Klasyczne dania z twarogu - słodkie, z cukrem, dżemem, suszonymi morelami i rodzynkami. Jednak opcje aplikacji produktu nie są do nich ograniczone. Z wysokiej jakości, najczęściej domowej roboty, twarogu przygotowywane są słonawe, pikantne przystawki i nadzienia.
Aby uzyskać masę podobną do pasty, stosuje się majonez o różnym stopniu zawartości tłuszczu. To on, między innymi, wygładza ostrość soku czosnkowego, a jeśli sos zawiera musztardę lub olej, potrawy zyskują zupełnie nieopisany smak.
Twarożek z ziołami i czosnkiem - ogólne zasady gotowania
• Twarożek z ziołami i czosnkiem - jednorodna, lekko gryząca masa twarogowa. Aby doprowadzić jego główne składniki do niezbędnego, jednolitego stanu, może być wymagany mikser (zanurzalny lub z misą). W przypadku braku tego kuchennego procesora możesz wziąć najzwyklejszą maszynę do mięsa z bardzo cienkim rusztem lub rzadkim metalowym sitkiem.
• W większości przypadków takie danie nie jest poddawane żadnej obróbce cieplnej, z wyjątkiem użycia twarogu do napełniania ciast smażonych na patelni. Dlatego wszystkie produkty do gotowania należy przyjmować tylko pierwszą świeżość.
• Twaróg stanowi podstawę takiego dania. Jego konsystencja, ziarnistość i zawartość tłuszczu nie mają szczególnej roli. Każdy może wybrać ten, który woli. Należy jednak zauważyć, że im grubsze twaróg, tym łatwiej jest mieszać i masa będzie łatwiej rozprowadzać na chlebie lub warzywach. Dlatego do niskotłuszczowej śmietany dodaje się kwaśną śmietanę lub majonez, a beztłuszczowe danie dietetyczne zabija się blenderem.
• Możesz dodać dowolną zieleninę - koperek, pietruszkę, kolendrę, miętę, bazylię itp. Wszystko zależy od rodzaju gotowanego dania i osobistych preferencji. Niepożądane jest umieszczanie zielonej cebuli - danie może być gorzkie.
• Jednorodna masa twarogowa jest doprowadzana do pożądanego smaku, dodając i doprawiając czarnym pieprzem.
• Twarożek z ziołami i czosnkiem można również podawać jako niezależne danie. Taką masę rozprowadza się na kromkach chleba, chleba, świeżych lub smażonych warzyw (cukinii). Dzięki niemu możesz zrobić świeże tureckie ciasta z cienkiego chleba pita. Świetnie nadaje się również do nadziewania świeżych warzyw (pomidorów) lub wypełniania wakacyjnych profiteroles. Bardzo proste i wystarczająco łatwe do przygotowania świątecznej bułki z kawałkami pomidora w środku.
Twarożek z ziołami i czosnkiem - przekąskowa wersja dania
Składniki
• domowy ser wiejski - 400 gr;
• świeże warzywa do smaku;
• sok 1/8 cytryny;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka tłuszczu z kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
1. Oddziel umyte i dobrze wysuszone warzywa od łodyg, pokrój średniej wielkości i umieść w misce miksera lub małej głębokiej misce.
2. Pokrój ząbki czosnku na 3-4 części i wyślij do zieleni. Dodaj trochę soli i posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
3. Połącz powstałą mieszaninę z połową twarogu i nawilż sokiem z cytryny. W razie potrzeby dodaj sól, dodaj pozostały twarożek i ponownie dobrze wymieszaj za pomocą miksera.
4. Masa twarogowa jest odpowiednia jako pasta, może być rozprowadzana na chlebie, kręgach świeżych pomidorów lub na wpół ugotowanych jaj. Można go rozłożyć przed podaniem na tartalkach lub po prostu podać na talerzu, ozdobionym krążkami cytryny i świeżymi ziołami.
Twarożek z ziołami i czosnkiem dla osób na diecie
Składniki
• niskotłuszczowy twarożek - 100 gr .;
• średniej wielkości ogórek;
• koperek - do smaku;
• mały ząbek czosnku;
• chleb.
Metoda gotowania:
1. Lekko zetrzyj kawałki sera i duże kępki widelcem i przenieś do miski blendera.
2. Za pomocą cienkiej warstwy pokrój skórkę cienką warstwą, pokrój ją w cienkie pierścienie i dodaj do zmiażdżonego twarogu.
3. Tutaj również sprzedaj czosnek wyciśnięty z czosnku, posmakuj posiekany młody koperek i sól.
4. Aby uzyskać jednorodną masę twarogową, ubij ją blenderem. Czas ubijania zależy od mocy urządzenia i nie zajmuje więcej niż trzy minuty.
5. Rozłóż gotową masę twarogową z ziołami i czosnkiem na bułkach i ułóż na niej gałęzie koperku.
Tureckie ciasta nadziewane twarożkiem z ziołami i czosnkiem w chlebie pita
Składniki
• dwa cienkie „ormiańskie” chlebki pita;
• trzy jajka na twardo;
• jedno surowe jajo kurze (białko);
• 450 gr. twarożek domowy lub tłuszczowy „fabryczny”;
• mała wiązka koperku;
• rafinowany olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj twarożek w misce widelcem lub popychaczem. Sól według własnych upodobań, dodaj drobno posiekany koperek, czosnek kruszony na prasie i żółtka wcierane ręcznie.
2. Wymieszaj skrzep widelcem, delikatnie pocierając wszystkie składniki.
3. Wytnij chleb pita z prostokątami o wymiarach 10 na 12 cm Cóż, posmaruj jedną krawędź każdego takiego kawałka ubitym białkiem, a po przeciwnej stronie (na krawędzi) umieść łyżkę twarogowego nadzienia.
4. Zroluj kawałki bułki pita i usmaż ze wszystkich stron niewielką ilość tłuszczu roślinnego.
5. Aby usunąć nadmiar oleju z ciast, włóż je z patelni na jednorazowy ręcznik (na 2-3 minuty), a dopiero potem na talerz.
Przystawka z twarogu z ziołami i czosnkiem w pomidorach
Składniki
• 2-3 gałęzie świeżej bazylii;
• 100 gr. 18% tłuszczu twarożek;
• ząbek czosnku;
• mielony czarny lub mieszanka papryki;
• 1 łyżeczka. kwaśna śmietana 20% i majonez;
• dwie gałęzie koperku;
• pięć gęstych dojrzałych pomidorów tej samej wielkości.
Metoda gotowania:
1. Opłucz liście kopru i bazylii pod bieżącą wodą i dokładnie osusz z pozostałej wody.
2. W misce z twarogiem włóż lekko posiekaną zieleninę, zmiażdżony czosnek przez prasę. Wymieszaj, zmiel dwukrotnie, używając najmniejszego grilla maszynki do mięsa, i dopraw majonezem zmieszanym ze śmietaną.
3. Według własnego uznania i smaku dodaj drobną sól, dopraw pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj.
4. Opłucz pomidory zimną wodą i wytrzyj je ręcznikiem. Przetnij każdy na pół ostrym nożem, przecinając zygzakiem na środku, z każdego pomidora ułóż dwa „tulipany”. Pośrodku łyżką wybierz miąższ i wypełnij puste miejsce twarożkiem i ziołami.
Smażona cukinia z twarogiem, ziołami i czosnkiem
Składniki
• mała młoda cukinia - 2 szt .;
• dwa surowe jajka;
• 300 gr. twarożek;
• kilka gałęzi koperku i pietruszki;
• cztery łyżki białej mąki;
• 100 gr. 15% kwaśnej śmietany;
• trzy ząbki czosnku;
• mała marchewka;
• buraki średniej wielkości.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj ciasto z cukinii. Aby to zrobić, dobrze ubij jajka niewielką ilością soli (dosłownie szczyptą). Dodaj mąkę i ponownie dobrze ubij. Ciasto powinno być jednorodne, bez domieszki grudek mąki.
2. Cukinię umyj, delikatnie wysusz i pokrój w cienkie pierścienie. Pożądane jest, aby grubość nie przekraczała 0,6 cm, a następnie zanurz każde takie koło w cieście i smażyć w dobrze rozgrzanym chudym oleju po obu stronach.
3. Przez drobne metalowe sito zmielić twaróg. Wciśnij do niego czosnek za pomocą prasy, dodaj drobno posiekane, młode zielenie koperku i natki pietruszki (bez łodyg), dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
4. Oddzielnie zetrzyj marchewki z buraków i wyciśnij z nich sok. Podziel twaróg na dwie części. Wymieszaj jedną z dwiema łyżkami soku z marchwi, a drugą taką samą objętość buraków.
5. Gdy cukinia całkowicie ostygnie, połóż ją na liściach sałaty na dwóch dużych, płaskich talerzach. Nasmaruj część kabaczka różowym twarogiem, a resztę żółtą.
6. Możesz wykonać oryginalny projekt krawędzi. Aby to zrobić, włóż resztki wielokolorowych mieszanek do torebki z ciastem i ściśnij żółtą masę wzdłuż krawędzi różu, a różowy na krawędziach żółtego.
Oryginalna bułka z pomidorami twarogowymi z ziołami i czosnkiem
Składniki
• dwa gęste dojrzałe pomidory;
• łyżka 72% majonezu;
• 250 gr. twarożek bez ziaren;
• pęczek świeżego koperku;
• dwa małe ząbki czosnku;
• 2-3 liście świeżej mięty.
Metoda gotowania:
1. Opłucz liście mięty gałązkami koperku pod bieżącą zimną wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem. W koperku oderwij grube łodygi i posiekaj warzywa tak drobno, jak to możliwe. Posiekaj również liście mięty, ale osobno.
2. W głębokiej emaliowanej misce wymieszaj twarożek z posiekaną miętą, majonezem i czosnkiem starty na drobnej tarce. Dopraw do smaku pieprzem, delikatnie dodaj sól i ponownie dokładnie wymieszaj.
3. Na dużym arkuszu folii lub folii samoprzylepnej ułóż masę twarogową i rozprowadź równomiernie centymetrową warstwę. Posyp równomiernie posiekanym koperkiem, a na środku połóż szeroki pasek pomidorów pokrojonych na średnie kawałki.
4. Unosząc ułożone warstwy razem z folią, owiń rolkę. Upewnij się, że nie zwija się za pomocą „ślimaka”, a nadzienie nie wypada wokół krawędzi.
5. Nie usuwaj folii z rolki, ostrożnie owiń jej krawędzie i wyjmij „opakowanie” z rolką na lodówkę na kilka godzin, aby zamrozić.
6. Podając do stołu, usuń „opakowanie” i pokrój twaróg nadziewany pomidorami w równe plastry.
7. Podawać na liściach sałaty ułożonych na dnie płytkiego naczynia.
Oryginalna przekąska profiteroles faszerowana twarożkiem z ziołami i czosnkiem
Składniki
• twarożek domowy lub zakupiony - 300 gr;
• 20 gr. domowa zagęszczona śmietana lub naturalne masło;
• dziesięć gotowych profiteroles;
• 40 gr. 30% kwaśnej śmietany;
• sześć gałęzi świeżego koperku;
• mała główka czosnku;
• połowa średniej cytryny;
• trzy małe mięsiste pomidory;
• 20 gr. obrane jądra orzecha włoskiego.
Metoda gotowania:
1. Opłucz pomidory i koperek i dobrze wysusz, poklepując je lnianą serwetką lub ręcznikiem jednorazowym. Odłóż pomidory na bok i posiekaj koperek bardzo drobno nożyczkami. Nie zapomnij zostawić kilku gałązek do podania.
2. W małej misce połącz twarożek ze średniej wielkości posiekanym czosnkiem, masłem i ziarnami orzecha włoskiego. Rozbij wszystkie składniki za pomocą miksera na jednorodną masę lub przekręć kilka razy w maszynce do mięsa.
3. Następnie dodaj śmietanę, posiekany koperek, łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Dobrze wymieszaj i doprowadź masę do smaku, doprawiając pieprzem i solą.
4. Z profiteroles ostrym nożem odetnij niezbyt grube „kapsle” i napełnij masą twarogową. Muszą być całkowicie wypełnione, a nawet małą doniczką. Przykryj każdą „czapką”, lekko przesuwając ją do krawędzi, i połóż na płaskiej płytce, lekko od siebie odsuwając.
5. Dwa pomidory pokroić na pół, a następnie plastry średniej wielkości. Zanurz jedną krawędź plastra pomidora w nadzieniu twarogowym, między wypełnionymi profiteroles a „pokrywką” (druga krawędź pomidora powinna się zawiesić). Napełnij koperek pozostałym pomidorem posiekanym między profiteroles.
Twarożek z ziołami i czosnkiem - sztuczki kulinarne - przydatne wskazówki
• Świeży twarożek jest zawsze biały. Zbyt tłuste lub domowe może mieć charakterystyczny lekko żółtawy odcień.
• Produkt wysokiej jakości nie jest zbyt grudkowaty i suchy, ale również nie zawiera nadmiaru surowicy.
• Twardy, przeterminowany twarożek ma delikatny zapach pleśni i jest śliski. Smakuje bardzo nieprzyjemnie.
• Pamiętaj, aby dokładnie spłukać wszystkie warzywa i wysuszyć na sucho. Reszta wody nie powinna dostać się do naczynia do gotowania, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.
• Sól lepiej zabrać małą. Jego kryształy są lepiej rozproszone w masie twarogowej i będzie bardziej równomiernie solić.
• Wskazane jest mielenie nadmiernie ziarnistego twarogu przed przekręceniem w maszynce do mięsa przez sito, masa będzie bardziej jednolita.
