Nadziewany kurczak - opis ogólny
Przy pierwszym znajomym nadziewany kurczak może zanurzyć nawet najbardziej doświadczonego smakosza w gastronomicznym szoku. Jakikolwiek przepis użyjesz, będzie chrupiący i brutalnie piękny, tak bardzo, że nawet nie będziesz mógł sobie wyobrazić, że takiego cudu można dokonać własnymi rękami.
Aureola złożoności i niemal niemożliwości jej przygotowania przez proste ludzkie działanie zostanie natychmiast rozproszona, gdy tylko zdecydujesz się ją ostatecznie przygotować. Jest tak wiele przepisów na robienie farszu do farszu, że osoba, która po raz pierwszy wzięła nóż kulinarny i doświadczony szef kuchni, może znaleźć odpowiednią opcję dla siebie.
I nie należy kłócić się o zalety mięsa z kurczaka - jest to znany fakt od dawna, z powodzeniem zastępuje wieprzowinę, jagnięcinę, a częściowo wołowinę. Dzięki niskiej zawartości kalorii zawiera wystarczającą ilość białka i aminokwasów, żelaza, potasu, fosforu, kwasu glutaminowego, olejków eterycznych. Mianowicie substancje zawierające azot nadają kurczakowi tak przyjemny zapach, że nie można go pomylić z niczym.
Nadziewany kurczak - przybory kuchenne
Aby pokroić kurczaka, potrzebujesz przede wszystkim dobrze naostrzonych noży, więc postaraj się o to zadbać przed rozpoczęciem procedury. Dziś potrzebujemy dużej deski do krojenia, aby wyciąć całą tuszę. Na wszelki wypadek przygotujemy dużą patelnię lub kaczuszki, patelnię do gotowania składników nadzienia, łyżkę cedzakową, a także nić z igłą do szycia i trzymania zawartości.
Kurczak Faszerowany - Przygotowanie
Bez wątpienia najsmaczniejsze jest mięso młodych kur, żadne inne mięso nie może być z nim porównane pod względem delikatności i nasycenia minerałami i witaminami. Jest szczególnie dobrze łączony z warzywami, więc istnieje wiele przepisów na faszerowanego kurczaka z warzywami, które ułatwiają trawienie i przyswajanie mięsa, a nawet normalizują kwasowość.
Spróbujmy przygotować kurczaka na przepis bez kości, w tym celu musimy położyć go na desce i odpowiednio pokroić wzdłuż grzbietu. Najpierw po lewej stronie piersi, a następnie po prawej oddzielamy mięso od skóry. Delikatnie obierz skórkę nożem, a przy niewielkim wysiłku oddzieli się ją od fileta z kurczaka. Nóg i skrzydeł nie można dotykać, podzielić mięso w obszarze stawów. Spróbuj wywrócić kurczaka na lewą stronę i położyć go na stole.
Przepis 1: Nadziewany kurczak bez kości
Mówi się, że aby przygotować kurczaka bez kości, potrzebujesz silnych nerwów, jak prawdziwy żydowski sługa. Rosyjscy entuzjaści natychmiast zareagowali na swój sposób i przerobili ten przepis, aby można go było zastosować do całego kurczaka lub, w razie potrzeby, do poszczególnych części ze skórą.
Składniki:
Kurczak, 1-2 kromki białego czerstwego chleba, mleko (300 g), kasza manna (2-3 łyżki stołowe), 4 jajka, przyprawy (gałka muszkatołowa, koperek, sól, czarny pieprz).
Metoda gotowania:
Zdejmij skórę w częściach i odetnij skrzydła. Mięso usunięte z kości należy przepuścić przez maszynę do mięsa i dodać składniki. Wcześniej zmocz chleb w mleku, ubij białka oddzielnie i wlej do mielonego mięsa. Na owalnej foremce do ciasta, uprzednio pokrytej folią do pieczenia mięsa, włóż skórkę, a następnie farsz i ponownie wykończ skórką. Całą konstrukcję szczelnie przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika. (220 ° C). Nie zapomnij umieścić blachy do pieczenia z wodą w piekarniku, czas pieczenia wynosi 90 minut. Ten sam przepis ma zastosowanie do udek z kurczaka.
Kurczaka można przechowywać w lodówce, przez kilka dni będzie tylko nalegał, a jego smak wzrośnie, więc wystarczy polizać palce i podnieść oczy z przyjemnością.
Przepis 2: Świąteczny kurczak nadziewany
Ten kurczak stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu, twojej rodziny, a goście będą po prostu bardzo zadowoleni. Najpierw musisz go umyć, osuszyć ręcznikiem i posypać solą.
Składniki:
Średniej wielkości kurczak, ryż (200 gramów), masło (100 gramów), podroby z kurczaka, jajka (2 szt.), Słodkie i kwaśne jabłka (2 szt.), Puszka pieczarek, sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Gotuj podsmażki z kurczaka w niewielkiej ilości wody i przepuszczaj przez maszynę do mięsa. Oddzielnie gotuj ryż aż do ugotowania, dodaj do niego masło. Wymieszaj pokrojone w kostkę jabłka i pieczarki z ryżem i mielonymi podrobami, dodaj przyprawy i trochę bulionu (możesz zrezygnować z gotowania podrobów). Nasze mielone mięso jest gotowe! Zaczynamy kurczaka, zszywamy dziurę i wkładamy do głębokiego blachy do pieczenia lub rzęsy. Wypchana piękność będzie musiała spędzić półtorej godziny w piekarniku i cały czas powinniśmy na nią zwracać uwagę - odwracać się, okresowo wlewać sok, smarować na końcu tłuszczem i przykryć u góry, aby była dobrze usmażona. Podamy go do stołu, dekorując go zielenią. Nasz kurczak stanie się prawdziwą atrakcją programu, zjedzenie go bez lampki czerwonego wina byłoby przestępstwem.
Przepis 3: Nadziewany kurczak z brandy
Poszukujący mocnych wrażeń mogą ugotować tego kurczaka na ruszcie, w razie potrzeby możesz zmienić metodę gotowania i upiec go w rękawie.
Składniki:
Kurczak - 1,5 kg, mielona wieprzowina 600 gr, śmietana 70 ml, suszone morele 100 gr, koniak 4 łyżki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 3 jaja kurze, 2 łyżki. l śmietana.
Metoda gotowania:
Suszone morele w wodzie, a tymczasem oddziel mięso kurczaka od kości.
Do mięsa mielonego zmieszaj mięso z kurczaka i wieprzowiny, dodaj jajka, śmietanę i koniak, gałkę muszkatołową i pieprz. Kurczaka nadziewamy mielonym mięsem, aby wyglądało jak gruby indyk. Wymieszaj łyżkę koniaku z kwaśną śmietaną, dodaj przyprawy - uzyskuje się wspaniały sos. Kurczaka rozkładamy na ruszcie, smarujemy sosem i - wkładamy do piekarnika.
Nadziewany kurczak - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Pieczone ziemniaki można gotować na przystawce dla kurczaka. W tym celu obrane bulwy są pokryte tym samym sosem i posypane sezamem. Piec w piekarniku.
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości skórki kurczaka do farszu, możesz użyć cienkich plastrów boczku lub tłuszczu - będzie również piękny i smaczny.
