Ze względu na swoje walory gastronomiczne i właściwości odżywcze grzyby są bardzo popularne.
Pod względem białka całkowicie zastępują mięso, dlatego często gotuje się je na czczo.
Gotowane pieczarki z grilla to nie tylko zdrowe danie, ale także bardzo smaczne.
Marynata z pieczarki na grillu - podstawowe zasady przygotowania
Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że na grillu gotują głównie mięso i warzywa. Spróbuj jednak gotować grzyby na grillu. Uwierz mi, jest niesamowicie smaczny. Szaszłyk grzybowy przygotowany na grillu jest aromatyczny i soczysty.
Jeśli usmażysz pieczarki bez uprzedniego ich marynowania, otrzymasz dość świeże danie. Głównym sekretem pysznego kebaba z grzybami jest marynata. To on sprawia, że zwykłe grzyby stają się prawdziwym przysmakiem.
Marynatę do pieczarek na grillu można przygotować na bazie kwaśnej śmietany, sosu sojowego, majonezu, soku z cytryny itp. Istnieje wiele przepisów kulinarnych i możesz wybrać z tej obfitości dokładnie tę, która będzie Ci odpowiadać.
Przygotowując marynatę, zwróć szczególną uwagę na olej roślinny. Dzięki temu na powierzchni grzybów powstaje film, który ochroni grzyby przed wyschnięciem. Do marynaty lepiej jest używać oliwy lub innego rafinowanego oleju. Przyprawy i zioła są dodawane do marynaty, aby podkreślić i wzbogacić smak grzybów.
Aby przygotować się na grillu, bierze się młode średniej wielkości grzyby. Są dokładnie myte i czyszczone. Rozłóż w całości w misce i napełnij marynatą. Wymieszaj delikatnie i marynuj. Pamiętaj, że pieczarki są delikatnym produktem, więc wymieszaj je bardzo ostrożnie. Grzyby marynują wystarczająco szybko, wystarczająco dużo godzin.
Następnie grzyby naciąga się na szaszłyki i gotuje na grillu. Warto zauważyć, że w przypadku szaszłyków z grzybów lepiej jest używać cienkich szaszłyków. Pieczarki podawane z sosami.
Przepis 1. Marynata pomidorowa
Składniki
woda pitna - pół szklanki;
szczypta soli;
kilogram dużych pieczarek;
ocet stołowy - 5 ml;
rafinowany olej słonecznikowy - pół szklanki;
duży pomidor;
czosnek - trzy ząbki;
świeże zioła pietruszki, bazylii, kopru i kolendry.
Metoda gotowania
1. Obierz ząbki czosnku. Zmiel go wyciskaczem do czosnku. Posortuj garść ziół, opłucz i drobno posiekaj. Opłucz pomidora, wytrzyj serwetką i rozdrobnij na małe kawałki. Wrzuć czosnek, zioła i posiekany pomidor do głębokiej miski i wymieszaj. Wlać ocet rozcieńczony wodą, solą i wymieszać. Dopiero teraz dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.
2. Umyj grzyby i delikatnie wysusz. Przebij je szaszłykami, aby były lepiej marynowane.
3. Włóż grzyby do głębokiej miski, zalej marynatę i bardzo dokładnie wymieszaj, aby nie uszkodzić integralności grzybów. Marynuj grzyby przez dwie godziny.
4. Sznurek pieczony marynowany na szpikulcu. Gotuj na grillu, cały czas obracając, aż do zrumienienia.
Przepis 2. Marynata do pieczarek na grillu z sosem sojowym
Składniki
zielony mielony pieprz - 5 g;
olej lniany - 80 ml;
proszek imbirowy - 5 g;
sos sojowy - 80 ml;
pieczarki - kilogram.
Metoda gotowania
1. Umyj grzyby, zdejmij górny film i pozostaw do wyschnięcia.
2. W osobnej misce połącz sos sojowy z olejem lnianym. Dodaj przyprawy i wymieszaj.
3. Włóż grzyby do głębokiej miski, zalej je marynatą i pozostaw na dwie godziny.
4. Umieść marynowane grzyby na ruszcie i umieść je na grillu. Gotuj, ciągle obracając, przez około 20 minut.
5. Pieczarki gotowane na grillu, podawaj z sosem Teriyaki.
Sos Teriyaki
Składniki
dwa ząbki czosnku;
sos sojowy - 120 ml;
tarty świeży imbir - 25 g;
płynny miód - 50 g;
wytrawne wino ryżowe - 120 ml.
Metoda gotowania
1. W małym emaliowanym rondlu połącz wszystkie składniki sosu i wymieszaj.
2. Ustaw naczynia z sosem na wolnym ogniu i podgrzewaj, aż miód całkowicie się rozpuści.
3. Całkowicie ostudzić sos i wlać do sosu. Podawać z pieczarkami na grillu.
Przepis 3. Marynata do pieczarek winnych
Składniki
oliwa z oliwek - 75 ml;
białe wino - 100 ml;
sól - 3 g;
tymianek - trzy gałęzie;
cukier - 3 g;
mieszanka mielonego pieprzu - 5 g;
świeże pieczarki - pół kilograma.
Metoda gotowania
1. Usuń z gałęzi tymianku wszystkie liście. Drobno posiekaj je nożem.
2. Włóż pokrojone warzywa do głębokiej miski, dodaj cukier i sól, wlej olej. Przetrzyj wszystko łyżką, pieprzem i zalej wino. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Nie usuwaj skóry z pieczarek. Oczyszczamy je z brudu i wycieramy wilgotnym ręcznikiem. Grzyby nie są zalecane do mycia, ponieważ pochłaniają dużo wilgoci.
4. Przenieś grzyby do odpowiedniego naczynia i zalej marynatą do wina. Mieszaj, aby aromatyczny płyn równomiernie przykrył wszystkie grzyby. Robimy to bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności grzybów. Pieczarki marynowane przez godzinę.
5. Gotuj grzyby na grillu, układając je na ruszcie lub sznurek na szpikulcu. Wysyłamy grzyby do grilla i smażymy, ciągle obracając, aż do złotego koloru.
Przepis 4. Marynata do pieczarek na grillu „Juicy”
Składniki
bazylia cytrynowa;
trzy duże pomidory;
mieszanka mielonego pieprzu;
majonez - 200 g;
sól - 5 g;
pieczarki - kilogram.
Metoda gotowania
1. Wytrzyj pieczarki wilgotnym ręcznikiem, przenieś do głębokiej miski i pozostaw grzyby do wyschnięcia.
2. Moje pomidory, wytrzyj serwetką i pokrój w kółka o grubości trzech centymetrów.
3. Włóż majonez do miski, dopraw go mieszanką papryki i soli.
4. Przenosimy grzyby do emaliowanego pojemnika, dodajemy do nich pokrojone pomidory i napełniamy wszystko marynatą. Wszystko dokładnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić grzybów. Marynuj grzyby przez 20 minut.
5. Grzyby nakładamy na szaszłyki, naprzemiennie z pomidorami. Smażyć grzyby na grillu na złoty kolor. Szaszłyki grzybowe podawane z sosem „Hot”.
Ostry sos
Składniki
Sól himalajska - 5 g;
oliwa z oliwek - 100 ml;
ciemny miód - 10 g;
Musztarda amerykańska - 25 g;
ostra papryka;
ocet winogronowy - 50 ml.
Metoda gotowania
1. W emaliowanym rondlu łączymy oliwę z oliwek z ciemnym miodem. Dokładnie wymieszaj, sól, dodaj ocet winogronowy i musztardę amerykańską. Po raz kolejny wszystko miksujemy.
2. Kapsuła z ostrą papryką, odetnij ogon i ostrożnie usuń nasiona. Drobno pokruszyć i dodać do sosu. Dokładnie zmielić i wlać do sosu. Podawać z pieczarkami gotowanymi na grillu.
Przepis 5. Marynata do grillowanych pieczarek w folii
Składniki
sól;
400 ml kwaśnej śmietany;
kurkuma - 3 g;
trzy ząbki czosnku;
czarny pieprz;
świeże warzywa;
kilogram średnich grzybów.
Metoda gotowania
1. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą, poklep je ręcznikiem waflowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
2. Obierz czosnek, przepuść go przez prasę. Opłucz warzywa, wysusz i delikatnie zmiażdż.
3. Połącz czosnek z ziołami, dopraw solą, kurkumą i pieprzem. Przetrzyj dokładnie łyżkę i dodaj śmietanę. Mieszaj ponownie.
4. Wytnij długie kawałki folii. Zanurz pieczarki w marynacie i załóż szaszłyki. Umieść szaszłyki na folii i szczelnie zawiń. Pozostaw grzyby do marynowania na godzinę.
5. Po wyznaczonym czasie umieść marynatę z marynowanymi grzybami na grillu i gotuj przez 20 minut, stale obracając, aby piec równomiernie. Następnie zdejmij z ognia, otwórz folię i podaj.
Przepis 6. Marynata do grzybów „Delikatnie”
Składniki
pietruszka;
śmietana - 300 ml;
czarny pieprz - 10 g;
cebula - trzy duże głowy;
sól - 10 g;
pieczarki - kilogram.
Metoda gotowania
1. Wytrzyj pieczarki wilgotnym ręcznikiem waflowym, włóż do miski i pozostaw do wyschnięcia.
2. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w wystarczająco duże pierścienie o grubości trzech centymetrów.
3. Umieść śmietanę w misce, dopraw ją pieprzem i solą. Dobrze wymieszaj.
4. Włóż grzyby do głębokiego plastikowego naczynia, dodaj krążki cebuli i przykryj marynatą. Wymieszaj delikatnie, aby równomiernie rozłożył się na wszystkich grzybach. Zrób to bardzo ostrożnie, aby nie zakłócać integralności grzybów. Pieczarki marynowane przez pięć godzin.
5. Pieczarki sznurkowe na szaszłykach, naprzemiennie z krążkami cebuli. Połóż na grillu z rozżarzonymi węglami i gotuj, ciągle przewracając, przez pół godziny.
6. Usuń grzyby z szaszłyków na talerzu, udekoruj posiekanymi ziołami i podawaj z sosem „Pomidorowym”.
Sos pomidorowy
Składniki
świeża pietruszka;
śmietana - 80 ml;
sól - 5 g;
pasta pomidorowa - 30 g.
Metoda gotowania
1. Opłucz pęczek świeżej pietruszki, dokładnie wysusz i posiekaj.
2. Połącz śmietanę w szklanej misce z koncentratem pomidorowym i wymieszaj drewnianą szpatułką, aż będzie gładka.
3. Posolić powstałą mieszaninę i dodać posiekaną natkę pietruszki.
Przepis 7. Marynata do pieczarek na grillu „Imbir”
Składniki
250 g majonezu;
drobna sól;
3 g mielonej papryki;
5 g Ziry;
3 g mielonego imbiru;
500 g dużych pieczarek.
Metoda gotowania
1. Włóż majonez do głębokiej miski. Dodaj do tego mielony imbir, zirę i mieloną paprykę. Sól i dokładnie wymieszaj.
2. Usuń cienką warstwę z nakrętek pieczarki. Wytrzyj dokładnie każdy grzyb wilgotnym ręcznikiem. Jeśli nadal zdecydujesz się je umyć, nie trzymaj ich pod bieżącą wodą przez długi czas, aby nie miały czasu na wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
3. Zanurz wszystkie pieczarki w marynacie i włóż do emaliowanej miski. Przykryj i marynuj przez 20 minut.
4. Smażyć grzyby, sznurując je na szaszłykach lub układając na ruszcie.
Przepis 8. Marynata do pieczarek z sokiem z cytryny
Składniki
sól morska - 10 g;
cytryna
różowa papryka - 5 g;
oliwa z oliwek - 10 ml;
świeże zioła tymianku, pietruszki, majeranku i rozmarynu;
czosnek - trzy ząbki.
Metoda gotowania
1. Opłucz grzyby, aby pozbyć się brudu i piasku. Połóż grzyby na ręczniku i osusz.
2. Obierz ząbki czosnku i posiekaj je wyciskarką do czosnku.
3. Opłucz warzywa, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj.
4. Umyj cytrynę i wytrzyj ściereczką. Usuń skórkę z niej najmniejszą tarką. Wyciśnij sok z miąższu.
5. W głębokiej misce połącz oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, ziołami, solą, czosnkiem i pieprzem. Losowo
6. Wlać grzyby z powstałej marynaty i przechowywać w lodówce przez cztery godziny.
7. Smaż marynowane grzyby na grillu, połóż na talerzu do serwowania i udekoruj gałązkami zieleni.
Marynata z pieczarki na grillu - porady i wskazówki
Nie używaj małych grzybów do przygotowania tego dania.
Zbyt duże pieczarki przecięte na pół.
Podczas sznurowania pieczarek możesz je zamieniać na marynowane warzywa: kubki marchewki, krążki cebuli lub pomidory czereśniowe.
Podawaj szaszłyki z grilla z czosnkiem, pomidorem lub sosem śmietanowym.
Wskazane jest, aby wytrzeć grzyby wilgotną szmatką i nie myć, ponieważ bardzo szybko wchłaniają wilgoć.
Możesz smażyć grzyby na grillu na grillu lub sznurek na szaszłyki.
