Ten kształt pieczenia różni się od zwykłej koperty z serem. Zasadniczo tajemnicą gotowania jest świeże jajko wbijane w środek łodzi zgodnie z gotowością potrawy.
Adjarian Khachapuri - podstawowe zasady gotowania
Ciasto drożdżowe jest przygotowane na chaczapuri. Mąkę miesza się z jajkiem, dodaje ciasto, sól i zagniata ciasto. Podnoszą go, a następnie zwijają w cienkie talerze.
Ser do napełniania można stosować w najróżniejszy sposób - do smaku i pożądania. Rozdrabnia się go na grubej tarce.
Na każdym torcie umieszcza się farsz, krawędzie są szarpane, a kształt łodzi ma kształt. Piec w piekarniku. Przez gotowość - surowe jajko lub jedno żółtko jest wbijane w środek, możesz również umieścić plasterek masła i przytrzymać w piekarniku przez kilka minut. Adjarian Khachapuri jest gotowy!
Łodzie Khachapuri Adżariańskie
Składniki
• Pół litra mleka;
• Kilogram mąki (pszennej);
• Worek suchych drożdży;
• Cukier (jedno łóżko stołowe);
• Sól (dwa kłamstwa herbaty);
• Dwieście gramów sera;
• Półtora łyżki oleju roślinnego;
• Jajko stołowe według liczby łodzi;
• Świeże warzywa.
Metoda gotowania:
Aby uzyskać ciasto, suche drożdże miesza się z podgrzanym mlekiem, cukrem, dodaje dwie łyżki mąki pszennej. Dobrze wymieszaj i pozostaw na pół godziny. Sól, dodaj olej roślinny i zalej resztę mąki. Powinno to być miękkie, wyciągnięte ciasto. Pozwalają mu podejść.
Następnie podziel ciasto na sześć równych porcji.
Każdą porcję rozwałkowuje się drewnianym wałkiem do ciasta na cienkie ciasto. Posyp tartym serem.
Krawędzie ciastek są zrolowane z dwóch stron do środka i uszczypnięte.
Pokrywają blachę do pieczenia papierem do pieczenia i układają na niej powstałe łodzie. Środek jest otwierany, przesuwając ciasto wokół krawędzi i posypany startym serem. Odstaw trochę, posmaruj mieszanką ubitego jajka i upiecz.
Zaraz po upieczeniu łódki są wyjmowane z piekarnika i włamywane do każdej łodzi w jajku. Pozostaw w piekarniku do momentu upieczenia żółtka.
Przed podaniem możesz posypać świeżymi ziołami. Smacznego!
Adjarian Khachapuri - łodzie
Składniki
• Dwie i pół szklanki mąki;
• Dwie szklanki wody;
• Półtora herbaty leży sól;
• Połowa herbaty to suche drożdże;
• Pół paczki masła;
• Cztery jajka + jedno do smarowania łodzi;
• Ser Suluguni.
Metoda gotowania:
Sól i cukier granulowany rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Dodaj mąkę i pół łyżeczki suchych drożdży, lekko ubij trzepaczką.
Stopniowo wlewaj pozostałą mąkę i zagniataj nieprzylepne ciasto. Pozwól mu stać ciepło.
Gdy ciasto się zbliża, zrób nadzienie. Ser kruszy się na grubej tarce (można go zmieszać z niewielką ilością masła).
Podziel ciasto na kilka identycznych ciast i rozwałkuj je cienką warstwą.
Rozprowadzają nadzienie na całym obszarze i ściskają ciasto wokół krawędzi. Nadają chaczapuri kształt łodzi.
Na środku każdego chaczapuri ciasto rozprowadza się i dodaje kolejne nadzienie.
Każda łódź jest nasmarowana ubitym jajkiem. Włóż do piekarnika i upiecz.
Gdy będziesz gotowy, na środku każdej łodzi możesz położyć żółtko i pozostawić w piekarniku.
Khachapuri-boats na kefirze „Adzhar”
Składniki
• Pół litra kefiru lub 0,5 kg kwaśnej śmietany;
• Pół łyżeczki sody;
• Jedna łyżeczka granulowanego cukru;
• Dwa jajka ze stołówek;
• 150 gramów stopionego masła;
• Ser Suluguni lub feta;
• Trzy do trzech i pół szklanki mąki.
Metoda gotowania:
Ser Suluguni lub feta kroi się w plastry i moczy przez dwie godziny. Następnie ściśnij i wymieszaj z jednym jajkiem. Pół litra kefiru wlewa się do miski, dodaje trochę sody. Podczas kefiru fermentowane jest jedno jajko, dodaje się łyżeczkę cukru i stopione masło.
Wszystko wymieszaj i dodaj przesianą mąkę, aby uzyskać miękkie ciasto. Robią z niego ciasto, nakładają na niego nadzienie. Krawędzie są oskubane, pozostawiając w środku małą dziurę (jak sernik). Nadają chaczapuri kształt łodzi i piec przez około pół godziny.
Zamiast kefiru możesz wziąć śmietanę. W takim przypadku nie dodawaj oleju i jajka do ciasta.
Khachapuri Adjarian boat
Składniki
• Jedna łyżka stołowa drożdży (sucha);
• Jeden litr mleka;
• Jedno jajko;
• Pięćdziesiąt gramów masła;
• Pół szklanki wody;
• 15 gramów cukru;
• sól;
• Dwie tabele kwaśnej śmietany (nietłustej);
• Ser.
Metoda gotowania:
Pół szklanki ciepłej wody miesza się z cukrem i drożdżami. Wymieszaj i poczekaj, aż drożdże fermentują.
Następnie wlewa się ciepłe mleko, wbija się jajko, dodaje masło i mąkę oraz dodaje sól. Zagnieść miękkie ciasto i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy tylko ciasto wzrośnie, miażdżą je i pozostawiają.
Następnie ciasto dzieli się na równe części, cienko walcowane. Rozłóż wypełnienie na środku, napraw krawędzie i nadaj kształt łodzi.
Piec w piekarniku. W środku gotowego chaczapuri możesz wbić jajko lub tylko żółtko, odstawić na kilka minut do piekarnika.
Podawane do stołu z kwaśną śmietaną, ziołami, masłem.
Łodzie Khachapuri Adżariańskie
Składniki
• Pół kilograma mąki (pszenicy);
• Worek drożdży;
• trzy i pół szklanki mleka;
• kawałek masła;
• Dwadzieścia gramów oleju roślinnego;
• 15 gramów granulowanego cukru;
• sól;
• Cztery jajka;
• Pół kilograma sera suluguni.
Metoda gotowania:
Mąkę przesiewa się i miesza z drożdżami, dodaje sól i cukier. Wymieszaj do jednorodnej mieszanki i zalej olejem i ciepłym mlekiem.
Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić na ciepło przez około pół godziny.
Tymczasem nadzienie jest przygotowywane: ser jest kruszony na grubej tarce.
Kiedy ciasto jest wlewane, jest ono krojone na cztery równe porcje. Każdy zwiń wałek do ciasta. Ciasto ma kształt łódki i jest ułożone wewnątrz nadzienia. Ściśnij krawędzie i rozłóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku, upewniając się, że nadzienie nie jest spalone. Wyjmują łodzie z piekarnika i wbijają jajko na środek każdego z nich. Wysyłają go jeszcze przez kilka minut. Podany do stołu.
Adjarian Khachapuri Boats
Składniki
• Dwieście gramów masła;
• Jedna szklanka jogurtu;
• Pół herbaty leży soda;
• mąka;
• Dwa jajka ze stołówek;
• Pół kilograma sera.
Metoda gotowania:
Masło jest podgrzewane i mieszane z jogurtem, solone. Następnie dobrze ubij, dodaj mąkę i dodaj sodę. Dokładnie zagnieść miękkie ciasto, najlepiej rękami.
Podziel ciasto na kilka części i zwiń w cienkie warstwy. Naprawiają krawędzie, umieszczają nadzienie (tarty ser) na środku i nadają chaczapuri kształt łodzi.
Nasmaruj każdą łódź ubitym jajkiem i upiecz w piekarniku.
Adjarian Khachapuri (łodzie)
Składniki
• Cztery szklanki mąki:
• Pół litra kefiru;
• Dwieście gramów margaryny;
• Jedna herbata to kwas octowy;
• Jedna herbata to napój gazowany;
• sól;
• Jedno jajko (tabela C2);
• Pół kilograma sera osetiańskiego.
Metoda gotowania:
Soda oczyszczona jest gaszona octem i wlewana do kefiru, solona. Dobrze wymieszaj, dodaj mąkę i ubij.
Dokładnie zagnieść miękkie ciasto, a następnie zwinąć w cienką warstwę i zrolować. Zostaje wysłany do lodówki na sześćdziesiąt minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Ser podaje się na tarce, dodaje jajko i delikatnie miesza widelcem.
Schłodzoną bułkę kroi się na kilka części, z których każdą rozwałkowuje się wałkiem do ciasta i nadając kształt łodzi z ciasta. Centrum jest wypełnione nadzieniem, rozłożone na blasze do pieczenia i upieczone.
Adjarian Khachapuri Boats
Składniki
• Dwieście gramów mąki pszennej;
• Worek drożdży (suchy);
• Pół szklanki mleka;
• Dwa stoły z wodą;
• Jedna tabela cukru pudru;
• sól;
• Sto pięćdziesiąt gramów sera Adyghe i suluguni;
• Dwa jajka;
• Jedna tabela oleju słonecznikowego;
• pieprz
Metoda gotowania:
Przesianą mąkę miesza się z drożdżami, solą i dodaje cukier. Woda jest mieszana z mlekiem, lekko podgrzana. Dodaj mąkę, masło i zagnieść miękkie ciasto. Potem pozwól mu stać w upale. Kiedy ciasto się podnosi, jest ono opuszczane i pozostawione do wyrośnięcia.
Do nadzienia ser Adyghe jest kruszony na grubej tarce i dodaje się do niego mleko. Suluguni jest również przekazywane na tarce i dodawane do mieszanki serowo-mlecznej.
Ciasto dzieli się na dwa duże ciasta i cienko walcowane. Układają nadzienie, ściskają brzegi ciasta i nadają chaczapuri kształt łodzi. Piec w piekarniku.
Następnie wyjmują chaczapuri, natłuszczają je jajkiem (lub łamią jajko w każdym z nich) i pozostawiają w piekarniku na kilka minut.
Adjarian Khachapuri-boats
Składniki
• Pięćset do siedemset gramów mąki;
• Dwie szklanki wody;
• szklanka mleka;
• 150 ml oleju roślinnego;
• Sześć jaj;
• Drożdże;
• Sól, cukier granulowany;
• Pół kilograma sera;
• Pół kilograma masła.
Metoda gotowania:
Do ciepłego mleka dodaje się cukier i drożdże. Zrób ciasto.
Przesianą mąkę zamienia się w szkiełko, do środka wlewa się trochę soli, wlewa się wodę, wlewa się pół szklanki mleka, ciasta i jajek. Delikatnie zagnieść ciasto na stole, posypane mąką. Pozwalają mu stać przez około dwie godziny.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Ser podaje się na tarce i miesza z ciepłą wodą, aby nadzienie nabrało konsystencji kleiku.
Zbliżone ciasto jest kruszone i dzielone na kilka części. Tocz kulki, a następnie rozwałkuj ciasta z wałkiem. Na środku każdego ciasta umieść nadzienie, zsuń krawędzie i ułóż kształt „łódki” w khachapuri.
Połóż chaczapuri na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku. Gdy będziesz gotowy, możesz wbić jajko do centrum chaczapuri i pozostawić w piekarniku na kilka minut.
W kształcie łodzi Adżarian Khachapuri
Składniki
• Osiemset gramów mąki;
• Półtora szklanki mleka;
• Dwie tabele oleju;
• Trzy jajka stołowe;
• Jedna herbata zawiera suche drożdże;
• Sól, cukier granulowany;
• Pół kilograma sera (ser feta);
• Pół paczki masła.
Metoda gotowania:
Do nadzienia tarty ser feta miesza się z masłem, wbijają jajka. Mieszaj, aż będzie gładka.
Aby przygotować ciasto, cukier i drożdże dodaje się do podgrzanego mleka i pozostawia na kilka minut.
Kiedy drożdże „grają”, dodaj olej, wrzuć jajko, sól i wszystko wymieszaj. Wlać porcjami mąkę pszenną.
Zagnieść miękkie ciasto rękami, a następnie przykryć i odstawić.
Gdy ciasto rośnie, jest obniżane i pozostawia się w bezruchu. Następnie zwinięte w cienkie talerze.
Na środku ułóż nadzienie, zsuń je wzdłuż krawędzi. Nadaj ciastku kształt łodzi i upiecz w piekarniku.
Po upieczeniu chaczapuri na środku każdego z nich umieszcza się mały kawałek masła. Smacznego.
Adjarian Khachapuri - Sztuczki i porady
• Aby przetestować gotowość testu, naciśnij go palcem - jeśli natychmiast powróci do swojej pierwotnej postaci, zostanie upieczony.
• Khachapuri podaje się na gorąco, w przeciwnym razie ser ostygnie, a danie zmieni swój smak.
• Podczas wyrabiania ciasta ręce i stół można nasmarować olejem roślinnym.
