzy minuty.
• Aby zapiekanka łatwo odsunęła się od krawędzi formy i nie paliła się, posmaruj jej spód i boki masłem, a następnie posyp bułką tartą.
• W przypadku zapiekanek, do których dodaje się pomidory, spróbuj wziąć mięsiste, niewodne odmiany pomidorów lub wybierz z nich nasiona.
• Pokroić gorącą zapiekankę z kiełbasą i serem, najlepiej gorącą, aż skorupa sera ostygnie. W przeciwnym razie stanie się surowe, a delikatne cięcie naczynia nie będzie działać.
