Pstrąg to bardzo niezwykła ryba. W zależności od rodzaju, jego mięso może być białe lub czerwone, pod względem wielkości może być dość duże i ważyć kilka kilogramów (pstrąg morski) i może być wielkości dłoni człowieka (pstrąg rzeczny lub jeziorny).
Ale niezmiennie jedno - potrawy z pstrąga są bardzo smaczne, smaczne i zdrowe. Mięso pstrągowe zawiera dużą ilość witamin (A, E, D), białka, minerałów (wapń, potas, magnez, żelazo, cynk, fosfor itp.), Aminokwasów i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Te ostatnie są szczególnie przydatne dla ludzi, a ponadto nie są wytwarzane przez organizm samodzielnie. Pstrąg jest przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego, pomaga pozbyć się nadmiaru cholesterolu we krwi, a także jest doskonałym daniem dietetycznym.
Potrawy z pstrąga - najlepsze przepisy
Przepis 1: Pstrąg pieczony w piekarniku w folii
Aby przygotować to danie, odpowiedni jest każdy rodzaj pstrąga. Rzekę można upiec jako całość, uprzednio oczyszczoną z łusek, wnętrzności, skrzeli i płetw, a morze, ze względu na swoją solidną wielkość, będzie musiało zostać pokrojone na kawałki przed gotowaniem. Gotowe danie możesz podać samodzielnie lub dodać przystawkę, na przykład gotowane kruche ziemniaki lub ziemniaki „rustykalne”.
Składniki
500 g świeżego pstrąga
pół cytryny
1 stół łyżka oleju roślinnego
pęczek pietruszki
gruba sól
mielony czarny pieprz
folia do pieczenia
Metoda gotowania
Ryby należy oczyścić z łusek, wyjąć wnętrze, odciąć płetwy i skrzela. Opłucz tusze zimną bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Następnie obficie natrzyj grubą solą i zmielonym czarnym pieprzem. Pokrój cytrynę na 4 części, wyciśnij sok z jednej, wymieszaj w osobnym pojemniku z olejem i posmaruj rybę uzyskaną mieszanką. Pokrój kolejną ćwiartkę na cienkie plasterki, zrób małe nacięcia na tuszy rybnej po obu stronach. Włóż do nich plastry cytryny. Pokrój dwie pozostałe części cytryny na plasterki, wymieszaj posiekaną natkę pietruszki i napełnij je brzuchem ryby. Następnie musisz owinąć tuszę folią, położyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Danie gotuje się przez 40-45 minut, 5 minut przed gotowaniem, folię można lekko otworzyć, aby ryba była zrumieniona.
Przepis 2: Ucho pstrąga
Chowder to naprawdę legendarne danie. Oczywiście najlepiej gotować ze świeżo złowionych ryb w ogniu na brzegu zbiornika. Ale jeśli nie jest to możliwe - to nie ma znaczenia! Doskonałe ucho można ugotować w domu. Szczególnie smaczne i bogate w ucho pstrąga. Najważniejsze, aby nie strawić tego naczynia, bulion w żadnym wypadku nie powinien bardzo się gotować.
Składniki
500 g fileta z pstrąga
1 średnia cebula
8-10 średnich ziemniaków
30 g masła
1-2 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
2-4 plasterki cytryny
sól, ziele angielskie, czarny pieprz, liść laurowy do smaku
Metoda gotowania
Dokładnie umyć filet z pstrąga zimną bieżącą wodą, pokroić na duże kawałki. Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w kostkę. Opłucz i obierz marchewki i cebulę, pokrój w cienkie paski. Drobno posiekaj warzywa. Wlej 2,5 litra wody na patelnię, zapal mocny ogień, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i włóż ziemniaki, marchew, cebulę i pół zieleni na patelnię. Gdy warzywa będą już prawie gotowe (łatwo sprawdzić, przebijając ziemniaki widelcem, należy je łatwo przebić), opuść rybę do bulionu. Następnie dodaj liść laurowy, sól, pieprz i więcej ziół. Zagotuj ucho na małym ogniu aż do ugotowania, a następnie zdejmij z ognia, dodaj zmiażdżony czosnek, masło i pieprz (do smaku). Zupę należy podawać przez co najmniej pół godziny. Powinien być podawany na stół, ozdobiony plasterkami cytryny.
Przepis 3: Stek z pstrąga
Stek z pstrąga jest przygotowywany bardzo szybko i prosto, a na stole to danie wygląda naprawdę królewsko. Jeśli ładnie położysz w pobliżu przystawkę i łyżeczkę czerwonego kawioru, Twoi goście będą mieli wyraźne wrażenie, że byłeś zajęty przez pół dnia nad tym daniem. Jako przystawka nadają się frytki, ziemniaki „rustykalne” lub po prostu gotowane kruche z zieleniną.
Składniki
700 g pstrąga pokrojonego w steki
pół cytryny
3 stoliki. łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, rozmaryn (do smaku)
zieleni do dekoracji
Metoda gotowania
Opłucz steki z pstrąga pod bieżącą zimną wodą, włóż do miski. Posyp rozmarynem, solą i pieprzem, polej sokiem z cytryny. Pozostaw na 20-30 minut. Rozgrzej olej na patelni, wyjmij pstrąga z miski i włóż na patelnię. Smaż na średnim ogniu przez 7-8 minut, a następnie obróć każdy stek za pomocą łopatki i smaż przez kolejne 4-5 minut z otwartą pokrywką. Następnie przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj steki przez 5-7 minut. Podawaj to danie natychmiast, dekorując plasterkami cytryny i gałązkami zieleni.
Przepis 4: Pieczony pstrąg
Ten przepis wymaga średnich pstrągów rzecznych. Jego główną atrakcją jest obecność śmietany wśród składników, co sprawia, że smak ryb jest jeszcze bardziej delikatny. Najlepiej podawaj to danie z gotowanymi ziemniakami, doprawione niewielką ilością masła i drobno posiekaną zieleniną.
Składniki
4-5 sztuk średnich pstrągów rzecznych
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 stoliki. łyżki mielonych krakersów
2 stoliki. łyżki mąki
6 stół. łyżki oliwy lub oleju roślinnego
sól do smaku
zieloni
Metoda gotowania
Pstrąg z dala od łusek, wyjmij wnętrze, odetnij głowę, płetwy i skrzela. Spłucz pod bieżącą zimną wodą. Posolić i wypełnić drobno posiekanymi ziołami (do smaku). Chleb Ryba i Chleb. Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego ryby i smaż przez 3-4 minuty bez pokrywki z każdej strony. Następnie zmniejsz ogień do minimum, wlej rybę ze śmietaną, zamknij pokrywkę i gotuj przez około 5 minut. Podawaj gotowe naczynie w soli z przystawką, dekorując zieleniną.
Przepis 5: Lekko solony pstrąg - jak solić pstrąga w domu
Tylko solony pstrąg nadaje się do solenia. Proces jego przygotowania jest tak prosty, że nawet niedoświadczona gospodyni domowa doskonale sobie z tym radzi. Lekko solony pstrąg może być stosowany do sałatek, zimnych przekąsek, ale jest szczególnie smaczny na kanapkach ze świeżym białym chlebem i masłem.
Składniki
0,5 kg filetu z pstrąga
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 stół łyżka wódki
Metoda gotowania
Pokrój filet na duże kawałki, wolne od nasion. Zetrzeć z solą i cukrem, ułożyć szczelnie w odpowiednim pojemniku. Posyp wódką i przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 10-12 godzin. Następnie spróbuj smaku, jeśli sól nie wydaje się wystarczająca, możesz dodać więcej do smaku.
Potrawy z pstrąga - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
1. Lepiej solić rybę 15-20 minut przed smażeniem, wtedy się nie rozpadnie i będzie smaczniejsza.
2. Ryby muszą być doprawione sokiem z cytryny, ponieważ kwas pomaga wyeliminować specyficzny zapach.
3. Jeśli podczas przygotowywania steków zostaną przypadkowo solone, kwaśna śmietana dodana do patelni pomoże poprawić sytuację.
