Duszona wołowina - ogólne zasady i metody przyrządzania
Wołowina to smaczne i pożywne mięso, które jest prawdziwym magazynem białka, przydatnych minerałów i witamin z grupy B. Najwygodniejszym sposobem gotowania wołowiny jest duszenie, proces ten pozwala dość twardemu mięsu stać się miękkim i smacznym. Zazwyczaj proces duszenia wołowiny trwa od 40 minut do 2,5 godziny, czas gotowania zależy od odmiany mięsa i wieku krowy lub cielęcia.
Duszona Wołowina - Przygotowanie Żywności
Przede wszystkim mięso należy oczyścić z folii, pokroić na włókna średniej wielkości na kawałki i marynować. Proces marynowania mięsa trwa zwykle od 2 do 8 godzin, konieczne jest, aby mięso stało się szczególnie aromatyczne i gotowało się szybciej po ugotowaniu. Aby uniknąć marynowania, przygotuj wcześniej, aby gulasz trwał co najmniej 2 godziny, a marynowanie może potrwać mniej niż godzinę. Marynowane lub po prostu pokrojone mięso na kawałki, smaż na patelni z różnych stron przez 5-7 minut i włóż do duszenia.
Duszona Wołowina - Przybory Kuchenne
Smażyć mięso na patelni, dusić w misce z borówkami, patelni lub glinianych garnkach. Potrawy używane do smażenia wołowiny są wlewane z oliwą lub olejem roślinnym, czasami zastępowane są masłem, tłuszczem (wieprzowina) lub smalcem.
Przepis 1: Duszona wołowina z cebulą i ziemniakami
Wołowina dobrze komponuje się z ziemniakami, nic dziwnego, że gulasz z tego warzywa jest najpopularniejszy wśród rosyjskich gospodyń domowych.
Składniki
- 500 gramów wołowiny;
- 800 gramów ziemniaków;
- 2-3 cebule;
- 1 łyżka mąki;
- 2 łyżki masła;
- 2-3 rzeczy liść laurowy;
- kilka kawałków goździków;
- 3 szklanki wrzącej wody;
- czarny mielony pieprz;
- 5 sztuk groszku pieprzowego;
- sól
Metoda gotowania
Kroimy mięso na 5-6 kawałków, sól, pieprz, panierkę w mące pszennej i smażymy na maśle, aż pojawi się brązowa skorupa. Dodaj 1 szklankę wody do garnka, zagotuj, dodaj jeszcze 2 szklanki wody musztardowej, przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Gdy wołowina jest już prawie gotowa, dodaj do niej cebulę (drobno posiekaną), ziemniaki, goździki, pieprz i lavrushkę. Gulasz na małym ogniu przez pół godziny lub 40 minut.
Zazwyczaj to danie podaje warzywa lub sałatkę z ogórków i pomidorów.
Przepis 2: Rosyjska Gulasz Wołowy
To danie zostało przygotowane przez nasze babcie i babcie, dziś mamy okazję wypróbować jedną z ich ulubionych smakołyków.
Składniki
- 600 gramów wołowiny;
- 3 cebule;
- 1 marchewka;
- 4 ziemniaki;
- 2 kromki chleba żytniego (kwaśnego);
- korzeń selera;
- 150 gramów boczku;
- 50 gramów ghee;
- 2 szklanki bulionu mięsnego;
- 100 gramów mąki;
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- liść laurowy;
- pieprz;
- zielenie;
- sól
Metoda gotowania
Posolić i usmażyć mięso w ghee, najpierw „bułkę” w mące. Pokrój warzywa, wymieszaj je z chlebem i przyprawami. W pojemniku, który będzie używany do duszenia wołowiny, umieść pierwszy cienko pokrojony boczek, a następnie włóż smażone mięso, następnie warzywa, znowu mięso, znowu warzywa. Wlać zawartość garnka gorącym bulionem, aby płyn zakrył zawartość pojemnika. Wstawiamy wołowinę i warzywa do piekarnika, gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Śmietana jest dodawana pół godziny przed ugotowaniem.
Przepis 3: Wołowina Duszona Grzybami
Wołowina dobrze komponuje się z grzybami, nic dziwnego, że te składniki są często składnikami jednego dania.
Składniki
- 500 gramów wołowiny;
- 500 gramów świeżych grzybów;
- 2 cebule;
- 2 łyżki tłuszczu;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- groszek z czarnego pieprzu;
- koperek;
- sól ...
Metoda gotowania
Pokrój mięso na kawałki, ubij je, usmaż razem z krążkami cebuli. Grzyby usmażyć osobno na tłuszczu i dodać do pieczonej wołowiny. Zalej naczynie kwaśną śmietaną, dodaj pieprz i sól. Włóż wołowinę i grzyby do garnków, włóż do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Podawane jest danie z gotowanymi ziemniakami, wcześniej przykryte koperkiem.
Przepis 4: Duszona wołowina z suszonymi śliwkami
Wołowina może być nie tylko słona, ale także słodka, bardzo odpowiednie jest tutaj połączenie ze śliwkami.
Składniki na mięso:
- 700 gramów wołowiny;
- 600 gramów suszonych śliwek;
- 100 mililitrów oleju roślinnego;
Składniki sosu:
- 50 gramów octu winnego;
- 1 szklanka soku pomarańczowego;
- 2 szklanki bulionu mięsnego;
- 1 cytryna;
- 50 gramów masła;
- 50 gramów koncentratu pomidorowego;
- 50 gramów mąki pszennej;
- ziarna pieprzu;
- sól
Metoda gotowania
Posiekaj mięso, usmaż, włóż do miski, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu.
Oddzielnie przygotuj sos: wymieszaj ocet winny i cukier, gotuj na złoty kolor, a następnie dodaj sok pomarańczowy i bulion. Dodaj mąkę do mięsa, zalej sos, włóż koncentrat pomidorowy. Dusić naczynie przez pół godziny, następnie dodać śliwki, plasterki cytryny i pieprzu, ponownie gotować na małym ogniu ...
Duszona wołowina - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Do duszenia zwykle biorą wołową część łopatki.
Przed duszeniem mięso należy marynować, najłatwiej jest zalać je czerwonym winem i pozostawić na 6 godzin.
Gulasz wołowy od 40 minut do 2,5 godziny.
Aby dobrze gulasz mięsny stał się miękki i delikatny, możesz dodać alkohol, na przykład wódkę, piwo lub koniak.
Komentarze
Skąd wziął się żal - zajęło im to 2,5 godziny gotowania? najgłupszy błąd niekompetentnych ludzi!
