Pieczenie z jagodami zawsze staje się lekkie i pachnące.
Zachwyci nawet najbardziej wymagającego smakosza.
Oczywiście ten przysmak ma charakter sezonowy: możesz zdecydować się wydawać pyszne jagody na pieczenie tylko wtedy, gdy naprawdę jest ich dużo.
Zimą takie danie z importowanymi truskawkami będzie zbyt drogie, a ten smak nie zadziała. Mrożona jagoda na ciasto z truskawkami nie jest dobra: jest zbyt płynna i może zepsuć pieczenie.
Jedyną rzeczą, którą można doradzić najgorętszym fanom takiego ciasta: przygotować truskawki, starte z cukrem. Może być przechowywany w lodówce przez kilka miesięcy w zamkniętym (nie ciasnym) słoju i używany do robienia napojów i babeczek, lub możesz po prostu powalić go grubą śmietaną i gotowy jest pyszny deser. Podczas korzystania z takich truskawek konieczne jest oczywiście zmniejszenie ilości cukru, ale nie można go całkowicie dodać.
Ogólne zasady robienia ciasta truskawkowego
W cieście na ciasto z truskawkami można umieścić kakao, przyprawy, twarożek. Najważniejsze jest to, że różne dodatki nie odpychają głównego smaku.
Na przykład truskawka dobrze komponuje się z wanilią, ale mniej lubi cynamon. Jednak do babeczki dodaje się truskawki: wanilinę, kardamon, cynamon lub anyż. Tylko nie przesadzaj.
Oczywiście mąka jest niezbędna przed przesianiu babeczki z truskawkami. Należy tego dokonać, nawet jeśli masz pewność co do jego jakości: mąka stanie się lżejsza i bardziej lotna.
Jeśli zdecydujesz się zrobić babeczkę z truskawkami i twarogiem, wytrzyj ją przez sito. I możesz gotować domowy ser wiejski - pieczenie będzie jeszcze smaczniejsze.
Babeczki z truskawkami piecze się w temperaturze od 170 do 190 stopni, przy czym duża babeczka gotowana jest przez około 35 minut, małe - 15-20 minut.
Sprawdź ich gotowość za pomocą drewnianego drzazgi (wykałaczki), przebijając produkt bliżej środka i wyglądając, suchy drzazgę lub ciasto. Jeśli jest sucha - pieczenie jest gotowe, jeśli nie - nadal musisz upiec.
Przepis 1. Ciasto z truskawkami i polewą czekoladową
Składniki
Truskawka - pół szklanki
Masło - opakowanie (200 g) + 50 g
Gorzka czekolada - 1 sztuka 100 g
Cukier - szklanka lub trochę więcej
Mąka - 300 g
Jajka - 3 sztuki
Proszek do pieczenia - łyżeczka
Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik wcześniej do 200 stopni.
Odłóż 3-4 duże jagody do dekoracji, a resztę posiekaj na przykład za pomocą miksera lub po prostu noża.
Rozpuść masło, ale nie powinno być ciepłe: przegrzane, jeśli jest chłodne. Dodaj żółtka i cukier, dobrze ubij trzepaczką lub mikserem.
Pokonaj białych osobno.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo, cały czas ubijając, wprowadzaj do mieszanki olejowej. Zagnieść ciasto, delikatnie wstrzyknąć do niego ubite białka, a następnie posiekane truskawki. Ugniataj wszystko bardzo ostrożnie ponownie i ułóż w przygotowanej (posmarowanej i posypanej semoliną) formie. Przygotuj się na godzinę.
Rozpuść czekoladę w dowolny sposób: w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Bardzo drobno pokrój masło, włóż czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Truskawki pokroić w 6-8 plasterków.
Wyjmij babeczkę z foremki, delikatnie ostudź i namaść ją polewą czekoladową, a na niej pięknie rozłóż plastry truskawek.
Przepis 2. Babeczki z truskawkami w foremkach
Do przygotowania tych babeczek z truskawkami lepiej jest użyć miksera lub kombajnu.
Składniki
Mąka - szklanka
Ciasteczka takie jak „Jubileusz” - 5-6 ciasteczek
Masło - 200 g
Truskawki - szklanka lub więcej + 1 jagoda na ciastko do dekoracji
Jajko - 1 szt.
Cukier - pół szklanki
Cukier waniliowy, kardamon - trochę
Proszek do pieczenia - łyżeczka
Metoda gotowania
Połóż olej na stole z lodówki. Kiedy stanie się bardziej miękki (ale nie płynny!), Pokrój na kawałki, włóż do miski, przykryj cukrem i zacznij ubijać mikserem, stopniowo zwiększając prędkość.
Po chwili ubij jajko, kontynuuj ubijanie.
Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kroplą kardamonu i odrobiną cukru waniliowego lub waniliny. Zagnieść trochę do ciasta, wciąż z mikserem.
Dobrze opłucz truskawki, pokrój na średniej wielkości kawałki. Ciasteczka z wałkiem do ciasta zwijaj do dużych okruchów.
Włóż ciasto do przygotowanych foremek do połowy objętości. Połóż na nim plastry truskawki. Posyp je bułką tartą.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
Przepis 3. Chude Ciastko z Truskawkami i Orzechami
Składniki
Woda - pół szklanki
Mąka - półtora kubka
Cukier - 3 łyżki stołowe
Truskawka - szklanka
Wszelkie orzechy - pół szklanki
Kakao - 4 łyżeczki
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Olej roślinny - pół szklanki
Metoda gotowania
Połącz olej, wodę i cukier w jednej misce, a mąkę, kakao i proszek do pieczenia w drugiej. Połącz obie mieszanki i ugniataj bardzo ostrożnie.
Opłucz truskawki, pokrój na połówki lub ćwiartki.
Obierz orzechy, umieść je w jednej warstwie na talerzu i susz w kuchence mikrofalowej przy niskiej mocy przez około 7 minut, upewniając się, że orzechy nie są spalone. Następnie ostudź je i przetocz wałkiem do ciasta, ale nie za dużo. Możesz siekać nożem.
Wmieszaj orzechy i truskawki do ciasta, włóż do formy, którą wcześniej należy lekko posmarować masłem i posypać bułką tartą (oczywiście domowej roboty) lub kaszą manną.
Piec babeczkę z truskawkami w temperaturze 190 stopni 45 minut.
Przepis 4. Babeczka z truskawkami „Niespodzianka”
Składniki
Jajka - 4 sztuki
Margaryna lub masło - 200 g
Cukier - pół szklanki
Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
Migdały obrane - około 100 g
Proszek do pieczenia - niekompletna łyżka
Śmietanka 20% - około jednej trzeciej szklanki
Mąka - półtora - dwie szklanki
Truskawka - 15 sztuk
Cukier Sproszkowany - 3-4 łyżki stołowe
Metoda gotowania
Wysuszyć migdały w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, obrać.
Zmiel go w młynku do kawy.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnym pojemniku ubij mocno zmiękczone masło cukrem. Nie przestawaj mieszać mikserem, ubij tam jajko. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, ubij drugie jajko, również wymieszaj do uzyskania gładkości i zrób to ze wszystkimi czterema jajami.
Wmieszaj cukier waniliowy w śmietanie aż do rozpuszczenia i wlej do mieszanki olejów jajecznych.
Wmieszaj mąkę migdałową i ponownie lekko ubij mikserem.
Dodaj trochę mąki (w tym przepisie trudno jest obliczyć jej ilość, więc musisz cały czas sprawdzać konsystencję ciasta: powinna być grubsza niż w przypadku naleśników, ale nadal lekko płynąć).
Truskawki dokładnie i dokładnie spłukujemy, odsączamy serwetką. Wlej cukier puder do spodka i zanurz w nim jagody, aby były pokryte cienką warstwą lukru.
Zdejmij i posmaruj formy (lub użyj papieru: nie można ich naoliwić). Włóż do nich łyżkę do wierzchu ciasta. Na wierzch włożyć jagodę do cukru pudru i przykryć również ciastem.
Piec babeczki z truskawkową niespodzianką przez 25-30 minut w temperaturze 175-180 stopni.
Przepis 5. Ciasto czekoladowe z truskawkami
Składniki
Gorzka Czekolada - 1 baton 100 g
Jajka - 2 sztuki
Olej roślinny - szklanka
Truskawki - szklanka - półtora
Cukier - ¾ szklanki
Proszek do pieczenia - łyżeczka
Mleko - ¾ szklanki
Sól - szczypta
Mąka - półtora kubka
Metoda gotowania
Umieść czekoladę w lodówce.
Pokonaj jajka mikserem. Nie przestawaj bić, dodaj cukier, a następnie olej roślinny.
Gdy mieszanina stanie się całkowicie jednolita, dodaj mleko, dodaj proszek do pieczenia, sól, ubij i zacznij dodawać mąkę. Mąka może wymagać więcej lub mniej niż podano na liście składników. Ciasto powinno przypominać rzadkie ciasto na placki.
Dokładnie opłucz truskawki, wysusz je i pokrój nożem arbitralnie, ale niezbyt dokładnie.
Wyjmij czekoladę z lodówki i zetrzyj ją na grubej tarce, ingerując w małe porcje ciasta, aby nie miała czasu się stopić i skleić.
Włóż ciasto z czekoladą do formy, uprzednio namaszczone masłem i ułóż posiekane truskawki na wierzchu.
Piec przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
Przepis 6. Ciasto z truskawkami i twarogiem
Składniki
Twarożek - 250 g
Kefir - szklanka
Śmietana - paczka (200 g)
Mąka - 2 - 2,5 filiżanki
Kakao - łyżka stołowa z blatem
Soda - lub proszek do pieczenia - niepełna łyżeczka
Jajka - 2 duże kawałki
Cukier - szklanka
Cukier waniliowy - łyżka stołowa
Truskawka - szklanka
Metoda gotowania
Wcieraj twarożek przez sito i ubij blenderem z cukrem (trzecia szklanka), śmietaną i cukrem waniliowym. Podzielony na dwie części.
Ostrożnie opłucz truskawki, obierz działki i wysusz trochę ręcznikami papierowymi.
Pokrój jedną część twarogu z truskawkami (możesz, jeśli chcesz, aby kawałki truskawek były większe, ubij oddzielnie nadzienie twarogowe i wymieszaj jagody pokrojone na dowolne kawałki z nożem).
Dodaj kakao do innej części.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia lub sodą.
W innej misce ubij kefir jajami mikserem lub trzepaczką. Dodaj olej roślinny i ponownie ubij. Następnie dodaj cukier granulowany i ponownie ubij miksturę.
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszanką jajeczno-kefirową i stopniowo dodawaj suche składniki, zakłócając każdą część do uzyskania jednolitej konsystencji.
W przygotowanej formie (lepiej jest wyłożyć ją papierem lub użyć papierowej (tekturowej) formy do pieczenia babeczki, w skrajnych przypadkach - silikonu) połóż część ciasta. Połóż na nim dwa nadzienia z dwoma podłużnymi paskami: twarogowo-truskawkowy i twarogowo-czekoladowy.
Przykryj pozostałym ciastem.
Piec 40 minut w piekarniku w 170 stopniach.
Przepis 7. Babeczka owsiana
Składniki
Truskawka - o szklance
Owsianka (Hercules) - szkło
Cukier - pół szklanki
Mąka - szklanka
Proszek do pieczenia - łyżeczka
Sól - szczypta
Mleko - szklanka
Masło - stopione pół szklanki
Jajko jest jedno
Cukier waniliowy - łyżka stołowa
Metoda gotowania
Ubijaj jajka trzepaczką, aż lekko się spieni, dodaj mleko i roztopione masło, wymieszaj.
Wymieszaj mąkę z owsem, cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
Ostrożnie wlej suchą mieszaninę do płynu i interweniuj w części, zagniataj ciasto.
Dobrze opłucz truskawki i pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie. Wmieszaj jagody do ciasta.
Umieść babeczkę w formie wyłożonej papierem i piecz przez 30 - 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ochłodzić do ciepłego stanu w formie, a dopiero potem go usunąć.
Truskawkowe Ciastko Porady i wskazówki
Aby wybrać dobrą truskawkę na sprzedaż, przejdź tylko do tac o mocnym smaku truskawkowym. Następnie spójrz na kolor jagód: powinien być jasnoczerwony. Jeśli jagody są białe, nie są dojrzałe, bardzo ciemne - przejrzałe, może lekko zepsute lub zawierają dużo azotanów. Nie należy ich zabierać do ciasta z truskawkami. Możesz także spojrzeć na liście: muszą być świeże i zielone. To właśnie te jagody pozwolą ciastu z truskawkami zadowolić Cię smakiem i aromatem.
Truskawki należy dokładnie umyć. Najpierw oderwij działki i zanurz jagody na 5 minut w misce z wodą. Ostrożnie wyjmij jagody z durszlaka i spłucz pod strumieniem zimnej wody. Jeśli nadal masz wątpliwości, spłucz truskawki najsłabszym (lekko różowawym) roztworem nadmanganianu potasu, a następnie ponownie wodą.
