Porzeczka - niezależny przysmak, składnik słodkich kanapek, świetny dodatek do lodów i wszelkich innych deserów.
Znajdzie swoje miejsce w każdym słodkim naczyniu iz pewnością zachwyci Cię niesamowitym smakiem.
Konfitury porzeczkowe na zimę można przygotować na różne sposoby.
Najlepsze z nich są tutaj zebrane!
Konfitura porzeczkowa na zimę - ogólne zasady przygotowania
Do dżemów możesz używać jagód czarnej, białej i czerwonej porzeczki. Czasami kilka odmian jest mieszanych. Można dodać inne składniki. Zasadniczo są to jagody dojrzewające: maliny, wiśnie, agrest. Wszystkie składniki są dokładnie myte i wysyłane do przedmiotu obrabianego. Dżem jest zawsze gotowany.
Dżem czy dżem?
Jaka jest różnica między dżemem a dżemem? Oba rodzaje preparatów składają się z jagód i cukru. Różnica między nimi polega tylko na spójności. Porzeczki do dżemu są kruszone, gotowane, czasem używany jest czysty sok lub puree bez skórki i kamieni. Konsekwencja dżemu galaretkowego. Osiąga się to w naturalny sposób dzięki pektynie zawartej w jagodach. Czasami dla uzyskania pożądanej konsystencji dodatkowo dodaje się żelatynę i pektynę. Przedmiot jest grubszy, nie wymaga długiego gotowania.
Dżem z porzeczek jest dobrze przechowywany. Wrzącą masę wlewa się do sterylnych naczyń i hermetycznie uszczelnia. Po ochłodzeniu są wysyłane do chłodnej spiżarni lub do piwnicy.
Przepis 1: Naturalny dżem z porzeczek na zimę
Przepis na naturalny dżem z porzeczek, który zawiera tylko cukier. Jagody do tego zbioru można użyć czerwonego lub czarnego, bez różnicy.
Składniki
• 1 kg porzeczki;
• 1 kg cukru.
Gotowanie
1. Sortujemy jagody, usuwamy zepsute porzeczki, odrywamy końcówki i ogony. Myjemy
2. Włóż do kombajnu lub miski, zmiel do stanu puree ziemniaczanego wraz z nasionami.
3. Dodaj cukier na receptę, włóż do pieca i zacznij się rozgrzewać. Ważne jest, aby ziarna rozpuściły się przed zagotowaniem dżemu.
4. Po ugotowaniu gotuj obrabiany przedmiot do pożądanej gęstości, średnio około trzydziestu minut. Mieszaj regularnie, aby zapobiec spaleniu masy.
5. Układamy w słoikach uprzednio wysterylizowanych. Zakorkować. Po schłodzeniu wysyłamy go do chłodnego miejsca do przechowywania.
Przepis 2: Zimowy dżem z czerwonej porzeczki z żelatyną
Wariant bardzo gęstego dżemu z czerwonej porzeczki na zimę, którego nie trzeba długo gotować. Odpowiednią konsystencję można łatwo uzyskać poprzez dodanie żelatyny, ale wszystko należy zrobić zgodnie z zasadami.
Składniki
• 2 kg porzeczki;
• 1,5 kg cukru;
• 25 gramów żelatyny.
Gotowanie
1. Sortujemy, myjemy jagody i przekręcamy maszynę do mięsa. Lub zmielić na inne sposoby.
2. Połącz suchą żelatynę z cukrem na receptę, zamieszaj.
3. Wlać mieszaninę cukru do skręconych porzeczek. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez dwie godziny.
4. Wyjmujemy, miksujemy ponownie i przytrzymujemy przez kolejne cztery godziny.
5. Umieść słodką masę na kuchence i gotuj na wolnym ogniu do wrzenia, ale nie gotuj. Jeśli ziarna cukru nie rozpuszczą się, po prostu wyłącz je i pozostaw masę do odstania, aż ostygnie. Następnie podgrzej.
6. Do słoików wkładamy gorący, ale nie wrzący dżem. Jeśli masa się zagotuje, to jest w porządku. Tylko żelatyna straci swoje właściwości, a przedmiot nie będzie wystarczająco gruby.
Przepis 3: Dżem z czarnej porzeczki na zimę z pomarańczą
Aby przygotować spektakularny i pachnący dżem z czarnej porzeczki na zimę, potrzebujesz soczystej pomarańczy. Lub nawet kilka.
Składniki
• 1 kg porzeczki;
• 1,3 kg cukru;
• 0,3 kg pomarańczy.
Gotowanie
1. Umieść porzeczki w durszlaku, dobrze spłucz. Pozostaw na pół godziny, aby spuścić nadmiar płynu.
2. Zmiel jagody w kombajnie z puree. Lub po prostu przekręć maszynę do mięsa, ale użyj siatki z małymi otworami.
3. Dodaj cukier do jagód, gotuj.
4. Usuń aromatyczną skórkę z pomarańczy. Aby to zrobić, po prostu pocieraj umyte cytrusy na drobnej tarce.
5. Obierz całą pomarańczę z resztek skórki, usuń nasiona z plastrów i przekręć miąższ owoców cytrusowych lub przerwij w kombajnie.
6. Po 10 minutach gotowania porzeczek dodaj pomarańczę.
7. Gotuj dżem z cytrusami razem przez 15 minut.
8. Wlać do niezbędnych pojemników, korek. Do czasu chłodzenia utrzymujemy pozycję odwróconą.
Przepis 4: Zimowy dżem z porzeczek z pektyną
Wspaniały przepis na dżem z czerwonych lub czarnych porzeczek na zimę, który jest bardzo szybko gotowany. Gęstość i pożądana konsystencja daje pektyny. Możesz go kupić w działach składników do pieczenia.
Składniki
• 20 g pektyny;
• 1,2 kg porzeczki;
• 1 kg cukru.
Gotowanie
1. Uporządkujemy porzeczkę. Wszystkie ogony są odrywane. Włóż do miski, weź duży tłuczek i zmielić. Sok powinien się pojawić.
2. Wlać pektynę i podpalić.
3. Po ugotowaniu dodaj cukier do jagód. Zredukuj ogień i przytrzymaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
4. Po ugotowaniu gotuj dżem dokładnie przez pięć minut.
5. Weź czystą chochlę, sterylne słoiki i zalej przedmiot. Hermetycznie zamknięte do późniejszego przechowywania. Pokrowce powinny być również czyste.
Przepis 5: Dżem z czerwonej porzeczki na zimę z agrestem
Wariant ciekawego dżemu z czerwonej porzeczki na zimę z dodatkiem agrestu. W większości regionów jagody te dojrzewają jednocześnie, dlaczego nie zebrać ich razem?
Składniki
• 0,6 kg agrestu;
• 0,6 kg porzeczki;
• 1 kg cukru;
• 150 ml wody;
• 0,3 łyżeczki kwas cytrynowy.
Gotowanie
1. Włóż do rondla jagody agrestu, które z pewnością zostaną umyte i wysuszone.
2. Opuść blender i zamień jagody w gęsty sok.
3. Dodaj cały cukier na raz i koniecznie wlej wodę.
4. Umieść agrest na kuchence i gotuj przez kwadrans. Pamiętaj, aby zamieszać.
5. Przygotowując agrest, sortujemy jagody porzeczek, a także puree.
6. Wlać czerwoną porzeczkę i gotować z agrestem przez kolejne kwadrans, dodać kwas cytrynowy.
7. Dżem stanie się pięknym koralowym kolorem, przyjemnym i delikatnym w smaku. Można wlewać do małych słoików!
8. Przekręcamy pokrywki, ochładzamy, wysyłamy do magazynu.
Przepis 6: Dżem z czarnej porzeczki z imbirem
Odmiana niezwykle aromatycznego i bogatego dżemu z czarnej porzeczki. Może być zakorkowany na zimę, jeśli po pobraniu próbki coś pozostanie.
Składniki
• 1 kg porzeczki;
• 1 kg cukru;
• 20 gramów imbiru;
• 0,5 łyżeczki cynamon
Gotowanie
1. Wcieraj jagody porzeczki w miąższ, przenieś do rondla.
2. Dodaj cukier na receptę, postaw na małym ogniu. Tomim pod pokrywką, aż piasek całkowicie się rozpuści.
3. Gdy ziarna całkowicie się rozproszą, możesz dodać ogień. Gotuj dżem przez 10 minut.
4. Dodaj drobno startego imbiru, a następnie wlej cynamon.
5. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, a pachnący przysmak jest gotowy!
Przepis 7: Dżem porzeczkowy w multicookerze
Metoda robienia dżemu z dowolnej porzeczki w wolnowaru. Można go natychmiast zużyć lub umieścić w czystych pojemnikach i wysłać do przechowywania. Asystent kuchenny powinien mieć program „multi-cook” z możliwością niezależnego zadania niezbędnych parametrów.
Składniki
• 3 szklanki cukru;
• 1 kg porzeczki;
• 150 gramów wody.
Gotowanie
1. Umyte i uwolnione ze stosu jagód gałązki w wolnym naczyniu.
2. Wlej 150 ml wody i ustaw na 20 minut w temperaturze 100 stopni.
3. Wyciągamy porzeczki, schładzamy i przecieramy przez sito. Otrzymasz najdelikatniejsze tłuczone ziemniaki z minimalną ilością odpadów.
4. Połączyć porzeczki z cukrem, ponownie przesłane do wolnowaru.
5. Ustaw program zacięcia na 20 minut, wystarczy na zacięcie.
6. Po sygnale otrzymujemy masę aromatyczną i wykorzystujemy ją zgodnie z przeznaczeniem. Nie martw się o konsystencję dżemu, po schłodzeniu stanie się grubszy.
Przepis 8: Dżem porzeczkowy na zimę z wiśniami
Kolejny wariant bardzo jasnego i nasyconego dżemu porzeczkowego na zimę, który można przygotować z odmian czarnych, czerwonych, a nawet białych.
Składniki
• 1 kg wiśni;
• 1 kg porzeczki;
• 1,4 kg cukru.
Gotowanie
1. W wiśniach natychmiast usuń nasiona, wyrzuć umyte jagody do rondla.
2. Dodaj czyste porzeczki bez kucyków i liści.
3. Wlać pół szklanki wody, przykryć i gotować na parze przez około piętnaście minut. Jagody powinny stać się całkowicie miękkie. Ochłodzenie
4. Zmiel wiśnie na parze z porzeczkami przez sito. Opcjonalnie z małymi otworami.
5. Dodaj cukier do koktajlu, wymieszaj i gotuj.
6. Po zagotowaniu dżemu gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
7. Wlej do słoików i gotowe! Korkuj natychmiast, aż masa ostygnie.
Konfitura z porzeczek na zimę - przydatne porady i wskazówki
• Aby uniknąć poparzeń podczas nalewania wrzącego dżemu do małych słoików, umieść pojemniki na talerzu. Trzymają się go, a przypadkowo rozlane krople nie brudzą wszystkiego wokół.
• Krople dżemu, które spadły na szyjkę puszki, należy natychmiast wytrzeć czystą szmatką. W przeciwnym razie pokrywka będzie leżała nierównomiernie, powietrze dostanie się do przedmiotu obrabianego, zawartość słoika może wkrótce ulec pogorszeniu.
• Jak sprawdzić, czy zacięcie jest zamrożone? Wystarczy upuścić kroplę gorącej masy na schłodzony talerz. Możesz natychmiast umieścić kilka naczyń w zamrażarce, aby łatwiej było ustalić pożądaną konsystencję.
• Banki należy zakorkować natychmiast po rozłożeniu zacięcia, gdy kęs jest gorący. Pokrowce, klucz, ręczniki powinny być pod ręką.
• Dodawaj cukier do dżemu lepiej po zmiękczeniu jagód. W przeciwnym razie pozostaną solidne przez długi czas, proces przygotowania słodkiej uczty może ciągnąć się dalej.
