Cukinia to rodzaj dyni. Roślina nie daje kręconych rzęs i ma podłużne owoce o różnych odcieniach zieleni. Dojrzała cukinia jasnożółta z gęstą miazgą i twardą skórką.
Jest to zdrowy i niskokaloryczny produkt. Wartość energetyczna cukinii wynosi tylko 27 kcal na 100 g. Miąższ jest lekkostrawny, bogaty w witaminy, minerały, wodę. Cukinia jest zalecana jako pierwsze karmienie niemowląt.
Gospodynie domowe mają logiczne pytanie - jak wyczyścić cukinię i czy warto?
Jak czyścić cukinię. Kiedy musisz to zrobić bezbłędnie?
Doświadczeni szefowie kuchni i tylko doświadczone gospodynie domowe zalecają obieranie warzyw w następujących przypadkach:
1. Kupowanie młodego warzywa poza sezonem.
Sezon cukinii rozpoczyna się pod koniec maja w południowych regionach Ukrainy i Rosji i trwa do końca września. Na północnych szerokościach geograficznych pierwsze owoce pojawiają się później. Ale jeśli mieszkasz w Petersburgu, to we wrześniu masz wszelkie szanse na zakup produktu sezonowego.
W okresie od października do maja cukinia nie rośnie na naszych szerokościach geograficznych. To jest importowany produkt. Aby zachować świeżość i inne cechy konsumenckie, owoce są przetwarzane za pomocą specjalistycznych odczynników. Są słabo zmyte, dlatego zaleca się obieranie cukinii przed gotowaniem.
2. Cukinia jest w pełni dojrzała.
W takim przypadku skórka płodu staje się gruba. Wydłuża się czas obróbki cieplnej warzyw. Jeśli skórka nie zostanie odcięta, miąższ szybko się ugotuje, a skóra owocu pozostanie sztywna.
3. Przygotowanie warzyw na kawior do squasha.
Z reguły do tego dania stosuje się dojrzałe warzywa. Wszystkie składniki są smażone i siekane przez maszynę do mięsa. Skórka cukinii może pozostać wystarczająco sztywna i będzie odczuwalna w strukturze naczynia.
Jeśli kawior zostanie przygotowany na przyszłość, jak domowy bułka, resztki skórki spowodują fermentację w słoiku, a kawior będzie bezużyteczny.
4. Jeśli kabaczek jest posypany dynią.
W takim przypadku nawet młode niedojrzałe owoce będą miały twardą, sztywną skórkę. Jakość miazgi nie ucierpi, ale będziesz musiał ją wyczyścić.
5. Osobiste pragnienie gospodyni.
Kiedy nie obierać warzywa? Jeśli kupiłeś delikatną młodą cukinię uprawianą w domu bez użycia chemikaliów, nie czyść jej. Podczas smażenia mięso jest szybko gotowane, a kawałki tracą swój kształt.
Jak czyścić cukinię o różnym stopniu dojrzałości. Metodologia, urządzenia i materiały
Metoda czyszczenia cukinii zależy od stopnia dojrzałości warzyw. Niedojrzałe owoce - jasnozielone i o cienkiej skórce. Długość takiej cukinii nie przekracza 25 cm. Nasiona są w powijakach.
Dojrzałe warzywa - od jasnożółtego do ciemnozielonego. Skóra jest gęsta, twarda. Miąższ jest miękki z dojrzałymi nasionami.
Aby wyczyścić młode warzywo, będziesz potrzebować:
• cukinia;
• nóż;
• deska do krojenia;
• obieraczka w postaci procy lub litery Y.
Zaczynamy sprzątać:
1. Umyj cukinię. Nie odcinaj resztek łodygi. Podczas czyszczenia wygodnie jest trzymać warzywa.
2. Trzymaj cukinię za łodygę na wadze.
3. Własnymi ruchami zacznij oczyszczać płód.
4. Po usunięciu skórki na całej długości warzywa połóż ją na desce do krojenia. Nożem pokrój „tyłek” cukinii.
5. Zacznij przygotowywać kulinarne arcydzieło.
Dojrzała cukinia do czyszczenia jest problematyczna. Skórka jest gęsta i gruba. Dojrzała cukinia musi zostać poddana obróbce cieplnej. Są smażone, gotowane na parze, gotowane zupy i przetwory, nadziewane mięsem i warzywami.
Aby przetworzyć dojrzałe warzywo, potrzebujesz:
• cukinia;
• deska do krojenia;
• nóż z ostrzem średniej długości;
• łyżka;
• nóż do siekania mięsa - opcjonalny, ale jeśli skórka jest bardzo mocna, może się przydać.
Zaczynamy sprzątać:
1. Umyj cukinię.
2. Odetnij koniec i łodygę.
3. Za pomocą noża pokrój warzywa za pomocą pierścieni o pożądanej wysokości. Do farszu - to 5-6 cm, w przypadku kawioru, dżemu lub tłuczonych ziemniaków wystarczy 1 cm. Jeśli skóra jest zbyt gęsta, użyj siekiery do krojenia mięsa.
4. Założyć pierścień z nacięciem - zapewni to niezbędną stabilność. Trzymaj nóż prostopadle do skóry cukinii. Pokrój skórkę nożem od góry do dołu. Szerokość wyciętego kawałka skóry wynosi nie więcej niż 1 cm. Będziesz musiał trochę chwycić mięso.
5. Łyżkę nasion cukinii.
6. Cięcie, gotowanie, gotowanie - jak zaspokoi twoja wyobraźnia kulinarna.
Egzotyczny sposób czyszczenia cukinii z Internetu:
• zamrozić warzywo;
• delikatnie rozmrozić;
• górna warstwa odsunie się podczas rozmrażania papierem ściernym.
Cukinia jest wdzięcznym warzywem i jest przyjazna dla większości przypraw i przypraw. Każda gospodyni domowa decyduje, czy obrać zielone owoce, w zależności od dojrzałości warzywa, przepisu, pragnienia i nastroju
