W lecie, zwłaszcza gdy na ulicy panuje nieznośny upał, absolutnie nie ma ochoty jeść gorącego i ciężkiego jedzenia, co oznacza, że nadszedł czas, aby ugotować prostą i lekką zupę - okroshkę.
Okroshka w tan jest jedną z wielu odmian pysznej letniej zupy, w której niezależnie od składników zawartych w naczyniu jeden składnik pozostaje niezbędny - sfermentowany napój mleczny.
Dzięki temu orzeźwiającemu napojowi okroshka okazuje się szczególnie smaczna, z lekką, dyskretną kwaskowatością, która jest cechą okroshki w kolorze opalenizny.
Okroshka w tan - ogólne zasady przygotowania
Zimne zupy w upalne letnie dni doskonale nasycają i zaspokajają pragnienie. Okroshka w kolorze tan należy do kategorii takich potraw. Podstawową zasadą przyrządzania takiej zupy jest wstępna obróbka cieplna i gotowanie prawie wszystkich składników okroshki, zalewanie przygotowanych potraw płynną bazą. Jako ciecz gospodynie domowe wolą kwas chlebowy, wodę mineralną, kefir, serwatkę. Ale kiedy próbowałem ugotować okroshkę w tańcu, niewiele osób już powraca do klasycznych nadzień.
Skład zimnej zupy może obejmować prawie każdy produkt, więc nie bój się eksperymentować i przynieść coś nowego do swojego dania, własnego - nie ma ścisłych ograniczeń i ograniczeń. Okroshka jest gotowana w tanie i z mięsem, popularne są zastępowanie jej kiełbasami, rybami, owocami morza, a nawet potrawami wegetariańskimi bez składników mięsnych. Z warzyw, ziemniaków, jajek, ogórków, rzodkiewek, czasami marchewki, buraków i blatów są często używane. Ponadto składają jaja i dużo zieleni.
Bardzo łatwo jest przygotować okroshkę w brązowym kolorze, wszystkie składniki są kruszone w kostkę tego samego rozmiaru, a następnie mieszane, doprawiane solą, przyprawami, musztardą, kwaśną śmietaną, sokiem z cytryny, octem, chrzanem. Po czym wszyscy wylewają zimną opaleniznę.
Opaleniznę można stosować jako gazowaną lub nie. Jeśli kupiłeś produkt bez gazu, aby nadać okroshce specjalny smak, możesz mieszać opaleniznę z wodą mineralną.
Przepis 1. Okroshka w opalenizny z wołowiną
Składniki
• 500 gramów młodej wołowiny;
• 1,5-1,7 litra brązowego;
• trzy duże ziemniaki;
• 10-12 rzodkiewek;
• pięć jaj;
• 3-4 świeże ogórki;
• sól, pieprz;
• warzywa (cebula, natka pietruszki).
Metoda gotowania:
1. Dokładnie spłucz wołowinę. W razie potrzeby odetnij tłuszcz i folię, włóż mięso na patelnię. Wlej wołowinę zimną wodą, gotuj do miękkości. Jeśli mięso jest młode, jego przygotowanie zajmie nie więcej niż godzinę. Po ugotowaniu wołowiny delikatnie usuń ją na talerz, ostudź, pokrój w małe kostki.
2. Opłucz ziemniaki, włóż na patelnię z wodą, zagotuj. Ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w małe kostki.
3. Jajka na twardo ugotuj, również ostudź i pokrój lekko.
4. Opłucz rzodkiewkę, ogórki i wszystkie warzywa, lekko wysusz i posiekaj.
5. Wlać na patelnię odpowiedniej wielkości opaleniznę, ułożyć wszystkie przygotowane składniki. Pieprz i sól do smaku wymieszać. W razie potrzeby możesz dodać pikantną musztardę, która doda potrawie wyjątkowej pikantności.
6. Podawaj okroshkę w opalonym przeziębieniu, do tego wkładaj zupę na godzinę lub dwie do lodówki.
Przepis 2. Okroshka w tańcu z kiełbasą
Składniki
• litr opalenizny;
• cztery ziemniaki;
• trzy jajka;
• trzy ogórki;
• pióra zielonej cebuli, koperek;
• sól, przyprawy;
• 350 gramów gotowanej kiełbasy.
Metoda gotowania:
1. Najpierw opłucz i wstrząśnij zieloną cebulą, pokrój w pierścienie, włóż do miski, natrzyj solą, aby cebula podkreśliła sok.
2. Umyć i pokroić ogórki i rzodkiewki w średniej wielkości kostki.
3. Jajka i ziemniaki gotować oddzielnie, aż będą ugotowane, ostudzone, pokrojone w takie same plastry jak warzywa.
4. Pokroić kiełbasę na małe kostki.
5. Wymieszaj warzywa, jajka i kiełbasę ze wstępnie przygotowaną zieloną cebulą, dodaj czarny mielony pieprz i posiekany koperek.
6. Wlej wszystkie składniki opalenizną.
7. Jeśli jest wystarczającej ilości soli, usuń okroshkę w brązowej opałce przed podaniem przez godzinę w lodówce.
Przepis 3. Pikantna okroshka w Tan
Składniki
• trzy jajka;
• 8-10 kawałków rzodkiewki;
• trzy świeże ogórki;
• 850 ml opalenizny;
• sól, czarny pieprz;
• warzywa (koperek, cebula, pietruszka);
• łyżka 3% octu;
• łyżeczka cukru;
• trzy ząbki czosnku;
• łyżka startego chrzanu;
• 10 gramów gorącej musztardy;
• suszone zioła - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i obierz czosnek, rzodkiewki, ogórki. Jajka ugotować, ostudzić, obrać ze skórki.
2. Pokrój wszystkie ugotowane potrawy oprócz czosnku na małe kostki. Przełóż czosnek przez prasę lub zmiażdż w moździerzu.
3. Wlać opaleniznę na patelnię, dodać trochę soli, pieprzu, cukru. Wlej ocet, włóż musztardę, suszone zioła i tarty chrzan, wymieszaj.
4. Wlać powstałą mieszaninę do dużej miski warzyw i jajek.
5. Opłucz wszystkie warzywa, strząśnij nadmiar wilgoci, posiekaj ostrym nożem.
6. Koper, pietruszkę i cebulę wkładamy do opatrunku okroshka. Wstaw zimną zupę do lodówki na godzinę, a następnie podawaj na stole, wlewając do talerzy.
Przepis 4. Okroshka w brązowym kolorze z zielonym groszkiem i oliwkami
Składniki
• 150 gramów zielonego groszku w puszkach;
• 10 czarnych oliwek;
• 200 gramów gotowanej kiełbasy;
• 0,5 litra wody mineralnej;
• 0,5 litra brązowego;
• cztery jajka;
• dwa świeże ogórki;
• mała wiązka zielonej cebuli i koperku;
• sól;
• marchewki;
• dwa ziemniaki.
Metoda gotowania:
1. Gotuj ziemniaki i marchewkę aż do ugotowania. Aby nadać okroshce w kłębku szczególny smak, warzywa można piec w piekarniku w mundurach. Ostudzić ziemniaki marchewką, pokroić w kostkę.
2. Jajka ugotować, pokroić w kostkę tego samego rozmiaru co warzywa.
3. Kiełbasa i umyte ogórki pokrojone na małe kawałki, oliwki w pierścienie.
4. Usuń groszek ze słoika.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij je zimną mieszanką wody mineralnej i brązowej opalenizny. Sól do smaku, dodaj kilka kropli soku z cytryny, musztardy, czarnego pieprzu, jeśli chcesz.
6. Włóż drobno posiekane warzywa do zupy, która jest prawie gotowa. Podawać naczynie, trzymając pół godziny w lodówce.
Przepis 5. Okroshka w opalenizny z buraczkami
Składniki
• duże buraki;
• 230 gramów gotowanej kiełbasy;
• dwa świeże ogórki;
• litr opalenizny;
• pięć jaj;
• dwa ziemniaki;
• 5-6 kawałków rzodkiewki;
• 350 ml wody mineralnej z gazem;
• szczypiorek i koperek.
Metoda gotowania:
1. Gotuj buraki, ziemniaki i jajka, aż ugotujesz je w trzech różnych garnkach. Aby buraki ugotowały się szybciej, możesz wziąć dwa małe zamiast jednego dużego owocu.
2. Ostudzić ziemniaki, jajka i buraki, obrać ze skórki i skorupki, pokroić w małe kostki.
3. Opłucz ogórki i rzodkiewki, obierz, pokrój w plasterki tego samego rozmiaru co poprzednie składniki.
4. Umieść wszystko w misce, dodaj posiekane zioła i pokrojoną w kostkę kiełbasę.
5. Włóż sól, posiekane warzywa.
6. Wszystko wlać wodą mineralną i podpalać, dobrze wymieszać.
7. Stoimy okroshka w opaleniznie przez około 30-40 minut w lodówce, aby zupa zmieniła się w przyjemny różowawy kolor buraków.
Przepis 6. Okroshka w puszce z owocami morza
Składniki
• świeży ogórek;
• pięć rzodkiewek;
• dwa ziemniaki;
• dwa jajka;
• pióra zielonej cebuli;
• pięć pomidorów cherry;
• sześć paluszków krabowych;
• 130-150 gramów obranych krewetek;
• dwa do trzech liści mięty;
• 5 gramów musztardy;
• sól, pieprz;
• szczypta drobno startego imbiru;
• 750 ml opalenizny.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj w głębokiej misce lub na patelni posiekaną cebulę z drobno posiekaną miętą i solą.
2. Opłucz i opłucz ogórek i pokrój w małe kostki, pokrój wiśnię na cztery części.
3. Gotować jajka na twardo, gotować ziemniaki lub piec do momentu ugotowania. Ostudzić, obrać ze skórki, kruszić.
4. Pokrój paluszki krabowe na małe kostki.
5. Zagotuj wodę w małym rondlu, dodaj trochę soli, można dodać sok z cytryny do smaku, dodać krewetki do przegotowanej wody przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast wyrzucić do durszlaka.
6. Zmieszaj opaleniznę z solą, pieprzem, musztardą, startym imbirem w dowolnym wygodnym pojemniku. Jeśli chcesz, możesz tutaj dodać posiekany koperek, natkę pietruszki lub inne zioła.
7. Wlać przygotowane mieszane warzywa, jajka, miętę z cebulą i owoce morza w pikantną opaleniznę, ochłodzić przez 20-30 minut w lodówce.
Przepis 7. Okroshka w Tan z zielonym jabłkiem
Składniki
• 1,5 litra brązowego;
• duże słodkie i kwaśne jabłko;
• trzy świeże ogórki;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• łyżeczka musztardy;
• 10 rzodkiewek;
• sól, koperek, zielona cebula.
Metoda gotowania:
1. Opłucz jabłko, rzodkiewkę i ogórki pod bieżącą wodą. W razie potrzeby ostrożnie usuń skórę. Pokrój jabłko i warzywa w cienkie paski.
2. Włóż przygotowane potrawy do miski odpowiedniej wielkości, sól, dodaj musztardę i drobno posiekane warzywa.
3. Wlać okroshkę z opalenizną, podawać na zimno.
Okroshka in Tan - wskazówki, porady
• Okroshka w kolorze brązowym okaże się smaczniejsza i ładniejsza, jeśli wszystkie składniki zostaną pokrojone w równe kostki.
• Aby zapobiec równomiernemu rozerwaniu i krojeniu mięsa, zaleca się schłodzenie go w lodówce po ugotowaniu.
• Okroshka w tan jest zimnym daniem, więc w żadnym wypadku nie bierz tłustego mięsa ani kiełbas. Idealne opcje to chude kawałki wołowiny, cielęciny, kurczaka, a także gotowana kiełbasa lub szynka bez tłustych warstw.
• Jajka należy ugotować na twardo, a następnie schłodzić pod strumieniem zimnej wody, aby skorupa mogła być łatwo usunięta i okazało się, że pięknie pokroić jajko bez większych trudności. Jedynym wyjątkiem są żółtka, ponieważ dla bogatego smaku zupy można je zetrzeć lub ugnieść widelcem.
• Aby warzywa nie chrupały w okroshce i nie zakłócały smaku pozostałych składników, wkładaj tylko ulotki bez gałązek. Zmiel zielenie tak drobno, jak to możliwe, możesz nawet zmielić je rękami, dodając niewielką ilość soli.
• Gotuj warzywa: buraki, marchew, ziemniaki oddzielnie od siebie. Ziemniaki i marchewki można wstępnie obrać, ale lepiej gotować buraki w ich skórkach, aby zachowały swój bogaty kolor. Ponadto warzywa można piec w piekarniku.
• Aby było cieplej, możesz wrzucić do posiekanej drobno posiekanej papryczki chili, zmielonego pieprzu, gorącej musztardy, startego chrzanu lub imbiru.
• Jeśli zdecydujesz się ugotować dużą ilość okroshki, nie spiesz się, aby napełnić wszystkie składniki naraz, skróci to okres przechowywania zupy. Lepiej mieszaj pokrojone produkty z opalenizną w razie potrzeby.
• Opalenizna sama w sobie jest kwaśnym produktem, ale jeśli nie brakuje Ci kwasu, użyj octu, kwasu cytrynowego jako dodatku.
• Jeśli już zjadłeś okroshkę, a produkty nadal pozostały, możesz zmieszać je z majonezem lub kwaśną śmietaną, a otrzymasz cudowną lekką letnią sałatkę.
