Kotlety (Cotelette) to danie mięsne wymyślone przez francuskich kucharzy. Pierwsze hamburgery nie były dokładnie burgerami, ale wołowiną z kością, którą robiono rękami. Potem przyszły kotlety. Kotlety z mielonego mięsa pojawiły się znacznie później i są uważane za wynalazek rosyjskich kucharzy.
Jeśli porównasz pierwsze kotlety z kością i posiekane, drugi smakołyk - jest uważany za nowoczesny.
Mielone kotlety mogą być zrobione z wieprzowiny, kurczaka, indyka, gęsi, kaczki, a nawet ryb. Osobliwością mielonych kotletów jest to, że mięso nie przechodzi przez maszynkę do mięsa, ale jest cięte na kostki. Główne składniki: mięso, cebula, mąka, jajko, przyprawy. Dodatkowe produkty - chleb, warzywa, majonez, ser, śmietana, jogurt, marchew, czosnek, skrobia, owoce.
Mielone kotlety z kurczaka - różne warianty ich przygotowania.
Przepis 1: mielone kotlety z kurczaka z „tradycyjnych” kurczaków.
Te mielone klopsiki wykonane są z fileta z kurczaka. Co jest dobre w tym przepisie: po pierwsze filet z kurczaka jest delikatny i szybko smażony, po drugie, maszynka do mielenia mięsa nie jest wymagana do przygotowania masy kotletowej i po trzecie minimalna lista składników.
Do przygotowania „tradycyjnych” kotletów z drobiu mielonego potrzebna jest następująca liczba składników:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- cebula - 2 sztuki;
- mleko - 200 gramów;
- jajko - 1 sztuka;
- biały chleb - 100 gramów;
- czosnek - 3 zęby;
- mąka pszenna - 50 gramów;
- tłuszcz roślinny - 4 łyżki stołowe
- pieprz, koperek, sól.
Wyjście z określonej ilości składników, około 10-15 ciast.
Etapowy plan gotowania, „tradycyjne” mielone kotlety z kurczaka.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka tnie się na kostki średniej wielkości.
- Cebula, warzywa drobno posiekane, czosnek - dusić.
- Mięso jest łączone z warzywami, solone, pieprzowe i marynowane przez co najmniej 15 minut na zimno.
- Marynowane mięso, chleb, rozbite na małe kawałki, nasączone mlekiem.
- W marynowanym mięsie dodaj jajko, lekko wyciśnięty chleb, mąkę, warzywa. Farsz ugniatany do gładkości. Gotowa masa kotleta przez 10 minut pozostaje w spoczynku.
Obróbka cieplna:
Przygotowana masa kotletowa ma konsystencję papkowatą, więc mielone mięso kurczaka układa się na podgrzanej patelni za pomocą łyżki. Kotlety z kurczaka, smażone do apetycznego tostu. Bon apetyt!
Przepis 2: posiekane kotlety mięsne z kurczaka z twardym serem.
Te placki z kurczakiem różnią się od tradycyjnych tym, że mięso nie jest mielone przez maszynkę do mięsa, ale siekane na małe kawałki. Kolejną ważną cechą wyróżniającą jest obecność twardych odmian i kefiru w mielonym serze.
Aby przygotować mielone klopsiki z drobiu i twardy ser, potrzebujesz następującej liczby składników:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- twardy ser - 100 gramów;
- cebula - 1 sztuka;
- kefir - 0,5stakana;
- koperek - mała paczka;
- skrobia - 3 łyżki stołowe;
- sól, olej roślinny, pieprz.
Wyjście z określonej ilości składników, około 10-15 ciast.
Etapowy plan gotowania, mielone kotlety z mięsem z kurczaka z twardym serem.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka i twardy ser pokroić w kostkę średniej wielkości.
- Cebula, warzywa cięte tak małe, jak to możliwe.
- Wszystkie składniki: mięso, ser, zioła, cebula, skrobia, kefir i przyprawy, są dokładnie mieszane i wysyłane na zimno „aby być przyjaciółmi” przez 15 minut.
Obróbka cieplna:
Przed smażeniem farsz jest mieszany i układany na podgrzanej patelni za pomocą łyżki. Kotlety z kurczaka, smażone do apetycznego tostu. Bon apetyt!
Przepis 3: posiekane kotlety mięsne z kurczaka z serem topionym.
Kotlety z mięsa kurczaka są delikatne ze względu na dietetyczne mięso, ale oprócz delikatności mogą być nieco suche. Kotlety gotowane według tego przepisu nigdy nie będą suche, ponieważ skład potrawy obejmuje stopiony ser i majonez.
Aby zrobić kotlety z mielonego drobiu i sera śmietankowego, potrzebujesz następującej liczby składników:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- ser topiony - 2 sztuki;
- marchewki - 1 sztuka (duża);
- jajko - 1 sztuka;
- majonez - 200 gramów;
- skrobia - 2 łyżki stołowe;
- czosnek - 2 zęby;
- sól, pieprz, masło.
Wyjście z określonej ilości składników, około 10-15 ciast.
Etapowy plan gotowania, mielone kotlety z mięsem z kurczaka z twardym serem.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka tnie się na kostki średniej wielkości.
- Stopiony ser ściera się na drobnej tarce, marchewki - na dużej tarce.
- Dławik czosnkowy.
- Wszystkie składniki: mięso, ser topiony, skrobia, czosnek, majonez, jajko, skrobia i przyprawy są dokładnie mieszane i wysyłane na zimno „aby być przyjaciółmi” przez 60 minut.
Obróbka cieplna:
Przed smażeniem farsz jest mieszany i układany na podgrzanej patelni za pomocą łyżki. Kotlety z kurczaka, smażone do apetycznego tostu. Bon apetyt!
Przepis 4: posiekane kotlety z mięsnych kurczaków „Spicy”.
Takie danie, takie jak kotlety z kurczaka i jabłka, są niekompatybilnymi koncepcjami. Ale w praktyce ten mit został zniszczony. Pokrojone kotlety z owocami - smakołyk o ciekawym smaku, kwaśny, by mówić amator.
Do przygotowania „pikantnych” kotletów z drobiu mielonego potrzebna jest następująca liczba składników:
- filet z kurczaka - 500 gramów;
- Jabłko (słodko-kwaśne) lub gruszka - 3 sztuki;
- cebula - 2 sztuki;
- jajko - 3 sztuki;
- czosnek - 2 zęby;
- mąka - 4 łyżki;
- majonez - 3 łyżki;
- koperek - mała paczka;
- sól, pieprz, masło.
Wyjście z określonej ilości składników, około 15-20 tys.
Etapowy plan gotowania, „Pikantne” mielone mięso z kurczaka.
Etap przygotowawczy:
- Filet z kurczaka tnie się na kostki średniej wielkości.
- Cebula i koperek drobno rozdrobnione.
- Jabłka (gruszki) natrzeć grubą tarką, czosnkiem - dławić.
- Wszystkie składniki: mięso, owoce, zioła, czosnek, cebula, jajka, przyprawy, majonez, mąka, dobrze wymieszane. Przygotowane mięso mielone do smażenia powinno mieć konsystencję podobną do ciasta na naleśnikach.
Obróbka cieplna:
Przed smażeniem farsz jest mieszany i układany na podgrzanej patelni za pomocą łyżki. Kotlety z kurczaka, smażone do apetycznego tostu. Bon apetyt!
Pokrojone kotlety z kurczaka - zalecenia kucharzy
Gotowanie mielonych klopsików to proste potrawy, ale mimo to istnieją tajemnice, które poprawiają nie tylko smak, ale także wygląd potrawy. Na przykład:
- mięso z kurczaka jest cięte na kawałki, tak aby były odczuwane i szybko prażone;
- aby kotlety były soczyste, włóż do farszu cebulę, ser, majonez lub śmietanę;
- Mięso mielone na mielone kotlety ma konsystencję podobną do ciasta na naleśniki, tak aby zachowały swój kształt na patelni i nie przyklejały się, dodawały do farszu zieleni, mąki lub skrobi;
- mielone klopsiki będą bardziej soczyste i smaczne, jeśli będą mielone z kurczaka, o marynacie we własnym soku przez co najmniej 30 minut i lepiej na noc.
