Porzeczki, czarne, białe lub czerwone, to smaczne i zdrowe jagody.
Ze względu na swoje właściwości lecznicze jest nazywany rośliną leczniczą.
Ale porzeczka jest popularna nie tylko ze względu na swoje użyteczne właściwości, ale także ze względu na bogaty bogaty smak i aromat, które sprawiły, że te jagody i liście stały się jednym z głównych produktów podczas ceremonii tradycyjnego picia rosyjskiej herbaty, a także otworzyły wiele możliwości gotowania.
Zwykle z porzeczek powstają różne przetwory: przetwory, dżemy, galaretki, kompoty. Ale z powodu obróbki cieplnej jagody tracą prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Suszenie porzeczek jest najlepszym sposobem na zachowanie witamin.
Suszone porzeczki: korzystne właściwości
Suszone jagody nie mają gorszych właściwości użytkowych od świeżych. Suszone porzeczki mają właściwości przeciwzapalne, bakteriobójcze i wzmacniające odporność. Świeżo parzona herbata z suszonych jagód i liści porzeczki jest pijana na przeziębienia i problemy z oddychaniem.
Porzeczka zajmuje wiodącą pozycję wśród innych jagód pod względem zawartości składników odżywczych. Ten i kwas foliowy oraz witaminy z grupy B, C, P, E, K i cynku, żelaza, manganu, miedzi.
Aby zapobiec chorobom przewlekłym, suszone porzeczki stosuje się w przypadku problemów z układem sercowo-naczyniowym, nerkami i przewodem pokarmowym. Dzięki warzonym suszonym owocom możliwe jest również oczyszczenie organizmu z toksyn i toksyn. Ponadto stosowanie porzeczek zmniejsza ryzyko raka i choroby Alzheimera.
Jak suszyć porzeczki: wybór, przygotowanie, przechowywanie
Suche porzeczki wymagają świeżego zbioru. Faktem jest, że im dłużej jagoda leży, tym większe jest prawdopodobieństwo, że zaczną się w niej patogeny chorób jelit, zostaną pokryte pleśnią i na niej powstanie zgnilizna.
Świeże porzeczki do suszenia powinny być elastyczne, nie łamane, bez widocznych pęknięć, ich zapach jest ostry, ale przyjemny, odpowiadający zapachowi jagody. Kolor porzeczki powinien być monofoniczny, bez zanieczyszczeń: jeśli czarny, to ciemnoniebieski; jeśli czerwony - to jasny, bez zielonkawych odcieni.
Zebrane porzeczki są sortowane, usuwane z gałęzi, liście i inne możliwe zanieczyszczenia są usuwane. Całe jagody bez śladów zepsucia są umieszczane w małych porcjach w durszlaku i płukane, po czym są delikatnie przenoszone do rozłożonego na stole ręcznika, aby wyschł.
Przed rozpoczęciem suszenia porzeczki należy upewnić się, że jagody są dojrzałe, całe, czyste i suche.
Suszone jagody powinny być przechowywane w workach z naturalnej tkaniny w ciemnym, wilgotnym miejscu przez okres nie dłuższy niż 3 lata. Suszone porzeczki można również przechowywać w szklanym, suchym, czystym pojemniku, którego szyjka lepiej nie jest szczelnie zakorkowana pokrywką, ale pokryta gazą przymocowaną zwykłą gumą. Ale w tym przypadku istnieje ryzyko, że jagody uduszą się i zaczną pleśnić, więc od czasu do czasu należy wstrząsnąć słoikiem i sprawdzić stan jagód.
Jak suszyć porzeczki na świeżym powietrzu
Ta metoda suszenia jagód, choć najbardziej czasochłonna i niezbyt wygodna, ale naturalna. Pomieszczenie, w którym odbędzie się proces, musi być koniecznie dobrze wentylowane. Bezpośrednie światło słoneczne na jagody jest niedopuszczalne; słońce niszczy korzystne właściwości porzeczek.
Połóż czysty papier lub materiał na stole. Nie używaj starych gazet do suszenia. Położyć porzeczki rano na przygotowanej powierzchni, aby owoce się nie stykały, pozostawić na cały dzień. W nocy możesz przynieść jagody do pokoju, ale rano znów będą musiały być rozmieszczone w tym samym miejscu. Porzeczki są suszone w ten sposób od dwóch do trzech tygodni. Gotowe, suszone jagody stają się nasycone na czarno z niebieskim, jeśli porzeczka jest czarna lub burgundowa, jeśli jagody są czerwone, świecą i nie sklejają się.
Jak suszyć porzeczki w domu
W piekarniku Ta metoda, ze względu na swoją lekkość i szybkość, jest najbardziej popularna. Rozłóż jagody na suchym arkuszu do pieczenia. Umieść je w piekarniku rozgrzanym do 40 stopni na godzinę. Po ustawieniu temperatury na 60 stopni susz susz porzeczki przez około 3 godziny. Jeśli po wyznaczonym czasie jagody pociemnieją i nie przyklejają się, suszenie można zakończyć.
W kratce powietrznej. Połóż porzeczki na palecie, ustaw temperaturę na 60 stopni w trybie „Dmuchanie”. Aby umożliwić odparowanie wilgoci z jagód, pozostaw uchyloną pokrywkę aerogrill. Porzeczki suszone są przez około 2 godziny, co jest niewątpliwą zaletą tej metody. Ma jednak również wadę: suszenie wielu porzeczek w tym urządzeniu za jednym podejściem, tylko około jednego kilograma zmieści się na palecie.
Jak wysuszyć liście porzeczki
Liście porzeczki należy zbierać w nie deszczową, słoneczną pogodę. Wybieraj duże liście, bez śladów zepsucia, zepsucia, uszkodzenia przez szkodniki. Lepiej nie dotykać liści rosnących na szczycie pędu, w przeciwnym razie gałęzie te mogą nie być tak wydajne w przyszłym roku. Liście łez bez jagód i ogonków, tylko sama płytka liściowa.
Rozłóż zebrane liście grubą warstwą na gazecie w dobrze wentylowanym miejscu. W zależności od wilgotności, temperatury w pomieszczeniu suszenie może potrwać od trzech dni do tygodnia. Gotowe liście są suche, ale jednocześnie nie są kruche ani kruche. Możesz osiągnąć ten efekt, jeśli nie są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Złożyć suszone liście porzeczki w płóciennej torbie lub szklanym pojemniku. Używaj ich do parzenia aromatycznej herbaty lub robienia przetworów.
Jak korzystać z suszonych porzeczek
Suszone porzeczki mogą być parzone, podawane jako zdrowa uczta do herbaty, a także z nich przygotowywane są kompoty i napoje owocowe. Napoje z suszonych jagód nie są gorsze od świeżych. Ich smak i kolor są jednakowo nasycone, aromat jest wyjątkowy, a korzyści są nie mniejsze.
Suszone jagody również stanowią świetne wypieki. Używaj porzeczek jako nadzienia do ciast, ciast i tart. Włóż ciasto podczas gotowania manny, babeczek, babeczek. Dodaj do ciast i wypieków. Podczas pieczenia suszone porzeczki stają się miękkie, ale nie uwalniają soków, więc ciasta nie moczą się i okazują się zaskakująco smaczne.
Możesz ozdobić suszonymi porzeczkami i różnymi wyrobami cukierniczymi: kremy, jogurty, lody. Jagoda poprawia smak słodyczy, czyniąc ją jeszcze bardziej apetyczną i piękniejszą. Ponadto, w przeciwieństwie do świeżych jagód, suszone porzeczki nie pozwalają na zwijanie się produktów mlecznych.
Jednak nie tylko suszone owoce są umieszczane w deserach. Porzeczki można wykorzystać do przygotowania niezwykle smacznych i aromatycznych marynat i sosów mięsnych. Niektórzy dodają kilka jagód owocowych do sałatek, a nawet zup, co czyni je nie tylko niezwykłymi i interesującymi, ale także bardziej przydatnymi.
A miłośnicy mocnych napojów mogą rozkoszować się doskonałym smakiem domowych win, likierów i likierów na bazie suszonych porzeczek.
Zalecana dzienna porcja suszonych porzeczek wynosi około 50 gramów dziennie, więc masz wiele powodów do eksperymentów kulinarnych. To wszechstronny produkt, który podkreśli i doda zapachu każdej potrawie.
Suszone porzeczki: wskazania i przeciwwskazania
Zasadniczo suszone porzeczki nie mają przeciwwskazań, z wyjątkiem reakcji alergicznej na witaminę C i indywidualnej nietolerancji. Wystarczy, aby dorośli jedli garść jagód dziennie, aby wzmocnić odporność, dzieci zwykle gotują kompot na bazie świeżych lub suszonych porzeczek, aby zachować ogólne zdrowie i niestrawność. Ponadto suszone porzeczki zaleca się wprowadzić do diety osób, które osłabiły się po chorobie lub przeszły operację.
