Do pełnej fermentacji kwasu potrzebne są co najmniej dwa dni.
Nie każdy może tyle czekać.
W upale chcę jak najszybciej napić się musującego napoju.
Dla tak niecierpliwych osób istnieją przepisy na szybki kwas chlebowy na kwas cytrynowy.
Napój można przygotować w niecały dzień, a jego smak nie jest niczym gorszym od oryginału.
Spróbujemy?
Szybki kwas z kwasem cytrynowym - ogólne zasady przygotowania
Sekretem szybkich przepisów na kwas chlebowy jest dodawanie większej ilości drożdży niż zwykle. Pozwala to na bardziej aktywną fermentację napoju. Brakujący smak i kwas dają cytrynę. Jego ilość jest zwykle wskazana w przepisie, ale zawsze możesz rzucić mniej więcej, biorąc pod uwagę twój gust.
Co jeszcze umieściłem:
• cukier lub miód;
• chleb, krakersy;
• słód;
• spalony cukier, cykoria;
• rodzynki;
• mięta;
• różne owoce, jagody.
Duży wpływ na napój ma woda. Nie zaleca się stosowania z sieci wodociągowej. Najsmaczniejszy kwas pozyskiwany jest z wody źródlanej. Jeśli nie ma sposobu, aby go zdobyć, możesz po prostu przepuścić płyn z kranu przez filtr. Woda musi zostać podgrzana do temperatury około 45 stopni, aby fermentacja przebiegała bardziej aktywnie. Kwas nigdy nie jest wytwarzany z zimnych składników.
Przepis 1: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym i spalonym cukrem
Przepis na szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym, który będzie gotowy za 4 godziny. Mniej więcej tyle samo czasu zajmie schłodzenie go w zamrażarce, ponieważ ciepły napój nie jest spożywany. Zgodnie z przepisem kwas chlebowy dużo idzie, możesz zmniejszyć liczbę wszystkich składników.
Składniki
• 1 łyżka suchych drożdży;
• 10 litrów wody;
• 1 łyżka cytryn;
• 9 łyżek cukru + 0,4 kg.
Gotowanie
1. Wylej pół litra wody, podgrzej, dodaj drożdże, rozpuść.
2. Wrzucamy kwas cytrynowy, odstawiamy miksturę na chwilę.
3. Weź 9 łyżek cukru, włóż na patelnię i zacznij palić. Gdy tylko piasek zmieni kolor na brązowy, jest gotowy.
4. Wlej 9,5 litra wody do garnka lub wiadra i rozpocznij spalony cukier. Aby usunąć pozostałości ze ścian, możesz wlać trochę wody do naczynia i zagotować.
5. Następnie dodaj mieszaninę cytryny i drożdży.
6. Wlać pozostały cukier zgodnie z przepisem, idzie 400 gramów. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
7. Wlej przygotowany napój do butelek i mocno dokręć pokrywki.
8. Usuwamy na słońcu w celu fermentacji. Po 4 godzinach napój będzie gotowy! Pozostaje tylko go ochłodzić.
Przepis 2: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym i chlebem
Inną opcją jest szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym, ale tym razem z prawdziwym chlebem. Lepiej jest używać plasterków żyta, aby smak był prawdziwy.
Składniki
• 1 łyżeczka cytryny;
• 8 łyżek cukru;
• 1 łyżeczka drożdże
• 5 kromek chleba;
• 3-4 litry wody.
Gotowanie
1. Połóż chleb na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Robimy ciemne, lekko przypalone krakersy.
2. Wlej wodę do rondla, wrzuć cukier i drożdże, a następnie wlej cytrynę. Mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą.
3. Dodaj przypalone krakersy do kwasu chlebowego. Zanurz kromki chleba kilka razy, aby szybciej zmokło.
4. Wkładamy kwas do ognia, możesz go wynieść na podwórze lub na balkon i wystawić na słońce. Proces fermentacji przebiegnie szybciej.
5. Po 2 godzinach musisz sprawdzić napój i zamieszać. Smakujemy i oceniamy. Jeśli nadal jest mało gazu, przytrzymaj przez kolejną godzinę. Doprowadzić do właściwego smaku.
6. Przefiltruj, wlej do słoików lub butelek, ostudź przed użyciem.
Przepis 3: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym i cykorii
Wariant bardzo zdrowego i aromatycznego kwasu chlebowego, do którego potrzebujesz zwykłego proszku z cykorii. Jest sprzedawany w działach z herbatą i kawą, kosztuje niedrogi napój instant. Drożdże najlepiej stosować prasowane.
Składniki
• 0,3 kg cukru;
• 1,5 łyżki cykorii;
• 1 łyżeczka cytryny bez wzgórza;
• 40 gramów drożdży;
• 5 litrów wody.
Gotowanie
1. Wlać proszek z cykorii szklanką wrzącej wody, wymieszać i odstawić na chwilę. Wrócimy do niego, ale trochę później.
2. Wlej oczyszczoną wodę do dużego garnka, który powinien być cieplejszy niż temperatura ciała.
3. Rzuć cały cukier na raz i hoduj drożdże. Aby ułatwić ich rozproszenie, możesz najpierw dodać niewielką ilość wody.
4. Wlej do napoju ciepły roztwór cykorii. Pozostawiamy osad w filiżance; nie jest potrzebny.
5. Jeszcze raz wymieszaj napój i przykryj.
6. Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 4-5 godzin. Doprowadzić do właściwego smaku. Jeśli drożdże są dobre, może to zająć tylko trzy godziny.
Przepis 4: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym i skórkami
Wariant bardzo aromatycznego i zdrowego kwasu chlebowego ze skórkami cytryny. Właśnie tego potrzebujesz w upale. Do tego przepisu używa się świeżych drożdży, ale można również przyjmować granulki. W takim przypadku zmniejsz kwotę 3 razy.
Składniki
• skórki z 2 cytryn;
• 1 łyżeczka kwasy;
• 15 gramów suchych drożdży;
• 2 szklanki cukru;
• 3-3,5 litra wody;
• słód lub karmelizowany cukier dla koloru.
Gotowanie
1. Umyj skórki cytryny, można je pokroić na małe kawałki. Wlej do nich pół litra wody i zagotuj.
2. Wlać skórki z wywaru do wody na receptę minus pół litra. Płyn powinien stać się przyjemnie ciepły.
3. Czas dodać cukier granulowany i kwas cytrynowy.
4. Drożdże miesza się w niewielkiej ilości wody, a także przesyła do kwasu chlebowego.
5. Przykryj, utrzymuj ciepło przez trzy do pięciu godzin, w zależności od pożądanego smaku.
6. Dodaj spalony cukier do koloru, możesz użyć specjalnego słodu lub wlać odrobinę zwykłej cykorii.
7. Napój należy przefiltrować, wlać do wygodnych pojemników i można go wysłać do chłodzenia.
Przepis 5: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym i miodem
Wariant zdrowego i smacznego kwasu chlebowego, w którym zamiast cukru dodaje się miód. Może to być absolutnie wszystko, ale zawsze naturalne. Nawiasem mówiąc, jest to dobra opcja na użycie nieodebranego, kandyzowanego produktu, którego nikt nie chce jeść.
Składniki
• 2 krakersy żytnie;
• 0,12 kg miodu;
• 4 litry wody;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 7 gramów drożdży.
Gotowanie
1. Lepiej wziąć krakersy lekko spalone. Wrzucamy je do dużej miski i wlewamy litr gorącej wody. Stójmy chwilę.
2. Dodaj resztę wody z przepisu.
3. Rzuć cytrynę wraz z drożdżami. Mieszać
4. Dodaj miód pszczeli i pozwól mu się rozpuścić w płynie.
5. To wszystko, pozostaje przykryć napój i umieścić w fermentacji w ciepłym miejscu. Aby przyspieszyć proces i wyostrzyć napój, możesz dodać garść umytych rodzynek.
6. Jak tylko kwas uzyska właściwy smak, należy go odsączyć z chleba i przelać do małych pojemników.
Przepis 6: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym i miętą
Wariant szybkiego kwasu chlebowego z kwasem cytrynowym i liśćmi mięty. Nadają napojowi odświeżający smak i lekki chłód. Zamiast mięty możesz użyć melisy.
Składniki
• 3 litry wody;
• 180 gramów cukru;
• 1 łyżeczka z plasterkiem cytryn;
• 1 łyżeczka bez wzgórza drożdży;
• 7 gałązek mięty;
• 15 sztuk rodzynek.
Gotowanie
1. Opłucz i osusz gałązki mięty. Zmiel lub po prostu posiekaj.
2. Wyślij miętę do rondla, dodaj przepis wody, cały cukier i gotuj przez trzy minuty po zagotowaniu. Chłodny do ciepłego.
3. Wyjmij ściereczkę z sera i przefiltruj plasterki mięty.
4. Wlej cytrynę do ciepłego syropu i dodaj drożdże.
5. Opłucz rodzynki i wrzuć je również do przyszłego napoju.
6. Pozostaw ciepło na 10 godzin, a następnie możesz pobrać próbkę. Jeśli kwas i szorstkość nie wystarczą, zwiększ czas fermentacji.
Przepis 7: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym na jabłkach
Wariant szybkiego kwasu jabłkowego z kwasem cytrynowym, którego zrobienie zajmie około 12 godzin. Do tego przepisu stosuje się surowe drożdże. Latem jemy jabłka, zawsze soczyste i świeże.
Składniki
• 3 litry wody;
• 0,3 kg cukru;
• 0,5 kg jabłek;
• 0,5 łyżeczki cytryny;
• 30 gramów drożdży.
Gotowanie
1. Opłucz jabłka i pokrój na kawałki. Opuszczamy skórę, lepiej jest ominąć bity natychmiast podczas cięcia. Nie będą potrzebne.
2. Włóż kawałki jabłek do rondla, zalej całą wodę na raz.
3. Gotuj przez trzy minuty, a następnie dodaj 300 gramów cukru. Gotuj przez kilka minut.
4. Ostudzić kompot i filtr. Ściśnij dobrze kawałki, aby wydobyć z nich maksymalny smak.
5. Dodaj kwas i drożdże do ciepłego bulionu.
6. Przykryj i pozwól wędrować przez 14 godzin.
7. Wlać do pojemników, wyjąć do ostygnięcia. Filtrowanie takiego kwasu nie jest konieczne.
Przepis 8: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym w rodzynkach
Prosty przepis na kwas chlebowy, który będzie wymagał minimalnego zestawu składników.
Składniki
• 100 gramów rodzynek;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 łyżeczka drożdże
• 3 litry wody;
• 50 gramów cukru.
Gotowanie
1. Dokładnie spłucz, odrzuć 10-15 sztuk, a resztę wyślij na patelnię.
2. Dodaj cukier i ugotuj zwykły kompot. Gotuj przez około 10 minut.
3. Zdjąć z ognia, ostudzić i przefiltrować.
4. Dodaj cytrynę z drożdżami, wrzuć wcześniej odroczone rodzynki.
5. Czyścimy w ciepłym miejscu przez 7-10 godzin. Możesz malować kwas chlebowy cykorii lub słodu.
Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym - przydatne porady i wskazówki
• Spalony cukier jest bardzo opóźniony w stosunku do garnka i za każdym razem plami naczynia. Dlatego można go przygotować wcześniej, dodając przegotowaną wodę po rozpuszczeniu i rozpuszczeniu czarnego syropu. Należy to zrobić ostrożnie, w małych porcjach, ponieważ cukier będzie aktywnie gotować.
• Bardzo ważne jest, aby kwas chlebowy nie był nadtlenkiem. Dlatego napoje instant z kwasem cytrynowym należy próbować tak często, jak to możliwe.
• Rodzynki nadają napojowi ostrość i przyjemny smak, można go dodawać do dowolnego przepisu, ale nie zapomnij dokładnie spłukać winogrona.
