Ciasto jagodowe jesienią, zimą, wiosną? Łatwe! Z mrożonymi porzeczkami możesz ugotować różnorodne wypieki, aby zapamiętać lato o każdej porze roku. Nadzienie jagodowe pasuje do różnych rodzajów ciasta, a każde ciasto z porzeczką jest wyjątkowe. Będziemy gotować?
Mrożone ciasto porzeczkowe - ogólne zasady przygotowania
Porzeczki do nadzienia nie zawsze muszą być całkowicie rozmrożone. W niektórych preparatach wystarczy spłukać jagody, aby woda mogła dobrze spłynąć. Do porzeczki dodaje się cukier, cynamon, twarożek, wanilię, inne jagody, różne owoce. To sprawia, że pieczenie jest bardziej interesujące, zwiększa ilość nadzienia.
Ciasta są gotowane zamknięte, otwarte, galaretowane, pół-zamknięte. Rodzaj i kształt produktu są w dużej mierze zależne od testu. Ciastka drożdżowe z mrożonymi porzeczkami są najczęściej zamknięte lub w połowie zamknięte. Różne produkty są przygotowywane z ciasta kruchego i ciasta francuskiego, często ciasta polewane są słodkimi mieszankami. Mieszane ciasta są przygotowywane głównie z ciasta. Przygotowane jagody są po prostu łączone z całkowitą masą, wysyłaną do piekarnika.
Przepis 1: Mrożone porzeczkowe ciasto drożdżowe
Wariant miękkiego i przewiewnego ciasta z mrożonymi porzeczkami z ciasta drożdżowego w mleku. Z góry wyjmujemy jagody z zamrażarki, pozwalamy im rozmrozić w durszlaku i spłukać.
Składniki
• 400 ml mleka;
• mąka 0,7-0,8 kg;
• 50 ml oleju;
• 15 gramów drożdży;
• jajka 2 sztuki;
• 4 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka sól
Aby wypełnić ciasto, potrzebujesz około 700 gramów porzeczki, 4 łyżki skrobi ziemniaczanej i szklankę cukru. Jeśli jagody są słodkie, możesz wziąć trochę mniej piasku.
Gotowanie
1. Rozbij jajka do miski, złóż jedno żółtko, aby posmarować ciasto.
2. Dodaj cukier, wrzuć sól na receptę i ubij łyżką.
3. Wlać ciepłe mleko i wlać drożdże, zamieszać. Wyjdź na dziesięć minut.
4. Dodaj masło i mąkę na receptę. Ilość można regulować zgodnie z gęstością testu. To nie powinno być płynne.
5. Przykryj, wyślij w ciepłe miejsce na 2,5 godziny.
6. Sortujemy porzeczki, łączymy z cukrem.
7. Otrzymujemy wspaniałe ciasto, dzielimy na dwie różne części. Jeden kawałek powinien okazać się trzeci. Zwijamy go w ciasto na dole, wykonujemy boki.
8. Posyp skrobią i połóż jagody porzeczki na wierzchu.
9. Przykryj ciasto rozwałkowane z pozostałego ciasta. Ściskamy krawędzie razem.
10. Na górze wykonujemy małe otwory, z których można olśniewać dekoracje.
11. Dodaj łyżeczkę mleka lub zwykłej wody do żółtka, zamieszaj.
12. Nasmaruj ciasto i upiecz.
Przepis 2: Chrupiące Mrożone Ciasto
Cechą tego mrożonego ciasta porzeczkowego jest chrupiąca posypka wykonana z luźnego miękiszu. Pieczenie odbywa się z ciasta kruchego.
Składniki
• szklanka cukru;
• trzy szklanki mąki;
• olej 200 gramów;
• 1 jajko;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• wanilia;
• 0,6 kg porzeczki;
• 70 gramów cukru do nadzienia;
• trochę cynamonu.
Gotowanie
1. Wymieszaj mąkę sitową z wanilią i kultywatorem, przesiej razem.
2. Dodaj zmiękczone masło i cukier na receptę, pocieraj okruszki rękami. Możesz wrzucić wszystko do kombajnu i zabić.
3. Rozbij jedno jajko na ciasto i zamieszaj. Okaże się luźny miękisz.
4. Oddzielić dwie trzecie okruchów i wlać je do naczynia do pieczenia. Średnica wynosi około 24-25 centymetrów. Robimy małe boki okruchów i lekko klepiemy dłonie dłońmi.
5. Połączyć rozmrożone porzeczki z cukrem, dodać 1-2 łyżki skrobi i odrobinę cynamonu, zamieszać.
6. Połóż porzeczki na torcie.
7. Posyp pozostałą bułką tartą z ciasta.
8. Piec na złoty kolor i chrupiące na powierzchni. Nie wykonujemy temperatur poniżej 200.
Przepis 3: Ciasto z mrożonymi porzeczkami z gotowego ciasta (ptyś)
Wariant prostego ciasta z mrożonymi porzeczkami i ciastem francuskim. Bierzemy zwykłe opakowanie o wadze 0,4-0,5 kg.
Składniki
• 1 żółtko;
• 0,3 kg porzeczki;
• 1 paczka ciasta;
• 100 gramów cukru;
• do smaku cynamonu, wanilii do nadzienia.
Gotowanie
1. Rozmrażaj jagody, pozwól płynom dobrze spłynąć i połącz je z cukrem.
2. Układamy ciasto, odcinamy jedną trzecią. Rozwijamy obie warstwy.
3. Układamy dużą warstwę w postaci podstawy ciasta, umieszczamy na niej jagody.
4. Kładziemy przed sobą drugą warstwę i wykonujemy wiele przekrojów pionowych we wzorze szachownicy.
5. Rozłóż pocięty kawałek ciasta na cieście, otrzymasz rodzaj siatki.
6. Ściskamy razem krawędzie.
7. Nasmaruj wierzch żółtkiem.
8. Piec w temperaturze 220 stopni na złotą skórkę.
Przepis 4: Biszkopt Mrożona Porzeczka
Do tego ciasta potrzebujesz trochę czarnej porzeczki. Jagody są natychmiast dodawane do ciasta. Zaletą tego przepisu jest to, że porzeczki nie muszą być wcześniej rozmrażane.
Składniki
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 szklanka mąki;
• 1 łyżka oleju;
• 2 łyżki kaszy manny;
• 1 szklanka cukru;
• 0,5 szklanki mrożonych porzeczek.
Gotowanie
1. Natychmiast włącz piekarnik 180.
2. Nasmaruj formę olejem i posyp semoliną. Sprawi, że ciasto będzie piękne i kruche.
3. Dostajemy jagody, spłukujemy pod bieżącą wodą, strząsamy krople. Połóż się w durszlaku.
4. Ubić jajka i cukier według przepisu do gęstej i gęstej piany.
5. Dodaj mąkę do przesiewania za pomocą kultywatora.
6. Wlej porzeczki do ciasta, wymieszaj i przenieś masę do formy uprzednio pokropionej semoliną.
7. Pieczemy, aż będą gotowe, nie dodajemy temperatury.
Przepis 5: Ciasto z mrożonymi porzeczkami na kefirze
Kolejna wersja ciasta z mrożonymi porzeczkami z ciasta. Jest mieszany na kefirze z sodą. Jeśli jagody są sprawdzone i czyste, nie można wcześniej rozmrozić. Jeśli nie, wyjmujemy go, opłukujemy, odladzamy i spuszczamy nadmiar płynu.
Składniki
• 0,25 litra kefiru;
• cukier 0,2 kg;
• 0,2 kg mąki;
• 0,5 łyżeczki soda;
• dwa jajka;
• olej 50 ml;
• 1 szklanka jagód.
Gotowanie
1. Ubij trzepaczką jajka z cukrem i szczyptą soli.
2. Następnie dodaj kefir. Do tego ciasta możesz wziąć jogurt, sfermentowane pieczone mleko lub zmieszać śmietanę z mlekiem.
3. Dodaj sodę na receptę i olej roślinny. Jeszcze raz ubij ciasto trzepaczką.
4. Wlać mąkę. Możesz wrzucić do ciasta odrobinę cynamonu lub wanilii, będzie smaczniej.
5. Wlać jedną drugą część ciasta do wysmarowanej formy.
6. Posyp jagody porzeczki.
7. Podlej resztę ciasta.
8. Pieczemy, aż będą gotowe, sprawdź na drewnianym patyczku. Powinien pozostać suchy po upieczeniu w środku. Temperatura 190.
Przepis 6: Ciasto z mrożonymi porzeczkami i twarożkiem
Wariant ciasta z dużą ilością soczystych dodatków z twarogu z jagodami. Przepis nadaje się nie tylko do porzeczek, ale także do jagód, wiśni i żurawiny.
Składniki
• olej 150 gramów;
• mąka 200 gramów;
• 100 gramów cukru;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka kultywator.
Do wypełnienia:
• twaróg 0,5 kg;
• dwa jajka;
• cukier 100 gramów;
• 300 gramów porzeczki;
• 100 ml kwaśnej śmietany.
Gotowanie
1. W przypadku kruchego ciasta zmielić masło z cukrem i mąką, dodać kultywator z jajkiem. Ugniataj, wyślij na chwilę do zamrażarki.
2. Włączyć piekarnik o 180 stopni.
3. Do nadzienia ubij twaróg cukrem, śmietaną i jajkami. Masa powinna stać się jednorodna i wyglądać jak krem.
4. Lepiej jest przyjąć odłączalną formę. Delikatnie posmaruj masłem i posyp mąką, aby ciasto łatwo się rozdzieliło po ugotowaniu.
5. Wyjmujemy ciasto wysłane wcześniej do zamrażarki i wkładamy do formy, robimy dobre strony. Jeśli ciasto zamarznie i stanie się strome, możesz zrolować je wałkiem do ciasta.
6. Rozłóż warstwę wypełnienia twarogiem.
7. Posyp jagodami mrożonych porzeczek.
8. Wysyłamy do pieca. Gotowanie ciasta przez około 35 minut.
Przepis 7: Ciasto z mrożonymi porzeczkami i kwaśną śmietaną
Wariant otwartego ciasta z bardzo delikatnym nadzieniem jagodowym i kwaśną śmietaną. Z wyprzedzeniem rozmrażaj porzeczki i pozwól sokowi dobrze spłynąć. Ciasto Kruche.
Składniki
• 1 szklanka jagód;
• 2/3 szklanki cukru;
• 0,3 kg kwaśnej śmietany;
• dwa jajka;
• margaryna 50 gramów;
• 1,5 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka kultywator;
• wanilia.
Gotowanie
1. Margarynę należy stopić, wystarczy po prostu włożyć do kuchenki mikrofalowej.
2. Dodaj jedno jajko, łyżkę cukru i dwie łyżki kwaśnej śmietany, zmiel razem.
3. Wprowadź mąkę, nie zapomnij o proszku do pieczenia i wymieszaj.
4. Włóż ciasto do dowolnej formy z bokami.
5. Ugotuj śmietanę, pozostałe jajka i łyżkę cukru, dobrze ubij.
6. Połóż porzeczki na cieście, posyp pozostałym cukrem i polej śmietaną.
7. Włóż do piekarnika. Robimy temperaturę w zakresie 180 stopni.
8. Wkrótce ciasto zaczyna rosnąć, a następnie osiada. To jest normalne Po 35 minutach można go usunąć. Przed krojeniem ostygnij.
Mrożone ciasto porzeczkowe - porady i wskazówki
• Jagody porzeczki można rozmrozić w kuchence mikrofalowej, ale w tym przypadku uwolnią dużo soku i staną się bez smaku. Najbardziej rozsądne jest umieszczenie go w pojemniku i pozostawienie go na dolnej półce lodówki.
• Podczas rozmrażania mrożonych porzeczek sok często pozostaje. Może być stosowany w kompotach, do namaczania ciast, dodawania do herbaty, galaretki, różnych deserów.
• Jagodowe nadzienia wpuszczają dużo soku i sprawiają, że spód ciasta jest surowy. Aby temu zapobiec, możesz posypać skrobię skrobią przed ułożeniem porzeczek.
• Sok ze słodkich jagód często wypływa z ciasta, przypala się do blachy do pieczenia, a zmywanie silnych zanieczyszczeń rzadko powoduje zachwyt. Aby nie tracić czasu i wysiłku, przyzwyczaj się do zawsze przykrywania arkusza papierem do pieczenia lub silikonowym dywanikiem.
• Ciasto nie przylega do ścianek formy, jeśli miska jest nie tylko nasmarowana, ale także posypana mąką. W tym celu możesz wziąć semolinę, bułkę tartą.
