Naleśniki z kefirem i wrzącą wodą są cienkie, bardzo smaczne, miękkie i delikatne.
Uważa się, że na kefirze można przyrządzać tylko naleśniki, ale dziś przekonamy cię o czymś przeciwnym.
Dzięki kefirowi naleśniki są niezwykle delikatne i przewiewne.
Naleśniki kefirowe z wrzącą wodą - podstawowe zasady gotowania
Gotowanie naleśników z kefirem i wrzącą wodą jest bardzo proste. Ugniatanie ciasta potrwa nieco dłużej niż przygotowanie bazy pod tradycyjne naleśniki mleczne. Naleśniki zmieszane z kefirem mają lekko kwaśny smak, ponieważ są przygotowywane na bazie kefiru. Ale ten problem można łatwo rozwiązać, jeśli dodasz więcej cukru do ciasta lub ugotujesz je ze słodkim nadzieniem.
Możesz wlać wrzącą wodę do mąki, do ubitych jaj lub do gotowego ciasta. Aby naleśniki były „dziurawe” i bujne, dodaj soda do kefiru. Nie musisz go gasić, kefir zrobi to doskonale.
Naleśniki Kefir z wrzącą wodą mają wiele zalet. Po pierwsze naleśniki są przygotowywane ze zwykłego zestawu produktów. Kefir można zastąpić kwaśnym mlekiem, ale jednak lepiej jest używać kefiru sklepowego. Po drugie - możesz bezpiecznie eksperymentować z dodatkami i nadzieniami. Naleśniki ze słodkim nadzieniem nadają się jako deser do picia herbaty. Jeśli gotujesz naleśniki nadziewane mięsem, serem, rybą, grzybami itp., Otrzymujesz smaczne i satysfakcjonujące drugie danie.
Oczywiście naleśniki można podawać bez nadzienia. W takim przypadku podaje się je śmietanę, dżem, dżem lub słodkie sosy.
Przepis 1. Naleśniki z kefirem i wrzącą wodą
Składniki
wrząca woda - szklanka;
dwa jajka;
40 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
soda oczyszczona;
30 g cukru;
mąka - 250 g;
szczypta soli morskiej;
kefir - 250 ml.
Metoda gotowania
1. W misce miksera połącz kefir z cukrem, jajkami, sodą, rafinowanym olejem i solą. Pokonaj przez trzy minuty. Następnie wlej mąkę i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania jednorodnej, wystarczająco gęstej masy bez grudek. Wlej wrzącą wodę, nie przestając ubijać.
2. Podpalamy żeliwną patelnię i dobrze kalcynujemy. Nie smaruj patelni! Wlać porcję ciasta i równomiernie rozłożyć, przechylając patelnię na dno. Smażyć naleśniki po obu stronach na złoty kolor i układać w stos. Naleśniki podawane z dżemem lub śmietaną.
Przepis 2. Cienkie naleśniki z kefirem i wrzącą wodą
Składniki
rafinowany olej słonecznikowy - 80 ml;
kefir - 250 ml;
wrząca woda - 250 ml;
cukier granulowany - 40 g;
250 g mąki pszennej;
sól i soda oczyszczona - 3 g każda.
Metoda gotowania
1. Wbij jajka do miski i ubij je trzepaczką z cukrem, aż pojawi się piana. Teraz wlej kefir, do którego najpierw dodajemy wodę sodową. Bij trzepaczką przez kolejne trzy minuty. Wlać całą mąkę, sól i dokładnie ubić trzepaczką, aby nie pozostały grudki.
2. Wlej rafinowany olej do ciasta i lekko ubij. Ciasto powinno mieć konsystencję jak placki. Teraz wlej wrzącą wodę bez zatrzymywania, aby intensywnie mieszać.
3. Dobrze podgrzewamy specjalną patelnię do naleśników, smarujemy spód olejem silikonowym pędzlem. Wlać niewielką porcję ciasta, równomiernie rozłożyć na dnie i smażyć na średnim ogniu z obu stron. Podawaj naleśniki z dżemem lub śmietaną.
Przepis 3. Naleśniki kefirowe z wrzącą wodą i twarogiem
Składniki
sól - szczypta;
kefir - szklanka;
oliwa z oliwek - 80 ml;
wrząca woda - 200 ml;
2 jajka
twarożek - 100 g;
200 g mąki;
40 g granulowanego cukru;
soda oczyszczona.
Metoda gotowania
1. Wcieraj twarożek przez sito do miski, w której będzie wyrabiać ciasto. Dodaj sól, sodę oczyszczoną i cukier. Nie gasić sody, spowoduje to powstanie kefiru. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej kefir. Ponownie wymieszaj łyżką.
2. Wbij dwa jajka i cukier do masy. Kontynuuj ubijanie mikserem. Stopniowo dodawaj mąkę i dokładnie ubij, aż uzyskasz ciasto jak kwaśną śmietanę. Wlać wrzącą wodę do cienkiego strumienia, nie przerywając ubijania, aż do uzyskania ciasta. Wlać olej i wymieszać.
3. Wlać trochę ciasta do dobrze rozgrzanej patelni i równomiernie rozłożyć na dnie. Smażyć na złoty kolor, następnie odwrócić naleśnik i smażyć po drugiej stronie. Zroluj gotowe naleśniki z bułką i połóż na talerzu i podawaj, podlewając miodem.
Przepis 4. Naleśniki kefirowe z wrzącą wodą i sokiem jabłkowym
Składniki
4 g soli;
25 ml wódki;
30 g cukru;
niekompletna szklanka soku jabłkowego;
szklanka wrzącej wody;
75 ml rafinowanego oleju roślinnego;
3 jajka
150 g mąki;
niekompletna szklanka kefiru.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do głębokiego kubka. Wlej do niego wrzącą wodę i ciągle mieszając zaparz ją. Jeśli są grudki, pocieraj je szpachelką. Należy uzyskać lepką, gładką masę. Lekko ostudź powstałe ciasto.
2. W cieście ptysiowym jedziemy jednym jajkiem i po każdym dobrze ubijamy. Następnie wlej kefir i olej roślinny. Dodaj sól i cukier. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Wlej kilka łyżek mąki zmieszanej z sodą, wymieszaj, aby nie było grudek. Przykryj ciasto i pozostaw w spokoju na czterdzieści minut.
3. Weź kawałek świeżego tłuszczu i zawiąż go na widelcu. Użyjemy go do smarowania patelni. Dokładnie podgrzewamy patelnię, smarujemy ją olejem i wlewamy ciasto. Obracając patelnię w różnych kierunkach, rozprowadź ją na dole. Smażyć naleśniki po obu stronach na złoty kolor. Podawaj naleśniki ze skondensowanym mlekiem lub śmietaną.
Przepis 5. Naleśniki na kefirze z wrzącą wodą i twarożkiem z ziołami
Składniki
350 ml kefiru;
75 ml oliwy z oliwek;
250 ml wrzącej wody;
soda oczyszczona;
szklanka mąki;
25 g cukru;
trzy jajka;
sól;
twaróg z ziołami.
Metoda gotowania
1. Pokonaj jajka solą i cukrem. Nie przestawaj trzepać z dużą prędkością, wlej wrzącą wodę w cienkim strumieniu. Nie martw się, jajka się nie zwijają. W takim przypadku masa się podwoi, więc weź więcej naczyń.
2. W kefirze dodaj sodę i wymieszaj. Stopniowo dodawaj kefir z sodą i mąką do mieszanki kremu. Zagnieść wystarczająco ciasta. Jeśli okazało się trochę gęste, możesz dodać wrzącą wodę. Dodaj rafinowany olej do gotowego ciasta i wymieszaj.
3. Na dużym ogniu rozgrzej patelnię, nasmaruj ją i wlej cienki strumień ciasta. Przechylając patelnię w różnych kierunkach, rozprowadź ją na całej powierzchni dna. Smażyć naleśniki po obu stronach. Smaruj każdy z twarogiem z zieleniną i zwiń słomkę. Podawaj naleśniki ze śmietaną.
Przepis 6. Naleśniki z kefirem z wrzącą wodą i nadzieniem mięsnym
Składniki
Ciasto
80 ml oliwy z oliwek;
sól;
trzy jajka;
mąka - szklanka;
30 g cukru;
soda oczyszczona;
250 ml wrzącej wody;
350 ml kefiru.
Farsz
300 g mieszanego mięsa mielonego;
sól;
dwie cebule;
oliwa z oliwek;
150 ml bulionu z kurczaka lub mięsa.
Metoda gotowania
1. Wbij jajka do miski miksera, dodaj do nich cukier i sól. Lekko bij. Następnie wlej cienki strumień zimnej wrzącej wody, nie przerywając procesu ubijania.
2. Gasimy sodę w kefirze, mieszamy i wlewamy do mieszanki jajecznej, mieszamy. Dodaj masło i mąkę i ubij ciasto, aż uzyska gładkość mikserem z małą prędkością.
3. Pieczemy naleśniki na gorącej patelni, w razie potrzeby smarując olejem.
4. Obraną cebulę drobno posiekaną i smażyć do miękkości w oleju słonecznikowym. Następnie dodaj do niego mięso mielone i smaż, ciągle mieszając. Solić i wlać bulion. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut na małym ogniu. Chłodzimy nadzienie i przerywamy zatapialnym blenderem, aż będzie gładkie.
5. Nasmaruj połowę naleśnika pastą mięsną i owiń ją rolką. Podawać ze śmietaną. Takie naleśniki są idealne jako drugie danie.
Przepis 7. Czekoladowe naleśniki z kefirem i wrzącą wodą
Składniki
dwie szklanki kefiru;
80 ml oleju rafinowanego słonecznikiem;
funt mąki;
70 g cukru;
30 g proszku kakaowego;
3 g sody oczyszczonej;
dwa jajka;
szklanka wrzącej wody.
Metoda gotowania
1. Za pomocą miksera ubij jajka szczyptą soli i cukru. Dodaj mąkę i kefir do ubitych jaj. Nadal bijemy wszystko mikserem, aż osiągnie gładkość.
2. Zagotuj wodę. Wlać wrzącą wodę do szklanki, dodać sodę i szybko wymieszać.
3. Wprowadzamy wrzącą wodę z cienkim strumieniem do mieszanki naleśnikowej i szybko ubijamy trzepaczką. Pozostaw powstałą mieszaninę na dziesięć minut, a następnie wlej do niej olej słonecznikowy i ponownie wymieszaj.
4. Dokładnie podgrzewamy patelnię i smarujemy jej olej. Wlej część ciasta i rozprowadź na całym obszarze, przechylając patelnię w różnych kierunkach. Piecz naleśniki po obu stronach. W razie potrzeby nasmaruj patelnię. Zamień naleśniki w trójkąty i podawaj z kremem czekoladowym lub skondensowanym mlekiem.
Przepis 8. Naleśniki z wrzącą wodą i wrzącą wodą z sosem
Składniki
Ciasto
30 ml oleju słonecznikowego;
soda oczyszczona;
150 g mąki;
pół szklanki wrzącej wody;
jajko;
sól;
kefir - szklanka;
30 g cukru.
Sos
60 ml naturalnego jogurtu;
100 g białej czekolady;
40 ml 33% kremu.
Metoda gotowania
1. Lekko podgrzej kefir w kuchence mikrofalowej. W głębokim naczyniu połącz kefir z jajkiem, mąką, solą i cukrem. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
2. W pół szklanki wrzącej wody dodaj sodę i natychmiast wymieszaj. Wlej wrzącą wodę cienkim strumieniem do ciasta, nie przerywając mieszania.
3. Dodaj olej słonecznikowy do ciasta i ubij, aż będzie gładki. Pozostaw ciasto w spokoju na pięć minut.
4. Pieczemy naleśniki na gorącej patelni, smarując je kawałkiem bekonu.
5. Biała czekolada rozpada się na kawałki. Wlej śmietanę do rondla i rozpal ogień, włóż do nich czekoladę i wymieszaj. Mieszaj w ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Teraz wlej naturalny jogurt i wymieszaj.
6. Wlać sos do wygodnego naczynia i podawać na naleśniki.
Naleśniki kefirowe z wrzącą wodą - porady i wskazówki
Jajka naleśnikowe używaj tylko świeżych. Przed dodaniem ich do ciasta należy je ubić.
Cukier i sól, przed dodaniem do ciasta, rozpuść w płynach w osobnej misce, aby ziarna nie zepsuły struktury ciasta.
Aby naleśniki były bujne i „dziurawe”, dodaj do ciasta sodę.
Długo nie ubijaj ciasta na naleśniki, aby naleśniki nie stały się „gumowe”.
Nie wkładaj dużo cukru do ciasta, tylko dwie łyżki stołowe na szklankę mąki.
