Dania mięsne z ryżem to nie tylko popularny pilaw.
Odmiany takich pokarmów są więcej niż wystarczające.
Niezwykła kompatybilność ryżu z warzywnymi dodatkami i sosem pozwala gotować zupełnie inne dania, po prostu zastępując zestaw warzyw lub rodzaj mięsa.
Ryż z mięsem w wolnym naczyniu - ogólne zasady gotowania
• Wybór ryżu zależy od konkretnego dania i jest zawsze wskazany w przepisie. Kasze ryżowe są starannie sortowane i myte. Następnie suszy się na sicie i postępuje zgodnie z opisaną recepturą.
• Z ryżem można gotować dowolne mięso: wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę lub drób. Często do gotowania używa się mieszanego mięsa mielonego.
• Prawie żadne danie z ryżu z mięsem nie może obejść się bez warzyw. Często dodawane - cebula i marchewka, w niektórych potrawach należy umieścić paprykę i pomidory. Warzywa są wstępnie pasażowane w niewielkiej ilości oleju roślinnego lub tłuszczu wraz z kawałkami mięsa, a dopiero potem mieszane z ryżem. Często duszona kapusta z ryżem i mięsem w powolnej kuchence. Może być zarówno świeży, jak i marynowany.
Ryż z mięsem w powolnej kuchence - kruchy „uzbecki pilaw”
Składniki
• jeden kilogram polerowanego ryżu (długoziarnisty);
• jagnięcina z kością - 1 kg;
• 150 ml rafinowanego oleju;
• 2 cebule;
• kilka głów czosnku;
• funt marchwi;
• łyżka nasion Zira;
• mały pojemnik z ostrą papryką.
Metoda gotowania:
1. Posortuj płatki ryżowe i dokładnie spłucz na sicie pod bieżącą wodą. Następnie wlej kasze do miski, zalej odrobiną ciepłej wody i pozostaw na pół godziny. Następnie ostrożnie spuść cały płyn i osusz ryż na sicie.
2. Obierz obrane marchewki, pokrój w bardzo małe paski, przenieś do miski i posyp lekko granulowanym cukrem (nie więcej niż szczypta), wymieszaj. Posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
3. Opłucz pieprz. Zwróć szczególną uwagę na jego integralność. Jeśli jest uszkodzenie - wymień, w przeciwnym razie pilaw okaże się zbyt ostry.
4. Bez krojenia, użyj dłoni, aby usunąć łatwo odczepianą łuskę z czosnku (1 głowa), odciąć kłącza i spłukać wodą i wysuszyć. Oczyść całkowicie drugą głowę.
5. Opłucz kawałek jagnięciny zimną wodą i usuń cały tłuszcz nożem. Wytnij mięso z nasion, aby pozostała na nich niewielka ilość. Pokrój miąższ i tłuszcz w centymetrowe kostki.
6. Umieść plastry tłuszczu w misce do gotowania i dodaj olej. Jeśli jest dużo tłuszczu, olej można wykluczyć. Zaprogramuj tryb „Smażenie” i usmaż plastry na pyszny żółtawy kolor. Ostrożnie wyłóż „miseczki” z miski łyżką cedzakową i opuść nasiona do stopionego tłuszczu. Dodaj szczyptę soli, zalej zirę. Smażyć kości, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania jasnobrązowego odcienia. Nie smaż za dużo.
7. Dodaj cebulę i doprowadzaj ją, ciągle mieszając, do jasnożółtego koloru.
8. Następnie ułóż miazgę, mieszaj i podgrzewaj, aż kawałki będą szarawe. Brązowanie nie jest konieczne.
9. Wlać marchewki, wymieszać i gotować zirvak przez kolejne pięć minut.
10. Wlej około 1 litra wody do miski. Musi pokryć zirvak co najmniej o jeden centymetr.
11. Gdy woda się zagotuje, opuść obrane ząbki czosnku i ostrej papryki. Zmień opcję „Smażenie” na „Gotowanie” i ustaw minutnik na pół godziny.
12. Po zakończeniu programu umieść ząbki czosnku i pieprzu z miski na osobnym talerzu i umieść suszony ryż na ich miejscu. Wygładź powierzchnię łyżką, w środku „stop” pozostałą główkę czosnku, zamknij pokrywkę i przenieś wolnowar do „Pilaf”.
13. Kiedy się zagotuje, otwórz pokrywkę i upewnij się, że w naczyniu jest wystarczająca ilość wody. Na powierzchni ryżu powinny być widoczne jego pęcherzyki. Mieszaj, ale nie mieszaj zirvaka ze zbożami. Ponownie zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie do końca programu. W tym czasie dwukrotnie wymieszaj ryż, za każdym razem dodając startą zirę.
14. Następnie rozprowadź wcześniej usuniętą paprykę i czosnek na powierzchni pilawu, ponownie przykryj pokrywkę i włącz poprzedni tryb na kolejne dziesięć minut.
15. Następnie zainstaluj program „Podgrzewanie” i trzymaj pilaw na nim przez kolejne 20 minut.
16. Następnie połóż ryż na dużym naczyniu. Następnie w osobnym talerzu kości (dla miłośników). Na pilawie ułożono zirvak z kawałkami miazgi.
17. Uzupełnij głowy czosnkiem i pieprzem.
Ryż z mięsem w wolnym naczyniu - „Risotto”
Składniki
• schłodzony filet z kurczaka - 300 gr .;
• 250 gr. ryż okrągłoziarnisty;
• główka cebuli;
• 100 ml 22% kremu;
• wytrawne wino - 150 ml (białe);
• łyżka suszonej natki pietruszki i bazylii;
• ćwierć łyżki zmiażdżonego czarnego pieprzu;
• 2-3 łyżki oleju;
• 50 gr. Parmezan
Metoda gotowania:
1. Pokrój cebulę jak najmniejszą.
2. Umyj kurczaka, dobrze wysusz i pokrój w centymetrowe kostki lub cienką słomkę.
3. Wlej olej roślinny do miski i kalcynuj go w trybie „Smażenie”. Następnie wlej cebulę, smaż, ciągle mieszając. Plastry nie powinny być smażone, najlepiej, jeśli staną się przezroczyste i nabierają jasnozłotego odcienia. Smażenie cebuli zajmuje zwykle nie więcej niż siedem minut.
4. Wlać umytego, wysuszonego ryżu do miski do cebuli, wlać wino i gotować, aż odparuje.
5. Przełącz multicooker na „Gulasz” i kontynuuj gotowanie, stale dodając gorącą wodę lub bulion. To zajmie około pół litra płynu. Nie wlewaj wszystkiego naraz, dodaj w razie potrzeby, po wcześniejszym wchłonięciu poprzedniej porcji.
6. Gdy ryż jest tylko lekko spuchnięty, dodaj kurczaka, zmielony pieprz, bazylię, natkę pietruszki i dobrze wymieszaj.
7. Pobrać próbkę, w razie potrzeby dodać sól i doprowadzić risotto do pełnej gotowości.
8. Zetrzyj ser w śmietanie na drobnej tarce i, dobrze mieszając, dodaj risotto przez pięć minut, aż do całkowitego ugotowania.
Ryż z mięsem w wolnym naczyniu - „Paella” z kurczakiem i krewetkami
Składniki
• trzy szklanki ryżu Basmati;
• mała cebula;
• żółta papryka - 2 szt .;
• 300 gr. kurczak (podudzie);
• trzy dojrzałe pomidory;
• cztery małe ząbki czosnku;
• 250 gr. mrożone krewetki;
• wysokiej jakości oliwa z oliwek;
• dwie łyżki mielonej papryki;
• 0,5 łyżki szafranu.
Metoda gotowania:
1. Weź mały rondel, napełnij go ciepłą wodą pitną, dodaj trochę soli i rozpal ogień. Zanurz zamrożone krewetki we wrzącej wodzie bez uprzedniego rozmrożenia i gotuj je przy minimalnym zagotowaniu przez nie więcej niż minutę. Następnie spuść płyn i połóż krewetki na talerzu do ostygnięcia.
2. Przepłucz sortowany ryż i wysusz, układając płatki na sicie.
3. Papryka zdejmij łodygę, wybierz wszystkie nasiona, próbując chwycić przegrodę, obierz czosnek. Pokrój pomidory, cebulę i paprykę na plasterki, zetrzyj ząbki czosnku na drobnej tarce. Możesz obrać pomidory wcześniej. Aby to zrobić, wytnij każdy nóż nożem z boku łodygi i opuść go na półtorej minuty we wrzącej wodzie. Następnie ostudź pod strumieniem zimnej wody i ostrożnie wyjmij nóż nożem z boku nacięcia.
4. Uruchom powolną kuchenkę w programie „Smażenie” lub „Pieczenie”. Wlej kilka łyżek oliwy z oliwek do miski i poczekaj, aż się rozgrzeje.
5. Zanurz cebulę w gorącym oleju. Gdy będzie dobrze usmażony, zmieni kolor na bursztynowy i doda do niego posiekany czosnek. Po minucie połóż pomidory, a po kolejnych trzech minutach kawałki papryki. Posolić trochę, pieprzyć do smaku i gotować na wolnym ogniu przez kolejną minutę. Umieść warzywa w osobnej misce.
6. Opłucz podudzia z kurczaka, ostrożnie obierz i posiekaj każdą nogę na dwie równe części. Delikatnie usmaż mięso na oliwie z oliwek i wyjmij z powolnej kuchenki.
7. Wlej łyżkę oliwy z oliwek do miski i wlej suszonego ryżu. W poprzednim trybie usmaż płatki, stale mieszając przez pięć minut.
8. Następnie wlej ryż ciepłą wodą lub bulionem, dodaj szafran z papryką i dobrze wymieszaj.
9. Następnie przenieś smażone warzywa i kawałki kurczaka do miski ryżu, wymieszaj i opuść pokrywkę.
10. Na panelu wybierz opcję „Pilaw” lub „Gryka” i włącz urządzenie. Po automatycznym zakończeniu programu umieść wcześniej ugotowane krewetki na paelli i przygotuj się pod pokrywką, w trybie „Keep warm”.
11. Naczynie ułożone na porcjowanych talerzach można ozdobić drobno posiekanymi zieleniami i cienkimi krążkami cytryny.
Ryż z mięsem w powolnej kuchence z kapustą
Składniki
• jedna szklanka polerowanego ryżu;
• średniej wielkości marchewka - 1 szt .;
• małe widelce białej kapusty;
• dwa średnie pomidory;
• 450 gr. wieprzowina (pulpa);
• duża cebula;
• niearomatyczny olej roślinny - 100 ml.
Metoda gotowania:
1. Pokrojone i lekko wysuszone mięso pokrój w kostkę i smaż w oleju roślinnym w trybie „Pieczenie” przez około pół godziny.
2. Dodaj grubo startą marchewkę, średniej wielkości kostki pomidorowe i cebulę pokrojoną w małe plasterki. Mieszaj i smaż wszystko razem przez kolejne siedem minut.
3. Wlej kapustę posiekaną cienką słomką do miski. Aby paski miały ten sam rozmiar, użyj specjalnej obieraczki lub niszczarki. Sól trochę, możesz lekko pieprzyć. Mieszaj i gotuj jeszcze kwadrans.
4. Dodaj zmytego ryżu do kapusty z mięsem. Wlej półtorej szklanki czystej wody pitnej, delikatnie wymieszaj i gotuj, opuszczając pokrywkę i włączając tryb „Ryż”.
Ryż z mięsem w powolnej kuchence z kiszoną kapustą - „Solyanka”
Składniki
• kapusta kiszona - 300 gr .;
• funt młodej chudej wołowiny;
• jedna duża marchewka;
• dwie szklanki ryżu okrągłoziarnistego;
• olej roślinny;
• mały liść lawruszki;
• średnia cebula.
Metoda gotowania:
1. Opłucz ryż do czystej wody i spuść z niego nadmiar płynu.
2. Pokrój wołowinę umytą wodą na małe kawałki.
3. Posiekaj cebulę tak małą, jak to możliwe, i natrzyj marchewki na średniej tarce.
4. Na godzinę uruchom wolnowar w trybie „Pieczenie”. Włóż kawałki miazgi do miski, wlej olej roślinny i smaż wołowinę przez około pół godziny. Nie zapomnij okresowo mieszać.
5. Dodaj do mięsa cebulę z marchewką i kontynuuj gotowanie.
6. Po kwadransie włóż kapustę do miski, wymieszaj i poczekaj, aż program się skończy.
7. Dodać umytego ryżu, wlać pięć szklanek zimnej wody, położyć lavrushkę i ponownie włączyć urządzenie, ale w programie Plov i doprowadzić naczynie do gotowości.
Zapiekanka ryżowa z mięsem w powolnej kuchence
Składniki
• cztery jajka;
• funt mieszanego niskotłuszczowego mięsa mielonego;
• dwie szklanki ryżu okrągłoziarnistego;
• 20% kwaśnej śmietany - 300 gr .;
• jeden duży pomidor;
• duża łyżka dobrego masła;
• głowa białej cebuli;
• łyżka mielonej papryki.
Metoda gotowania:
1. Gotuj dokładnie umyty ryż do momentu ugotowania w trybie „Ziarna” lub „Ryż”. Możesz to zrobić w rondlu, nad otwartym ogniem. Umieść gotowany ryż w durszlaku i pozwól mu ostygnąć.
2. Na patelni lub w czystej misce multicookera w programie „Smażenie” lub „Pieczenie” dobrze posiekaj cebulę pokrojoną na kawałki średniej wielkości.
3. Dodaj zmielone mięso dokładnie zmiksowane widelcem, przypraw do smaku, lekko posolone i smaż dalej, aż cała wilgoć wyparuje. Mieszaj mięso mielone, zagniatając widelcem tak często, jak to możliwe.
4. Zanurz drobno posiekane pomidory w mielonym mięsie i, dobrze mieszając, kontynuuj gotowanie, aż sok wyparuje. Przenieść zawartość miski do osobnej miski, dobrze opłucz miskę i wytrzyj do sucha ręcznikiem.
5. Rozbij jajka na śmietanę, dodaj trochę soli, papryki. Pokonaj wszystko dobrze i połącz miksturę z schłodzonym gotowanym ryżem.
6. Rozłóż garnek do gotowania miękkim masłem i włóż do niego połowę ryżu zmieszanego ze śmietaną. Wyrównać.
7. Na ryżu ułóż równomiernie pieczone mięso mielone i przykryj pozostałym ryżem. Wygładź powierzchnię i posmaruj ją kwaśną śmietaną, w razie potrzeby posyp zielenią.
8. Zamknij pokrywę multicookera i program „Pieczenie” na godzinę.
9. Pozostaw gotową zapiekankę w misce z otwartą pokrywką na kwadrans, a dopiero potem ją wyjmij.
Ryż z mięsem w powolnej kuchence - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Wybierając ryż, nie ignoruj przepisu na jego wybór. Nieprawidłowo wybrane zboża mogą zmienić nie tylko konsystencję gotowego dania, ale także jego smak.
• Zawsze sortuj płatki ryżowe, aby śmieci (małe kamienie i łupiny), które przypadkowo do nich wpadną, nie dostały się do gotowego naczynia. Następnie dokładnie spłucz ryż pod bieżącą wodą, aż do czystej wody, jeśli chcesz uzyskać ostre danie.
• Aby dobrze przyrumienić cebulę i marchewkę, smaż warzywa z zamkniętą pokrywką.
• Do smażenia warzyw, gotowanego ryżu i smażenia mięsa można użyć kuchenki. Pozwoli to zaoszczędzić czas.
