Kotlety Wołowe - Ogólne Zasady Gotowania
Wydawałoby się, co może być prostsze, a co jest takiego specjalnego w gotowaniu kotletów? Wziął młotek, zbił małe plastiki mięsa, bułkę tartą i usmażył na patelni. A co z fantazją? Rzeczywiście, nie tylko tradycyjna wieprzowina, ale także każdy inny rodzaj mięsa, na przykład wołowina, może być całkowicie stosowany jako główny składnik.
Wielu powie, że wołowina jest twarda i całkowicie nieodpowiednia do gotowania potraw, takich jak kotlety. Jesteś pewien? Oczywiście będę musiał trochę z nim majstrować, przygotować go tak, jak powinien, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Robienie smacznych, soczystych kotletów wołowych wcale nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie kilku ważnych punktów:
- wybierz i przygotuj (posiekaj) wołowinę;
- dobrze ją pobij, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie kawałki zamieniają się w banalny farsz;
- „ubierać” tworzywa sztuczne w grubą warstwę ciasta;
- toczyć się obficie w bułce tartej, aby nie stracić cennego soku;
- stale monitorować temperaturę formy lub miski.
Ponadto kotlety wołowe należy smażyć ściśle w dobrze rozgrzanym oleju, nie pokrywając całkowicie patelni pokrywką. Kiedy dno zaczyna się kruszyć, moc płyty zmniejsza się do średniej. Pod koniec pożaru redukujemy do minimum. Kotlety wołowe są przygotowywane, zwykle 10-15 minut. Aby były wystarczająco soczyste, należy je lekko ugasić niewielką ilością bulionu, który trzeba będzie wstępnie ugotować. Co możesz zrobić? Chcesz ugotować „wspaniałe” danie! W skrajnych przypadkach można dodać wodę, jeśli nie ma czasu.
Kotlety Wołowe - Przygotowanie Żywności
W szczególności do krojenia kotletów najlepiej nadaje się polędwica. Być może niektórzy nie mają pojęcia o co chodzi. A sprzedawca na rynku pod pozorem obcinania może popchnąć jakiś produkt drugiej klasy. Spróbujemy wyjaśnić. Wycięcie to mięsień znajdujący się po wewnętrznej stronie grzbietu. Jest bardzo podobny do długiej dużej ryby balyk. Jeśli nie można kupić polędwicy, należy kupić inną mięsną część wołowiny (miąższu), która musi zostać odpowiednio pocięta, usuwając wszystkie ścięgna i folie oraz przecinając włókna na plasterki o szerokości jednego centymetra.
Wybierając wołowinę, należy wziąć pod uwagę jeszcze jeden ważny czynnik: mięso powinno być jasne, nasycone na czerwono, ponieważ ciemny kolor wskazuje, że zabite zwierzę było stare. Takie mięso jest zbyt twarde i nie pasuje do składu kotletów.
Więc przygotowałeś mięso? Posiekany? Teraz zawiń wszystkie elementy w folię spożywczą i uderz każdym młotkiem kuchennym na desce do krojenia. Następnie dopraw przyprawami, solą, pieprzem i postępuj zgodnie z przepisem. W niektórych przypadkach mięso pozostawia się do marynowania, czasem obficie zanurzane w gotowanym cieście. Może być kilka opcji.
Kotlety Wołowe - Przybory Kuchenne
Milczymy już o młocie i desce do krojenia. Czego jeszcze potrzebujemy? Naturalnie, gruba patelnia lub małe płaskie naczynie do pieczenia. Wszystko zależy od tego, którą metodę przetwarzania teotbivnoy najbardziej preferujesz.
Kotlety Wołowe - Najlepsze Przepisy
Przepis 1: Kotlety wołowe w cieście
Bardzo pożywne, obfite i smaczne danie, które z pewnością spodoba się Twojemu mężczyźnie! Kotlety przygotowane według tego przepisu można podawać z dowolnym przystawką. Spróbuj dodać kieliszek wybranego wina do posiłku!
Składniki
- polędwica wołowa 500 gr.
- 4 jaja kurze
- 30-40 gr. olej słonecznikowy
- 60-80 gr. bułka tarta
- mielony pieprz, przyprawy do mięsa, sól
Metoda gotowania:
1. Potnij wołowinę na włókna, następnie ostrożnie ją odetnij, potraktuj gotowanymi przyprawami, solą (jeśli przyprawy nie są solone) i pieprzem.
2. Gotuj ciasto: ubijaj, aż jajka będą gładkie w misce. Wlać bułkę tartą do płaskiego talerza.
3. Następnie otulamy każdy kawałek mięsa bułką tartą, obficie obtaczamy bułkę tartą, ponownie otulamy bułką tartą i bułką tartą. Jest to konieczne, aby całkowicie przykryć kawałki, aby uniknąć utraty soku.
4. Napełniamy patelnię, wlewamy olej, dobrze rozgrzewamy i rozprowadzamy plastry. Kotlety smażymy przez dziesięć minut z każdej strony. Gdy powstanie pierwsza skorupa, ogień należy zmniejszyć.
Gdy kotlety zostaną usmażone, szczelnie zamknij patelnię pokrywką, wyłącz piec i pozwól im trochę się wydostać.
Przepis 2: Kotlety wołowe w piekarniku
Danie przygotowane według tego przepisu powinno okazać się bardzo soczyste. Aby to osiągnąć, przed wysłaniem formularza z kotletami do piekarnika zaleca się uszczelnienie go folią (można użyć pokrywki, jeśli istnieje).
Składniki
- 500 gr. filet wołowy premium
- ser twardy 350 gr.
- 3 główki cebuli
- łyżeczka musztardy
- 5 stolików. łyżki majonezu
- pieprz, przyprawy do mięsa do smaku
- olej roślinny
Metoda gotowania:
Przygotowujemy mięso i ubijamy w standardowy sposób, przykrywamy kawałki przyprawami, majonezem wymieszanym z musztardą, pieprzem. Następnie połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na plasterkach równomiernie rozłóż cebulę, pokrój w krążki i posyp tartym serem na grubej tarce. Wysyłamy go do piekarnika, gdzie pieczemy kotlety w temperaturze 140 stopni, aż powstanie apetyczna na złoto skorupa. Podawaj takie kotlety z gotowanym ryżem, sałatką warzywną, makaronem lub tłuczonymi ziemniakami.
Przepis 3: Polskie kotlety wołowe
Wołowina bita w zwykły sposób jest najpierw smażona na patelni, a następnie pieczona z dodatkiem bulionu (wody) i suszonych śliwek w piekarniku. Czas gotowania to dwie godziny.
Składniki
- polędwica wołowa 1 kg
- 2 cebule
- 5 śliwek
- jedna łyżeczka kochanie
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki papryki
- przyprawy, pieprz, liść laurowy
- olej roślinny (około 4-5 łyżek stołowych)
Metoda gotowania:
1. Przygotowane kotlety są lekko solone, smażone na patelni. Następnie przechodzimy na talerz.
2. Następnie pokrój cebulę na pół pierścienia, pokrój suszone śliwki na kilka części. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie wymieszaj ją z miodem.
3. Przenosimy mięso na grubościenną patelnię nasmarowaną olejem lub głęboką patelnię, rozprowadzamy śliwki i cebulę równomierną warstwą na wierzchu. Doprawić przyprawami, papryką, w razie potrzeby - solą i pieprzem.
4. Dodaj posiekany czosnek i lavrushka, zalej 2-3 szklanki bulionu wołowego (woda). Wkładamy do piekarnika, zamykamy formę pokrywką (lub folią) i pieczemy w temperaturze 150-170 stopni przez 2 godziny.
Przepis 4: Kotlety wołowe ze śmietaną
Jak wiadomo, każde mięso dobrze komponuje się ze śmietaną i warzywami. Przedstawiamy doskonały przepis na kotlety wołowe ze śmietaną z dodatkiem pomidorów i ziół.
Składniki
- mięso wołowe 1 kg
- pochylić 2 głowy
- kwaśna śmietana 200-250 gr.
- 2 pomidory
- olej rośnie. 100 gr.
- garść ziół, przypraw do mięsa
Metoda gotowania:
Pokrój cebulę, usmaż. Połóż to na talerzu. Rozłóż posiekane mięso z każdej strony, usmaż na oleju, na którym usmażono cebulę. Rozłóż na talerzu. Po usmażeniu wszystkich składników posmaruj brytfankę, połóż na niej kawałki mięsa, polej cebulę i plastry pomidorów. Posyp zielenią na wierzchu. Wypełnij wszystko kwaśną śmietaną. Wysyłamy naczynie do rozgrzanego piekarnika i gotujemy na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez dziesięć do piętnastu minut w temperaturze 250 stopni. Podawanie takich kotletów najlepiej nadaje się do sałatek warzywnych. Smacznego!
Kotlety Wołowe - Przydatne Wskazówki
Do gotowania kotletów wołowych używaj świeżego, schłodzonego mięsa. Jeśli nie można go kupić, należy go delikatnie rozmrozić, nie naruszając konstrukcji i nie obniżając go do gorącej wody. Lepiej jest położyć wołowinę w misce i poczekać, aż zostanie całkowicie rozmrożona w temperaturze pokojowej.
Aby kotlety wołowe były bardziej miękkie, smaczniejsze i bardziej soczyste, zaleca się przechowywanie kawałków marynaty przez 2-4 godziny przed gotowaniem.
Przygotowanie marynaty: na jeden litr wytrawnego białego wina - pół łyżki octu winnego, 100 gramów drobno posiekanej marchwi, ta sama ilość cebuli, 30 gr. seler, pęczek pietruszki, 3 ząbki czosnku, 5-7 groszku czarnego pieprzu.
Kawałki mięsa układamy w emaliowanym lub ceramicznym naczyniu, posypujemy posiekaną mieszanką wymienionych składników, zalewamy litrem wina i dodajemy ocet. Umieszczamy w chłodnym miejscu na kilka godzin. Po upływie czasu opróżniamy marynatę, usuwamy mięso ze wszystkich cząstek. Surowce do gotowania pysznych kotletów są gotowe! Idź po to!
