Jęczmień perłowy, tak zwana „frakcja 16”, znana wszystkim, którzy służyli w wojsku dziesięć lat temu lub więcej.
Non-bajki są o tym opowiadane nie mniej niż o kosmitach, ale w rzeczywistości ten produkt jest bardzo przydatny i przy niewielkim wysiłku kucharz jest również pyszny!
Odpowiednio ugotowane z mięsem, kruchą owsianką jęczmienną, jeśli nie stanie się stałym daniem, menu jest bardzo dobre na zmianę.
Jęczmień z mięsem w powolnej kuchence - ogólne zasady przygotowania
• Kasza jęczmienna musi być wstępnie napełniona zimną wodą i moczona przez kilka godzin. Aby ziarna jęczmienia gotowały się szybciej i lepiej, zaleca się moczenie go wieczorem około 8-10 godzin przed gotowaniem. Wcześniej zad musi zostać uporządkowany i umyty wiele razy. Spęcznione ziarna przenosi się do durszlaka i ponownie myje.
• Jęczmień w powolnym naczyniu jest przygotowywany z dowolnego rodzaju mięsa: jagnięcego, wołowego, wieprzowego lub drobiowego. Mięso jest krojone na kawałki o dowolnym rozmiarze i kształcie lub skręcane w maszynce do mięsa na mięso mielone. Często zamiast świeżego mięsa stosuje się gulasz.
• Kawałki mięsa lub mięsa mielonego smażone są w trybie „smażenia” lub „pieczenia”, aż zostaną zmiękczone. Następnie wlej jęczmień namoczony w wodzie i kontynuuj gotowanie, zmieniając tryb multicooker na „Pilaw” lub „Owsianka”. Gulasz jest dodawany do owsianki, która już osiągnęła gotowość i gotuje się na wolnym ogniu podczas „Ogrzewania”.
• Wraz z mięsem do jęczmienia często dodaje się grzyby lub warzywa. Często zboża są przygotowywane bez mieszania z mięsem w pojemniku parowym multicookera.
• Czas przygotowania potrawy zależy od tego, jak długo płatki były moczone i zawsze określone w przepisie.
Jęczmień z mięsem w wolnym naczyniu: przepis na luźny pilaw z jęczmienia i kurczaka
Składniki
• 700 gr. udka lub uda z kurczaka;
• dwie szklanki jęczmienia;
• dwie małe cebule;
• trzy marchewki;
• łyżka oleju rafinowanego roślinnie;
• gotowy do przypraw „For pilaw” - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
1. Posiekane umyte i mięso drobiowe porcjami i umieść w misce do gotowania. Dodaj olej roślinny, włącz tryb smażenia i smaż kurczaka ze wszystkich stron.
2. Pokrój marchewki tak małe, jak to możliwe, w paski, obrane cebule obrane z łusek - posiekaj średniej wielkości półpierścieniami.
3. Zaraz po zrumienieniu kawałków mięsa opuść do nich pokrojone warzywa i kontynuuj gotowanie w tym samym trybie, aż marchewki i cebula całkowicie zmiękną.
4. Następnie połóż jęczmień perłowy na mięsie. Dodaj trochę soli i przypraw do swoich upodobań.
5. Następnie napełnij wszystko czterema szklankami zimnej wody pitnej i szczelnie zamknij pokrywę.
6. Zmień tryb multicookera na „Pilaw” i gotuj godzinę. Jeśli twoje urządzenie nie ma takiej opcji, wpisz „Owsianka”.
7. Gotowy pilaw nie spieszy się, aby się rozprowadzić, trzymaj go przez około pół godziny po podgrzaniu. Pozwoli to na lepsze parowanie płatków.
Jęczmień z mięsem w wolnym naczyniu: przepis na jęczmień na parze z jagnięciną (żeberka)
Składniki
• świeża baranina (żeberka) - 700 gr;
• jęczmień (płatki) - 2 szklanki;
• 75 gr. jądra orzeszków piniowych;
• 100 ml oliwy lub innego wysokiej jakości oleju;
• trzy duże ząbki czosnku;
• trzy małe pęczki świeżej zielonej bazylii;
• 100 gr. ser, taki jak „rosyjski” lub „kostroma”;
• głowa cebuli sałatkowej;
• trzy gałązki świeżego rozmarynu.
Metoda gotowania:
1. Z góry, około 3 godzin przed gotowaniem, napełnij już umyty jęczmień odrobiną ciepłej wody i pozostaw w nim.
2. Opłucz bazylię, wytrzyj do sucha i oderwij liście z gałęzi. Zbierz je w stos, posiekaj tak drobno, jak to możliwe i przenieś do moździerza. Zmiel niewielką szczyptą soli tłuczkiem. Jeśli nie ma zaprawy, zmiel bazylię mikserem lub w kombajnie.
3. Przenieś mieszaninę do osobnej miski i natychmiast przykryj olejem roślinnym. Należy to zrobić bardzo szybko, w przeciwnym razie tarta bazylia ciemnieje.
4. Zmiażdż pokrojony czosnek w moździerzu i wymieszaj z bazylią.
5. Uruchom tryb pieczenia na multicookerze i upiecz w suchej misce ziarna orzechów, aż staną się jasnobrązowe. Nie rozgotuj, przypalone orzechy zepsują smak potrawy.
6. Odłóż na bok połowę smażonych jąder, a pozostałe zmiel tłuczkiem i dodaj do bazylii. Dokładnie pocieraj ser, dodaj półki cedru i dokładnie wymieszaj. Gotowy sos musi mieć gęstą śmietanę. Jeśli jest grubszy, dodaj więcej oliwy z oliwek.
7. Opłucz żebra, przetrzyj miąższ między kościami mieszanką pieprzu (mielonego) z solą. W wolnym naczyniu uruchom opcję „Smaż”, napełnij półtorej łyżki oleju i smaż na nim jagnięcinę przez 3 minuty z każdej strony. Po obróceniu żeber dodaj drobno posiekaną cebulę, delikatnie zmiażdżoną przez tył noża.
8. Zatrzymaj opcję smażenia i przełącz urządzenie w tryb pieczenia.
9. Na baranku połóż gałęzie rozmarynu. Umieść namoczony jęczmień w pojemniku „na parę” i umieść go nad miską.
10. Na zegarze ustaw 40 minut i gotuj z szczelnie zamkniętą pokrywką.
11. Następnie wymieszaj przygotowany jęczmień perełkowy z sosem bazyliowym i przenieś do płaskiego naczynia w formie „szkiełka”, umieść jagnięcinę na jego brzegach.
Jęczmień z mięsem w wolnym naczyniu: przepis z wieprzowiną
Składniki
• jedna szklanka płatków - jęczmień;
• funt wieprzowiny (szyja);
• jedna duża marchewka;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• 900 ml przefiltrowanej wody;
• niearomatyczny olej słonecznikowy;
• posmakować suszonego kopru i ziół.
Metoda gotowania:
1. Posortuj kasze, przenieś na sito i płucz, aż wypłynie czysta woda. Następnie przenieś go do miski, napełnij pół litra zimnej wody i pozostaw do spęcznienia przez noc.
2. Drobno posiekaj cebulę i pokrój marchewki w średniej wielkości kostki. Papryka obrana z nasion - w cienkie paski.
3. Opłucz jęczmień jeszcze kilka razy i pozostaw go na sicie, aby cały płyn zniknął.
4. Umyj szyję i pokrój na średniej wielkości kawałki.
5. W trybie smażenia rozgrzej olej prawie do zamglenia i opuść mięso. Do smaku dodaj wieprzowinę z mielonym pieprzem, solą i smaż przez trzy minuty.
6. Następnie dodaj marchewki z cebulą i kontynuuj gotowanie.
7. Trzy minuty później włóż paprykę do miski, dobrze wymieszaj i smaż wszystko razem przez kolejne dwie minuty.
8. Smażone mięso z warzywami, posyp pęczakiem. Wlej 900 ml przefiltrowanej wody pitnej, wymieszaj i zamknij pokrywkę.
9. Zmień tryb gotowania na „Owsianka” lub „Pilaw” i gotuj owsiankę jęczmienną z mięsem i warzywami przez godzinę.
Jęczmień z mięsem w wolnym naczyniu: przepis z wołowiną i świeżymi grzybami
Składniki
• 400 gr. jęczmień perłowy;
• funt młodej wołowiny (miąższ);
• duża główka cebuli;
• jedna średnia marchewka;
• ćwierć łyżeczki przyprawy chmielu słonecznikowego;
• 300 gr. młode pieczarki.
Metoda gotowania:
1. Posortuj płatki i dobrze spłucz. Odcedź pozostały płyn, układając jęczmień w durszlaku.
2. Drobno posiekaj cebulę, a wręcz przeciwnie, zetrzyj marchewki na tarce większej. Cienkie plastry pieczarek.
3. Opłucz wieprzowinę. Usuń folię z miąższu i pokrój mięso na plastry o niezbyt dużych rozmiarach lub po prostu paski. Jeśli mięso ma tłuszcz, lepiej go zostawić.
4. Przełącz powolną kuchenkę w tryb „Smażenie”, jeśli występuje „Intensywne smażenie”. Wlać 2 łyżki masła, ułożyć kawałki wieprzowiny. Gotuj przez kwadrans, ciągle mieszając.
5. Dodaj marchew z cebulą do mięsa i smaż wszystko razem przez kolejne dziesięć minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu wymieszać.
6. Umieść talerz pieczarek na warzywa i mięso i gotuj wszystko razem, aż powstały płyn odparuje (około 10 minut).
7. Następnie umieść suszony jęczmień perłowy w misce z warzywami i mięsem i zamknij wolnowar.
8. Ustaw zegar na godzinę, zmień opcję „Smaż” na „Wygasz”.
9. Przygotuj przygotowany jęczmień z mięsem i grzybami po zatrzymaniu poprzedniego timera, na „Ogrzewaniu” przez pół godziny, a dopiero potem podawaj.
Jęczmień z mięsem w powolnej kuchence: prosty przepis z gulaszem
Składniki
• jedna puszka gulaszu wołowego;
• jęczmień perłowy - 360 gr .;
• cebula - mała głowa;
• pięć ząbków czosnku;
• marchewki - 1 szt .;
• zielenie młodego koperku lub kręconej pietruszki - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Pokrój czosnek na cienkie plasterki. Pokrój cebulę na małe kawałki i grubo zetrzyj marchewki.
2. Uruchom procesor multicook w trybie „Pieczenie”, włóż pokrojone marchewki, cebulę i czosnek do miski do gotowania.
3. Zbierz cały tłuszcz z gulaszu i przenieś go do warzyw. Możesz dodać trochę warzyw lub masła.
4. Systematycznie mieszając, siekane warzywa spasser do miękkości. Nie rozgotowywać, plastry warzyw nie powinny być smażone.
5. Do zmiękczonych warzyw ułóż umyte płatki zbożowe. Dodaj jeden litr wody pitnej, soli i dobrze wymieszaj. Możesz przyprawić jęczmień pieprzem mielonym.
6. Następnie uruchom tryb pieczenia „Pilaf” na 60 minut i gotuj pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
7. Dodaj gulasz i drobno posiekane warzywa do gotowego jęczmienia perłowego. Mieszaj i gotuj owsiankę w „Cieple” przez 15 minut.
Jęczmień z mięsem w wolnym naczyniu: przepis na szybki jęczmień z mięsem mielonym
Składniki
• funt dowolnego gęstego mięsa mielonego;
• małe marchewki - 1 szt .;
• cebula;
• dwie łyżki rafinowanego oleju;
• przyprawy - trochę do smaku;
• dwie szklanki (360 gr.) Jęczmienia.
Metoda gotowania:
1. Nadziewaj dobrze mielone widelcem. Pokrój warzywa tak małe, jak to możliwe. Cebule w kostce i marchewki w paskach.
2. Włóż marchewki i cebulę do miski do gotowania, dodaj olej i rozpocznij „Pieczenie” na panelu multicookera.
3. Po dokładnym zmiękczeniu warzyw włóż do nich mięso mielone. Nie dodawaj wszystkich naraz. Umieść 2-3 łyżki stołowe i dobrze zagnieść każdą porcję.
4. Po włożeniu całego mielonego mięsa dobrze wymieszaj i smaż wszystko razem przez kwadrans.
5. Dokładnie spłucz jęczmień, spuść wodę ze zbóż i przenieś do wolnowaru.
6. Dodaj sól do smaku, dopraw mielonym pieprzem i przyprawami.
7. Wlać płatki ze smażonym mielonym mięsem litr wrzącej wody i ustawić tryb pracy na „Gaszenie”, ustawić zegar na dwie godziny.
8. Pięć minut przed końcem gotowania można włożyć owsiankę do pietruszki.
Jęczmień z mięsem w powolnej kuchence - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Jeśli po namoczeniu jęczmień perełkowy zostanie spłukany wrzącą wodą, naczynie okaże się kruche.
• Nie zaleca się podawania gotowego jęczmienia z mięsem natychmiast po ugotowaniu, należy go nieco podgrzać.
• Jeśli zapomniałeś wcześniej zamoczyć jęczmień w wodzie lub po prostu nie ma na to czasu - gotuj na parze. Aby to zrobić, napełnij jęczmień świeżo przegotowaną wodą i pozostaw na godzinę pod pokrywką. Następnie spłucz już w zimnej wodzie, wysusz trochę w powietrzu i przenieś do powolnej kuchenki.
