Nie ma nic łatwiejszego niż zrobienie biszkoptu na herbatę. Zarówno doświadczona, jak i początkująca gospodyni poradzą sobie z pracą. W sezonie jagodowym można gotować z truskawkami, wiśniami, porzeczkami, wiśniami, bliżej jesieni - z jabłkami lub gruszkami.
Biszkopt z wiśniami jest bardzo prosty i smaczny. Zwiewne słodkie ciasto w połączeniu z pachnącą kwasowością jagód ogrodowych jest jedną z najbardziej udanych kombinacji smakowych. Niezbyt słodki i wcale nie kwaśny. Na podstawie ciasta biszkoptowego możesz ugotować wspaniałe ciasta z kremem czekoladowym lub maślanym.
Biszkopt z wiśniami - ogólne zasady przygotowania
Podstawą ciasta jest odpowiednio przygotowane ciasto. Aby było przewiewnie, musisz długo bić jajka. Kochanki często kłócą się o to, jak zrobić to dobrze. Uważa się, że białka i żółtka należy ubijać osobno. Możesz mieszać dopiero po uzyskaniu gęstej bujnej śmietany z białek. Co więcej, to białka należy wprowadzić do masy żółtka, a nie odwrotnie.
Jeśli nie masz czasu lub tak naprawdę nie chcesz się zepsuć, możesz natychmiast rozbić jajka, bez podziału na białka i żółtka. Okaże się również bardzo dobrze.
Wiśnie ogrodowe muszą zostać uporządkowane, zepsute jagody usunięte, umyte i wysuszone. Konieczne jest wyjęcie kości (z tego powodu dzika jagoda nie jest używana do pieczenia - jest zbyt mała). Zamiast świeżych jagód możesz wziąć zamrożone - jeśli chcesz herbatnik z wiśniami w zimie.
Możesz upiec ciasto w piekarniku i powolnej kuchence. Piekarniki są różne dla wszystkich, ale średnia temperatura gotowania nie powinna być wyższa niż 220 stopni. Czas dobierany jest z uwzględnieniem wysokości kształtu. Jeśli jest wysoki, biszkopt będzie pieczony przez 40-50 minut. W niskiej formie wszystko wydarzy się szybciej.
W przypadku multikookera wybrany jest odpowiedni tryb, czas gotowania wynosi zwykle 60 minut. Jeśli nie ma specjalnego programu, herbatniki można upiec w programie do owsianki mlecznej.
Formę przygotowuje się w zwykły sposób: posmarowany masłem lub przykryty papierem do pieczenia. Miska multicookerów z pergaminem nie jest wyłożona.
Możesz sprawdzić gotowość herbatnika z wiśnią, wkładając do niego zapałkę lub drewnianą wykałaczkę. Jeśli powierzchnia pozostanie sucha, ciasto jest gotowe. Jeśli cząstki ciasta utkną, należy je upiec.
Biszkopt z wiśnią „Zaproszenie na herbatę”
Prosta wersja tortu wiśniowego, dzięki któremu początkująca gospodyni może zacząć podbijać kulinarnego Olimpu. Minimalna ilość składników i gwarantowany pozytywny wynik: smaczne, delikatne, topiące się ciasto biszkoptowe z wiśniami.
Składniki
• cztery jajka;
• szklanka cukru;
• szklanka białej mąki;
• worek cukru waniliowego (lub waniliny);
• szklanka wiśni bez pestek, świeżych lub mrożonych.
Metoda gotowania:
Ubij jajka do miski i ubij mikserem, aż pojawi się wiele bąbelków. Pobijaj przez długi czas, co najmniej 10 minut, ustawiając niską prędkość. Jeśli nie ma miksera, możesz zrobić zabawę ręcznie, ale zwiększ czas ubijania do 20 minut.
Dodawaj cukier stopniowo, nie zatrzymując się, aby ubić bazę jajeczną.
Wlać torebkę cukru waniliowego lub waniliny.
Przesiej mąkę i dodaj ją częściowo do słodkiej mieszanki.
Powinieneś uzyskać jednorodne płynne ciasto.
Ponownie ubij ciasto przez 5-7 minut.
Wlej połowę masy powietrza do przygotowanej patelni.
Wyślij do piekarnika na 10 minut, aby spód przyszłego ciasta trochę się upiekł.
Wyjmij formę, szybko wlej wszystkie wiśnie na chwytane ciasto, wlej resztę ciasta.
Piec przez kolejne 20 minut.
Ubij białko osobno.
Wyjmij ciasto, posmaruj je polewą białkową na wierzchu (aby uzyskać kruchość) i piecz przez 10 minut.
Biszkopt z wisienką i polewą czekoladową
Bardziej skomplikowany przepis wymaga więcej doświadczenia od domowego kucharza, a przygotowanie zajmie więcej czasu. Ale to nie tylko biszkopt z wiśniami, ale prawdziwy biszkopt - trochę wilgotny, topniejący, cudownie delikatny.
Składniki
• ¾ szklanki wody;
• szklanka cukru (230 gramów);
• szklanka mąki (200 gramów);
• 60 gramów proszku kakaowego;
• łyżka proszku do pieczenia;
• 125 ml rafinowanego oleju;
• osiem jaj;
• ćwierć łyżeczki soli;
• funt przygotowanych wiśni;
• pół szklanki cukru pudru (150 gramów);
• pół litra tłustej śmietany;
• tabliczka ciemnej czekolady;
• dwie łyżki masła.
Metoda gotowania:
Ugotuj niekompletną szklankę kakao z wody i proszku kakaowego, ostudzić.
Oddzielić żółtka od białek. Do testu potrzebujesz wszystkich białek i czterech żółtek. Usuń niepotrzebne żółtka z lodówki.
Pokonaj żółtka, dodając 180 gramów granulowanego cukru.
Pokonaj białka aż do uzyskania stabilnych pików, następnie dodaj 45 gramów cukru i ponownie ubij.
Wlej kakao do żółtek, dodaj proszek do pieczenia i sól, ubij.
Bez zatrzymywania stopniowo wprowadzaj mąkę.
Włóż masę białkową do ciasta, mieszając od góry do dołu.
Włóż ciasto do formy (powinna być wystarczająco wysoka), piecz do miękkości i ostygnięcia.
Za pomocą schłodzonego herbatnika pokrój górę o grubości nie większej niż 1,5-2 centymetry.
Wytnij miąższ z głównej części (lub zgarnij łyżką), pokrusz palcami.
Pokonaj śmietankę (zostaw pół szklanki na lukier).
Umieść wiśnie i kremową piankę w kruszonce herbatników, wymieszaj.
Włóż powstałe wypełnienie do otworu w dolnej części ciasta, przykryj przyciętym blatem.
Czekoladę połam na małe kawałki.
Zrób krówki czekoladowe: w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z pozostałą śmietaną i masłem. Dwie łyżki cukru można dodać do smaku. Wymieszaj mieszaninę koniecznie.
Gdy kremówka będzie gotowa, napełnij ją herbatnikiem wiśniowym.
Możesz zostawić odrobinę bitej śmietany i użyć strzykawki do ciasta, aby udekorować ciasto kwiatami. Połóż wiśnię na środku każdego.
Biszkopt z wiśnią i śmietaną
Delikatny kremowy smak to cecha tego wariantu ciasta biszkoptowego. Aby go przygotować, nie potrzebujesz świeżej, ale wiśniowej puszki we własnym soku. Jeśli nie, będziesz musiał użyć świeżych lub mrożonych jagód.
Składniki
• 150 gramów cukru;
• sto gramów masła;
• sześć jaj;
• trzysta gramów wiśni w puszkach;
• dwieście gramów białej mąki;
• łyżka proszku do pieczenia;
• 200 ml tłustej śmietany;
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• pół szklanki cukru pudru;
• gotowe małe bezy do dekoracji;
• tabliczka ciemnej czekolady.
Metoda gotowania:
Wymieszaj jajka z cukrem i ubij mikserem przez co najmniej 15 minut. Gotowa masa powinna co najmniej trzykrotnie przekroczyć pierwotną objętość (w przeciwnym razie ciastko nie będzie działać).
Roztop masło nad parą lub w kuchence mikrofalowej.
Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
Umieść masło i mąkę w podstawie jajka, bardzo dokładnie wymieszaj, aby zachować jak najwięcej pęcherzyków powietrza.
Upiec i ostudź herbatniki.
Przetnij go na pół bardzo ostrym nożem lub nitką.
Aby przygotować krem: wymieszaj śmietanę, cukier puder i śmietanę, ubijaj, aż uzyska gęstą gęstą śmietanę.
Namocz dolną część syropem wiśniowym.
Następnie posmaruj śmietaną.
Na warstwę śmietany połóż wiśnie i przykryj górną częścią ciasta.
Smaruj pięknie, równomiernie resztą śmietany i wstaw do lodówki na dwie godziny.
Gdy ciasto jest nasycone, wyjmij je.
Rozbij czekoladę, ostrożnie włóż do mocnej plastikowej torby i umieść w łaźni wodnej.
Gdy czekolada rośnie, odetnij sam róg torebki, aby zrobić małą dziurę.
Zastosuj fantazyjne wzory czekoladowe na stwardniałej śmietanie, udekoruj bezę i wyślij na zimno na kolejne pół godziny.
Biszkopt z wiśnią i czekoladą w powolnym naczyniu
Najprostszy przepis na ciasto biszkoptowe, które można upiec w powolnej kuchence. Wszystko jest bardzo proste i jasne, a co najważniejsze - szybko i bez większych problemów.
Składniki
• jedna szklanka mąki;
• trzy jajka;
• jedna szklanka cukru;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• szklanka świeżych lub mrożonych wiśni;
• pół paska ciemnej czekolady lub małych kawałków czekolady.
Metoda gotowania:
Wymieszaj jajka z granulowanym cukrem i dokładnie ubijaj przez co najmniej 15 minut. Piana powinna być gęsta, z dużą ilością pęcherzyków powietrza.
Przesiej mąkę i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
Wprowadź mąkę do pianki jajecznej, mieszaj łyżką, aż powstanie ciasto.
Zetrzyj czekoladę na grubej tarce.
Umieść ciasto i chipsy czekoladowe w cieście (jeśli jest, lepiej użyć chipsów), wymieszaj.
Wlej ciasto do miski, ustaw tryb pieczenia na godzinę.
Po upieczeniu nie otwieraj pokrywki przez dziesięć minut.
Następnie otwórz pokrywkę i ostudź ciasto bez wyjmowania go z miski.
Przykryj miskę pojemnikiem do gotowania na parze lub szerokim talerzem, odwróć i wyjmij ciasto.
Biszkopt z Wiśnią i Mascarpone
Na świątecznym stole można podać pyszne ciasto z najdelikatniejszym kremem mascarpone. Niezrównany smak i proste gotowanie wyróżniają tę wersję Twojego ulubionego herbatnika.
Składniki
• trzysta gramów cukru;
• worek proszku do pieczenia;
• 250 gramów mascarpone;
• 150 gramów mąki;
• 250 ml kremu;
• trzy jajka;
• pół paska ciemnej czekolady;
• trzysta gramów wiśni we własnym soku lub mrożonych jagodach.
Metoda gotowania:
Z jajek, pół cukru, proszku do pieczenia i mąki przygotuj ciasto, jak opisano w poprzednich przepisach.
Upiec ciastko w piekarniku.
Odcedź wiśnię z soku (jagoda powinna być sucha), ale nie wlewaj soku.
Moczyć ciasto syropem wiśniowym lub sokiem.
Przygotuj śmietankę, ubijając mascarpone, śmietanę i pozostałą połowę cukru za pomocą miksera.
Obficie posmaruj ciasto kremem.
Połóż wiśnie na wierzchu.
Zetrzyj czekoladę na drobnej tarce.
Wlać górę ciasta z kawałkami czekolady.
Na trzy godziny wyślij ciastko z wiśnią do lodówki.
Biszkopt z wiśniami, makiem i plasterkami jabłka
Koniecznie wypróbuj przepyszny przepis na szarlotkę z jabłkami i wiśniami. Ciasto jest smaczne, słodkie i kwaśne, o charakterystycznym smaku maku.
Składniki
• szklanka cukru;
• pięć jaj;
• szklanka białej mąki;
• dwie łyżki proszku kakaowego;
• dwa jabłka, słodkie i kwaśne;
• szklanka wiśni;
• mała paczka maku cukierniczego;
• worek waniliny.
Metoda gotowania:
Ubijaj jajka cukrem i wanilią, aż strome strome szczyty.
Wprowadź przesianą mąkę w częściach, wyrabiając ciasto.
Wlej połowę ciasta do innego pojemnika i mieszaj z kakao, aż do uzyskania jednolitej masy.
Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Na środku przygotowanego naczynia do pieczenia naprzemiennie ułóż łyżkę zwykłego i czekoladowego ciasta.
Okresowo rozsiewaj jagody i jabłka.
Posyp ciasto makiem i włóż do piekarnika.
Biszkopt z wiśniami i twarogiem
Delikatny krem twarogowy dobrze komponuje się z biszkoptem i kwaśną wiśnią. Krem jest przygotowywany na żelatynie, dlatego jest gęsty i nie rozprowadza się.
Składniki
• pół szklanki cukru;
• pół szklanki cukru pudru;
• cztery jajka;
• ¾ szklanki białej mąki;
• ¼ szklanki skrobi ziemniaczanej;
• 400 ml kremu do ubijania;
• worek cukru waniliowego;
• funt konserw lub świeżych wiśni;
• sześć płytek żelatyny;
• czterysta gramów twarogu;
• pół cytryny;
• tabliczka ciemnej czekolady.
Metoda gotowania:
Oddziel wiewiórki od żółtek.
Wlej wanilię i zwykły cukier do żółtek, zmielić.
Pokonaj białych aż do grubych szczytów.
Wymieszaj mąkę i skrobię, stopniowo wlej do żółtek.
Następnie dodaj łyżkę białek, delikatnie mieszając.
Upiec herbatniki i ostudź na ruszcie.
Wlej żelatynę zimną wodą (produkt w proszku wlewa się ciepłą wodą).
Wyciśnij sok z cytryny i usuń skórkę.
Wymieszaj twarożek z sokiem, skórką i cukrem pudrem.
Ubij śmietanę mikserem, aż powstanie gęsty krem.
Ściśnij żelatynę, rozgrzej na małym ogniu, dodaj trochę twarogu do żelatyny, wymieszaj.
Przenieś twarożek z żelatyną do głównej masy twarogowej.
Wprowadź połowę piany ze śmietany, wymieszaj.
Odłóż trochę jagód do dekoracji, resztę włóż do twarogu.
Pokrój schłodzony herbatnik na pół na dwa ciasta.
Połóż dolne ciasto w odłączanej formie i połowę nadzienia z twarogu i jagód.
Przykryj drugim ciastem i przykryj resztą śmietany.
Połóż ciasto na zimno na godzinę.
Rozpuść czekoladę, zanurz wiśnie odłożone do dekoracji.
Połóż przeszklone wiśnie na talerzu pokrytym pergaminem, a także wyślij do lodówki lub zamrażarki do zamrożenia.
Wyjmij ciasto, usuń boki, przykryj boki pozostałą połową bitej śmietany. Jeśli jest wystarczająco kremowej piany, przykryj ją górną częścią ciasta.
Z resztek czekolady narysuj paski.
Udekoruj ciasto wiśniami czekoladowymi.
Ciastko Wiśniowe - porady i wskazówki
Aby zapobiec opalaniu się ciastek z wiśniami podczas pieczenia, nie można otworzyć piekarnika przez pierwsze 20-30 minut od rozpoczęcia pieczenia.
Możesz sprawdzić gotowość herbatnika nie tylko za pomocą zapałki. Jeśli naciśniesz beczkę palcem, wtedy całkowicie gotowe ciasto natychmiast przywróci swój kształt.
Odmiany kwaśnych jabłek są dobre do herbatników jagodowo-jabłkowych. Kompensują słodką słodycz ciasta.
Do ciasta można dodać przyprawy do smaku: cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon lub szafran.
