Chrupiące ciasteczka czy orzechy? A jeśli jedno i drugie? Pierniki - wyśmienita uczta. Przysmak nie jest trudny do przygotowania, ale trudno go sobie wyobrazić codziennie. Jubileuszowe i inne świąteczne ciasta ozdobione są orzechami, na specjalne okazje podaje się ciasteczka.
Cóż, jeśli jest dużo orzechów, dlaczego nie upiec wspaniałych, kruchych skórek, nawet bez specjalnej okazji? Odpowiednie jest każde ciasto, od kefiru po kruche. Orzechy, jeśli były tylko wysokiej jakości, można kruszić na ciasto lub układać na pół. Takie gadżety są nie mniej zabawne dla dzieci niż wielkanocne ciasta z rodzynkami. A co, jeśli mama trochę bawi się, ale co za rozkosz wśród rodziny!
Ciasteczka z orzecha włoskiego - ogólne zasady gotowania
• Pieczenie z orzechami pieczonymi w piekarniku jest przygotowywane z prawie każdego rodzaju ciasta. Zagniata się go na kefirze, śmietanie, miodzie, a nawet z płatkami owsianymi. Szczególnie kruche i kruche ciastka otrzymuje się z ciasta kruchego.
• Ziarna orzecha włoskiego dodaje się do samego ciasta podczas ugniatania, posypuje przygotowanymi preparatami po pokrojeniu, układa w środku lub po prostu przekłada na ciasteczka przed pieczeniem.
• Orzechy muszą być dobrze upieczone przed użyciem na suchej patelni lub w piekarniku na blasze do pieczenia. Następnie dobrze ostudź na rozłożonej pościeli lub ręczniku jednorazowym.
• Schłodzone orzechy mogą wymagać rozdrobnienia lub drobno posiekanego nożem. Są one łamane na małe kawałki lub na pół ręcznie, okruchy orzechów są przygotowywane przez zmielenie orzechów za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
• Nasiona sezamu, rodzynki namoczone w wodzie lub cukier granulowany można dodawać do orzechów włoskich. Wszystko zależy od celu, w jakim są używane, do napełniania lub zraszania.
• Ciasteczka smakowe z wanilią lub cynamonem, dodawane do ciasta podczas ugniatania.
Kruche ciasteczka kruche z orzechami
Składniki
• funt mąki;
• trzy surowe żółtka;
• jedna szklanka nierafinowanego cukru;
• szczypta odparowanej soli;
• masło lub mrożona domowa śmietana - 300 gr;
• pół łyżeczki soda z wapna palonego;
• pełna szklanka pokruszonych ziaren orzecha włoskiego.
Metoda gotowania:
1. Delikatnie zmiękcz masło (śmietanę), aż stanie się białe z żółtkami i cukrem.
2. Przenieś mąkę do dużej miski i wymieszaj z solą i sodą. Utwórz szkiełko, w środku zrób małe wgłębienie i włóż do niego mieszankę olejową.
3. Szybko wymieszaj masę za pomocą łyżki i ręcznie zagniataj gęste ciasto. Zwinąć w kostkę, umieścić w torbie i umieścić w lodówce na pół godziny.
4. Rzuć formację o grubości około 0,7 cm i pokrój w małe kwadraty. Możesz kroić ciasto specjalnymi foremkami do ciastek lub szklanką.
5. Połóż półprodukty ciastek na brytfannie zwilżonej olejem roślinnym i posyp każdą dużą ilością zmielonych orzechów. Aby dobrze przylegały do ciasta, delikatnie naciśnij je dłonią.
6. Włóż brytfannę do piekarnika w temperaturze 220 stopni i piecz, aż ciastka staną się złote.
Ciasteczka z Orzechami Włoskimi - „Snowy Raspberry”
Składniki
• 125 ml kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
• 125 gr. pulpa orzechowa;
• mała torebka cukru waniliowego;
• biała mąka, pieczenie - 300 gr .;
• masło, masło naturalne - 125 gr .;
• cukier puder do dekoracji;
• cukier biały - 100 gr.
Metoda gotowania:
1. Na suchej patelni dobrze wypalić jądra i nałożyć rozłożony papierowy ręcznik do ostygnięcia. Przenieś schłodzone ziarna do miski, dodaj połowę normy granulowanego cukru i ubij mikser na małe okruchy.
2. Wcieraj pozostały cukier z masłem w bujną masę. Dodaj bułkę tartą, cukier waniliowy, śmietanę i dobrze wymieszaj.
3. Wprowadzając mąkę w małych porcjach, zagnieść ciasto, dokręcić miskę folią lub przykryć pokrywką i odstawić na zimno na godzinę.
4. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, włącz piekarnik do ogrzewania.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i podważ je łyżką, a mokrymi rękami uformuj ciasteczka w postaci krótkich patyczków.
6. Piec „patyczki” w trybie 180 stopni, aż będą jasno złote. Zwykle zajmuje to 20 minut.
7. Umieść ciepłe ciasteczka w misce ze sproszkowanym cukrem i posyp je dobrze z każdej strony ze wszystkich stron. Następnie ostudź „śnieżne” ciasteczka na ruszcie lub natychmiast rozłóż je na szerokim naczyniu w postaci malin.
Ciastka Twarogowe Z Orzechami Włoskimi - „Uszy Orzecha Włoskiego”
Składniki
• dwa świeże jajka;
• 200 gr. świeża „kremowa” margaryna lub 72% masła;
• 300 gramów przesianej mąki do pieczenia;
• łyżeczka fabrycznego zrywaka do ciasta;
• 150 gr. nierafinowany cukier;
• mała torebka proszku waniliowego;
• 100 gr. lekkie pestki rodzynków;
• jądra orzechów - 100 gr .;
• 200 gr. 9% twarożku.
Metoda gotowania:
1. Całkowicie stop masło lub margarynę i umieść rondel w wypełnionym lodem pojemniku o dużej średnicy w celu schłodzenia.
2. Bez siekania orzechów włoskich smażyć przez siedem minut na suchej patelni i pozostawić do ostygnięcia.
3. Wlać rodzynki na kwadrans ciepłą wodą. Następnie dobrze spłucz i wysusz do sucha, układając na czystym ręczniku.
4. Drobno posiekaj schłodzone orzechy nożem, pokrój rodzynki na cienkie paski i połącz wszystko w małą głęboką płytkę. Dodaj cztery łyżki cukru i wymieszaj.
5. Łyżkę masła z pozostałym cukrem. Dodaj proszek waniliowy, ubij jajka i mieszaj, aż będzie gładka.
6. Zetrzyj twarożek na sicie i dobrze wymieszaj ze stopionym masłem.
7. Połącz twaróg z masłem, dodaj zrywak i wymieszaj.
8. Podczas dodawania mąki szybko zagnieść bardzo miękkie ciasto. Nie spiesz się, aby wypełnić całą mąkę na raz, nalej trochę. Ciasto powinno stać się nie tylko miękkie, ale także przylegać do dłoni.
9. Następnie podziel zmieszaną masę na dwie części. Najpierw weź jedną i rozwałkuj ją w okrągłą warstwę o grubości pół centymetra. Posyp ciasto ugotowanym nadzieniem z rodzynków i lekko dociśnij do ciasta. Możesz go nacisnąć rękami lub lekko toczyć wałkiem do ciasta.
10. Zroluj talerz po obu stronach do środka za pomocą rolki, pokrój go na paski o szerokości dwóch centymetrów i połóż oryginalne półfabrykaty na suchym arkuszu do pieczenia.
11. Piec w gorącym piekarniku do jasnobrązowego w 180 stopniach.
Ciasteczka z orzechami włoskimi na miodzie bez jajek - „Ślimaki”
Składniki
• pół szklanki płynnego lekkiego miodu;
• dwie łyżki zmiękczonego masła;
• pół szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 1/4 łyżeczki proszek cynamonowy;
• sok 1/8 cienkiej skórki cytryny;
• soda oczyszczona z wapna - 1/3 łyżeczki;
• dwie szklanki białej, wysokiej jakości mąki;
• jądra orzechów, o połowę mniejsze.
Metoda gotowania:
1. Delikatnie zetrzyj miękkie masło z miodem. Dodaj śmietanę, 1/3 łyżeczki. sól i gaszony sok z cytryny. Ubij mieszankę trzepaczką i zalej cynamonem.
2. Nie przestając bić, stopniowo wprowadzaj mąkę.
3. Gdy cała mąka pozostanie i okaże się, że nie jest zbyt gęsta, ale jednorodne ciasto, umieść ją w specjalnej torbie z ciastem i wyciśnij do brytfanny w kształcie spiralnych kółek.
4. Na środku każdego takiego koła połóż pół orzecha włoskiego.
5. Piecz ciasteczka w 180 stopniach, aż będą lekko rumiane.
6. Usuń ciasteczko z blachy do pieczenia, gdy ostygnie, gdy blat jest lekko stwardniały.
Ciasteczka owsiane z orzechami włoskimi z miodem - „Meteor”
Składniki
• 250 gr. ciemny lub jasny miód (koniecznie płynny);
• 60 gr. lekkie pestki rodzynków;
• pół małej torebki proszku waniliowego;
• nasiona sezamu - 200 gr .;
• 100 gr. prażone orzechy włoskie (jąderka);
• 200 gr. „szybkie” płatki owsiane.
Metoda gotowania:
1. Moczyć przez pięć minut posortowane rodzynki w zimnej wodzie. Następnie załóż na sito, opłucz i dobrze wysusz.
2. Wlej płynny miód do miski. Dodaj rodzynki, sezam i wanilię.
3. Wlać posiekane ziarna, płatki owsiane i dokładnie wymieszać.
4. Przykryj blachę do pieczenia natłuszczonym arkuszem pergaminu.
5. Delikatnie zwilżonymi rękami zwiń kulki ciasta wielkości orzecha, połóż puste miejsca na natłuszczonym papierze i delikatnie dociśnij.
6. Umieść arkusz z ciasteczkami w gorącym piekarniku i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 12 minut.
Kefir Szybkie ciasteczka z orzechami - pełnia księżyca
Składniki
• 250 ml ciepłego, 3,2% kefiru;
• funt pszennej mąki do pieczenia;
• 220 gr. biały, rafinowany cukier;
• 150 gr. „Chłopskie” masło lub margaryna do pieczenia;
• łyżeczka szybkiej sody;
• orzechy (jądra) - 100 gr.
Metoda gotowania:
1. Mąkę mąkę dwa razy na rzadkim sicie. Masło lub margarynę śmietanową rozpuścić w łaźni wodnej i ostudzić. Orzechy kalcynowane w umiarkowanej temperaturze na grubej patelni. W nim fajne i szorstkie.
2. Wymieszaj ciepły, nie gorący kefir z sodą i delikatnie wymieszaj trzepaczką, aż lekko się spieni.
3. Połącz schłodzone roztopione masło z cukrem i wlej do kefiru.
4. Dodaj porcję mąki wokół szklanki i wymieszaj. Następnie uzupełnij pozostałą mąkę i zagniataj niegotowane ciasto rękami. Powinien łatwo pozostawać w tyle za rękami, a jednocześnie być miękki i plastyczny. Możesz natychmiast użyć ciasta lub przytrzymać je trochę na stole pod lnianą serwetką (około pół godziny).
5. Weź mały kawałek ciasta i zwiń go wałkiem do ciasta. Grubość zbiornika powinna wynosić co najmniej 1,7 cm.
6. Weź foremkę do ciastek w kształcie kwiatu i ściśnij nią półfabrykaty do ciastek. Zaślep resztę ciasta i połóż na głównym kawałku.
7. Na środku każdego kwiatu umieść niewielką garść posiekanych ziaren orzecha włoskiego i delikatnie dociśnij, wciskając orzechy w ciasto.
8. Umieść ciasteczka na natłuszczonej blasze do pieczenia i upiecz. W 180 stopniach czas pieczenia wynosi do 20 minut.
9. Schłodzone ciasteczka można ozdobić cukrem pudrem.
Orzechy włoskie
Składniki
• jeden kilogram białej mąki do pieczenia, premium
• 350 gr. cukier
• 300 ml niearomatycznego oleju roślinnego;
• 200 ml jasnego piwa na żywo;
• jądra orzecha włoskiego - 200 gr .;
• 150 gr. obrane orzechy laskowe;
• 11 gr. worek fabrycznego kultywatora do testu.
Metoda gotowania:
1. Jądra orzechów laskowych są dobrze kalcynowane w gorącym piekarniku i chłodne.
2. Przenieś porcję mąki (600 gr.) Do szerokiej miski ze zjeżdżalnią. Zrób ręką szeroki, niezbyt głęboki lejek. Wlej do niego piwo z olejem roślinnym i dobrze wymieszaj łyżką.
3. Następnie stopniowo wprowadzaj pozostałą mąkę do mieszaniny przesianej przez kultywator i zagniataj gładkie, dość plastyczne ciasto.
4. Gryząc mały kawałek ciasta, uformuj kulki. Następnie ściśnij każdą piłkę, aby uzyskać ciasto. Na środku umieść jedno jądro orzecha i zwiń je kulką.
5. Połóż przygotowane kulki na kadzi, na specjalnym papierze, zachowując odległość od siebie w grubości małego palca.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz w nim ciasteczka przez 20 minut.
7. Rozpuść cukier w 350 ml wody i zagotuj gęsty syrop, nie musisz gotować przez długi czas, wystarczy 10 minut.
8. Drobno posiekaj orzechy laskowe i posyp szeroką płytką płytką.
9. Weź jedno schłodzone ciasteczko, nakłuj je długą igłą i zanurz w syropie. Następnie nałóż posypane orzechy, dobrze posyp okruszkami orzechów ze wszystkich stron i przenieś na dużą tacę lub naczynie.
10. Gdy wszystkie ciasteczka będą gotowe, pozostaw je ciepłe na trzy godziny, przykryte lnianym ręcznikiem.
Ciasteczka z orzechami - przydatne porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Jeśli ziarna są zbyt suche, należy je namoczyć z wyprzedzeniem przez pół godziny w mleku. Następnie dobrze wysusz i dopiero wtedy kalcynuj.
• W przypadku ciasta twarogowego staraj się uzyskać nie-ziarnisty, elastyczny twaróg. Jeśli nie zostanie znaleziony, weź ten, który jest, po prostu zmiel go dwa razy na sicie.
• W razie potrzeby wymieszaj kultywator i sodę oczyszczoną w płynach lub dobrze wymieszaj z mąką. Jeśli zasną na końcu wyrabiania ciasta, okaże się, że jest ciężki i luźny.
• Wskazane jest, aby wykonać test płatków owsianych na niewielką odległość, aby nieznacznie puchły.
• W przypadku ciasta wyrabianego na kefirze najlepiej jest wziąć lekko namoczony lub nawet przeterminowany napój z kwaśnego mleka, bezwonny.
