Dżem Truskawkowy - Opis ogólny
Pachnące i pachnące dżem truskawkowy Wszyscy kochają bez wyjątku zarówno dzieci, jak i dorosłych. A ile dobrego ma jagoda zwana truskawkami! Jego właściwości lecznicze są znane od niepamiętnych czasów, o czym świadczą badania archeologiczne. Oprócz doskonałego smaku truskawki mają wiele pozytywnych właściwości i są prawdziwym przyjacielem układu odpornościowego ze względu na wysokie stężenie witaminy C.
Według wskaźników biologicznych jagoda rosnąca w naturalnych warunkach leśnych jest nieco lepsza od odmian ogrodowych opracowanych przez ludzi. Badania wykazały, że półtora raza więcej witamin E, grupy B i minerałów jest skoncentrowanych w dzikich truskawkach. Ale to wcale nie oznacza, że do produkcji dżemu nie stosuje się form ogrodowych. Wręcz przeciwnie. Jest to gatunek uprawny, idealny do robienia dżemu truskawkowego.
Doświadczone gospodynie domowe doradzają nam stosowanie takich odmian ogrodowych, jak Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka i Chernobrovka. Są to jasne, pachnące i niestrawne jagody, które pomogą ci zaopatrzyć się w pyszny dżem truskawkowy i sprostać zimnej porze przeziębienia w pełni wyposażonej.
Truskawkowy Dżem - zastawa stołowa
Gotowanie z dżemem to proces, który wymaga pewnego podejścia, dlatego konieczne jest podejście do wyboru sprzętu, a także przygotowanie potraw z całą odpowiedzialnością, aby nasz dżem truskawkowy był nie tylko smaczny, ale także piękny i trwalszy.
Zwykle naczynia kuchenne są używane o pojemności od dwóch do sześciu do siedmiu kilogramów, najlepiej jeśli jest to niski i szeroki zbiornik wykonany z mosiądzu lub stali nierdzewnej. Duża liczba jagód powinna być podzielona na kilka porcji, ponieważ jeśli zostaną ugotowane jednocześnie, czas gotowania będzie znacznie dłuższy, co nie może wpłynąć na jakość uzyskanego produktu.
Najlepszymi pojemnikami na truskawki są szklane słoiki o pojemności 500 ml, 1 lub 2 litry. Przed zapakowaniem należy je dokładnie umyć i zdezynfekować na parze lub w piekarniku w stu stopniach. Słoiki muszą być suche przed napełnieniem dżemu! Upewnij się, że podczas gotowania masz pod ręką przybory piankowe, drewnianą szpatułkę, łyżkę lub łyżkę cedzakową.
Dżem Truskawkowy - Przygotowanie Jagód
Jeśli chodzi o samą jagodę, należy ją również starannie przygotować do gotowania. Aby to zrobić, truskawki są sortowane, usuwane są obieranie płatków, kruszone, zepsute i niedojrzałe. Jeśli owoce są czyste, nie musisz ich myć, ale jeśli są zakurzone, włóż je do durszlaka i zanurz je w wodzie lub zastąp je strumieniem wody (możesz użyć prysznica), a następnie pozwól wodzie spłynąć i zacznij gotować dżem.
Dżem Truskawkowy - Przepis 1
Na jeden kilogram dojrzałych jagód potrzebne jest 1,7 kg sproszkowanego cukru (w razie potrzeby ilość można zmniejszyć do 1,5). Połóż truskawki warstwami w misce i wlej cukier (proszek) między warstwami. Następnie usuń masę na bok na 4-7 godzin, aby nasz przyszły dżem truskawkowy został napełniony i dał dobry sok. Po tym czasie włóż wszystko do miski i umieść na kuchence, aż się zagotuje, a następnie natychmiast usuń z ognia na piętnaście minut, a następnie włóż z powrotem do wrzenia i powtórz cztery razy. Pod koniec gotowania (za kilka minut) można dodać sok z cytryny lub kwas w ilości 1 g. na kilogram surowców. Wlać gorące do słoików.
Dżem Truskawkowy - Przepis 2
Przygotuj syrop z 300 ml wody i 1,7 kg cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia, i wlej 1 kg świeżych truskawek. Umieść jagody w ogniu w syropie do wrzenia, a następnie natychmiast usuń przez piętnaście minut i postępuj zgodnie z pierwszą recepturą (proces doprowadzania do wrzenia musi zostać wykonany cztery razy). Na koniec dodaj kwas cytrynowy na minutę lub dwie przed gotowaniem. Deser na zimę jest gotowy!
Dżem Truskawkowy - Przepis 3 (w cukrze)
Zacier truskawki z cukrem w stosunku 1: 2 (na przykład 2 kg cukru należy pobrać na 1 kg surowca). W razie potrzeby możesz ogrzać dżem na kuchence, ale w żadnym wypadku nie gotuj! Taki przysmak będzie przechowywany przez długi czas, a owoce zawsze będą świeże i zdrowe. Przepis jest szczególnie istotny w leczeniu przeziębienia.
Dżem z poziomek - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Dżem truskawkowy należy gotować z niezbyt dużych jagód, ponieważ będą gotować dłużej, a zatem produkt straci więcej składników odżywczych. Wybierz jagody o podobnej wielkości i jednakowej dojrzałości. Truskawki należy zbierać bezpośrednio przed gotowaniem, maksymalnie przez jeden dzień. Gromadzenie powinno odbywać się przy słonecznej i suchej pogodzie.
Ogień podczas gotowania nie powinien być zbyt silny ani zbyt słaby. Dostosuj go zgodnie ze stopniem pienienia. Kiedy powstaje piana, należy ją zbierać tak często, jak to możliwe.
Ilość cukru ma znaczący wpływ na dżem truskawkowy. Jeśli jest mniej niż normalnie, produkt będzie niestabilny podczas przechowywania, szybko spleśniać, fermentować lub ulegać pogorszeniu. Aby uniknąć słodzenia pod koniec gotowania, dodaj kilka gramów kwasu cytrynowego.
Jak pokazuje praktyka, dżem z owoców pierwszego zbioru jest bardziej aromatyczny i smaczniejszy niż z owoców kolejnych zbiorów. Jeśli truskawki są bardzo soczyste, po prostu wypełnione sokami - syrop na takie jagody w zasadzie nie jest wymagany.
Zaleca się przechowywanie dżemu truskawkowego w chłodnych i ciemnych, specjalnie wyznaczonych miejscach, w temperaturach od +10 do +12 stopni.
