Mięso gotowane w ceramicznych naczyniach zawsze ma doskonały smak, aromat i bardzo apetyczny wygląd.
Ponadto dzięki grubym ściankom glinianego garnka, które są ogrzewane powoli i równomiernie, mięso nie jest smażone ani gotowane, ale marnieje, więc zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości.
Jednocześnie gotowanie mięsa w garnku wcale nie jest trudne, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie i włożenie do niego produktów, a dopiero potem można tylko poczekać, aż wyjmie się cudownie aromatyczne i smaczne danie z piekarnika. Możesz gotować w garnkach prawie każdy rodzaj mięsa. Oczywiście jego różne rodzaje wymagają różnych czasów gotowania: wołowina powinna być gotowana przez co najmniej półtorej godziny, wieprzowina przez co najmniej godzinę, kurczak w garnku jest zwykle gotowy w 40 minut, a warzywa, grzyby lub ziemniaki są zwykle duszone w doniczkach. które nadają mięsu doskonały smak i aromat, i mogą być również stosowane jako dodatek.
Jedną z podstawowych zasad gotowania mięsa w doniczkach jest zgodność składników między sobą w zależności od ich właściwości kulinarnych i smaku. Mięso, zwłaszcza drób, doskonale komponuje się z kwaśnymi owocami i jagodami. Na przykład bardzo interesujące jest połączenie grubej kaczki lub gęsi z pomarańczą. Połączenie kurczaka z jabłkami i ziemniakami jest uważane za klasyczne. Jeśli mięso gotuje się w garnku ze zbożami, danie jest bardzo dobrze doprawione cebulą, czosnkiem i grzybami.
Mięso Doniczkowe - Przygotowanie Produktu
Podczas gotowania mięsa w doniczkach wszystkie składniki w nich można układać natychmiast, bez wstępnej obróbki cieplnej, lub można w nich umieścić już przygotowane produkty.
W pierwszym przypadku gotowanie zajmuje mniej czasu. Aby móc równie dobrze gotować produkty wymagające różnych czasów trwania obróbki cieplnej, możesz na przykład pokroić mięso na małe kawałki, a warzywa - większe.
Jeśli wstępnie przygotowane produkty zostaną umieszczone w doniczce, nie pojawi się problem różnicy w czasie ich obróbki cieplnej. Oznacza to, że krojenie mięsa na kawałki odpowiedniej wielkości, smażymy na oleju na patelni, a następnie gotujemy warzywa i wkładamy wszystko do garnka warstwami do gotowania.
Mięso w doniczkach - przygotowywanie potraw
Wybierając pulę, musisz obliczyć, która pojemność jest dla Ciebie najlepsza. Zwykle używaj garnków od 250 ml do 500 ml.
Nie zaleca się stosowania garnków z oszkloną powierzchnią wewnętrzną w całych produktach kulinarnych, ponieważ cyna, która jest częścią polewy, może dostać się do żywności i spowodować zatrucie podczas podgrzewania garnka.
Jednocześnie wybierając garnek o porowatych ścianach, możesz uzyskać naprawdę zdrowe i smaczne dania. Tak więc, po namoczeniu przed gotowaniem w wodzie przez około pół godziny, wypełniasz pory wilgocią, która podczas obróbki cieplnej zostanie pochłonięta przez produkty i sprawi, że będą bardziej soczyste.
Przepis 1: Mięso w doniczkach z grzybami i ziemniakami
Klasyczna kombinacja - mięso, ziemniaki i grzyby, w tym naczyniu znajduje zupełnie nowy dźwięk dzięki dodaniu pikli. Smażona marchewka, cebula, czosnek i zioła dopełniają smakowitego obrazu.
Składniki
0,5 kg cielęciny lub wieprzowiny;
10 ziemniaków;
2 marchewki;
200 gr. pieczarki;
2 pikle;
2 cebule;
pęczek koperku;
3 duże ząbki czosnku;
rast. olej do smażenia cebuli;
do smaku soli, pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj produkty: pokrój mięso na małe kawałki, kiszony ogórek na małe kostki, grzyby na niezbyt cienkie plastry, posiekaj czosnek z koperkiem, cebulą, drobno posiekaną, usmaż na oleju roślinnym. Potnij ziemniaki na paski.
2. Umieść produkty warstwowo w garnku: mięso zmieszane z piklami; grzyby z koperkiem i czosnkiem; na wierzchu - ziemniaki, sól i pieprz.
3. Dodaj wodę lub bulion, aby płyn ledwo zakrył zawartość garnka, „przykryj” wszystko warstwą kwaśnej śmietany i posyp tartym serem.
4. Przykryj garnki pokrywkami, włóż je do piekarnika i gotuj nasze danie przez godzinę.
Przepis 2: Mięso ziemniaczane z młodymi ziemniakami
To danie jest łatwe do zrobienia, nawet bez specjalnych umiejętności i dużo czasu. Przygotowuje się go z najbardziej znanych produktów - mięsa, ziemniaków, cebuli i marchwi. Jednak to mięso w doniczkach ze swoją pozorną prostotą okazuje się bardzo smaczne i pożywne.
Składniki
200 gr. mięso z kurczaka;
1 marchewka;
1 cebula;
300 gr małe młode ziemniaki;
kilka groszków czarnego pieprzu;
liść laurowy;
olej roślinny;
posmakować soli.
Metoda gotowania:
1. Pokrój mięso i usmaż je na oleju roślinnym, umieść w garnku.
2. Po obraniu marchewki i cebuli pokrój je w małe kostki i podsmaż je na patelni spod mięsa.
3. Młode ziemniaki dokładnie umyj i usuń skórkę.
4. Na mięsie w garnku kładziemy smażone warzywa, a następnie całe ziemniaki.
5. Wlej zawartość garnka gorącą wodą, która powinna ledwo go przykryć, sól, pieprz, dodaj liść laurowy.
6. Przykryj garnek pokrywką, gotuj w piekarniku przez około godzinę.
Przepis 3: Mięso w doniczkach z warzywami po turecku.
Jeśli masz już dość zwykłego mięsa w garnkach i ziemniakach, przygotuj to danie i nie pożałujesz! Przygotowuje się go równie łatwo, ale jego smak i aromat, uzyskany dzięki obfitości warzyw, z którymi duszone jest mięso, zachwycą nawet najbardziej wymagających miłośników dobrych przepisów.
Składniki
1 kg jagnięciny;
4 łyżki. l margaryna;
10 sztuk szalotki;
150 gr. zielona fasola;
1 duża bakłażan;
2 średnie ziemniaki;
2 średnie marchewki;
2 duże pomidory;
3 zielone słodkie papryki;
mała wiązka koperku;
zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Metoda gotowania:
1. Po pokrojeniu jagnięcia na małe kawałki, włóż je do dużego glinianego garnka.
2. Przygotowujemy warzywa: kroimy pomidory w kółko, kroimy końce w pobliżu zielonej fasolki szparagowej i kroimy na pół, myjemy fasolę i kroimy na długie kawałki, czyścimy bakłażana i kroimy na kawałki o szerokości do 4 cm, obieramy zieloną paprykę i kroimy na 4 kawałki, moje szalotki, obrać ziemniaki i pokroić w duże kostki.
3. Następnie układamy przygotowane warzywa w garnku na mięsie w warstwach: pomidory, fasola, bakłażan, papryka, na wierzchu papryki - cała szalotka, na nim - jeszcze kilka kręgów pomidora, następnie ziemniaki i znowu kręgi pomidora.
4. Sól i pieprz, posyp drobno posiekanym koprem, połóż margarynę na wierzchu, napełnij połową szklanki wody. Po zamknięciu garnka pokrywką gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Gdy mięso stanie się miękkie - nasze danie jest gotowe.
Mięso Doniczkowe - Wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby zapobiec pękaniu garnków z powodu zmian temperatury, zaleca się umieszczenie ich w zimnym piekarniku, aby równomiernie się z nim nagrzały.
Doświadczeni eksperci kulinarni uważają, że jeśli włożysz jedzenie do garnka w surowej formie, mięso w doniczkach okaże się smaczniejsze, ponieważ pochłania aromat innych produktów podczas gotowania.
Jeśli podczas gotowania zobaczysz, że musisz dodać więcej płynów do naczynia, musisz użyć tylko gorącej wody lub niewielkiej ilości bulionu, w przeciwnym razie garnek może pęknąć.
Ponieważ górna warstwa produktów może wyschnąć podczas obróbki cieplnej, zaleca się wykonanie jej z cebuli lub pomidorów wytwarzających sok. Najlepiej jest zawsze przykryć garnek pokrywką lub owinąć go folią lub przykryć kawałkiem ciasta.
Gorący garnek, wyjęty z piekarnika, można postawić tylko na drewnianym stojaku lub desce, a nie na zimnej powierzchni, w przeciwnym razie jego spód może pęknąć.
Lepiej jest wyjąć garnek z piekarnika na krótko przed gotowaniem potrawy. Tak więc ochładza się nieco przed podaniem i osiąga gotowość pod działaniem gorących ścian garnka.
Pamiętaj, że jedzenie gotowane w ceramicznych naczyniach w piekarniku ma dobrą strawność i zdolność przywracania siły ciała, dzięki czemu jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle przydatne.
Komentarze
