Gdy mówimy o sałatkach z buraków, od razu przychodzi mi na myśl kilka banalnych przepisów i słynny „płaszcz” śledzia. Tradycja jest oczywiście cudowna, ale warto przejrzeć menu europejskich restauracji, a prymitywne rośliny okopowe zaczynają wyglądać w nieco innym świetle. Francuzi i Duńczycy bardzo lubią łączyć te produkty: w Austrii ogólnie można uzyskać menu, w którym na całej stronie maluje się sałatki różniące się tylko rodzajem sera.
Słodkie, jasne buraki doskonale harmonizują zarówno z warzywami, jak i rybami i składnikami mięsnymi. Osobna strona - sałatki buraczane z serami. Może być solidnym „holenderskim”, ludowym „kiełbasą” i wyrafinowanym „feta”. Sery mogą urozmaicić zwykłą winegret i ukochaną sałatkę z buraków z orzechami i czosnkiem.
Oczywiście istnieją osobne przepisy, w których buraki i ser są głównymi składnikami. A do nich dodatkowo kalmary i śledzie, grzyby, rodzynki i orzechy. Jednym słowem, przygotowanie sałatki z buraków i sera nie jest trudne, trudniej jest wybrać spośród różnych przepisów.
Sałatki z buraków i serów - ogólne zasady przyrządzania
• Sałatki z buraków z serem są przygotowywane z gotowanych lub surowych warzyw korzeniowych. Często, aby poprawić smak, są przygotowywane z pieczonych buraków.
• Buraki idealnie komponują się z prawie każdym rodzajem sera. Pozwala to na zastosowanie w przygotowaniu nie tylko twardych odmian. Często sałatki z buraków gotowane są z wędzonym serem śmietankowym lub serem feta.
• Możesz wrzucić czosnek do sałatki z buraków z serem, aby zachować ostrość. Aby nadać potrawie szczególną słodycz - rodzynki, pikanterię, mielone orzechy lub suszone śliwki.
• Często do sałatek z buraków dodaje się inne warzywa - gotowane ziemniaki, pomidory, cebulę, pikle lub gotowaną marchewkę. Często wkładają do nich smażone grzyby, śledzie lub kalmary w puszkach.
• Składniki przygotowane na sałatkę kroi się nożem lub wciera tarką. Aby zrobić sałatkę z buraków z serem, potrzebujesz blendera.
• Zmiażdżone elementy są mieszane lub warstwowe. Do oryginalnej sałatki z buraków z serem „Log” potrzebny będzie dodatkowo arkusz folii spożywczej lub folii. Ta warstwowa sałatka z nadzieniem serowym będzie musiała zostać zwinięta.
• Sałatki z buraków i sera przyprawiane są olejami roślinnymi, majonezem, śmietaną lub ich mieszaniną. W sałatkach francuskich każdą kolejną warstwę powlecz majonezem.
Sufitowa Sałatka Buraczana Z Serem
Składniki
• dwa duże buraki;
• garść rodzynków bez pestek;
• trzy małe marchewki;
• trzy ząbki czosnku;
• mała paczka 45% majonezu;
• garść zmiażdżonych orzechów;
• 150 gr. Ser „rosyjski”.
Metoda gotowania:
1. Zanurz rodzynki na kwadrans w ciepłej wodzie. Następnie dobrze spłucz i wysusz.
2. Opłucz buraki i marchewkę i gotuj, aż ugotujesz w różnych garnkach.
3. Ostudzić, obrać i zetrzeć drobno, każde warzywo w osobnej misce.
4. Zmiel ser i czosnek w ten sam sposób.
5. Drobno posiekaj nasiona orzechów nożem.
6. Rozłóż wszystkie zmiażdżone składniki na płaskim talerzu warstwami, układając je majonezem:
• marchewki z rodzynkami;
• ser zmieszany z czosnkiem;
• buraki z orzechami.
7. Udekoruj górnego buraka posiekanymi orzechami i włóż sałatkę do namoczenia do lodówki na dwie godziny.
Sałatka z buraków z serem i śledziem - „Przyjemność”
Składniki
• jeden duży śledź;
• główka cebuli;
• gotowane ziemniaki - 3 szt .;
• jedna gotowana marchewka;
• 50 gr. twardy nieostry ser;
• cztery duże ząbki czosnku;
• niskokaloryczny majonez.
Metoda gotowania:
1. Śledź śledzie. Odetnij głowę nożem, ostrożnie usuń skórę ze śledzia i oddziel filet. Wybierz wszystkie duże i małe widoczne kości. Pokrój filet na małe kawałki.
2. Na średniej tarce zetrzyj ziemniaki i wymieszaj z majonezem.
3. W ten sam sposób zmielić buraki, wcisnąć do niego czosnek, dodać łyżkę majonezu i wymieszać.
4. Pokrój marchewki i twardy ser na małe kostki. Dodaj majonez i wymieszaj.
5. Na płaskiej tacy do serwowania połóż ziemniaki i przykryj je cienką warstwą posiekanej cebuli. Następnie połóż kawałki śledzia, a na nim warstwę buraków. Ostatnią warstwą będą marchewki zmieszane z serem.
6. Udekoruj sałatkę gałązkami świeżych ziół.
Sałatka z buraków z serem i kalmarami konserwowymi
Składniki
• dwa małe gotowane buraki;
• słoik konserw z kalmarów;
• czosnek - 2 zęby;
• twardy, łagodny ser - 50 gr .;
• do ubierania 25% kwaśnej śmietany lub 72% majonezu.
Metoda gotowania:
1. Usuń kalmary ze słoika, wysusz i posiekaj mniejsze.
2. Dodać buraki starte na średniej tarce, posiekany ser i posiekany czosnek w ten sam sposób.
3. Doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem, solą do smaku i moczyć przez około pół godziny.
4. Podczas serwowania wierzch sałatki można ozdobić drobno posiekanymi zieleniami.
Prosta sałatka z buraków z serem i jajkami
Składniki
• kasztanowe buraki - 300 gramów;
• jaja kurze - 2 szt .;
• 80 gr. „Kostroma” lub podobny ser;
• trzy łyżki majonezu 45%;
• łyżeczka łagodnej musztardy;
• mała marynata;
• mała szczypta mieszanki pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Zanurz umyte buraki w wodzie, dodaj trochę cukru i gotuj, aż będą ugotowane. Odcedź bulion i umieść warzywa korzeniowe na patelni z zimną wodą, aż całkowicie ostygną.
2. Jajka na twardo. Ostudzić, obrać i umyć.
3. Potnij gotowane buraki na małe kostki.
4. Pokrój jajka na małe plasterki i wyślij je do buraków.
5. Dodaj ser pokrojony w małe kostki i średnie plasterki marynowanego ogórka.
6. Połącz dwie łyżki majonezu z musztardą i dodaj do posiekanych produktów.
7. Dopraw sałatkę mieszanką papryki, dodaj trochę soli. W razie potrzeby dodaj majonez.
Surowa sałatka z buraków z serem feta i jabłkami
Składniki
• buraki - 3 szt .;
• dwa duże kwaśne jabłka;
• duży ząbek czosnku;
• 50 gramów solonego sera feta;
• majonez;
• 15% kwaśnej śmietany;
• trzy gałęzie młodego kopru.
Metoda gotowania:
1. Opłucz jabłka i buraki dokładnie pod bieżącą wodą. Usuń skórkę i pestki rdzenia.
2. Zetrzyj świeże buraki i jabłka na grubej tarce w misce sałatkowej. Dodaj pokruszony ser feta i posiekany czosnek.
3. Wymieszaj trzy łyżki majonezu z łyżką kwaśnej śmietany. Dodaj posiekany koperek i dopraw sałatkę przygotowanym sosem.
Pikantna Sałatka Z Buraków Z Wędzonym Serem
Składniki
• pięć małych buraków;
• wędzony ser kiełbasowy - 200 gr .;
• dwa jabłka;
• 1 łyżeczka Musztarda „francuska”;
• oliwa z oliwek do sosu.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz buraki pod bieżącą wodą. Osuszyć ręcznikiem jednorazowym i owinąć folią buraki. Położyć na brytfannie i piec w piekarniku, aż będzie ugotowany w 150 stopniach. Po dobrze ochłodzonym i czystym.
2. Zdejmij skórkę z jabłek, pokrój na pół i wyjmij rdzeń.
3. Grubo upiecz buraki, jabłka i wędzony ser i połącz. Dodaj musztardę francuską, sól i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
4. Dopraw sałatkę z buraków oliwą z oliwek.
Oryginalna sałatka z buraków z serem - „Log”
Składniki
• 350 gr. wędzony ser kiełbasowy;
• cztery gotowane ziemniaki;
• dwa gotowane buraki;
• 250 gr. paczka majonezu;
• jedno jajko na twardo;
• dwie stoły. łyżki miękkiego masła;
• trzy ząbki czosnku;
• cebula;
• trzy pikle;
• dwie łyżki posiekanej zieleni.
Metoda gotowania:
1. Wcierać ser kiełbasiany w grubą bułkę tartą. Dodaj trochę majonezu, zmiękczonego masła i wyciśnij czosnek. Dobrze wymieszaj i uformuj kiełbasę z masy serowej. Zawiń folią i umieść na około pół godziny w lodówce.
2. Połóż na stole arkusz miękkiej folii lub folii samoprzylepnej. Na nim, cienką prostokątną warstwą, grubo rozprowadź starte buraki. Połóż starte ziemniaki na tej samej warstwie, na nim warstwę drobno posiekanej cebuli. Rozłóż pokrojony ogórek w średniej wielkości plastry z ostatnią warstwą.
3. Na środku sałatki włóż serową kiełbasę i zawiń ją w rolkę folią. Bez zdejmowania folii włóż roladę „sałatkową” na zimno na dwie godziny.
4. Następnie zdejmij folię, połóż sałatkę na talerzu i udekoruj startym jajkiem i posyp zieleniną.
Pikantna sałatka z buraków z twarogiem - przyjaźń
Składniki
• dwa 100 gramów przetworzonego sera;
• dwa duże ząbki czosnku;
• funt gotowanych buraków;
• 100 gr. majonez 72% tłuszczu.
Metoda gotowania:
1. Przetnij półtora przetworzonego sera na małe kawałki. Dodaj grubo starte gotowane buraki, wyciśnij czosnek przez prasę i posiekaj wszystko mikserem.
2. Przenieś masę buraczaną do miski sałatkowej, wymieszaj z majonezem i drobno natrzyj resztę przetworzonego sera na wierzchu.
3. Taką sałatkę z buraków można podawać z klopsikami, smażonymi kawałkami mięsa lub po prostu rozsmarowywać na chlebie.
Sałatka buraczana dmuchana z serem i pieczarkami
Składniki
• jeden duży gotowany burak;
• 150 gr. pieczarki;
• mała paczka majonezu „Oliwka”;
• 150 gr. lekko solone śledzie;
• połowa cebuli;
• dwa jajka na twardo;
• łyżeczka naturalnego masła;
• 100 gr. Ser Kostroma;
• jeden duży dojrzały pomidor.
Metoda gotowania:
1. Pomidor, obrane buraki, twardy ser i cebula pokrojone w średniej wielkości kostki.
2. Drobno zmiażdż grzyby i podsmaż je na maśle. Następnie przenieś grzyby na mały talerz i wstaw do lodówki.
3. Zmiel warzywa nożem, drobno zmiażdż jajka. Pokrój filety śledziowe na małe kawałki.
4. Weź głęboką salaterkę i połóż w niej sałatkę warstwami, nakładając rzadką siatkę majonezową na każdą nową warstwę.
5. Pierwsza warstwa położyć połowę ugotowanych buraków. Następnie posyp połowę posiekanych jajek, połowę cebuli i majonez. Posyp ziołami, ponownie połóż śledzie i majonez.
6. Następnie ułóż warstwę grzybów, nie trzeba ich smarować majonezem. Ułóż kawałki pomidorów na grzybach i ponownie zastosuj majonez. Posyp pozostałe pomidory i cebulę, duże okruchy sera, nad warstwą pomidora. Następnie ułóż kawałki pozostałych buraków. Udekoruj wierzch sałatki majonezem i gałązkami ziół.
7. Przed podaniem należy poczekać, aż naczynie się zanurzy.
Sałatki z buraków i sera - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Buraki podczas gotowania mają właściwość rozjaśnienia. Aby zapewnić nasycenie koloru sałatki z gotowanych buraków, podczas gotowania rośliny okopowej dodaj trochę kwasu cytrynowego lub octu stołowego w ilości 5 ml na litr wody.
• Jeśli chcesz szybko ugotować buraka na sałatkę, zacznij gotować jak zwykle, ale skróć czas gotowania do pół godziny i umieść buraki pod strumieniem zimnej wody.
• Aby nadać sałatkom szczególną pikanterię podczas gotowania buraków w wodzie, możesz umieścić nasiona kminku. To zajmie 5 gramów nasion na trzy litry wody.
• Buraki często nie wystarczą słodyczy i sałatek z nich zrobionych, nie smakują bardzo dobrze. Aby to naprawić, dodaj trochę cukru.
