Wspaniałe nadzienie z moreli jest pod wieloma względami uniwersalne.
Prawie każde ciasto jest odpowiednie, ciasta są soczyste, słodkie.
Jednocześnie ilość cukru dodanego do ciasta i do samego nadzienia jest stosunkowo niewielka.
Fani chudego smażonego ciasta szczególnie chwalą je za kontrast delikatnego słodkiego nadzienia i słonawego, szorstkiego ciasta.
Chociaż większość przepisów zawiera porady dotyczące unikania wycieku soku, dzieci są często gotowe do walki o ciasto pokryte warstwą cukru, gęstego soku, który wypłynął ze środka.
Ciasto morelowe z piekarnikiem - ogólne zasady gotowania
• W przypadku ciast zapiekanych w piekarniku można przygotować zarówno drożdże, jak i ciasto bez drożdży. Zagniata się go w mleku, kefirze lub jogurcie. Jeśli nie ma potrzeby mieszania się z przygotowaniem ciasta, wypieki są przygotowywane z zakupionego francuskiego ciasta francuskiego. Mogą być również drożdżowe i świeże.
• Pieczone ciasta ze świeżymi morelami są zawsze aromatyczne, ale jeśli nie ma, można je zastąpić mrożonymi. Takie owoce należy wcześniej rozmrozić w powietrzu i ułożyć na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
• Owoce do nadzienia muszą być dobrze umyte i wysuszone. Następnie kość jest usuwana i krojona na małe kawałki. Często owoce układa się w całości, a czasem dodatkowo są wypełnione jagodami. Niektóre przepisy obejmują bezcukrowe morele.
• Istnieje wiele sposobów na zrobienie ciastek morelowych w piekarniku, a każdy z nich zależy od konkretnego przepisu.
• Aby upiec ciasto, włóż tylko do nagrzanego piekarnika do optymalnej temperatury. Czas pieczenia zależy od konkretnego rodzaju ciasta i z reguły jest wskazany w przepisie.
Bogate w piekarnik przewiewne ciasta drożdżowe z morelami
Składniki
• pół litra pasteryzowanego 2,5% mleka;
• 250 gr. cukier granulowany;
• trzy jajka;
• pół paczki kremowej lub podobnej margaryny;
• dwie łyżki oleju, chude;
• siedem dużych (250 gr.) Szklanek mąki;
• trzy stoły. łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 50 gr. świeże drożdże alkoholowe (prasowane).
Do wypełnienia:
• sucha semolina lub skrobia;
• dojrzałe morele.
Metoda gotowania:
1. Wlej trochę mniej niż szklankę podgrzanego mleka do odpowiedniej miski. Rozdrobnij tam drożdże, dodaj pełną łyżkę cukru, trzy łyżki mąki, zamieszaj i przykryj naczynia szmatką, włóż około ciepła na około kwadrans.
2. W osobnym pojemniku o odpowiednim rozmiarze wymieszaj pozostałe ciepłe mleko z dwiema łyżkami cukru. Dodaj dobrze dopasowane drożdże, stopniowo wprowadzaj mąkę w ilości dwóch szklanek mąki i pozostaw ciasto na czterdzieści minut.
3. Drobno zetrzyj żółtka z pozostałym cukrem. Wlać stopioną ochłodzoną margarynę i olej roślinny, dodać śmietanę i ostrożnie, powoli mieszać.
4. Ostrożnie wprowadź ubite wiewiórki osobno, a następnie dobrze dopasowane ciasto. Stopniowo dodając mąkę, zagniataj miękkie, plastikowe ciasto, które nie przylega do twoich dłoni.
5. Przykryj pojemnik ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu. Kiedy prawie się podwoi, dobrze ugniataj i odejdź, by znów powstać.
6. Po tym, jak ciasto po raz drugi wzrośnie, ugniataj je lekko i przejdź do formowania się ciast.
7. Zwilżyć ręce olejem roślinnym, oddzielić kawałek ciasta i uformować z niego ciasto. Nalej na nią trochę skrobi lub semoliny i połóż jedną lub kilka moreli (bez pestek), w zależności od wielkości ciasta. Posyp cukrem i przykryj krawędzie, aby utworzyć ciasto.
8. Nasmaruj dużą patelnię tłuszczem roślinnym i ułóż na niej wykrojone placki, pozostawiając szczelinę w grubości małego palca.
9. Smaruj górę ubitym jajkiem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
10. Lekko posyp przygotowane placki wodą z butelki z rozpylaczem („umyj”) i załóż rozłożony ręcznik. Dopiero po całkowitym schłodzeniu przenieś produkty do dużej miski lub naczynia.
Ciasto francuskie z piekarnika z morelami
Składniki
• funt drożdżowego ciasta francuskiego;
• dwie pełne łyżki cukru;
• 300 gr. świeże lub mrożone morele;
• świeże jajko.
Metoda gotowania:
1. Wyjmij opakowanie ciasta z zamrażarki i połóż je na stole na czterdzieści minut, aby dobrze się rozmroziło.
2. Opłucz owoce, pokrój je na pół i usuń nasiona. Pokrój miąższ owocowy na małe plasterki, dodaj cukier granulowany i dobrze wymieszaj. Możesz umieścić łyżkę skrobi ziemniaczanej w farszu, a następnie wyróżniający się sok nie wycieknie z ciasta.
3. Rozwałkuj rozmrożone ciasto wałkiem do ciasta w jednym kierunku dużą, niezbyt cienką warstwą. Pokrój go w kwadraty o dowolnym rozmiarze i posmaruj każdym ubitym jajkiem.
4. Umieść nadzienie owocowe pośrodku kwadratów. Następnie wyśrodkuj rogi nad wypełnieniem i przytrzymaj je mocno palcami. Następnie szczelnie zamknij szwy. Im gęstsze to zrobisz, tym mniej prawdopodobne jest, że sok wypłynie.
5. Połóż placki na blasze do pieczenia i upiecz do piekarnika na złoty kolor po podgrzaniu do 200 stopni.
Zwiewne kefirowe ciasta z morelami
Składniki
• 500–600 gr. wysokiej jakości mąka pszenna;
• pół litra tłustego kefiru;
• jajka - 2 szt .;
• trzy łyżki niearomatycznego oleju;
• 1 łyżeczka cukier rafinowany;
• tyle sody wapiennej (bez zjeżdżalni).
Wypełnienie:
• 350–400 gr. dojrzałe morele;
• łyżka białego cukru.
Metoda gotowania:
1. W szklanej misce połącz olej roślinny z kefirem. Dodaj cukier i 0,3 łyżeczki. drobną sól, dobrze wymieszaj i podgrzej, używając łaźni wodnej lub kuchenki mikrofalowej.
2. Wejdź, powoli mieszając, lekko ubite jajka.
3. Siej mąkę sodą i stopniowo wprowadzaj do kefiru. Łącząc mieszaninę kefiru z mąką, stale mieszaj każdą porcję nowo dodanej mąki.
4. Po tym, jak cała mąka zniknie, zagnieść miękkie ciasto, które lekko przylega do dłoni i miski. Przykryj go ręcznikiem lnianym i odłóż na bok na czas przygotowania nadzienia, ale nie krócej niż pół godziny.
5. Usuń nasiona z czystych, dobrze wysuszonych owoców i pokrój mięso na małe plasterki. Dodaj cukier, wymieszaj i lekko rozgrzej na suchej patelni.
6. Kiedy kawałki są dobrze zmiękczone, zdejmij patelnię z ognia. Ochłodzić nadzienie i spuścić powstały sok.
7. Ciasto podzielić na kawałki i zrolować każdą warstwę o grubości do 0,8 cm, wycisnąć koła dużym kubkiem i nałożyć każdą łyżkę nadzienia.
8. Następnie owiń krawędzie i szczelnie zamknij szwy, tworząc małe placki.
9. Po rozprowadzeniu ciasta na posmarowanej tłustym masłem brytfannie dobrze posmarować wierzch produktów żółtkiem ubitym wodą.
10. Ciasta piecze się przez 20 minut z ogrzewaniem 200 stopni.
Torty serowe z morelami w piekarniku - szybkie drożdże na jogurcie
Składniki
• 2,5-3 pełnych filiżanek wysokiej jakości mąki;
• 30 gr. słodkie masło śmietankowe;
• jedno jajko;
• łyżeczka „szybkich” drożdży;
• 2 duże łyżki czystego oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki rafinowanego cukru;
• Dodatkowa sól - jedna trzecia małej łyżki;
• dwa gramy waniliny (proszek).
Wypełnienie:
• dojrzałe morele - 100 gr .;
• 250 gr. ser niskotłuszczowy;
• biały cukier.
Metoda gotowania:
1. Rozpuścić suche drożdże w ciepłym jogurcie. Dodaj cukier i mieszając poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Osobno ubij jajko cukrem. Dodaj wstępnie stopiony (nie gorący) olej, sól, wanilię i ponownie dobrze ubij.
3. Wlać tutaj odpowiednią mieszaninę drożdży, wymieszać i, dodając niewielkie ilości mąki, zagnieść niegotowane, miękkie ciasto.
4. Przenieś go na stół i umyj rękami. Pożądane jest zwilżenie powierzchni stołu olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu.
5. Dobrze zagniecione ciasto włóż do dużego pojemnika zwilżonego olejem, przykryj ściereczką i pozostaw na około godzinę.
6. Dobrze opłucz morele, wytrzyj je do sucha i usuń nasiona.
7. Potnij miazgę na średnie kawałki i przenieś na drobne metalowe sito. Dodaj tylko łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj i poczekaj, aż sok wycieknie.
8. Przenieść do twarogu, zetrzeć na sicie, dodać wanilinę i dobrze wymieszać.
9. Podejdź do ciasta kilka razy, nie ugniataj zbyt intensywnie i podziel na dwanaście identycznych kawałków. Z każdego uformuj ciasta, na których leży nadzienie z twarogu i owoców.
10. Następnie uformuj ciasta, aby wyglądały jak łodzie, z małą dziurą pośrodku. Przenieś modne „łódki” do brytfanny pokrytej naoliwionym pergaminem, posmaruj jajkiem i umieść w gorącym piekarniku (200 stopni).
11. Po około 20 minutach ciasta będą musiały dostać delikatny złoty kolor.
Piec morelowe ciasta za godzinę
Składniki
• jedno opakowanie ciasta francuskiego drożdżowego;
• skrobia ziemniaczana;
• cukier granulowany;
• dwanaście dużych moreli;
• świeże jajko - jeden;
• 24 wiśni.
Metoda gotowania:
1. Włóż opakowanie zaciągnięcia z zamrażarki i pozostaw na ciepło przez czterdzieści minut.
2. Dobrze opłucz morele i wiśnie i delikatnie wysusz. Usuń wiśnie z wiśni i połóż jagody w durszlaku. Pokrój morele i usuń nasiona.
3. Cienko łuszczący się ptyś cienko i pokroić w kwadraty, aby uzyskać 12 kawałków.
4. Weź morelę, włóż do niej dwie wiśnie i polej je trochę, około jednej trzeciej łyżeczki cukru. Zamknij krawędzie i dobrze zwinąć w skrobię ziemniaczaną.
5. Następnie połóż owoc nadziewany wiśnią na kwadracie ciasta, najpierw przymocuj rogi, a następnie szwy. Delikatnie zwiń ciasto na dłoniach, tworząc z niego kulkę, i umieść przedmiot na patelni, naoliwionej.
6. Kiedy wszystkie puste miejsca będą gotowe, daj im kwadrans na „dystans”. Zwilż trochę ubitego jajka i ustaw do pieczenia.
7. Gotuj po podgrzaniu do 200 stopni przez około pół godziny, aż powierzchnia pokryta będzie delikatną złotą skórką.
Piec morelowe ciasta
Składniki
• 9% twarożku - 250 gr .;
• trzy jaja kurze;
• 100 ml jogurtu, możesz niskotłuszczowy kefir;
• dwie duże łyżki niearomatycznego oleju roślinnego;
• łyżeczka zrywaka;
• tyle sody z wapna palonego;
• cukier rafinowany - 2 łyżki. l.;
• 350–400 gr. dobra mąka.
Wypełnienie:
• 300 gr. dojrzałe, średniej wielkości morele;
• 80 gr. lekkie, nienasycone rodzynki.
Metoda gotowania:
1. Połącz trochę ciepłego kefiru lub jogurtu z sodą i odstaw na 10 minut.
2. Wcieraj twarożek na sicie, wymieszaj z jajkami ubitymi cukrem i wlej jogurt.
3. Ciągle mieszaj, wprowadzaj całą mąkę zmieszaną z kultywatorem i zagniataj. Ciasto będzie miękkie i lekko lepkie. Uformuj kulkę, przykryj dowolną ściereczką i odstaw na dwadzieścia minut.
4. Opłucz morele i rodzynki. Wysuszyć rodzynki i pokroić owoce w średniej wielkości plastry, mniej więcej tego samego rozmiaru co rodzynki, wymieszać. Jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj trochę cukru.
5. Podziel ciasto z twarogu na kawałki. Najpierw weź jedną i rzuć ją cienko wałkiem do ciasta. Ciasto twarogowe dobrze rośnie podczas pieczenia, więc grubość warstwy wynosi korzystnie 0,5 cm.
6. Używając talerza jako szablonu, wytnij na nim koła. Nałóż na siebie nadzienie, spłaszcz wolne krawędzie i szczelnie je zamknij, tworząc ciasta. Na środku zostaw małą dziurę.
7. Piecz ciasta z twarogu na olejowanej frytkownicy przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Pie morelowe piekarnik - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Dobrze dojrzałe morele same w sobie są wystarczająco słodkie i dlatego do nadzienia nie należy dodawać dużej ilości granulowanego cukru. W przeciwnym razie ciasta mogą wyciec podczas pieczenia.
• Pamiętaj, aby dodać trochę skrobi ziemniaczanej do nadzienia. Absorbuje sok wydzielany z owoców, a ciasto nie będzie lepkie w ciastach.
• Podczas formowania ciast staraj się zostawić małą dziurę u góry. Wydostanie się z niej para, zapobiegając gromadzeniu się nadmiaru wilgoci w ciastach.
