Wreszcie nadeszły ciepłe dni i możesz wyjść z całą rodziną lub przyjaciółmi na przyrodę. No i gdzie bez aromatycznego grilla gotowanego na węglu drzewnym. Smak grilla w dużej mierze zależy od prawidłowo przygotowanej marynaty. To on sprawi, że Twój kebab będzie naprawdę soczysty i smaczny. Dlatego tak ważne jest, aby móc gotować marynatę do grilla.
Najlepsza marynata do kebaba wieprzowego - podstawowe zasady przyrządzania
Marynata jest głównym składnikiem przepisu na grilla wieprzowego. Nadaje mięsu niepowtarzalny smak, aromat i soczystość. Klasyczna marynata wykonana jest z mieszanki octu i przypraw. W tym przypadku stosuje się nie tylko ocet stołowy, ale także winogrono, wino lub jabłko. W żadnym przypadku octu nie należy używać esencji octu rozcieńczonej wodą.
Częściej ocet w marynatach zastępuje się kwaśnymi sokami, pomidorami, majonezami lub sosami sojowymi, winem, produktami mlecznymi. Do marynaty dodaje się cebulę i przyprawy. Jeśli chcesz, możesz dodać plastry owoców cytrusowych, świeżych ziół, czosnku lub selera.
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie marynaty jest procesem twórczym, do mieszanki można dodać wszelkie przyprawy, warzywa, zioła, a nawet owoce.
Najlepszą marynatę do kebabu wieprzowego uzyskuje się na bazie soku pomarańczowego, jabłkowego lub pomidorowego, a także nabiału.
Można powiedzieć, że połowa sukcesu w gotowaniu szaszłyków wieprzowych zależy od właściwej marynaty, a druga połowa od smażenia.
Zebraliśmy dla Ciebie przepisy na najlepsze marynaty z grilla wieprzowego, abyś mógł cieszyć się aromatycznym i smacznym mięsem.
Przepis 1. Najlepsza marynata z grilla wieprzowego na winie
Składniki
250 ml oleju słonecznikowego;
sól;
200 ml czerwonego wina;
mieszanka papryki;
sześć cebuli;
chmiel-suneli;
kolendra i kolendra;
polędwiczka wieprzowa.
Metoda gotowania
1. Umyj polędwiczkę wieprzową, osusz ją serwetkami i usuń nadmiar. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Wlej olej słonecznikowy do osobnej miski i dodaj do niego sól, kolendrę, chmiel suneli i kolendrę. Jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekane warzywa.
3. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.
4. W głębokim naczyniu połącz pokrojoną wieprzowinę z cebulą. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wlej marynatę do wina do mięsa i kontynuuj mieszanie, lekko zagniatając mięso cebulą. Wlać zawartość naczyń winem i przykryć.
5. Marynuj wieprzowinę przez dwie godziny, a następnie sznuruj szaszłyki. Smaż równomiernie ze wszystkich stron węglem drzewnym. Kebab podawany ze świeżymi ziołami, sosem i warzywami.
Przepis 2. Najlepsza marynata do kebabu wieprzowego na kefirze
Składniki
kefir - szklanka;
sól;
cebula - trzy małe głowy;
biały mielony pieprz.
Metoda gotowania
1. Wlej kefir do odpowiedniego pojemnika i dodaj zmielony biały pieprz i sól. Mix.
2. Cebulę myjemy i kroimy cienkimi półpierścieniami.
3. Moja wieprzowina, pokrojona na małe porcje i włożona do głębokiej miski. Dodaj cebulę do mięsa i wymieszaj, delikatnie krusząc. Napełnij wszystko marynatą z kefiru i wyślij na sześć godzin do lodówki.
Przepis 3. Najlepsza marynata do szaszłyków wieprzowych z sosem sojowym
Składniki
cebula;
przyprawy;
dwa pióra młodego czosnku;
sól;
10 g miodu;
50 ml sosu sojowego;
miąższ wieprzowy.
Metoda gotowania
1. Miąższ wieprzowy pod kranem, osusz i pokrój na porcje. Przenosimy mięso do głębokiego naczynia.
2. Wlej sos sojowy do osobnej filiżanki, dodaj do niego miód i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści i nie pozostaną grudki.
3. Zmiel młodego czosnku piórkami zielonej cebuli. Rozprowadzamy go w moździerzu i dobrze pocieramy. Dodaj przyprawy, sól i czosnek do mieszanki sosu sojowego i miodu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Posiekane obrane cebule w duże pierścienie. Rozłóż na wieprzowinie.
5. Napełnij wszystko marynatą sojowo-miodową i dobrze wymieszaj rękami, lekko ściskając mięso cebulą. Marynowana wieprzowina przez pięć godzin.
Przepis 4. Najlepsza marynata do szaszłyków wieprzowych na wodzie mineralnej
Składniki
wieprzowina - dwa kg;
sól - 50 g;
wysoce gazowana woda mineralna - półtora litra;
groszek z czarnego pieprzu - 10 g;
cebula - trzy głowy;
świeże warzywa - pęczek.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i pokrój kostkę. Myjemy wieprzowinę, zanurzamy ją w serwetkach i kroimy na porcje.
2. Zetrzyj mięso z cebulą i rozłóż w misce, przesuwając cebulę wieprzową, gałązki ziół, pieprzu i soli.
3. Wszystko zalewaj wodą mineralną i marynuj mięso przez godzinę.
Przepis 5. Najlepsza marynata do szaszłyków wieprzowych w mleku
Składniki
50 g musztardy;
sól;
75 ml octu winnego;
cebula;
250 ml mleka;
ziele angielskie;
przyprawy.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i pokrój ją grubo w krążki. Umyj miąższ wieprzowy, namocz go w serwetkach i pokrój na średnie porcje.
2. Wlej mleko do głębokiej miski, dodaj musztardę, sól i przyprawy. Wlej ocet. Wymieszaj wszystko, aż całkowicie się rozpuści. Następnie umieść naczynia z marynatą na ogniu i lekko podgrzej.
3. Zalej marynatę wieprzowiną z cebulą i wymieszaj wszystko rękami, lekko chrupiąc mięso.
4. Po ostygnięciu marynaty włóż wieprzowinę do lodówki i marynuj mięso przez trzy godziny.
Przepis 6. Najlepsza marynata do szaszłyków wieprzowych na soku grejpfrutowym
Składniki
duży grejpfrut;
sól;
rafinowany olej roślinny - 50 ml;
mieszanka papryki - 3 g;
cebula - dwie duże głowy;
kolendra - 3 g;
natka pietruszki i kolendry - po 50 g
Metoda gotowania
1. Umyj grejpfruta, obierz i zdejmij z folii. Drobno posiekaj powstałe mięso.
2. Obierz, umyj i posiekaj cienkie krążki cebuli.
3. Umyj wieprzowinę, pokrój na 50 gramowe plastry i włóż do emaliowanej patelni. Pieprz, sól i posyp kolendrą. Dodaj do mięsa plastry cebuli i grejpfruta. Wszystko delikatnie wymieszaj, delikatnie naciskając rękami.
4. Marynuj mięso przez godzinę.
Składniki
25 ml octu jabłkowego;
sól;
250 ml kwaśnej śmietany;
przyprawy;
250 g twardego sera;
świeża bazylia;
100 ml oliwy z oliwek;
miąższ wieprzowy.
Metoda gotowania
1. Umyj miąższ wieprzowy, lekko wysusz i pokrój na małe kawałki. Włóż mięso do emaliowanego rondla.
2. Umieść śmietanę w głębokiej misce, dodaj przyprawy, posiekaną bazylię i wlej oliwę z oliwek.
3. Zmiel ser na drobnej tarce i włóż do miski ze śmietaną. Dokładnie wymieszaj składniki.
4. Włóż marynatę do mięsa i delikatnie wymieszaj. Marynuj wieprzowinę przez pięć godzin w lodówce.
Przepis 8. Marynata z grilla wieprzowego na soku jabłkowym
Składniki
mielony pieprz;
dziesięć pomidorów;
cebula - sześć głów;
sól;
świeże warzywa z koperkiem i natką pietruszki;
sok jabłkowy - 300 ml;
świeża bazylia - 50 g;
goździk - trzy gwiazdki.
Metoda gotowania
1. Opłucz miąższ wieprzowy pod bieżącą wodą, osusz i pokrój na porcje. Zetrzyj każdą z soli.
2. Drobno posiekaj umyte warzywa. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Wlej sok jabłkowy do głębokiego kubka, dodaj do niego warzywa, cebulę, paprykę i goździki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Przenieś mięso do emaliowanej miski i zalej marynatę jabłkową. Przykryj wszystko, połóż ładunek na wierzchu i pozostaw do marynowania na cztery godziny.
Przepis 9. Musztarda Kebab Marynata
Składniki
mielony czarny pieprz - 5 g;
musztarda stołowa - 25 g;
skórka z jednej pomarańczy;
mielone nasiona kminku - 5 g;
miód - 30 g.
Metoda gotowania
1. Umieść wszystkie składniki marynaty w misce blendera i zabij wszystko, aż będzie gładkie.
2. Umyj wieprzowinę, namocz ją w serwetkach, pokrój folie i nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na plasterki.
3. Połóż mięso na szpikulcu i posmaruj każdy kawałek marynatą musztardową. Smaż natychmiast ze wszystkich stron węglem drzewnym.
Przepis 10. Marynata do grilla wieprzowego na koniaku
Składniki
rafinowany olej roślinny - 80 ml;
brandy - pół szklanki;
dwie białe cebule;
sos sojowy - pół szklanki;
groszek z czarnego pieprzu - 10 g;
ostra papryka - strąk;
pulpa wieprzowa - dwa kg.
Metoda gotowania
1. Czerwona papryka i obrana cebula pokrojona na pół pierścienia.
2. Włóż mięso pokrojone w plastry do rondla, obierając papryką i cebulą. Posyp każdą warstwę czarnym pieprzem.
3. Wlej sos sojowy do miski, dodaj do niego olej roślinny i koniak. Wstrząśnij wszystkim.
4. Wlać mięso powstałą marynatą. Przykryj i potrząśnij dobrze, aby marynata była równomiernie rozłożona na wszystkie kawałki. Marynuj wieprzowinę przez wiele godzin, od czasu do czasu potrząsając mięsem w rondlu.
Przepis 11. Najlepsza marynata do kebaba wieprzowego z kiwi
Składniki
drobna sól;
kiwi - dziesięć owoców;
mielony czarny pieprz;
czosnek - dziesięć goździków.
Metoda gotowania
1. Umyj mięso wieprzowe, osusz i pokrój mięso na takie same, średnie kawałki.
2. Obierz kiwi, pokrój na cztery części i umieść w misce miksera. Aby przerwać owoc do stanu puree.
3. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Połącz puree z czosnkiem w filiżance. Dopraw mieszankę pieprzem i solą. Dokładnie zamieszaj marynatę i dodaj do niej wieprzowinę. Wyjdź na godzinę.
Przepis 12. Najlepsza marynata do grilla wieprzowego na soku z granatów
Składniki
sok z granatów - szklanka;
sól;
cebula - dwie duże głowy;
czarny pieprz;
pulpa wieprzowa - kg.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę ze skórki i pokrój w duże pierścienie.
2. Umyj mięso wieprzowe pod bieżącą wodą, usuń mięso z nadmiaru, wysusz i pokrój na kawałki.
3. Włóż mięso do pojemnika, dodaj do niego krążki cebuli i zalej wszystko sokiem z granatów. Marynuj wieprzowinę przez osiem godzin, wkładając naczynia z mięsem do lodówki.
Przepis 13. Najlepsza marynata z grilla wieprzowego „Mediterranean”
Składniki
czosnek - głowa;
suszony rozmaryn - 75 g;
trzy duże cytryny;
oliwa z oliwek - ćwierć szklanki;
polędwiczka wieprzowa - półtora kg.
Metoda gotowania
1. Umyj cytryny, wysusz je i wyciśnij z nich sok. W takim przypadku mięso, które dostanie się do soku, powinno zostać zachowane.
2. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Dodaj zmiażdżony czosnek do soku z cytryny i dokładnie wymieszaj.
3. Umyj, osusz i pokrój polędwiczkę wieprzową na kawałki. Umieść mięso w pojemniku, przesuwając go miąższem cytryny. Wlać całą marynatę cytrynową. Umieść pojemnik z mięsem w lodówce na cztery godziny.
Najlepsza marynata z grilla wieprzowego - porady i wskazówki
Jeśli to możliwe, nie dodawaj octu stołowego do marynaty, ponieważ spowoduje to, że mięso będzie twarde i suche.
Jeśli nadal chcesz dodać ocet, dodaj wino.
Pokrój cebulę w duże pierścienie, jeśli planujesz upiec ją z mięsem.
Marynuj mięso tak długo, jak wskazano w przepisie. Nadmierne narażenie na marynatę może negatywnie wpłynąć na smak grilla.
