Jeśli używasz oleju kukurydzianego do gotowania, możesz stracić wiele korzyści zdrowotnych, które mogą zapewnić inne rodzaje oleju. Olej perilla pochodzi z wysokiej rośliny rosnącej w niektórych częściach Azji, w tym w Chinach, Indiach, Japonii i Korei. Rośnie również w Ameryce Północnej, gdzie znany jest pod wieloma innymi nazwami, w tym purpurową miętą, chińską bazylią i dzikim coleusem.
Olej perilla jest powszechnie stosowany w kuchni koreańskiej i może być również stosowany jako olej suszący lub paliwo. Wyciśnięty z prażonych nasion rośliny, olej na ogół pozostawia po sobie orzechowy smak. Ważniejszy niż smak, olej ma bardzo wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 (ponad 50 procent kwasów tłuszczowych) w porównaniu do większości innych olejów roślinnych. Zawartość omega-3 w oleju perilla to kwas alfa-linolenowy (ALA), który można również znaleźć w nasionach lnu, przy mniejszych ilościach w orzechach włoskich, soi i źródłach pochodzenia zwierzęcego, takich jak olej rybny.
Olej perylowy zawiera również ważne kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-9. Te wielonienasycone kwasy tłuszczowe są korzystne dla twojego zdrowia - zwłaszcza dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego - i zostały powiązane z poprawą warunków związanych z pamięcią.
Może pomóc w alergiach
Jak dokładnie pomaga olej perilla? Wcześniejsze badania, w tym niedawne badania z użyciem wyciągu z liści okrężnicy, pokazują, że olej może pomóc zatrzymać chemikalia wywołujące reakcje alergiczne i zapalne.
W innym badaniu ludzie z astmą byli obserwowani przez cztery tygodnie i otrzymywali ekstrakt z nasion perilla, aby sprawdzić, czy ich funkcja płuc poprawiła się. Wyniki pokazały, że olej z pachnotki może poprawiać przepływ powietrza przez hamowanie wytwarzania związków, które prowadzą do astmy.
Olej Perilla może również zapobiegać i leczyć wiele innych schorzeń, takich jak rak jelita grubego i problemy z pamięcią.
Wcześniejsze badania sugerują, że olej rybny i niektóre oleje roślinne, które zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3, mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy. Doprowadziło to naukowców do przetestowania skuteczności oleju z pachnotki, który ma jeszcze więcej kwasów tłuszczowych omega-3. W jednym z badań wyniki wykazały, że pobranie niewielkiej ilości oleju z pachnotki - około 25 procent dziennego spożycia tłuszczu - może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy.
Kwasy tłuszczowe omega-3 są również szeroko znane, aby poprawić uczenie się i pamięć u dzieci i dorosłych - i mogą złagodzić inne stany, takie jak nudności i udar słoneczny. Istnieją jednak nowe badania, które mogą mieć dane, które są sprzeczne z tymi roszczeniami.
Gotowanie z olejem perylowym
Zamiast suplementów, lepszym sposobem na uzyskanie tych zdrowych kwasów tłuszczowych w diecie jest jedzenie i gotowanie z olejem perilla. Kuchnia koreańska intensywnie wykorzystuje olej z nasion perilla i jest szczególnie popularna do smażenia warzyw. Jest to składnik koreańskich dressingów do sałatek, który nadaje im ziemski smak. Jeśli w końcu kupujesz olej perilla, pamiętaj, że jego okres przydatności do spożycia jest znacznie krótszy niż innych olejów - zużyj go w ciągu roku.
Oprócz oleju same liście, zwane kketyip, są popularne w kuchni koreańskiej. Marynowane liście perilla, kkaennip jangajji, to szybka, pikantna i pikantna przekąska. W przypadku przypraw podawanych z perilla można zagotować liście perilla i liście sezamu w sosie sojowym, a następnie odcedzić. Liście można również rzucać i gotować w zupach i gulaszach.
Ostatecznie, biorąc pod uwagę korzyści zdrowotne związane z olejem perylowym i jego przyjemny smak jako składnika do gotowania, jego stosowanie będzie dodatnim dodatkiem do codziennego schematu.
